江口米豆腐，銅仁地區(qū)土特產(chǎn)專(zhuān)列

來(lái)源：整理時(shí)間：2023-03-19 17:15:16 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

本文目錄一覽

1，銅仁地區(qū)土特產(chǎn)專(zhuān)列
2，江口什么東西最好吃
3，江口縣的米豆腐是怎么做的
4，青巖古鎮(zhèn)的米豆腐做法

1，銅仁地區(qū)土特產(chǎn)專(zhuān)列

在江口有干豆腐，米豆腐。干粉。，米粉。油粑粑。西瓜。甘蔗。現(xiàn)在快要有辣椒了。辣椒也快出名了。其中：西瓜，甘蔗，辣椒都是通過(guò)國(guó)家申請(qǐng)的專(zhuān)列產(chǎn)品。

米酒

花生竹筍

銅仁地區(qū)土特產(chǎn)專(zhuān)列

2，江口什么東西最好吃

江口的米豆腐、豆腐干、牛干巴都很好吃、都是江口的特產(chǎn)、

江口米豆腐···我們縣上面都有人在賣(mài)

米豆腐和豆腐干

米皮，豆腐干。。我就吃過(guò)這兩樣，不過(guò)很好吃

江口什么東西最好吃

3，江口縣的米豆腐是怎么做的

米豆腐米豆腐是貴州著名的小吃，它是用大米淘洗浸泡后加水磨成米漿，然后大火熬制，做成“豆腐”。吃時(shí)切片放入盤(pán)內(nèi)，再將切好的大頭菜、鹽菜、酥黃豆、酥花生、蔥花放于米豆腐上，用小碗放入紅油、麻油、花椒油、醬油、醋、姜汁、蒜水等調(diào)料對(duì)成汁，澆淋于米豆腐上即可。貴州菜又稱(chēng)黔菜，由貴陽(yáng)菜、黔北菜和少數(shù)民族菜等組成。大約在明代初期，貴州菜已經(jīng)趨于成熟，許多貴州菜都有600多年的歷史了，大家所熟悉的宮保雞丁就是有著悠久歷史的貴州名菜，它是清代咸豐年間，貴州平遠(yuǎn)人丁保楨的家廚所創(chuàng)，以旺火油爆雞球加辣而食，如今已達(dá)到膾炙人口的境地。辣香是貴州菜的主要特點(diǎn)，著名菜點(diǎn)大多與辣椒密切相關(guān)，如宮保雞丁、各類(lèi)火鍋、腸旺面等，都需要用辣椒來(lái)調(diào)味，黔菜帶辣味的菜肴更是口感各異，又分為油辣、糊辣、青辣、酸辣、麻辣、蒜辣等幾大系列，有的辣而酸、有的辣而香、有的辣得令人張口咋舌、大汗淋漓。貴州菜肴突出酸。貴州有“三天不吃酸、走路打躥躥”的民謠。酸菜家家腌制，食之口舌生津、開(kāi)胃消食，夏天食用更可解暑。酸湯則有爽口提神、殺菌消毒、去油膩化脂肪、健脾防結(jié)石的功效。酸菜的腌制主要原料為蘿卜、白菜、卷心菜等。酸湯的制作又分菜類(lèi)酸、魚(yú)類(lèi)酸、肉類(lèi)酸、米類(lèi)酸等，完全靠生物自然發(fā)酵而成。貴州菜肴講究蘸水。蘸水的調(diào)料主要是辣椒、蒜泥、姜末、蔥花、香菜、花椒等酌情添減。因辣椒的制法不同，蘸水又可以分為數(shù)種：糍粑辣椒蘸水——辣香濃厚；糊辣椒蘸水——干香濃郁；青椒西紅柿蘸水——清香爽口……還有更講究的，或在蘸水中加入油炸過(guò)的黃豆、花生；或調(diào)上腐乳撒上點(diǎn)脆臊、肉末；或拌上點(diǎn)折耳根、茴香、薄荷、苦蒜……又別具一番風(fēng)味了。在貴州省的江口縣北門(mén)巷內(nèi)能夠找到正宗的米豆腐。

江口縣的米豆腐是怎么做的

4，青巖古鎮(zhèn)的米豆腐做法

食材用料貴州江口米豆腐兩塊辣椒粉適量香蔥適量大蒜適量西紅柿小半個(gè)鹽適量老抽適量米豆腐的做法1.買(mǎi)來(lái)兩塊貴州米豆腐2.切成小塊。3.放到蒸鍋上中火蒸三分鐘。4.做好辣椒汁。（鍋中熱油，倒入辣椒粉，蒜末，老抽，切碎的西紅柿丁。再加少許清水和適量鹽等湯汁沸騰加一點(diǎn)醋。關(guān)火。撒點(diǎn)蔥。）5.將辣椒汁淋在蒸好的米豆腐上。6.拌勻就可以吃了。

青巖豆腐很好吃，也很有特色，是貴陽(yáng)旅游小吃中的極品之一。我收集了一些作法與相關(guān)資料，分享給你吧。貴州特色小吃--青巖豆腐制作方法　　原料：青巖豆腐250克。　　調(diào)料：烹調(diào)油、鹽、五香粉、干辣椒、味精、花椒粉等適量。　　刀工成型：干辣椒洗凈入鍋內(nèi),用小火焙脆香,然后舂成辣椒面,加鹽、五香粉、味精粉、花椒粉拌勻成五香辣椒面?zhèn)溆谩? 　　烹調(diào)方法：炸。豆腐洗凈入7成熱油鍋內(nèi)炸至金黃起鍋裝盤(pán),配上五香辣椒碟,上桌即成。　　色澤金黃,酥脆香辣吃豆腐果要講究?jī)蓚€(gè)條件　　一是豆腐果質(zhì)量好味正；二是蘸水好。　　據(jù)貴州旅游大全 http://www.00u8.com考察，豆腐果的質(zhì)量如何，主要在于渥制。先將豆腐塊切成約三分厚，一寸見(jiàn)方的小塊，晾至稍干后上堿，然后放置容器中使期“渥臭”。渥制時(shí)間要掌握適當(dāng)，短了則豆腐臭味不夠，吃起來(lái)乏味；長(zhǎng)了則發(fā)酵過(guò)度，豆腐朽壞，也不好吃。一般來(lái)說(shuō)，熱天二至三天即可，冷天需時(shí)稍長(zhǎng)。渥制得好的豆腐果，烤起來(lái)發(fā)泡，用手撕開(kāi)則呈雞肉絲狀，綿軟滋潤(rùn)，且耐咀嚼，香味滿口。這樣的豆腐果才算得上是上乘貨色。　　蘸水用料有蔥花、鹽、醋、糊辣椒。這醋過(guò)去用的是青巖曾氏三省齋生產(chǎn)的“雙花漆醋”。這種醋酸味純正，酸度適中，獨(dú)具清香。是做蘸水的佳品。這種醋一般分為三等，上等即雙花醋，中等叫頭醋，下等叫二醋。小吃攤上用的多是二醋。蘸水中的辣椒，炮制亦須講究。先將干辣椒置微火上慢加烘焙，到表皮略焦而里面仍保持紅色時(shí)，就置冷處回脆，再舂成細(xì)碎狀，但切不可舂成絨面。糊辣椒若是現(xiàn)做現(xiàn)吃，其香味更更佳。　　有了好的豆腐果和好的蘸水，但如果食之不得其法，仍不能領(lǐng)略到其味之美。在吃法上要能做到“咸、辣、燙”。咸，就是鹽味要足；辣，就是所用辣椒既辣且香；燙，就是要趁熱吃，邊烤邊吃。當(dāng)你拿到一塊剛烤好的豆腐果，趁熱撕開(kāi)，立即放進(jìn)蘸水里，此時(shí)會(huì)淬發(fā)出一股香氣，大有食未入口而香先撲鼻。