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本文目錄一覽

1，臘肉炒竹筍怎樣做好吃
2，春筍炒臘肉的做法
3，臘肉炒篙筍怎么做好吃
4，臘肉炒竹筍的做法
5，臘肉炒干筍片的家常做法
6，臘肉配筍怎么炒
7，冬筍炒臘肉怎么做好吃
8，小筍炒臘肉怎樣做好吃
9，臘肉炒方竹筍的做法
10，冬筍炒臘肉的做法步驟圖冬筍炒臘肉怎么做

1，臘肉炒竹筍怎樣做好吃

用料主料：臘肉200克、竹筍1個調(diào)料：雞精少許、蔥適量、蒜適量、干辣椒適量、蒜苗1根臘肉炒竹筍的做法1.臘肉切小片，大概半厘米厚2.竹筍剝好洗凈后也切小片，然后燒開水焯一下，這樣筍吃著就不會發(fā)麻3.蔥、蒜切末，蒜苗切小短，把干辣椒掰兩半，或用剪刀剪也行，以上配料備用4.坐鍋點火，不用放油，把肥的臘肉或帶肥的比較多的臘肉放入鍋中翻炒，炒出油后放蔥、干辣椒，炒出配料的香味后放入剩下的臘肉，炒均后放一點點水再炒一會兒，然后放入焯好的竹筍，再放一點點醬油5.炒大概三分鐘后倒入一小碗清水，蓋上鍋蓋中火燜大概七八分鐘，不要燜干了鍋，等汁收得差不多了，加入蒜苗、大蒜末、雞精，起鍋享用了。烹飪技巧小貼士：如果臘肉比較咸的話就不用放鹽了，如果不咸可以加適量的鹽。

臘肉炒竹筍怎樣做好吃

2，春筍炒臘肉的做法

春筍炒臘肉的做法如下所示：材料：臘肉、春筍、油、姜、蔥1、準(zhǔn)備食材。2、臘肉洗凈，放開水煮5分鐘，去掉一些咸味，切片。3、春筍去殼，洗凈切片。4、鍋里油熱，放下姜絲，臘肉煸至透明。5、放入春筍煸勻。6、加半杯水煮至汁稠。7、加蔥花煸勻即可。8、成品圖。

春筍炒臘肉的做法

3，臘肉炒篙筍怎么做好吃

主料臘肉200克篙筍1個調(diào)料雞精少許蔥適量蒜適量干辣椒適量蒜苗1根臘肉炒篙筍的做法1.臘肉切小片，大概半厘米厚2.篙筍剝好洗凈后也切小片，然后燒開水焯一下，這樣筍吃著就不會發(fā)麻3.蔥、蒜切末，蒜苗切小短，把干辣椒掰兩半，或用剪刀剪也行，以上配料備用4.坐鍋點火，不用放油，把肥的臘肉或帶肥的比較多的臘肉放入鍋中翻炒，炒出油后放蔥、干辣椒，炒出配料的香味后放入剩下的臘肉，炒均后放一點點水再炒一會兒，然后放入焯好的竹筍，再放一點點醬油5.炒大概三分鐘后倒入一小碗清水，蓋上鍋蓋中火燜大概七八分鐘，不要燜干了鍋，等汁收得差不多了，加入蒜苗、大蒜末、雞精，起鍋享用了烹飪技巧小貼士：如果臘肉比較咸的話就不用放鹽了，如果不咸可以加適量的鹽。

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臘肉炒篙筍怎么做好吃

4，臘肉炒竹筍的做法

1.臘肉切小片，大概半厘米厚2.竹筍剝好洗凈后也切小片，然后燒開水焯一下，這樣筍吃著就不會發(fā)麻3.蔥、蒜切末，蒜苗切小短，把干辣椒掰兩半，或用剪刀剪也行，以上配料備用4.坐鍋點火，不用放油，把肥的臘肉或帶肥的比較多的臘肉放入鍋中翻炒，炒出油后放蔥、干辣椒，炒出配料的香味后放入剩下的臘肉，炒均后放一點點水再炒一會兒，然后放入焯好的竹筍，再放一點點醬油5.炒大概三分鐘后倒入一小碗清水，蓋上鍋蓋中火燜大概七八分鐘，不要燜干了鍋，等汁收得差不多了，加入蒜苗、大蒜末、雞精，起鍋享用了

5，臘肉炒干筍片的家常做法

干筍炒臘肉的用料干筍400克姜5克蒜片5克青紅椒片5克青蒜5克干椒段5克蠔油5克東古醬油5克老抽2克香油3克雞精糖干筍炒臘肉的做法步驟1將干筍泡12小時，洗凈，加水煮十分鐘撈出改刀切片，臘肉切片等用步驟2鍋內(nèi)放少許油，放入臘肉片小火煸香，放入干椒熗鍋、再放入姜、蒜片、青紅椒片煸炒，然后放入干筍、蠔油、東古醬油、香油、老抽、雞精、糖改大火快炒后即可出鍋

清炒臘肉筍片的做法原料：毛竹筍1個、臘肉1小塊、青椒2個、蔥末適量制作方法： 1、臘肉用溫?zé)崴?分鐘后，切片；青椒去籽切片； 2、3、4、剝?nèi)スS衣，將筍切片，下開水鍋中焯七八分鐘，撈起，沖涼水，瀝干備用。 5、6、將臘肉片下入鍋中，小火煸炒，至肥肉部分變透明，下入蔥末，爆香； 7、8、下入筍片和青椒，加少許鹽，烹入幾滴料酒，翻炒至入味即可。

6，臘肉配筍怎么炒

臘肉炒筍怎么做好吃-臘肉炒筍的做法大家喜歡吃臘肉的，一定吃過臘肉炒筍這道菜吧，這道菜將臘肉的肥美與筍的鮮脆緊緊的結(jié)合在一起，味道是非常的好的，今天我就來為大家介紹一下臘肉炒筍的做法!臘肉炒筍食材：筍 2個/臘肉 250克/青蒜 2根/蒜瓣 2/瓣姜片 2片/干辣椒 10個/生抽 15克做法：1、臘肉切片，我用的五花臘肉，本身很軟，直接切片就能炒了。如果是比較硬的那種臘肉，建議先提前蒸軟再切片。2、冬筍也去皮切片，放到沸水中汆燙一下。這一步是為了去除**，也可以去掉澀味。3、炒鍋倒一點油燒熱，放入臘肉煸出油脂。再加姜蒜片、干辣椒一起翻炒出香味。4、這時候可以倒入一點水，水量*多和臘肉齊平，也不要太多。中火煮一會，讓臘肉口感變軟一些。5、等水收的差不多了，下入冬筍，調(diào)入1大勺生抽翻炒均勻。繼續(xù)加熱，讓湯汁收盡。6、出鍋前加些青蒜段翻炒均勻就可以了。

7，冬筍炒臘肉怎么做好吃

食材用料冬筍2個相克食物臘肉1條香蔥2根相克食物食用油適量食鹽一勺白糖半勺相克食物料酒兩勺清水適量冬筍炒臘肉的做法1.農(nóng)家臘肉。可以在買的時候讓老板切成薄片。2.冬筍提前放在鍋里煮爛，一般水開后再煮半小時，這樣即可去除苦味澀味，然后改刀切成片，也可以切片后再煮。香蔥適量。臘肉適量。3.臘肉改刀切片后加姜片焯水，去除外表的雜質(zhì)和浮末。4.處理好的冬筍和臘肉瀝干水份，蔥白切小段，蔥葉切蔥花。5.起鍋，倒入適量食用油。6.油溫七成熱后，加蔥白段爆香。7.下臘肉快速翻炒。8.炒至臘肉變色，肉皮微焦，肉片打卷。9.下筍片。10.快速翻炒均勻，使筍片和臘肉混合。11.加半勺白糖。12.再加一勺食鹽。13.倒入兩勺料酒。14.翻炒均勻，加入適量清水，水微微蓋過一半食材即可。開大火燜煮。15.煮至鍋中湯汁漸濃，轉(zhuǎn)小火，翻炒均勻，再燜一會。16.待收汁，即可出鍋。17.出鍋，裝盤。18.再撒上些許蔥花，增添食欲和色澤。19.冬筍炒臘肉。筍鮮味香，臘肉味濃，慢慢享用。

8，小筍炒臘肉怎樣做好吃

用料：主料：小竹筍或冬筍1個臘肉1塊調(diào)料食鹽少許蔥5克姜5克蒜5克干辣椒適量小竹筍炒臘肉的做法1.將臘肉洗凈后放入鍋中，加入適量的水，煮至用筷子可以從臘肉皮上插進(jìn)去的時候?qū)⑵鋼瞥觯衅?.將冬筍切去根部較老的部分，剝?nèi)ネ馄ず髮⑵淝袨閮砂耄偾谐杀∑湃敕兴校偌尤肷僭S鹽，焯燙約2分鐘后撈出瀝干待用；蔥切段，干辣椒剪成絲，大蒜去皮切片，姜切絲3.凈鍋置于火上（不用放油），下入臘肉，炒至出油4.放入生姜、大蒜、干辣椒，炒勻5.下入冬筍，翻炒約2分鐘后下入蔥段，炒勻后即可出鍋以上就是小竹筍炒臘肉的做法了，臘肉一般都很咸了，多以不要再放入過多的調(diào)味料，不然就會太重口味了。另外，竹筍可以切的薄一點口感會更好，也更容易入味。小竹筍炒臘肉中竹筍對身體的好處非常多，竹筍是健康的、綠色的蔬菜可以多吃，但是臘肉還是不建議太經(jīng)常吃。

臘肉焯水，不然會咸，筍也焯水味道會更好，加蔥姜蒜少許干辣椒炒香，加臘肉，過后加筍，放點蠔油，鼓油，小蔥出鍋

9，臘肉炒方竹筍的做法

用料臘肉干方竹筍小青椒老干媽姜蒜雞精味精白糖花椒油臘肉炒方竹筍的做法先將臘肉煮好改刀切筷子一樣粗的小方塊，筍子也一樣，小青椒切圈。姜蒜剁碎。然后～臘肉放入油鍋微炸再把筍子炸干后瀝干待用。凈鍋放油先下姜蒜粒炒香～下老干媽感覺散了香了～下臘肉粒炒香～下小青椒圈翻炒一下～調(diào)味（雞精味精白糖）然后勾小芡～花椒油起鍋即可！

材料高原老臘肉、深山干竹筍各1000克，豬棒子骨、黃豆芽熬制的鮮湯5000克。調(diào)料精鹽60克，醬油12克，醋20克，味精7克，姜米5克，蒜泥15克，煳辣椒面40克，花椒面8克，蔥花20克。做法1、老臘肉燒皮洗凈，切成大片，放入沸水中大火汆5分鐘。2、干竹筍用冷水浸泡回軟，在沸水鍋中微火煮1小時后沖涼，切成菱形條。3、精鹽、醬油、醋、味精、姜米、蒜泥、煳辣椒面、花椒面、蔥花兌成素蘸水。4、將骨頭豆芽湯熬制的鮮湯燒沸裝入方斗，帶火上桌，配老臘肉片、泡發(fā)竹筍條、蘸水邊煮邊吃。

10，冬筍炒臘肉的做法步驟圖冬筍炒臘肉怎么做

主料：臘肉(生)200克，冬筍200克，輔料：青蒜15克，調(diào)料：味精5克，料酒15克，白砂糖5克，豬油50克，鹽3克，豆豉5克做法1.將臘肉洗凈，切成2.4厘米長、1.8厘米寬、0.6厘米厚的薄片；2.冬筍去殼、老根，洗凈，同樣切成薄片；3.青蒜擇洗干凈，切成2.4厘米長的段待用；4.熱鍋放油燒至七成熱時，下臘肉煸炒片刻，隨即下冬筍一起煸炒，加豆鼓、料酒、調(diào)味品、鮮湯50毫升燜片刻，至湯快收干時即成。

冬筍炒臘肉　　工藝：生炒口味：豆豉味　　主料：臘肉(生)(200克) 冬筍(200克)　　輔料：青蒜(15克)　　調(diào)料：味精(5克) 料酒(15克) 白砂糖(5克) 豬油（煉制）(50克) 鹽(3克) 豆豉(5克)編輯本段制作工藝　　　　將臘肉洗凈，切成2.4 厘米長、1.8 厘米寬、0.6 厘米厚的薄片；冬筍去殼、老根，洗凈，同樣切成薄片；　　青蒜擇洗干凈，切成2.4 厘米長的段待用；　　熱鍋放油燒至七成熱時，下臘肉煸炒片刻，隨即下冬筍一起煸炒，加豆鼓、料酒、調(diào)味品、鮮湯50毫升燜片刻，至湯快收干時即成。編輯本段工藝提示　　加入鮮湯，用小火燜3分鐘左右，使原料入味，再收汁；　　臘肉，是一種具有獨特風(fēng)味肉制品，好的臘肉，外表干燥，沒有發(fā)霉的現(xiàn)象。切面肌肉是鮮紅色或紅棕色，脂肪是微黃色，沒有酸敗味、哈喇味或臭味。不好的臘肉，外表濕潤，嚴(yán)重發(fā)霉，肌肉松軟，是暗黑色，脂肪是深黃色，有嚴(yán)重的酸敗味，有哈喇味或臭味。編輯本段菜品口感　　此菜筍鮮味香，臘肉味濃，加以豆鼓，雋永異常。