有很多人非常喜歡吃胡辣湯里的面筋，那么你知道面筋是如何制作的嗎。烤面筋發源于河南，河南盛產小麥，很多加工廠會即將小麥加工分離做成小麥淀粉和面筋粉，可以用來做涼皮粉絲和蛋糕等等，半個小時后將面筋放到塑料菜板上壓平，然后切成長條狀，取一根粗筷子，一邊將面筋條往筷子上面纏繞半拉邊纏不斷的去扯它使面筋纏的更緊，做成蠶蛹的形狀就差不多了，然后用手慢慢柔，知道面筋融合到一起就行了。

1、制作烤面筋該怎么和面的？

烤面筋發源于河南，河南盛產小麥，很多加工廠會即將小麥加工分離做成小麥淀粉和面筋粉，可以用來做涼皮粉絲和蛋糕等等。面筋有兩種，一種是加水合成的水面筋，也就是街面上得烤面筋，一種是蒸出來處理后的油面筋，這種面筋在南方知道的人應該很多，北方人很少，面筋的蛋白質含量特高，所以喜歡吃他的人人都是很多年輕人。先說一下做法：首先面筋粉的選用一般都用的高筋粉洗出來的，想做好吃的話，就去買專門做面筋的面筋粉也叫谷院粉，

2斤高筋粉一斤水合成光滑面團，然后放在倒滿水的盆里面揉搓，不停的洗它，知道盆里水清凈以后取出殤半個小時就好了。2半個小時后將面筋放到塑料菜板上壓平，然后切成長條狀，取一根粗筷子，一邊將面筋條往筷子上面纏繞半拉邊纏不斷的去扯它使面筋纏的更緊，做成蠶蛹的形狀就差不多了，然后用手慢慢柔，知道面筋融合到一起就行了，

最后將它放到鍋里煮，水不能太開，魚眼泡狀態即可，取掉筷子，煮到面筋浮起來即可，15分鐘左右就差不多了。3取出來涼透以后切割成螺旋狀的就可以啦，其實做面筋想要好吃一個就是合面的時候一定要把握好水分，再一個就是考的時候加的醬料了，或者你可以提前腌制一會都比較好吃，我來說一下我的一個醬料吧豆辨醬入鍋炒香，加入蔥末，姜末，料酒，香辣醬，加入蔥油熬香溢后，小火加入花椒粉，孜然粉，十三香，耗油，白糖，雞精，味精，胡椒粉，高湯，所有調料融合以后，倒出，用保鮮膜封存一個晚上就可以用了，我們酒店里都是這么做的，串串香都差不多，

2、河南胡辣湯中的面筋片是怎么做的？

胡辣湯是河南的傳統美食，是很多人兒時記憶中的味道。胡辣湯的味道主要是椒香味，在搭配上略帶辛辣味，湯中有木耳、牛肉、面粉、面筋、豆腐等，這些看似普通的食材巧妙搭配，鮮香撲面而來。在一個寒冷的冬日早晨，吃一碗熱氣騰騰的胡辣湯，從心到身都是溫暖的，胡辣湯的歷史可以追溯到清代。民國初年，它開始蓬勃興起，后來，經過人們的不斷加工和改造，今天的胡辣湯應運而生。

如果你去河南，你會發現在街頭依然全都是它的身影，可以說是一種經久不衰的美食，胡辣湯以其價格低廉、味道鮮美，一直深受歡迎。有很多人非常喜歡吃胡辣湯里的面筋，那么你知道面筋是如何制作的嗎？其實制作面筋的方法非常簡單，只是要稍微花費一點時間，下面就讓我們一起來學習一下吧，材料：中筋面粉（6杯）水（2杯）制作方法：1、準備好一個大盆，將所有面粉倒進大盆中，加入清水，水量和面粉的比例要酌情添加。

反復搓揉，將水和面粉充分混合，最后揉成一個光滑的面團即可，2、將揉好的面團放在室溫下醒面一小時，用保鮮膜將面團蓋住，這樣可以保持面團的水分不流失。3、將面團拿出，再次揉一會兒，4、再次醒面一小時。5、準備一大盆清水，將面團放進去，開始洗面，6、洗到水中全是面粉之后，換一盆清水，繼續洗。7、這樣反復洗面，直到手里的面團再也洗不出來一點面粉為止，

8、手中剩下的面團就是面筋了，將洗好的面筋在室溫下放置一小時。9、把面筋放在蒸鍋里蒸十五分鐘，即可出鍋，10、放涼后，用手把面筋撕成小塊即可放在胡辣湯里食用。雖然做面筋的方式十分簡單，一學就會，但是要耗費的時間確實很長，日常需要上班的人根本沒有時間來做，但是現在在食品方面有越來越多的創新，例如，胡辣湯也有速食食品包裝。

3、河南燴面怎樣做湯濃面筋？

河南燴面怎樣做湯濃面筋？河南燴面應該是很有名氣，一提起河南就會讓人想起河南的燴面，作為河南人，吃燴面已經是家常便飯，時間長了，感覺吃什么都不香了，現在的的飯店賣一碗燴面十元錢，有的大碗八元，小碗七元，價格不一。說到這里總想多說幾句，曾經回答過問答中的八十年代的雞肉真香，為什么現在吃不出雞肉的香味？其實現在的燴面與過去的燴面相比，那時候一碗燴面八毛錢，現在價格漲了十倍，同樣也吃不出曾經的味道。