2.蛋泡糊(韓式糊、雪花糊)蛋泡糊主要由純蛋清組成，有時會加入少量干淀粉,有的人只用淀粉拌水粉糊，有的人干脆用面粉，這是不對的,4.全蛋糊(蛋粉糊)全蛋糊由蛋液(黃都)、淀粉或面粉、鹽和水組成,5.發(fā)酵粉糊(散糊)由發(fā)酵粉、水和面粉制成,3.水粉糊(干粉糊)水粉糊的主要原料是淀粉和水。1、燉酥肉總脫糊,你知道要如何做才不脫糊嗎?有的人只用淀粉拌水粉糊，有的人干脆用面粉，這是不對的。標(biāo)準(zhǔn)的炸酥肉應(yīng)該是少量的面粉和大量的淀粉，比例為1比9，這樣做出來的水粉糊會比較牢固，燉好后不容易脫糊，就成了一鍋面湯。此外，...

水粉糊怎么調(diào)加入面粉后再加冷水一直攪拌就可以了注意水不要加太多了2，水粉糊什么糊好啊正確地調(diào)制和運(yùn)用水粉糊來烹制菜肴應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：1.淀粉的選擇。調(diào)糊時用水浸泡后又重新沉淀的玉米淀粉或雜糧淀粉，這樣的淀粉炸出的成品表面較光滑，不易回軟，酥脆適口，過油時不易“放炮”。否則，選用干淀粉加水調(diào)糊直接烹制菜肴，其成品堅(jiān)硬扎嘴，表面疙疙瘩瘩，并不同程度地含有顆粒狀淀粉，而且過油時“放炮”濺起的……粉糊好水粉糊什么糊好啊?你是拿來吃的還是做東西的。如吃的就是雜糧最好的。如做東西就是小麥粉調(diào)的最好了3，調(diào)好水粉糊...