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1，雞蛋仔是什么

雞蛋仔是香港地道街頭小吃之一，臺灣稱雞蛋糕，又稱雞蛋餅。以雞蛋、砂糖、面粉、淡奶等造成汁液，倒在兩塊特制蜂巢狀鐵制模版的中間，放在火上烤成。倒出來的雞蛋仔呈金黃色，有蛋糕的香味，加上中間是半空的，咬下時口感特別彈牙。

雞蛋仔是什么

2，雞蛋仔的做法

食材用料大雞蛋2顆中筋面粉120克牛奶180克相克食物白砂糖70克相克食物玉米淀粉30克無鋁雙效泡打粉二分之一小勺雞蛋仔的做法1.牛奶加白糖加雞蛋用手抽攪拌均勻2.粉類混合均勻后過篩入（1）3.將面糊混合均勻，靜置半個小時左右4.丸子模用刷子在每個洞洞涂一層薄薄的油5.小火加熱，微熱后倒入面糊，面糊稍微凝固立即用竹簽將丸子翻個滾圓，繼續加熱至成型微黃后取出，趁熱食用用手機看這道菜做法小貼士1.不喜歡甜的，糖量可以再減個10克；2.面糊最好混合好后倒入有尖尖嘴的容器內，比較好操作；3.翻丸子用的竹簽子最好結實一些，能支撐一定力度；4.面糊不要完全倒滿每個洞，留個2毫米左右的高度，不然面糊加熱后膨脹會流到模外面直接就凝固了；5.翻雞蛋仔要在外皮剛剛凝固可以翻動的時候就翻面比較好弄圓，可能這個活兒還是屬于熟練工種，做多了才會好。

所需設備一。蛋仔爐3臺，華夫爐1臺（3*1250+650=4400元）二。攪拌機1臺。480元三。雙缸冷飲機1臺，2280元店面選址:店面選址學校附近、商務樓、公園、大型超市、商業街、休閑廣場等人流量大或年輕人聚集的地方都比較適合。消費群體以女性、年輕人、兒童為主。利潤核算:根據品種不同，1個雞蛋仔成本在0.6—1元之間，市場售價4—5元，利潤高達70%，保守計算每天銷售200個。冷飲100杯，每天純利潤可達500元。編輯本段材料及份量面粉 5安士發粉 1 1/4茶匙吉士粉 1湯匙生粉 1安士雞蛋 2只糖 5安士淡奶 2湯匙清水 5安士生油 2湯匙編輯本段制作方法: 1. 將面粉、發粉、吉士粉、生粉等同篩勻。 2. 蛋、糖打起，加入奶水打透。 3. 將篩好之粉料與水分次加入蛋糖內、打透成面糊，最後加入油拌勻30分鐘後備用。 4. 將雞蛋模兩面燒熱，注入面糊至八分滿。 5. 將模夾緊搖勻，反轉置爐上，以中慢火底面各燒2分鐘。 6. 即可用叉起模進食。

雞蛋仔的做法

3，雞蛋仔怎么做

雞蛋仔香當香雞蛋仔香當香雞蛋仔是香港地道街頭小吃之一，臺灣稱雞蛋糕。以雞蛋、砂糖、面粉、淡奶等造成汁液，倒在兩塊特制蜂巢狀鐵制模版的中間，放在火上烤成。倒出來的雞蛋仔呈金黃色，有蛋糕的香味，加上中間是半空的，咬下時口感特別彈牙。雞蛋仔起源于1950年代，有雜貨店老板為了不浪費破裂的蛋，遂嘗試加入面粉、牛油等配料弄成漿狀，再經倒模烘烤而成。后來模具設計成小小的雞蛋形狀，不料大受歡迎。初時雞蛋仔由鴨蛋制成，因為價廉味濃，蛋中的腥味可令雞蛋仔更香。雞蛋仔傳統是由街邊小販以手推車販賣。不過近年亦有小食店制作，并增設不同口味，如巧克力、椰絲、黑芝麻等香當香雞蛋仔在五十年代出現在香港，經過幾十年的發展，已經遍布香港的大街小巷，但是在大陸還難覓其蹤影。福客來加盟總部首家引進雞蛋仔項目，獨家開發了專用設備，使其操作更加簡單方便，并對其技術大膽創新改良，終于開發出適合全國各地口味的獨特配方，而且物美價廉，變成符合大眾消費的港味美食——香港雞蛋仔。新穎時尚的美味才能吸引人們的注意，香港雞蛋仔所到之處家家火爆，人人爭相購買，經營者大發其財！香港雞蛋仔獨具特色，讓你聞香而來，看一眼就會愛上它。香氣濃郁：蛋的鮮香和奶的純香完美結合，烤出的雞蛋仔香氣四溢，滿街飄散，使人聞香而來。口感超好：獨有配方精制而成的雞蛋仔外殼酥脆，咬開時看到分成兩層，上層中空，下層是軟綿的夾心，口感超好沒的比。色澤誘人：原味雞蛋仔為金黃色，看上去就知道，一定是酥脆無比的美味。外型獨特：像一串葡萄形狀的雞蛋仔造型可愛，井然有序的排列讓人感到新穎別致，獨特的造型給人留下深刻的印象。

雞蛋仔　　　　香當香雞蛋仔　　香當香雞蛋仔是香港地道街頭小吃之一，臺灣稱雞蛋糕。以雞蛋、砂糖、面粉、淡奶等造成汁液，倒在兩塊特制蜂巢狀鐵制模版的中間，放在火上烤成。倒出來的雞蛋仔呈金黃色，有蛋糕的香味，加上中間是半空的，咬下時口感特別彈牙。　　雞蛋仔起源于1950年代，有雜貨店老板為了不浪費破裂的蛋，遂嘗試加入面粉、牛油等配料弄成漿狀，再經倒模烘烤而成。　　后來模具設計成小小的雞蛋形狀，不料大受歡迎。初時雞蛋仔由鴨蛋制成，因為價廉味濃，蛋中的腥味可令雞蛋仔更香。　　雞蛋仔傳統是由街邊小販以手推車販賣。不過近年亦有小食店制作，并增設不同口味，如巧克力、椰絲、黑芝麻等　　香當香雞蛋仔在五十年代出現在香港，經過幾十年的發展，已經遍布香港的大街小巷，但是在大陸還難覓其蹤影。福客來加盟總部首家引進雞蛋仔項目，獨家開發了專用設備，使其操作更加簡單方便，并對其技術大膽創新改良，終于開發出適合全國各地口味的獨特配方，而且物美價廉，變成符合大眾消費的港味美食——香港雞蛋仔。　　新穎時尚的美味才能吸引人們的注意，香港雞蛋仔所到之處家家火爆，人人爭相購買，經營者大發其財！　　香港雞蛋仔獨具特色，讓你聞香而來，看一眼就會愛上它。　　香氣濃郁：蛋的鮮香和奶的純香完美結合，烤出的雞蛋仔香氣四溢，滿街飄散，使人聞香而來。　　口感超好：獨有配方精制而成的雞蛋仔外殼酥脆，咬開時看到分成兩層，上層中空，下層是軟綿的夾心，口感超好沒的比。　　色澤誘人：原味雞蛋仔為金黃色，看上去就知道，一定是酥脆無比的美味。　　外型獨特：像一串葡萄形狀的雞蛋仔造型可愛，井然有序的排列讓人感到新穎別致，獨特的造型給人留下深刻的印象。　　多種口味：全部采用天然原料制作，有原味雞蛋仔、朱古力雞蛋仔、椰絲雞蛋仔、海苔雞蛋仔、香蔥雞蛋仔、火腿玉米雞蛋仔等多種口味供人們選擇。有意加盟者可與：qq：1124838343 聯系劉經理也可登陸本公司網站： <a target="_blank">www.xdx188.cn</a>

雞蛋仔怎么做

4，雞蛋仔的做法家庭做法

雞蛋仔制作方法一1. 將面粉、發粉、吉士粉、生粉等同篩勻。2. 蛋、糖打起，加入奶水打透。3. 將篩好之粉料與水分次加入蛋糖內、打透成面糊，最后加入油拌勻30分鐘后備用。4. 將雞蛋模兩面燒熱，注入面糊至八分滿。5. 將模夾緊搖勻，反轉置爐上，以中慢火底面各燒2分鐘。6. 即可用叉起模進食。制作方法二主料:白砂糖、雞蛋、清水、玉米油輔料:低筋面粉、玉米淀粉、泡打粉1. 將低筋面粉 140克玉米淀粉 20克泡打粉4克中的三種粉類提前過篩備用。2. 白砂糖 80克雞蛋 100克.雞蛋磕開放入一個較大的盆中，放入白砂糖后用打蛋器將其打發。3. 接著將清水 100克玉米油 50克中的清水倒入打發的蛋液中，用蛋抽將其打勻。4. 接著將玉米油倒入，繼續用蛋抽將其打勻。5. 將步驟1中的粉類一次性倒入，用蛋抽將其拌勻后靜置15分鐘。6. 將雞蛋仔模具放在燃氣灶上預熱，接著刷上一層油7. 用勺子舀取適量的蛋糊倒入模具的凹槽中，倒滿即可8. 合上模具后，翻一下面，加熱30秒9. 接著再翻個面烤1-3分鐘，然后另一面也再烤1-3分鐘10. 關火后將其取出，喜歡卷一下的要趁熱卷，依次將面糊制作完成即可。注意事項:雞蛋仔取出后，要放在晾架上晾2分鐘左右，這樣散一下熱氣和水蒸氣再吃，口感才外酥脆、內柔軟制作方法三食材:雞蛋2個、油30g、奶粉5g 、泡打粉6g、牛奶165g 、木薯粉28g、糖50g、低筋面粉140g、生粉28g做法:1.油、面粉生粉混合2.加入泡打粉3.加入糖4.加入雞蛋5.加入牛奶6.拌勻至無顆粒7.將模具中倒入油8.倒入面糊9.成形后翻面即可制作方法四主料:低筋面粉輔料:土雞蛋、牛奶、水、泡打粉調料:白砂糖、玉米油做法:1、低粉加泡打粉混合備用。2、雞蛋加入細砂糖中度打發，我通常用三個雞蛋，但是雞蛋的重量每次都會不同，沒關系，用清水的量調整一下就行，也就是說雞蛋加上清水的量是150克就行。3、加入清水和牛奶后低速打勻。4、加入玉米油繼續低速打勻。5、篩入低粉和泡打粉的混合物，用打蛋器低速攪拌均勻成面糊，蓋上保鮮膜靜置20分鐘。6、模具預熱，刷一層薄薄的油，倒入面糊，合上模具，用小火加熱30秒后翻面。7、整個過程需要不停地翻面，而且要移動模具的位置，使模具的每一個地方均勻受熱。8、一直到兩成都烙成金黃色，且模具不再從兩邊冒出熱氣就差不多了。小貼士1.做好的雞蛋仔輕輕移到晾網上稍晾涼，趁熱吃或放涼了再吃味道都很不錯。2.建議最好不要留到第二天吃哦，因為留過夜的雞蛋仔就沒第一天吃的時候那么脆了。制作方法五材料:低筋面粉 160克、雞蛋 100克、泡打粉 4克、牛奶 60克、水 50克、白砂糖 75克、玉米油 50克。做法:1、低粉加泡打粉混合備用。2、雞蛋加入細砂糖中度打發，我通常用三個雞蛋，但是雞蛋的重量每次都會不同，沒關系，用清水的量調整一下就行，也就是說雞蛋加上清水的量是150克就行。3、加入清水和牛奶后低速打勻。4、加入玉米油繼續低速打勻。5、篩入低粉和泡打粉的混合物，用打蛋器低速攪拌均勻成面糊，蓋上保鮮膜靜置20分鐘。6、雞蛋仔模具預熱，刷一層薄薄的油，倒入面糊，合上模具，用小火加熱30秒后翻面。7、整個過程需要不停地翻面，而且要移動模具的位置，使模具的每一個地方均勻受熱。8、一直到兩成都烙成金黃色，且模具不再從兩邊冒出熱氣就差不多了。9、做好的雞蛋仔輕輕移到晾網上稍晾涼，趁熱吃或放涼了再吃味道都很不錯，不過最好不要留到第二天吃哦，就沒第一天吃的時候那么脆了。制作方法六主料泡打粉6g雞蛋2只乳酪牛奶175g調料玉米油35g元貞糖75g巧克力雞蛋仔的做法1.雞蛋加入糖打散2.再加入牛奶;3.攪拌均勻;4.所有粉類放在同一個大碗里混合均勻;5.將蛋奶液，倒入粉類中，攪拌均勻;6.最后加入玉米油并拌均勻;7.模具預熱，刷上一層油，倒入適量的面糊，并讓面糊分布均勻;8.合上模具，翻面烤1-2分鐘;9.再翻過來烤約1-2分鐘，烤至金黃色10.就可以脫模，放在冷卻網上冷卻后即可食用。

材料：高筋面粉 300克/ 干酵粉 6克/ 砂糖 15克/ 鹽 5克/ 雞蛋 45克/牛奶 150克/黃油 9克/上光用蛋液少許。做法：1.在容器里放入牛奶和黃油，用微波爐加熱30秒，然后取出用打蛋器將黃油和牛奶攪拌均勻。2.加入干酵粉，用打蛋器攪散開，然后加入砂糖，鹽，和雞蛋，攪拌均勻。3.先加入三分之一的面粉，用打蛋器攪拌均勻后，再將其余的面粉都倒入容器，用筷子攪拌成面團，不用揉面，據說這樣可以更加加速發酵。4.把盛面團的容器上面蓋一層保鮮膜，然后再蓋一層浸濕后稍稍攪干的廚房用紙。放入微波爐，加熱30秒鐘，然后取出放在灑過面粉的案板上，揉成光潔的面團，蓋上一層烤箱紙，再蓋上一層剛才的濕廚房用紙。靜置20分鐘，作為第一次發酵，面團比原來的大2倍，就說明發酵完成。5.將面團放在案板上，輕輕積壓掉空氣，然后分塊做成自己喜愛的面包造型，（我這次是做實驗，所以只是做了簡單的圓面包形狀），上面再輕輕的蓋上一層烤箱紙，同樣再覆一層濕廚房用紙。放入微波爐用解凍模式加熱30秒，取出放入墊有烤箱紙的烤盤，靜置10至20分鐘作為第二次發酵，等面包發至原來的2倍大，就可以了。6.將發酵完成的面包胚上，涂上上光的蛋液，撒上黑芝麻之類的裝飾，放入180度預熱的烤箱烤15-18分鐘即可。