石岐乳鴿，中山西區(qū)光明市場邊度有石岐乳鴿吃

來源：整理時間：2023-08-06 04:23:27 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

1，中山西區(qū)光明市場邊度有石岐乳鴿吃

聯(lián)發(fā)

光明市場響光明路屬石岐區(qū)，在里面的燒味檔里就可以買到乳鴿了。

中山西區(qū)光明市場邊度有石岐乳鴿吃

2，石岐乳鴿的營養(yǎng)價值

石岐乳鴿皮脆肉滑，甘香鮮美，幼嫩可口，油而不膩，色香味俱佳，被推為上品佳肴。營養(yǎng)成份：熱量372千卡，蛋白質(zhì)26.9克，脂肪27.8克，碳水化合物3.4克，維生素A微克，鋅1.4毫克，膳食纖維克，維生素E毫克，鐵4.2毫克，胡蘿卜素微克，維生素B10.05毫克，鈣126毫克，煙酸6.2毫克，維生素B20.678毫克。鴿肉味咸、性平、無毒；具有滋補(bǔ)肝腎之作用，可以補(bǔ)氣血，托毒排膿；可用以治療惡瘡、久病虛贏、消渴等癥。常吃可使身體強(qiáng)健，清肺順氣。對于腎虛體弱、心神不寧、兒童成長、體力透支者均有功效。乳鴿的骨內(nèi)含豐富的軟骨素，常食能增加皮膚彈性，改善血液循環(huán)。乳鴿肉含有較多的支鏈氨基酸和精氨酸，可促進(jìn)體內(nèi)蛋白質(zhì)的合成，加快創(chuàng)傷愈合。

石岐乳鴿的營養(yǎng)價值

3，燒石岐乳鴿怎么做

醬紅色，味咸鮮，皮脆肉嫩。材料:主料：石岐乳鴿1只，400克，植物油60克，鹵水，炸雞水適量。做法:1.乳鴿凈膛，飛水，在鹵水中浸泡20分鐘取出。2.淋上炸雞水，掛起風(fēng)干。3.熱鍋溫油，炸至乳鴿皮脆即成。

燒石岐乳鴿怎么做

4，請教在中山石岐的本地人有人知道石岐乳鴿的由來嗎有什么 故事嗎求解

你好，在我們中山東區(qū)石岐里，有一種皮香肉脆的小吃。它不僅味道好，而且很討小孩子喜歡。他就是我最愛吃的食物——石岐乳鴿。石岐乳鴿的皮香脆，而且香味誘人。乳鴿被燒的紅紅的，吃起來比平時吃開的薯片還要脆百倍。乳鴿的賣相也特別，炸好的乳鴿就要圍繞在盤子周圍，還有些蝦片“伴隨”在其中。乳鴿分兩種，有整只的，也有小小的翅。而我最喜歡吃它那香脆的翅，咬一口，皮“喀拉”一聲就碎了，隨即就看到一塊塊咸咸的肉哦，讓我想起來都垂延三尺。而最正宗的石岐乳鴿在哪兒吃呢？當(dāng)然到石岐最著名的“石岐佬”專吃乳鴿的餐館，那里門口最有標(biāo)志性就是那只名叫“岐岐”的卡通鴿子。那里的乳鴿還配上了一種用鹽和胡椒等材料攪渾而成的香料，拿起一只乳鴿，沾一點(diǎn)，乳鴿的味道就完美無缺了。而乳鴿的制作方法也十分簡單，只要三步就行了：1.乳鴿凈膛,飛水,在鹵水中浸泡20分鐘取出。2.淋上炸雞水,掛起風(fēng)干。3.熱鍋溫油,炸至乳鴿皮脆即成。而乳鴿的類型更是豐富多彩：有紅燒乳鴿、脆皮乳鴿、明燒乳鴿、松江乳鴿、江南白花鴿、油浸乳鴿、白切乳鴿、豉油王乳鴿等，都是石岐乳鴿的菜肴。

5，石歧乳鴿怎樣做

【類別】廣東菜【原料】石岐乳鴿1只,400克,植物油60克,鹵水,炸雞水適量【制作過程】 1.乳鴿凈膛,飛水,在鹵水中浸泡20分鐘取出。 2.淋上炸雞水,掛起風(fēng)干。 3.熱鍋溫油,炸至乳鴿皮脆即成【風(fēng)味特點(diǎn)】醬紅色,味咸鮮,皮脆肉嫩【營養(yǎng)成份】熱量千卡 372 蛋白質(zhì) 克 26.9 脂肪克 27.8 碳水化合物克 3.4 維生素A 微克鋅毫克 1.4 膳食纖維克維生素E 毫克鐵毫克 4.2 胡蘿卜素微克維生素B1 毫克 0.05 鈣毫克 126 煙酸毫克 6.2 維生素B2 毫克 0.68 參考資料：http://365cai.cn/Article/jiachangcai/200609/1729.html

6，石歧乳鴿如何做

原料：乳鴿1只（250克左右），醬油4湯匙，紅糖2湯匙，香油1茶匙，味精半茶匙。制作：以拌勻的調(diào)味料擦勻鴿肚內(nèi)及鴿身，腌半小時左右。把清水50克放入用高段火力加熱5分鐘翻乳鴿繼續(xù)用高段火加熱5分鐘。取出乳鴿晾涼后切成4大塊擺成飛鴿形淋回原汁即成。特點(diǎn)：可口的香味，典型的廣東風(fēng)味。

【類別】廣東菜【原料】石岐乳鴿1只,400克,植物油60克,鹵水,炸雞水適量【制作過程】 1.乳鴿凈膛,飛水,在鹵水中浸泡20分鐘取出。 2.淋上炸雞水,掛起風(fēng)干。 3.熱鍋溫油,炸至乳鴿皮脆即成【風(fēng)味特點(diǎn)】醬紅色,味咸鮮,皮脆肉嫩【營養(yǎng)成份】熱量千卡 372 蛋白質(zhì) 克 26.9 脂肪克 27.8 碳水化合物克 3.4 維生素a 微克鋅毫克 1.4 膳食纖維克維生素e 毫克鐵毫克 4.2 胡蘿卜素微克維生素b1 毫克 0.05 鈣毫克 126 煙酸毫克 6.2 維生素b2 毫克 0.68 參考資料：http://365cai.cn/article/jiachangcai/200609/1729.html

7，石岐乳鴿的介紹200字

石岐乳鴿是廣東省中山市著名特產(chǎn)之一，石岐乳鴿本是中山籍華僑從國外引進(jìn)的優(yōu)良鴿種，經(jīng)同中山石岐的優(yōu)良鴿雜交后孵育出來的一種乳鴿。這種乳鴿以體大肉嫩、胸肉特厚而著名，烹制方法繁多，用乳鴿制作的茶肴，有紅燒乳鴿、脆皮乳鴿、明燒乳鴿、松江乳鴿、江南白花鴿、油浸乳鴿、白切乳鴿、豉油王乳鴿等。石岐乳鴿特點(diǎn)及制作方法　　石歧乳鴿：以脆、鮮、嫩出名，是用生長21－28天的乳鴿腌漬之后，經(jīng)烤箱烘烤而成。鴿子皮脆肉嫩，中間有一泡湯汁。此湯汁鮮純，卻不油，感覺清爽而鮮美。鴿子性味比較平和，體質(zhì)熱、寒的人都可以吃。鴿子補(bǔ)肝、腎，益精氣，處于發(fā)育期的大男孩吃更好。這石歧乳鴿是手撕了吃的。咬一口皮后，吸干里面的湯汁，再慢慢品嘗它的肉。皮是脆的，湯汁是鮮的，肉是嫩的。　　原料：乳鴿1只（250克左右），醬油4湯匙，紅糖2湯匙，香油1茶匙，味精半茶匙。　　制作：以拌勻的調(diào)味料擦勻鴿肚內(nèi)及鴿身，腌半小時左右。把清水50克放入用高段火力加熱5分鐘翻乳鴿繼續(xù)用高段火加熱5分鐘。取出乳鴿晾涼后切成4大塊擺成飛鴿形淋回原汁即成。　　特點(diǎn)：可口的香味，典型的廣東風(fēng)味。　　操作步驟　　1.準(zhǔn)備一煲白鹵水：先用香葉、桂皮、草果、花椒、八角等香料裝在湯料袋裝好加入清水煲兩至三小時即可煲出一煲清香的白鹵水。　　2. 浸乳鴿：把煲好的白燒開后適火，用勺子向乳鴿肚灌白鹵水，重復(fù)數(shù)次（目的是先讓乳鴿內(nèi)部先受熱，以達(dá)到在浸乳鴿的過程中乳鴿均勻受熱），然后再將乳鴿整只浸入到白鹵水中約20至25分鐘即可（采用浸的方法是讓乳鴿有足夠的時間吸收白鹵水的香味，而且能很好地保持鴿肉的鮮嫩）　　3.上漿：要想乳鴿炸出來顏色金黃香脆上漿這一步必不可少，（開漿把麥牙糖放入浙醋中搞勻即可）將浸好的乳鴿入開好的漿中使其個皮均勻著漿即可。　　4.風(fēng)干：上漿后還不能拿去炸，因?yàn)榇藭r鴿的表皮水份較大，所以一需要一個風(fēng)干的過程，把上漿后的乳鴿用鋼鉤吊著掛起40分鐘至60分鐘左右就可以了（當(dāng)然時間再長一些也沒有問題）　　5.炸乳鴿：炸時油溫好重要，高油溫起保持肉汁的作用，炸法最好采用淋油的方式，這樣可以更好地控制乳鴿均勻受熱和火候，而且對鎖住肉汁也有幫助，將乳鴿炸至金黃即可。