私房菜我個(gè)人理解，就是比較有創(chuàng)新的美食，自己研究出來的叫私房菜，也就是說自己也比較拿手的菜，叫私房菜，今天給大家?guī)硪坏溃】涤钟袪I(yíng)養(yǎng)的的私房菜，金魚戲荷池。關(guān)于你說的這個(gè)私房菜的問題，其實(shí)前一陣兒我也在考慮這個(gè)問題，我也想搞一個(gè)私房菜館，這個(gè)私房菜館是這樣，你說的什么在寫字樓里面，然后每天或者每頓做一桌菜，然后呢還是要搞到高端一點(diǎn)，對(duì)吧，你知道私房菜里面最關(guān)鍵的是什么嗎。

1、私房菜怎么做？

私房菜怎么做？你好，我是鄧廚美食很高興回答你的問題！私房菜我個(gè)人理解，就是比較有創(chuàng)新的美食，自己研究出來的叫私房菜，也就是說自己也比較拿手的菜，叫私房菜，今天給大家?guī)硪坏溃】涤钟袪I(yíng)養(yǎng)的的私房菜，金魚戲荷池！準(zhǔn)備對(duì)蝦10只去頭，尾巴的殼剝?nèi)ィ玫杜_把蝦線去掉洗干凈備用，準(zhǔn)備蝦仁500克，玉米粒150克，倒入攪碎機(jī)加入鹽10克、胡椒粉5克、雞精10克、蔥姜水20克、雞蛋清1個(gè)，生粉20克、一起打碎備用，3.準(zhǔn)備泡好的黑豆20粒提前煮熟備用，在把提前泡好的香菇切絲備用，4.準(zhǔn)備10個(gè)小湯勺抹上少許的色拉油，把之前劈好的蝦尾放在小湯勺上，5.把蝦尾抹少許的生粉，在把之前打碎的蝦仁和玉米粒，抹到蝦尾上做成金魚的身子，抹的時(shí)候手上可以沾一點(diǎn)水，這樣做出來的金魚身子更加光滑細(xì)膩，6.準(zhǔn)備給小金魚做眼睛，把提前煮熟的黑豆做成魚的眼睛，在把提前切好的香菇絲做成魚的背部，7.做好的小金魚放入蒸鍋，蒸8分鐘即可，去掉湯勺擺盤備用，提前準(zhǔn)備300克金瓜切片，蒸熟用攪碎機(jī)攪成泥備用，起鍋放入250克水，在放入之前打好的300克金瓜泥，和10克的鹽、15克雞汁、10雞精、小火燒開勾少許的芡出鍋，淋在小金魚身上即可，8.和大家講解一下中間的裝盤用的是，玻璃裝飾品天鵝，橙子，綠色的小草，洛陽(yáng)花1朵，一道好看又好吃的私房菜就做好了，有喜歡的朋友，可以在家里嘗試一下，一定不會(huì)讓你失望。

2、在寫字樓里面開一家私房菜，每天只做一桌晚餐可以嗎？定位精致高端一點(diǎn)？

關(guān)于你說的這個(gè)私房菜的問題，其實(shí)前一陣兒我也在考慮這個(gè)問題，我也想搞一個(gè)私房菜館，這個(gè)私房菜館是這樣，你說的什么在寫字樓里面，然后每天或者每頓做一桌菜，然后呢還是要搞到高端一點(diǎn)，對(duì)吧，你知道私房菜里面最關(guān)鍵的是什么嗎？有人說是環(huán)境，有人說是菜品質(zhì)量，味道還有人說是你的這個(gè)服務(wù)，其實(shí)我也去過很多所謂環(huán)境好的，四合院里面吃，在北京寸土寸金，四合院里面吃一桌私房菜，人均最低也得1000塊錢，上的菜基本上什么腌小黃瓜拌蘿卜皮，還有根本都是不值錢的東西，最值錢的也就是一條魚，感覺價(jià)格超不過100塊錢，你說人家吃的肯定就是環(huán)境了，當(dāng)然每一道菜都很精準(zhǔn)，小巧，平均一人一口都到不了，這是一種私房菜模式，人家這是真正吃的環(huán)境，但是如果在寫字樓里面怎么搞？小隔斷或者租一個(gè)很小的平米數(shù)的房間，然后開一桌飯，然后我覺得，這就要考驗(yàn)?zāi)愕倪@個(gè)廚師的水平了。

我是做川菜魯菜還是粵菜？你必須有自己的特色，沒有特色肯定是沒有回頭客，竟然說是私房菜嗎？肯定不是說到這來單點(diǎn)你的菜，而是提前預(yù)約的都是，所以呢，這種情況下你做菜的質(zhì)量，包括在各類點(diǎn)評(píng)口碑上的這種人氣都要對(duì)得起你這個(gè)私房菜的這個(gè)名字，每一道菜都要保證它的質(zhì)量和味道，價(jià)位呢，肯定要高一些，既然要私房菜嘛，價(jià)位太低了，你也掙不了錢對(duì)吧，所以我覺得在寫字樓里。

如果是大的寫字樓，有很多公司的話，那么這個(gè)私房菜可以定位在一桌菜，3000塊錢到2000塊錢左右，你每天的中午和晚上各開一桌，也就是5000~6000塊錢的總收入，除去租金和人工材料，你一天能掙2000塊錢，一個(gè)月能掙6萬(wàn)塊錢吧，按說這個(gè)作為一個(gè)個(gè)體的這個(gè)私房菜，這個(gè)收益還是不錯(cuò)的，我給你推薦三張照片，你就看看這三張照片的一個(gè)精致程度，按照這個(gè)做，應(yīng)該是問題不大。