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1，水粉糊怎么調

加入面粉后再加冷水一直攪拌就可以了注意水不要加太多了

水粉糊怎么調

2，水粉糊什么糊好啊

正確地調制和運用水粉糊來烹制菜肴應注意以下幾點：1.淀粉的選擇。調糊時用水浸泡后又重新沉淀的玉米淀粉或雜糧淀粉，這樣的淀粉炸出的成品表面較光滑，不易回軟，酥脆適口，過油時不易“放炮”。否則，選用干淀粉加水調糊直接烹制菜肴，其成品堅硬扎嘴，表面疙疙瘩瘩，并不同程度地含有顆粒狀淀粉，而且過油時“放炮”濺起的……

粉糊好

水粉糊什么糊好啊?你是拿來吃的還是做東西的。如吃的就是雜糧最好的。如做東西就是小麥粉調的最好了

水粉糊什么糊好啊

3，調好水粉糊的技巧怎么做什么做法

?首頁創業學院資訊文摘廚師資料創業資料項目專輯供求信息調好水粉糊的技巧水粉糊又稱硬糊、干漿糊，它是由水加淀粉調和而成的，在烹調中應用廣泛，是常見的一種糊類。它適用于炸、熘、清烹等烹調方法制作的菜肴，成品具有外焦里嫩、干香酥脆等特點。水粉糊雖然常用，但是使用時要達到準確無誤，必須掌握以下兩個關鍵的因素。一、糊的調制和運用正確地調制和運用水粉糊來烹制菜肴應注意以下幾點：1.淀粉的選擇。調糊時用水浸泡后又重新沉淀的玉米淀粉或雜糧淀粉，這樣的淀粉炸出的成品表面較光滑，不易回軟，酥脆適口，過油時不易“放炮”。否則，選用干淀粉加水調糊直接烹制菜肴，其成品堅硬扎嘴，表面疙疙瘩瘩，并不同程度地含有顆粒狀淀粉，而且過油時“放炮”濺起的油容易燙傷手臉。2.要根據不同的烹調方法和原料含水分的大小來掌握糊的稀稠和用量。例如“鍋包肉”和“焦溜肉片”這兩種菜肴，雖然都使用水粉糊，但由于它們的技術要求不同，制作方法有別，所以在使用糊時也有所不同。

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調好水粉糊的技巧怎么做什么做法