用大米和小米發酵可以叫米醋，大米是目前最便宜的發酵醋原料，所以一般的米醋指的是大米發酵醋，小的米醋會標注不同的等級,只要存放一年，就可以叫老陳醋陳醋，白醋，香醋，米醋有什么區別,米醋指的是醋的發酵原料，而熏醋老陳醋指的是后處理工藝，所以米醋可制成熏醋老陳醋。

1和米醋都是五谷醋，顏色都是白色透明的，香味沒有陳醋和香醋那么濃，但是味道是酸的。因為是大米釀造的，所以楊洋的價值比較高。經常食用可以軟化血管，預防心血管疾病。一般煮醋或者炒菜的時候用這種醋比較合適。2、香醋也是糯米做的，顏色鮮艷，聞著有濃濃的香味。香醋的味道不是特別酸，不耐高溫，易揮發，一般適合做涼拌菜。吃面或者餃子的時候，用這種香醋會很好喝。3.說到陳醋，首先想到的是山西老陳醋。陳醋一般用高粱或者玉米釀造，顏色比較深。之所以取名為陳醋是因為釀造這種醋需要耗費大量的精力，而且保存的時間越長，味道越濃。一般做糖醋小排的時候放這個醋比較合適。

原料不同:香醋的原料主要有糯米、水、麩皮、芳香物質等。陳醋香醋的原料主要有高粱、大米、小麥、豌豆、麩皮等?？谖恫煌?香醋一般是酸而不澀，有微甜的香氣，而陳醋的味道比較濃，口感更好。制作方法不同:香醋需要經過釀造、酒醅、倒醋等工序。陳醋它需要經過蒸煮、糖化、醇化等過程。

米醋指的是醋的發酵原料，而熏醋老陳醋指的是后處理工藝，所以米醋可制成熏醋老陳醋。用大米和小米發酵可以叫米醋，大米是目前最便宜的發酵醋原料，所以一般的米醋指的是大米發酵醋，小的米醋會標注不同的等級。熏醋是指山西陳醋(即新醋，陳醋是絕招，老的陳醋是密封罐)的做法，應該是失傳了。畢竟現在的熏醋還是普通的發酵工藝，不用熏蒸。老陳醋指山西陳醋(新醋)封在壇子里，暴光也很少(大家都知道暴光有人看就干了，沒人封的快)。只要存放一年，就可以叫老陳醋

陳醋，白醋，香醋，米醋有什么區別？幾種醋的原料、釀造工藝、用途都不盡相同。陳醋紅燒最酸，香醋更香更涼，白醋可以提鮮湯，米醋是應用最廣泛的。陳醋由高粱發酵而成，是最重最酸的醋，陳醋一般用于制作口味較重的硬菜，如糖醋魚、老陳醋海蜇、老陳醋花生等。香醋由糯米發酵而成，酸而不澀，清香甘甜，香醋的風味比陳醋稍柔和，但加熱會揮發，不適合燉。一般用來涼菜或者蘸餃子，白醋色澤清澈透明，口感純正。它由大米、糯米和高粱米釀造而成，用在涼拌里不會改變菜的顏色。燒骨頭湯的時候，也可以滴幾滴進去，提提神，去腥，米醋是由大米發酵而成，可以說是一種萬能的食用醋，可以用來炒菜、燉飯。從制作工藝來看，一般可分為釀造食醋和配制食醋，釀造醋是由大米、糯米或高粱米發酵而成，而配制醋是由各種醋香精、添加劑、增稠劑糖等調配而成。所以我們在購買的時候，首先要找到釀造這個詞。