鯉魚焙面的前身是“糖醋軟熘鯉魚”。鯉魚焙面的魚是黃河鯉魚，黃河中游開封段黃河鯉魚，這樣的尾巴必定是黃河鯉魚二、起底鯉魚焙面，鯉魚焙面四、鯉魚焙面的家常做法，在此之前，還不叫鯉魚焙面，也不是鯉魚焙面，只是這個時候還不是鯉魚焙面，仍然是糖醋熘鯉魚。

1、鄭州有哪些好吃的？

鄭州街頭有很多美味的小吃，每天都是排長隊不等人，這些好吃的美食，不僅僅是燴面和胡辣湯，往往都是一些破舊的門頭，看著特別不起眼，就是這樣蒼蠅小店，口碑和名氣卻很大，下面給大家說幾個人氣爆棚的小吃店。帖記羊肉湯經(jīng)營十幾年的歷史清真羊肉湯館，24小時營業(yè)夜貓覓食必備，20元的標(biāo)配送鍋盔一個，入口處看得到剛出爐的大塊羊肉現(xiàn)場分割，奶白色的羊湯味鮮且淡，出鍋前撒上一把香菜蔥花，贈送的鍋盔柔軟耐嚼，掰成小塊或直接吃，與羊湯簡直是絕配！唐風(fēng)閣肉夾饃號稱鄭州肉夾饃界排名No.1的唐風(fēng)閣肉夾饃，如今南陽路的總店已從檔口換成了店面肥瘦肉夾饃也從5塊漲到了6塊，但滋味依舊不改～個大肉厚酥硬掉渣的千層餅夾進(jìn)剁成小丁的鹵肉、辣椒和蒜粒，辛香不膩。

強力糖炒栗子南陽路立交橋下，強力糖炒栗子，炒30分鐘出爐，經(jīng)常能看到長長的隊伍“虎視眈眈”，店員麻利地把癟殼、爛殼的給挑出來，拿到手里的板栗個個飽滿。一定要趁熱吃，軟糯甜，并且不會太臟，很干凈，據(jù)說這家店的板栗用的都是河北遷西的板栗，御姐酸辣粉破舊窄小的門頭，甚至沒有像樣的桌椅板凳，卻單靠美味征服人心。

這家酸辣粉集麻、辣、鮮、香、酸于一碗，雖說吃起碼麻辣沖天，卻一點都不上火，這大概是它最吸引女孩子的優(yōu)勢啦，而酸豆角的加入，讓整玩酸辣粉油而不膩。王三米皮王三米皮于一九九零年創(chuàng)建，最早在二七廣場附近，至今已有二十多年的發(fā)展歷程，在鄭州享有很高的聲譽，并擁有相當(dāng)?shù)目蛻羧海梢哉f在鄭州每三個人就有一個知道王三米皮，特別是女性朋友，

宋老三酥肉老店多數(shù)市井美味，都在尋常巷陌，靠人口相傳而多年名聲愈盛，“高門臺兒”原油肉，就是如此?！案唛T臺兒”其實是街坊間多年的昵稱俗稱，實名“宋老三蘇肉老店”，原油肉無疑是高門臺兒的招牌，極嫩的小山羊肉，肥瘦絲絲相間排列，佐以大蔥八角姜片后調(diào)味上籠蒸熟，是食客們的最愛。楊記清芳牛肉拉面中華名吃“楊記清芳牛肉拉面”是由楊清恩、麻明芳夫婦創(chuàng)建的中原地區(qū)著名風(fēng)味小吃，

2、鯉魚焙面是豫菜十大名菜之首，為啥在鄭州卻很少能吃到？

鯉魚焙面是一道河南傳統(tǒng)名菜，最早起源于北宋皇宮大內(nèi)，成名于慈禧太后，出生地開封。黃河鯉魚是這樣體型，這個色澤，一、起底黃河鯉魚。鯉魚焙面的魚是黃河鯉魚，黃河中游開封段黃河鯉魚，但在歷史上，最金貴的在洛陽段，就是現(xiàn)今小浪底那一段的黃河鯉魚。為什么會是那里，不是下游或是上游？這里面有個規(guī)律性的東西，中餐文化有個特點，凡是能流傳下來的美食，都與當(dāng)時的最有影響人物關(guān)聯(lián)。

譬如揚州炒米，是隋煬帝帶去揚州，還是在大船上的慶功盛宴第一次展示，紅燒肉就不說了，大吃貨蘇東坡的發(fā)明。更有圣旨骨酥魚，一個趙匡胤不算，還被毛主席相中，專門要廚師學(xué)了，做給外賓吃，仔細(xì)看看和其他鯉魚有哪些不同？黃河鯉魚出名在洛陽段，就跟洛陽城的都城歷史有直接關(guān)系。從夏王朝起的十五朝古都的輝煌歷史不是蓋的，

幾千年的政治、經(jīng)濟(jì)、軍事和文化中心，產(chǎn)生高度的飲食文化就是必然。當(dāng)然的物產(chǎn)條件起著決定性作用，洛陽地處中原，水產(chǎn)品幾乎全部來于洛河黃河。黃河鯉魚個大飽滿，色澤金黃，兼之身份尊貴，自古龍種，混出天下美食美名一點不怪，直到清朝醫(yī)學(xué)專家汪紱寫的《醫(yī)林篡要》還對黃河鯉魚定性，說是閃耀著黃金色彩的鯉魚，洛陽的黃河鯉魚最為名貴，江漢平原的差些，江南的最是不好。

這個倒是真的，鯉魚也就黃河產(chǎn)的有名好吃，人們愛吃，歷史上還當(dāng)過貢品，江漢平原的的鯉魚就不大受待見，江南甚至不吃它，別看長得美，說你臭泥味。黃河鯉魚金貴就金貴在這里，黃河水急，鯉魚必須不停的運動，肉就瓷實細(xì)膩，黃河底都是流動著的黃沙，干凈著呢，鯉魚底棲，沒得爛泥拱食，味道自然鮮美沒有怪味，這樣的尾巴必定是黃河鯉魚二、起底鯉魚焙面。