成都火鍋界的排隊(duì)專業(yè)戶征服了半個(gè)娛樂(lè)圈的火鍋大咖【譚鴨血老火鍋】貴陽(yáng)文昌南路新店開(kāi)業(yè)了開(kāi)業(yè)第一天就一座難求的鴨血火鍋到底有怎樣的魅力超新鮮的四川火鍋，一秒吸晴明檔廚房開(kāi)啟火鍋新體驗(yàn)一進(jìn)門，小編的目光就被占據(jù)在大廳的明檔廚房吸引。來(lái)到成都，卻想嘗一下正宗的重慶火鍋的味道，那么這家身在成都的重慶老火鍋你一定不能夠錯(cuò)過(guò)。

1、成都哪里有好吃的牛油火鍋？

一直以來(lái)，都說(shuō)川渝不分家，盡管是兩個(gè)省，但是還是有很多共同相似之處的。但是要說(shuō)到火鍋，盡管大家吃起來(lái)都感覺(jué)很辣，但是成都火鍋主要講究的是香辣，而重慶火鍋講究的卻是麻辣，來(lái)到成都，卻想嘗一下正宗的重慶火鍋的味道，那么這家身在成都的重慶老火鍋你一定不能夠錯(cuò)過(guò)。最早起源于重慶壩壩頭的牛油老火鍋，鍋底料在選擇材料、用哪些料、相應(yīng)的比例、師傅需掌握的火候等都是經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的程序炒制而成，師傅的手法越老道純熟，火鍋才能越吃越香，

而這家重慶老火鍋?zhàn)钐貏e也最讓人放心的是鍋底端上來(lái)的時(shí)候，你可以看見(jiàn)新鮮的牛油和超級(jí)多的豆芽打底，密密麻麻的青花椒和紅辣椒搭配讓人垂涎欲滴，再奢侈的倒上一瓶農(nóng)夫三泉礦泉水，開(kāi)鍋之前非常的漂亮，幾截翠盈盈的小蔥段漂浮在油面上面，看著就讓人食欲大開(kāi)，煮沸的過(guò)程中就能聞到濃濃的麻辣味卻帶著一絲清香。拿到菜單的時(shí)候就驚艷了，不得不得感嘆店家真的超級(jí)貼心，每份菜最適宜煮多久都標(biāo)注在了菜品的后面，這種小小的細(xì)節(jié)真的才是擁有回頭客的最好方式吧，

他家的必點(diǎn)特色菜：1.廣味小香腸作為鎮(zhèn)店必點(diǎn)特色菜之一，香腸超級(jí)大根，每一根都是手指般粗細(xì)長(zhǎng)短，肉也很是厚實(shí)，煮好吃后吃起來(lái)酥酥脆脆的，肥而不膩，完全沒(méi)有淀粉的口感，而且廣味小香腸特殊的甜味與牛肉鍋的麻辣相輔相成，吃起來(lái)別有一番風(fēng)味。2.霸王牛肉菜如其名，牛肉擺盤特別是霸氣大塊，提前用香料和辣椒腌制入味，入鍋涮上幾秒就能撈起來(lái)，吃進(jìn)嘴里超級(jí)飽滿，肉質(zhì)鮮嫩可口，也不用擔(dān)心小塊小塊的要燙很多次了，

他家肥牛也是裹上滿滿的泡姜泡椒絲，再用貢菜細(xì)細(xì)卷好。燙熟之后一口咬下，肥牛吸飽鍋底的香辣撞上酸辣開(kāi)胃的清爽姜絲，就一個(gè)字：開(kāi)胃！3.芝士蝦滑一直以來(lái)都吃的是純蝦滑已經(jīng)覺(jué)得特別好吃了，蝦滑里還有芝士！這是什么令人心動(dòng)又美味的菜品，畢竟芝士就是力量，煮好之后咬一口，嫩嫩的蝦滑還能拉絲，芝士味也超級(jí)濃郁，天哪，也太好吃了吧，建議不要煮太久，不然芝士就會(huì)化出來(lái)啦，

個(gè)人喜愛(ài)：1.海帶條。素菜里面要數(shù)最入味的便是海帶條了吧！海帶條丟進(jìn)鍋里之后，完完全全吸收了牛肉鍋底的麻辣鮮香，吃面來(lái)綿綿的超級(jí)麻辣，盡管小編嘴皮子都被辣紅了，還是點(diǎn)上了第二份！強(qiáng)烈推薦喜辣的朋友一定不可錯(cuò)過(guò)，畢竟他們家火鍋越煮越辣，卻不會(huì)咸。2.紅粉佳人冷飲被辣到的我趕快喝上一口紅粉佳人冷飲，飲如其名，粉粉的色澤，里面漂浮著朵朵玫瑰，喝起來(lái)還有玫瑰的香味，口感極佳還解辣！服務(wù)員小哥哥小姐姐們態(tài)度也超好，一直為你介紹菜品鍋底，幫忙煮菜和及時(shí)更換渣盤，很貼心，

2、為什么有人說(shuō)成都到處都是重慶火鍋，而重慶沒(méi)有成都火鍋？

先說(shuō)清楚，我是重慶人，在成都定居了，老婆和家里親戚都是重慶的，每年也要回重慶很多次。在成都和重慶這個(gè)問(wèn)題上，我觀察的一些現(xiàn)狀，大家看看熱鬧吧，成都其實(shí)是一個(gè)本地人很少的城市，2000年以前，成都中心區(qū)常住人口也不過(guò)300萬(wàn)，大區(qū)人口不過(guò)900萬(wàn)，而同期重慶市區(qū)就有1700萬(wàn)人。成都市如今市區(qū)人口超過(guò)1000萬(wàn)，大區(qū)超過(guò)3000萬(wàn)，可以說(shuō)大部分人都是外來(lái)的，

從成都本地人的心態(tài)而言，對(duì)外地都是新鮮的，好奇的，特別看重各地的特色，比如火鍋，其實(shí)四川火鍋的重慶品牌并不是重慶打出來(lái)的，四川火鍋如果沒(méi)有成都近30年的發(fā)展演變推動(dòng)，到如今是不會(huì)形成風(fēng)靡全國(guó)的一種行業(yè)模態(tài)，一種幾乎獨(dú)立的菜系，頂多就是個(gè)麻辣燙的水平。在成都的餐館，特別喜歡標(biāo)出地方特性，比如雙流白家肥腸粉，樂(lè)山冷串串，大邑肥腸血旺，宜賓把把燒等等。