當技術到一定階段后，要學習廚房管理。在大型酒店去打荷，現在學廚師的人少，如果是學紅案，推薦你由以下幾個方面入手，我認為這個要根據你的定位分析后，再決定去哪里學，學多久，%的廚師到不了這個階段，這個時候工資一般6000-300加分紅及股權之類的福利。

1、哪里學中餐比較好？

大家好，我是川菜麥師傅！一個有著將近20年經驗的專業廚師，曾寫過很多專業的干貨文章（可在頭條號主頁查看），希望對你也能帶來一些烹飪方面的幫助！同時也謝謝大家的點贊和關注！中餐烹飪里面，分為白案和紅案！白案就是點心類的，紅案就是炒菜燒菜類的，其中又包含有涼菜及鹵菜。其基本功又包含材料識別，切菜，炒菜等，

所以推薦到酒店拜師學習！或者找個生意不錯的私房菜去學習！不推薦去廚師培訓學校學習！找到你想要學習的菜系對應的酒店！找到你熟識的師傅或者你認為人品過硬的師傅帶你！如果你不想拜師的話，可以自學！中餐說難也難，不難也不難！如果是學紅案，推薦你由以下幾個方面入手！第一階段：在大型酒店去打荷，現在學廚師的人少！所以打荷這份工作很好找，也很能學習東西的，工資在1500-2500之間。

在這段時間要學習的東西是擺盤造型，練習切配的基本功！建議時間為1年，把刀功練好！第二階段：切配！1年后去墩子上面學習配菜吧！這時候刀功已經初見雛形！主要學習菜品的各種搭配，以及冰箱的整理，各種食材的保存腌制，還有根據生意來準備各種食材的備料！建議時間1年半至2年！這時候的工資一般在2500-6500，

第三階段：炒鍋學習！經過前面的階段，一般的情況翻鍋的基本功底都是有的，剛開始炒點素菜，然后慢慢學習各種葷菜及特色菜肴的燒制！這個階段是需要用時間來堆積經驗的階段，學習各種食材的搭配，各種調料的融合，不同醬料的調配等。建議學習時間3-5年，這個階段工資一般為3500-12000之間浮動。第四階段：當技術到一定階段后，要學習廚房管理！新菜研發，根據客人反饋做好后廚的調整！等等！一般都是副廚師長開始，

。，。，難度更高！80%的廚師到不了這個階段，這個時候工資一般6000-30000，加分紅及股權之類的福利。不同酒店不同地域待遇相差及大！第五階段：承包廚房！或者自己開店創業！然后走上人生顛峰！這個階段基本上都實現在了個人財務自由！占廚師總數的2%以下！最后問一下：大家覺得廚師這個行業的優點和缺點都有哪些需要吐槽的？最后覺得我說的對的朋友請留下你的贊！如果覺得對你身邊的朋友有可能帶來幫助，歡迎收藏轉發！有不同意見的朋友大家評論區留言再見！更多內容請關注我咯~，

2、學中餐需要多久呢？去哪里好？

我認為這個要根據你的定位分析后，再決定去哪里學，學多久。定位：明確的問自己幾個問題，是要做高級廚師還是做中低端廚師？是要開高級酒樓還是開平民餐廳？是要掌握八大菜系還是只做地方特色美食？目標：定位分析后得出的結果其實就是目標，高級廚師和高級酒樓一般需要有扎實的烹飪知識、熟練的刀功和豐富且高知名度的烹飪經驗；中低端廚師和平民餐廳一般要求沒那么高，但也要有基本的烹飪經驗；地方特色美食則需要清楚的了解當地人群的口味和需求，

實現：目標確定后就是如何實現的問題了，學多久去哪學都可以根據對應的目標來實現。高級：選擇行業內頂尖的烹飪學校，學的時間要以熟練程度為準，學好出師，出師后要積累一定的工作經驗；中低級：可以選擇一般的烹飪學校，學習時間感覺自己差不多或者課程學完應該就行了；地方特色：不僅要學習地方美食知識，還要做一定的分析和調研。