我們家北方人，每天早晚兩頓吃面食，基本上晚飯都是吃面條自己動手搟制的，怎樣才能手搟面好吃又不斷。當地人非常喜歡吃，在信陽大街小巷都有賣的，是河南信陽息縣的傳統名吃，屬于豫菜系，信陽的傳統名吃之一，始于什么時間無從考證，信陽傳統名吃，主要產地有商城、新縣、潢川、光山等地。

1、岐山搟面皮究竟哪里好吃？

岐山搟面皮最正宗的肯定是岐山了，但現在已經很少有手工的搟面皮，因為制作太過麻煩，非常繁瑣。哪里的好吃這個不太好評價，所謂千人百口，每個人的口味都不一樣，所謂正宗的也許反而不適合大多數人，飲食小吃一直都在改良，家家都有自己的口味，各有千秋吧！下面給您介紹一下手工搟面皮的做法：涼皮、米皮、釀皮、熱米皮、搟面皮這是陜西最有名的五種涼皮，而手工搟面皮是操作起來最麻煩的，從開始和面到制作出成品需要四到七天，現在以經逐漸被機器搟面皮所取代，不過手工搟面皮味道卻是最好的，特別是呱呱，非常有嚼頭！搟面皮搟面皮是從唐代冷淘面演變而來，

具有筋斗、柔軟、涼香、酸辣可口、四季皆宜之特點，是西北較有民族風味的食品之一。其面皮選料精良，工藝嚴謹，調味講究，以“白、薄、光、軟、筋、香”而聞名，涼爽可口，如今是關中西府的重要名吃。岐山面皮，原名“御京粉”，顧名思義，跟皇上有關系的，相傳清朝康熙年間，岐山人王同江從北京皇宮帶回故鄉，傳徒授藝而來。

別名“釀皮”、“麥面皮”等，如今在陜西一帶民間百姓生活中，以岐山搟面皮為最正宗的搟面皮。壓面搟面皮制作工藝最為復雜，分為：和面、洗面、沉淀、發酵、磁面、壓面、搟制、蒸面、呱呱，搟制面皮面團和好后，洗出面筋、余下的淀粉和水發酵出酸味。把剛出鍋的面團趁熱搟成面皮，會很燙手的，搟好的面皮搟好的面皮需要在鍋中在蒸一下，直至成熟。

切面皮搟好面皮，余下的下角料可以做成呱呱，這可非常有嚼頭，西安唯典小吃培訓的小編認為呱呱可比搟面皮好吃，估計很多人沒有吃過呱呱，現在搟面皮是機器做的，一般是不搭配呱呱的，做好的面皮做好的面皮微微發黃、發酸，很有韌性和嚼頭。辣椒油辣椒油可是核心所在，點睛之筆，所有的味道都在這里面，拌制搟面皮配菜:面筋和呱呱是非加不可的，綠豆芽、芹菜、黃瓜、可以按價格自主選用。

2、怎么才能讓手搟面好吃又不斷？

我們家北方人，每天早晚兩頓吃面食，基本上晚飯都是吃面條自己動手搟制的，怎樣才能手搟面好吃又不斷？我來推薦給大家，用溫水活面，在面里加少量的鹽和一個雞蛋，面活的少微硬一點，面活好后餳至二十分鐘后開始柔面，用搟面杖轉著均勻地搟薄，搟好后就可以切面條了，粗細根據個人喜好，這樣搟出來的面條即勁道又好吃，更不容易斷，喜歡吃面條的可以照我的方法試試。

3、河南信陽最好吃的一道美食是什么？

信陽十大名吃：1、商城筒鮮魚:是信陽市商城縣的傳統名吃，屬于豫菜系，是在入冬時節，將2斤以上的鮮魚刮鱗去臟，洗凈瀝干后切成塊狀，拌入適量食鹽裝進鮮毛竹筒內，密封置于陰涼儲存10日。然后取出以清湯加佐料煮沸食用，其特點：肉質鮮嫩、竹香中略帶腐乳味，別具一格，2、石涼粉：是信陽當地的傳統名吃，因類似果凍但因為是天然植物做出來的，所以比果凍更健康。

其作法是將炸好的鵪鶉放入鍋內，兌上半勺純雞湯，加入姜片、味精、除去斷蔥，掛汁盛盤，其特點：骨酥、肉嫩，鶉味飄香。5、息縣油酥：又名\

當地人非常喜歡吃，在信陽大街小巷都有賣的，3、信陽糍粑：是信陽傳統名吃，主要產地有商城、新縣、潢川、光山等地。是用優質江米為原料，淘凈蒸熟后，放進石臼內反復捶搗成泥狀，趁熱有搟仗搟薄，切成方塊或長條狀，糍粑可烤，可煮，可煎，可炸，4、商城蔥烤鵪鶉：是信陽的傳統名吃之一，始于什么時間無從考證，相傳盛于清朝。