鹵鴨爪，鹵鴨爪的怎么做怎么配料大家給我個詳細做法好嗎

來源：整理時間：2023-01-10 20:53:34 編輯：好學習手機版

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1，鹵鴨爪的怎么做怎么配料大家給我個詳細做法好嗎
2，鹵鴨爪制作過程
3，鹵鴨爪怎么做好吃五香鹵鴨爪的家常做法
4，怎么鹵制鴨爪
5，鹵水鴨爪怎么做
6，鹵鴨爪怎么做
7，鹵鴨爪的做法

1，鹵鴨爪的怎么做怎么配料大家給我個詳細做法好嗎

鹵鴨爪原料：鴨掌、蔥姜蒜、香葉、桂皮、八角。調料：料酒、生抽、老抽、糖。做法： 1、鴨掌剪去指甲洗凈，放入鍋中加清水、蔥段、姜片燒開后煮3分鐘撈出鴨掌洗凈浮沫； 2、炒鍋燒熱后放少許油，放蔥段、姜片、蒜粒煸香； 3、加清水后放入鴨掌煮開，加料酒去腥，將香葉、桂皮、八角放入料包中放進鍋里； 4、加入生抽、老抽、糖，轉小火慢煮1小時左右，至鴨掌皮軟肉酥，湯汁濃稠即可。

鹵鴨爪的怎么做怎么配料大家給我個詳細做法好嗎

2，鹵鴨爪制作過程

1. 把鍋放在爐上，倒入清水燒沸； 2. 大茴香、小茴香、桂皮、甘草、香葉、花椒、丁香敲碎與草果一起用紗布包好； 3. 投入鍋內，同時，放入精鹽煮1小時； 4. 再放入蔥結、姜片、醬油、白酒、味精、冰糖煮片刻制成紅鹵水； 5. 剝去鴨腳上的黃皮，用清水洗凈，瀝去水分； 6. 鍋裝清水，放爐上燒滾，把鴨腳放入鍋中氽水； 7. 隨后撈出，放在清水中洗去浮沫； 8. 鴨腳放在紅鹵水中，旺火燒沸后改用文火繼續煮； 9. 根據鴨腳的老嫩決定煮的時間，一般需煮50分鐘左右； 10. 鴨腳煮爛后撈出，擦上麻油，冷卻后裝盤。

鹵鴨爪制作過程

3，鹵鴨爪怎么做好吃五香鹵鴨爪的家常做法

五香鹵鴨爪的做法主料：鴨爪2000g；輔料：料酒適量、醬油適量、醋適量、味極鮮適量、鹵料包適量、生姜適量、紅尖椒適量、鹽適量、大蒜適量五香鹵鴨爪1鴨爪洗凈。2所需鹵料包（內有陳皮、花椒、八角、香葉等）。3所需調料。4打開鹵料包放入適量的開水中浸泡數個小時。5將瀝干水分的鴨爪放入已浸泡好的鹵料鍋，加適量的鹽、醬油、醋、料酒、味極鮮，中火燒開文煮。6見鍋內鴨爪變成這樣時（趾骨開裂），及時撈出鍋內全部鴨爪。

步驟1.鴨爪洗凈。2.所需鹵料包（內有陳皮、花椒、八角、香葉等）。3.所需調料。4.打開鹵料包放入適量的開水中浸泡數個小時。5.將瀝干水分的鴨爪放入已浸泡好的鹵料鍋，加適量的鹽、醬油、醋、料酒、味極鮮，中火燒開文煮。6.見鍋內鴨爪變成這樣時（趾骨開裂），及時撈出鍋內全部鴨爪。7.裝盤。

鹵鴨爪怎么做好吃五香鹵鴨爪的家常做法

4，怎么鹵制鴨爪

把鴨爪用開水湯了先鹽糖老抽蠔油姜蔥段花椒大料水就可以的了一起來煮。

雞爪，鴨爪別看名字聽起來不雅觀，很多人可是特別愛吃的。鹵雞爪（鴨爪）就是用雞爪（鴨爪）做的，主要是吃皮和筋，這兩部分含有豐富的膠原蛋白和鈣，而且嚼勁十足，在配上鹵雞爪（鴨爪）配料麻辣鮮香怎一個好吃能形容！這鹵雞爪（鴨爪）要好吃，關鍵還得在鹵雞爪（鴨爪）配料上。鹵雞爪配料做法如下：鹵雞爪配料一、用料：川椒、八角，丁香、草果、甘草、桂皮共3/4杯。做法：鹵水料，沙姜粉同盛布袋內。加水八杯煲滾，慢火煲至一小時半至兩小時即可。鹵雞爪配料二、用料：八角兩粒、小茴、花椒各兩茶匙、甘草六片、桂皮一片、草果一個、陳皮1／4個。做法：將鹵水料用布袋載著，加十二杯水煮三十分鐘取出。鹵雞爪配料三、用料：豬肉，豬骨，加入老霉豆豉，桂皮，陳皮，甘草，小茴香，八角，羅漢果。做法：直接加水熬一小時即可。鹵雞爪配料做好后，和雞爪一起鹵就可以了。

5，鹵水鴨爪怎么做

鹵水鴨爪主料鴨腳適量鹵水汁輔料姜，陳皮，八角，冰糖，老抽，辣椒干少量鹵汁鴨腳的做法步驟1. 準備的材料有：鴨腳，姜，陳皮，八角（可放可不放。喜歡香味重的可以放一個或者兩個）。冰糖，鹽，白酒，海天鹵水汁。1.先把鴨腳洗干凈。;-)我還鹵了豬小肚，還有隔山肉。2. 燒水，把姜片，陳皮，放進鍋里煮開，再放鴨腳，再放白酒（沒有白酒料酒也可以）。等再次煮開。喜歡肉軟點可以多煮會。喜歡有嚼勁水開2分鐘可以了。;-)此步驟是給鴨腳去血水，去臊腥的。要不影響鴨腳的口感，和香味。3. 把鴨腳撈出來然后打開水龍頭沖洗。把血沫洗干凈。;-)最好可以有冰水收緊鴨腳，這樣煮好的鴨腳口感是更爽口。我沒有拿冰水泡，就直接換洗了三盆涼水。（姜片和陳皮也一起撈出來洗凈，一會煮鹵汁還可以用）4. 重要的鹵汁出場了。我這個是陳鹵了。第一次做的朋友先把一整瓶鹵水汁倒進去然后加水，再把入冰糖，八角，（喜歡辣味的還可以加些辣椒干）小火燒開。5. 再把洗好的鴨腳放進鹵汁里。注意鹵汁要沒（mo）過鴨腳為最好，如不夠可以加水。然后就是試味了，喜歡咸一點的可以多加點鹽，雞精，如果色不太夠可以加一點老抽提色。當鹵水再次煮開2到三分鐘。就可以關火了。然后就是蓋蓋子靜放4到5個小時。6. 靜放了幾個小時，鴨腳已經完全吸收了鹵汁的味道了。可以出撈出鍋咯。鴨腳一開二，也可整只。擺盤香菜裝飾一下，好吃又衛生

6，鹵鴨爪怎么做

食材：廖排骨濃縮鹵料1包，水，鴨腳爪做法很簡單： 1.將鴨掌洗凈清去粗黃皮，用剪刀剪鴨爪前面的部位，然后過沸水后撈出待用。 2.鍋內加入清水，根據自己口味倒入適量廖排骨濃縮鹵汁 3.在事先調好的鹵水汁里放入鴨掌鹵至熟透即可。

原料　　鴨爪2斤、糟鹵一袋（400ml）或2/3瓶、白醋2/3瓶、泡山椒二瓶、花椒20粒、白糖一小勺、雞精適量、鹽一鹵鴨爪小勺　　器具：腌泡樂方盒 1、洗凈剁開，過一下開水去除血腥味；　　2、鍋內加水，蔥料酒八角桂皮花椒鴨爪鍋開后燒半分鐘熄火撈出沖涼洗凈再放入涼開水盒內涼透；　　3、腌泡盒中先放一袋糟鹵（420ML）或瓶裝（約大半瓶）+2/3瓶白醋（約280ml）+2瓶泡山椒（1.5元1.瓶）+花椒+白糖+味精+鹽；　　4、將涼開水盒中鴨爪撈出放入腌泡方盒內放入冰箱2天后或1天即可食用。一般一次鹵汁可用2次。

先用鹽水浸泡24小時讓它入味做法一：鴨爪去趾甲與老繭，洗凈；鍋內放水，倒入李錦記的鹵汁，再加上一大塊拍扁的姜，幾顆蒜頭、幾塊冰糖，最后放入鴨爪；大火燒開后轉小火煮一小時左右即可。　　做法二：鴨爪，糖，鹽，醬油，雞精，料酒，白酒，黑胡椒粉，孜然粉，丁香粉，芝麻，八角，桂皮，姜片，花椒，辣椒各適量。鴨爪洗干凈滾水中燙幾分鐘，盛起；少量的油，放入熱鍋中，然后將配料倒入鍋中翻炒出香味，盛起；鍋中水燒開，將第一步的成品倒入鍋中，再一一將佐料加入；煮沸后改小火，慢慢鹵大概二十到三十分鐘即可。　　做法三：鴨爪300克，干辣椒、生姜、大蒜、料酒、老抽、冰糖、雞精各適量；八角、桂皮、香葉、草果、小茴香、丁香各適量。鴨爪剪去趾甲與老繭，洗凈；鍋內放入適量的水燒開，加入少許料酒，再放入鴨爪氽燙兩分鐘后撈出沖洗干凈；將配料二洗凈，用紗布包裹起來；生姜切片，大蒜去皮，干辣椒洗凈；砂鍋內放入適量的水，放入鴨爪、生姜、大蒜、干辣椒、鹽、雞精、老抽、冰糖、包裹好的配料二，蓋上鍋蓋，中火燒開后轉小火煮一小時；煮好后的鴨爪不要急于撈出，放在砂鍋中再浸泡一會兒后撈出。　　制作要領：先將香料包煮半個小時后再放入鴨爪繼續煮，這樣味道會更濃郁；使用砂鍋時最好先用小火預熱后再轉中火煮開，然后再用小火熬煮，火力不能太大，更不能一開始就用大火，以免砂鍋破裂發生危險

7，鹵鴨爪的做法

鹵鴨掌翼的做法詳細介紹菜系及功效：鹵醬菜口味：五香味工藝：鹵鹵鴨掌翼的制作材料：主料：鴨掌600克,鴨翅600克調料：丁香3克,花椒5克,桂皮3克,八角3克,茴香籽[小茴香籽]3克,草果3克,白酒5克,鹽50克,白砂糖10克,醬油100克,陳皮5克教您鹵鴨掌翼怎么做，如何做鹵鴨掌翼才好吃1.鴨翼檢凈細毛，鴨腳剝去黃皮及脫除趾爪硬殼，用開水浸片刻，取出濾清水。2.丁香，花椒，桂皮，大小茴香，草果及陳皮等味料，用疏孔布縫袋納入，扎結袋口，放入鍋中，注入水6碗煲約半小時，各料味道發出后，移鍋離開爐火。 3.將鍋置爐火上，洗凈抹干燒熱，注生油4湯匙鍋中，油沸時將鴨翼和鴨腳放入，將爐火加猛，用鍋鏟不停將鴨腳和鴨翼翻動，爆至現微黃色，兜入鹵水鍋中，并將鍋放回爐火上，再把鹽，糖，生抽，老抽，酒全部入，加蓋煮約20-30分鐘，熄滅爐火，浸約?半小時，取出濾清鹵汁即可食用。

鹵鴨爪原料：鴨掌、蔥姜蒜、香葉、桂皮、八角。調料：料酒、生抽、老抽、糖。做法： 1、鴨掌剪去指甲洗凈，放入鍋中加清水、蔥段、姜片燒開后煮3分鐘撈出鴨掌洗凈浮沫；2、炒鍋燒熱后放少許油，放蔥段、姜片、蒜粒煸香；3、加清水后放入鴨掌煮開，加料酒去腥，將香葉、桂皮、八角放入料包中放進鍋里；4、加入生抽、老抽、糖，轉小火慢煮1小時左右，至鴨掌皮軟肉酥，湯汁濃稠即可。

鹵鴨爪鴨翅的做法主料鴨爪13鴨翅12老鹵水適量冰糖4粒油適量輔料香葉三片八角二粒辣椒適量桂皮適量料酒適量步驟1.鴨爪清洗干凈控干水2.鴨翅切去翅尖，對半切二段3.對半切二段4.加料酒老姜煮開去腥，焯水去沬5.煮至變色撈起放冰水浸泡6.冰塊溶化后放水龍頭下沖兩遍7.鍋內放油燒熱倒入香葉桂皮與冰糖八角8.加入生抽9.加入老抽炒至上色后加入料酒稍悶一分鐘10.料酒揮發后鏟入電飯煲加入老姜辣椒11.倒入老鹵水，因放冰箱冷凍所以凝結了12.放入電飯煲選擇蒸煮一小時13.電飯煲工作完后把成品撈出晾涼14.哈哈，，看著是不是很想吃呢！開動了

〈鹵鴨腳〉口味：咸鮮味鹵鴨腳的制作材料：主料：鴨掌1000克調料：白酒10克,鹽5克,冰糖40克,大蔥10克,姜25克,茴香籽[小茴香籽]3克,茴香3克,桂皮25克,甘草3克,花椒2克,香葉1克,丁香1克,草果3克,醬油50克,味精1克鹵鴨腳的特色：色澤金黃、味鮮、香濃，佐酒佳肴。制作：1. 把鍋放在爐上，倒入清水燒沸；2. 大茴香、小茴香、桂皮、甘草、香葉、花椒、丁香敲碎與草果一起用紗布包好；3. 投入鍋內，同時，放入精鹽煮1小時；4.再放入蔥結、姜片、醬油、白酒、味精、冰糖煮片刻制成紅鹵水；5. 剝去鴨腳上的黃皮，用清水洗凈，瀝去水分；6. 鍋裝清水，放爐上燒滾，把鴨腳放入鍋中氽水；7. 隨后撈出，放在清水中洗去浮沫；8. 鴨腳放在紅鹵水中，旺火燒沸后改用文火繼續煮；9.根據鴨腳的老嫩決定煮的時間，一般需煮50分鐘左右；10. 鴨腳煮爛后撈出，擦上麻油，冷卻后裝盤------------------------------------柳州人別有一套做法。先把鴨腳連皮水煮，干水后再放進鹵水汁里浸一晚。醬黃色的鹵鴨腳吃起來比較脆，鴨皮韌韌的