我們惠州的客家人經(jīng)過不斷的探討摸索再結(jié)合當(dāng)?shù)氐淖匀火佡?zèng)，逐漸形成具有惠州客家人特色的菜肴。以上的八種菜，確確實(shí)實(shí)是我們惠州客家人平時(shí)吃得最多的客家菜肴，惠州的客家人扎根在惠州這方土地這么多年，所烹飪出來的菜肴肯定是不止以上八種，而以上的幾種菜肴確確實(shí)實(shí)是最有代表性的客家菜肴。
1、白斬雞最正宗的地方是哪里？
回答你的問題，我笑了！關(guān)于白斬雞的話，白斬雞肯定是白斬雞，地方正不正宗就不一定了？我是廣西的，從小就吃白斬雞長(zhǎng)大，我覺得我家里的白斬雞是最正宗的！可是很多人翻閱過資料，都說廣東是最正宗的！浙江是最正宗的！其實(shí)白斬雞在家都能做，無論在哪個(gè)城市哪個(gè)地方都能做，主要是調(diào)味，蘸料！這個(gè)是我家今天殺的自己喂養(yǎng)的閹雞（就是被摘去掉公雞蛋的公雞），這種最適合做白斬雞！這種雞不像公雞肉老硬，也不像母雞的軟綿綿。
這種閹雞肉脆、皮Q彈還香！！當(dāng)然啦嫩公雞，母雞，三黃雞這些都可以做白斬雞的，喜歡的就是最好的！！這張是我們家店里的招牌菜之一。**殺好的雞，肚里放幾片生姜，幾根小蔥，中火煮20～25分鐘就好了，也可以用筷子插入雞大腿，不冒血水就可以了撈起來了，不燙手就可以斬吃啦蘸料：主要是生抽，花生油，蒜米，沙姜末，香菜和小米辣。
2、惠州的地道客家美食有什么？
謝邀回答，其實(shí)客家菜是一個(gè)統(tǒng)稱，客家人它分布很廣，而我們惠州確實(shí)有一部分人是客家人，一方水土養(yǎng)一方人，氣候與地理不同，就有不同的大自然饋贈(zèng)。許多家常菜也會(huì)針對(duì)當(dāng)?shù)氐臍夂蛞约白匀坏酿佡?zèng)做出各種各樣美味佳肴，我們惠州的客家人經(jīng)過不斷的探討摸索再結(jié)合當(dāng)?shù)氐淖匀火佡?zèng)，逐漸形成具有惠州客家人特色的菜肴。惠州自古以來不像江南那樣繁榮富庶，歷朝歷代之中惠州也不是建都之地，
所以惠州的客家菜一般都是以家常菜為主。以下的幾種菜，就是我們惠州客家人吃的最多的幾種菜肴，第一，東江釀豆腐。第二，黃燜豬肉，第三，梅菜蒸肉餅。第四，梅菜扣肉，第五，東江鹽焗雞。第六，咸魚蒸豬肉，第七，魚香茄子煲。第八，白切雞，以上的八種菜，確確實(shí)實(shí)是我們惠州客家人平時(shí)吃得最多的客家菜肴，惠州的客家人扎根在惠州這方土地這么多年，所烹飪出來的菜肴肯定是不止以上八種，而以上的幾種菜肴確確實(shí)實(shí)是最有代表性的客家菜肴。
猶記2020年2月28日那時(shí)正值疫情期間，我和媽媽自駕到廣東惠州羅浮山，在上山的路上途中，見到有一個(gè)賣雞的商販，是23元一斤的清遠(yuǎn)雞。當(dāng)時(shí)就隨手一買，準(zhǔn)備好在山上靜靜的呆2日，因?yàn)樵谝咔槠陂g能有點(diǎn)蔬菜吃都很開心了！羅浮山真的是一個(gè)清靜自在的地方，我和媽媽把柴火爐給點(diǎn)上，由于柴火爐的火候不好控制，所以燒開水都很慢，
長(zhǎng)期在外的人，能怎么懶就怎么懶，能不洗碗就不洗碗，一切從簡(jiǎn)。8我們兩母女為了能吃上熱熱的白米飯，又能喝到湯，又能吃到雞肉，所以就一鍋煮了，最后還能燙點(diǎn)青菜，媽媽先放姜絲燒開水，鍋里倒進(jìn)大米，米飯煮成稀粥后再房入清遠(yuǎn)雞，雞煮熟后放鹽和胡椒粉調(diào)味！現(xiàn)在想起來，那日氣候宜人，不冷不熱，在車上喝上一碗老媽的胡椒雞湯所有煩惱都沒有了。
