煲仔飯的今生最正宗的煲仔飯——廣式煲仔飯1.傳統的廣東煲仔飯品種豐富，一般有臘味飯、豆豉排骨飯、滑雞飯、田雞飯等。煲仔飯源于廣東廣州地區的特色美食，屬于粵菜系，煲仔飯源自廣東，是以砂鍋作為作為器皿煮米飯，而廣東稱砂鍋為煲仔，所以故稱煲仔飯，煲仔飯歷史悠久，2000多年前《禮記注疏》等書記載。

1、廣東為什么有“煲仔飯”？

謝邀：廣東為什么有堡仔飯？因為廣東人，會吃，敢吃，想吃，能吃，試吃！也是粵菜的一大特色，煲仔飯已有2000年多年的歷史悠久，1,煲仔飯操作簡單，“一煲搞定”省時，省食材，又不麻痹，冬天又能吃上可口的熱飯！2,選食材有講究，要食用上等的絲苗米，3,洗米，放水，要剛好，3,火候掌握很重要七成熟后！臘味飯，冬茹雞飯，豬肝飯，燒鵝飯，海鮮飯，雞蛋，排骨，田雞，黃鱔，咸魚，牛肉片飯等！4,好了以后放調味料，“蠔油，老抽，料酒等”再燜五分鐘，及可食用，還有一層焦黃，焦脆的鍋巴，吃了“返尋味！”。

2、煲仔飯是廣東特產嗎？

煲仔飯，其實就是屬于粵菜系，也就是廣東地區的特色美食啦！據說它最早是起源于廣東的廣州，如今在廣東的各個城市以及香港等地都很流行，煲仔飯因其一般是用砂鍋來煮飯而被稱為瓦煲飯，另因“砂鍋”在廣東其實就是“煲仔”的意思，因此這也是煲仔飯的得名之處。煲仔飯的前世——周代八珍唐朝詩人杜甫《麗人行》：御廚絡繹送人珍唐朝詩人白居易《輕肥》：水陸羅八珍在兩千多年前的諸多古書中有記載，當時最早的宮廷宴即是周代八珍（又被稱為周八珍），它們指的是八種高檔食材的烹飪方式，最早在周朝時期，各種原料分別指山八珍、海八珍、禽八珍、草八珍，同時寓意著山珍海味，

后來慢慢地指這些食材的烹飪方式，即淳熬、淳母、炮豚、炮胖、搗珍、漬、熬、肝，但要注意的是，其中“母”的讀音是mo，“胖”的讀音是“zang”，“肝”的讀音是“liao”。周代八珍中的第一珍、第二珍的做法和煲仔飯相同周代八珍的第一珍為“淳熬”，簡單地說就是肉醬油澆飯；第二珍則是“淳母”，這款是肉醬油燒黃米飯，

二者的區別是所選用的米不同，前者一般是使用陸稻米，而后者則是黍米。它們有點像現在的蓋澆飯，但也算得上是煲仔飯的前身，因為做法比較相似，淳熬和淳母都是先將肉醬煎熟或煮熟，將其澆在煮熟的米飯上，接著拌入動物油，使肉醬和油汁的味道充份地融入到米飯中。這也就和煲仔飯的做法差不多了，只不過煲仔飯的食材選擇會因地域關系以及平民化而有著更更豐富的選擇，

煲仔飯的今生最正宗的煲仔飯——廣式煲仔飯1.傳統的廣東煲仔飯品種豐富，一般有臘味飯、豆豉排骨飯、滑雞飯、田雞飯等。2.廣式煲仔飯一般選用絲苗香米，因其煮出來的米飯口感香濃且易于湯汁的吸收，更為入味，3.米飯煮至七分熟以后，就要將處理好的食材加入并沿著瓦煲的邊邊淋入適量的醬油和香油，再用小火繼續燜煮，直至煲底位置的米飯起到鍋巴。

在哪里可能吃到地道的廣式煲仔飯呢？廣州是廣式煲仔飯的發源地，但廣東省內各個城市也都有煲仔飯，風味相同，但有的也有些許的不同，比如佛山市的順德區被稱為“世界美食之都”，擁有著諸多的地方特色美食，其中煲仔飯店也有不少。大多數煲仔飯都是沿續傳統煲仔飯的做法和吃法，但我曾在順德覓食過一家有些不太一樣的店，順德的煲仔飯有什么區別呢？1.順德的煲仔飯大多數都是傳統的廣式煲仔飯做法，價格實惠，價格大多數為十幾元至二十幾元。

其中臘味飯最受歡迎，將廣東帶有甜甜口感的臘味加入到即將煮好的飯里繼續蒸，臘味里帶有臘味的清香，而米飯中又增添了臘味在蒸煮過程里散發的油汁，熏香四溢，而臘味的選擇一般也很豐富，如臘鴨、臘魚干、臘肉2.在順德還有一家例外的，當地人不愛，但游客卻特別多，據說是因為其曾上過一檔美食節目而爆火了起來。這家店的缺點多多，比如店家的脾氣很爆炸，你一定得按照他們的要求吃，不然就會罵你。