他家的炒肝看著色澤紅亮，肥腸和肝片的比例均勻，湯汁稀稠合適不掛碗，二十多年了，每次想吃時就去光顧他家，吃他家大碗的炒肝，由八塊錢到現(xiàn)在的十九塊錢，沒理由的愛吃。北京城不少食客慕名而來，為的就是尋找最純正的炒肝味道，趙記原來坐落于琺瑯廠附近，早上賣炒肝包子，晚上賣鹵煮火燒。

1、北京哪里的炒肝最正宗？

炒肝是北京地區(qū)滿族傳統(tǒng)名吃，具有湯汁油亮醬紅，肝香腸肥，味濃不膩，稀而不澥的特色。最初吃炒肝時講究沿碗周圍抿并要求搭配著小包子一塊吃，但現(xiàn)在吃炒肝早已沒有那么多講究了，1.天興居(鮮魚口街店)北京的老字號，炒肝味道不錯，滿滿的一小碗，味道真的很贊。天興居以炒肝聞名，其色澤喜人，肥而不膩，將“白水雜碎”中的心肺去掉，用除去腥臭味洗凈的豬腸豬肝為原料，加上蔥、姜、蒜末醬色和勾芡，定名“炒肝”。

天興居的炒肝選料精細(xì)，制作考究，味濃鮮美，肥而不膩，吃蒜不見蒜，晶瑩透徹，盛在小巧玲瓏，碗口只有二寸的景德鎮(zhèn)的特制小碗中，苑若寶盞含晶，甚是誘人，除了炒肝，天興居包子也是一絕,三肥七瘦的肉餡標(biāo)置,咬一口,溢滿醬香。人均：21元地址：前門鮮魚口街81-83號(近前門大街)2.姚記炒肝店(鼓樓店)“想要吃炒肝，鼓樓一拐彎”，說的就是姚記炒肝店！老北京炒肝曾是“北姚記，南天興”，“北姚記”指的就是姚記炒肝，

炒肝濃郁的湯汁混著蒜粒，肝香腸肥，香而不膩，咸淡剛好，讓人第一口就會被驚艷到。北京本地人的口味，名氣很大，包子配炒肝，十分好吃，人均：24元地址：鼓樓東大街311號(鼓樓灣東南角)3.匯興居老北京鹵煮炒肝包子炒肝的味道很正宗，湯汁不管涼熱稀稠都剛剛好，大碗吃著很過癮。炒肝湯汁透亮，爽滑的肥腸和鮮嫩的豬肝均勻地分散其中，再加上淡淡的蒜香，不由得讓人垂涎三尺，

人均：24元地址：體育館西路7號(虹橋商場后邊)4.炒肝趙記趙記炒肝確實不錯，但是因為位于胡同兒里，可能很多人都沒來吃過。倒也不難找，就在南二環(huán)外的沙子口，路口往東方向，有兩條分岔路，一條是安樂林路，不要走這條，另一條斜著的路往里走個200米吧就能看見趙記炒肝了，地道的北京炒肝兒店，在京城經(jīng)營了幾十年，品質(zhì)卻始終如一！北京城不少食客慕名而來，為的就是尋找最純正的炒肝味道。

2、哪里能吃到比較正宗的炒肝？

吃炒肝不光是天興居，鼓樓姚記，豐臺沙子口斜街里就有一家特別好吃的炒肝小館～～趙記炒肝小館，趙記原來坐落于琺瑯廠附近，早上賣炒肝包子，晚上賣鹵煮火燒。后因拆遷搬至沙子口斜街，他家的炒肝看著色澤紅亮，肥腸和肝片的比例均勻，湯汁稀稠合適不掛碗，二十多年了，每次想吃時就去光顧他家，吃他家大碗的炒肝，由八塊錢到現(xiàn)在的十九塊錢，沒理由的愛吃。