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1，蝦肉餃子怎么做

蝦肉打碎，加蓮菜切丁，攪再一起，加蔥姜味OK

蝦餃主料澄粉150克玉米淀粉50克蝦250克輔料五花肉200克調料食鹽3克姜6克料酒5克香油5克豬油(板油)5克香菜5克胡椒粉少許白糖1克蝦餃的做法1.鮮蝦加入料酒、姜片、香菜腌制30分鐘，去除腥味2.將鮮蝦去頭、去殼、挑去蝦線備用3.五花肉切小丁、將蝦分成兩半，一半蝦壓成泥4.蝦仁、肉丁和蝦泥混合，調入少許鹽、胡椒粉、姜蓉、糖、香油，朝一個方向攪拌至黏稠有勁，起膠5.澄粉、玉米淀粉混合拌勻，沖入沸水，邊加邊攪拌，到沒有干面為止，蓋上蓋悶5分鐘，加豬油或(橄欖油)揉勻成團，待用6.取一小塊，搓成長條，切小段，搟成薄片7.入餡捏成餃子狀，將蝦餃下墊胡蘿卜片碼入蒸屜，蒸5-7分鐘起鍋即可希望我的回答對你有幫助

你可以用蝦搭配韭菜

三鮮餡原料：蝦仁200克水發海參100克冬筍150克豬前夾肉200克姜片10克蔥節20克姜末20克蔥末50克雞蛋清1個精鹽10克胡椒粉3克料酒30克味精10克雞精10克白糖10克香油25克高湯350克制法： 1、蝦仁洗凈剁成泥，加精鹽、雞蛋清攪勻；水發海參入鍋，加姜片、蔥節、料酒、雞精、高湯喂入味，撈起切成細粒；冬筍切成細粒后，入沸水鍋中氽一水撈出。 2、豬前夾肉去皮洗凈，絞成茸，加精鹽、胡椒粉、料酒、白糖、味精及適量清水攪打均勻，再加入蝦仁泥、水發海參粒、冬筍粒、姜末、蔥末、香油和勻，即成。注意： 1、水發海參須事先煨好，以防澀口；豬夾心肉的肥瘦比例為6∶4。 2、三鮮餡也可選用雞肉及其它海鮮來制作；如無冬筍可用香菇等代替；如餡中不放豬肉，也要加入豬肥膘肉或化豬油，以增加餡料的滋潤口感。 3、包好餃子后，開煮。

蝦肉餃子怎么做

2，鮮蝦餃子的做法鮮蝦餃子怎么做好吃鮮蝦餃子的家常

鮮蝦餃子的做法材料a.草蝦仁400公克，肥肉150公克，綠竹筍200公克，b.澄粉300公克，太白粉50公克，鹽1/4小匙，沸水210㏄，鹽7公克，味精10公克，糖15公克，太白粉15公克，胡椒粉1/4小匙，香油1大匙做法1.草蝦仁挑出腸泥洗凈，并使用紙巾將水份吸干；肥肉切小丁，汆燙過后以冷水沖涼，再瀝干水份；綠竹筍切絲，汆燙過后抓干水份備用。2.取一小盆，放入作法1的蝦仁和鹽，一起摔打攪拌至蝦仁有黏性后便加入味精、糖攪拌均勻。3.將作法1的肥肉及筍絲、太白粉、胡椒粉、香油一同加入作法2的盆內充分拌勻即成餡料。4.材料B中的澄粉、太白粉、鹽混合，并將沸水用一面沖一面拌的方式倒入拌勻后，倒至桌上用手揉勻作為外皮面團。5.取約10公克面團，使用刀背壓成圓片狀，包入約20公克作法3的餡料，再捏出摺邊的餃子狀，重復動作至材料用畢。6.作法5的餃子依序放入蒸籠中，以大火蒸5分鐘即可。

愛吃蝦的我真就想著做各種各樣的蝦美食，今天用蝦在餃子里動下手腳喔，那就是把蝦包成水餃哦，本來想做水晶蝦餃的，可是又怕這水餃皮做不好，所以就買了現成的，雖然沒有水晶蝦餃好看，不過也很好吃喔。(收起)食材主料水餃皮300g腿肉250g河蝦200g蔥30g輔料鹽適量雞精適量胡椒粉適量淀粉適量步驟1.準備好食材2.河蝦去殼去蝦線后切成小塊3.肉切小丁，越小越好4.蔥洗凈切蔥花5.切好的肉裝入稍大的碗中，加入適量的鹽、雞精、胡椒粉、淀粉攪拌均勻6.加入適量的冷水朝一個方向攪拌至上勁7.把切好的蝦仁跟蔥花加入攪拌好的肉絨里，拌勻8.取一張水餃皮，包入適量的蝦肉餡，包成餃子，這些就是我包的餃子9.湯鍋注入適量水，燒開10.放入包好的餃子，吃多少放多少，煮到餃子浮上來后在加入適量的冷水用中火燒開那么餃子就熟透了11.香噴噴的鮮蝦水餃就可以美美的享用了喔小貼士海鮮過敏者禁用

白菜鮮蝦餃子步驟1.準備新鮮黃蝦2.去掉蝦殼3.去掉蝦線4.用剪刀剪開小塊5.加少許料酒6.加少許醬油7.腌漬10分鐘8.準備白菜9.且末10.韭菜且末11.豬肉丁加姜蔥末、醬油腌漬12.將四種材料放盆里13.加油、加鹽14.攪拌均勻15.開始包餃子16.排排坐的餃子17.下餃子18.出鍋

鮮蝦餃子的做法鮮蝦餃子怎么做好吃鮮蝦餃子的家常

3，蝦餡餃子怎么做

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去掉蝦子身上的沒用部份留下蝦尾去皮剁成蝦蓉加420克味精 40克雞精 10克鹽加點韭菜一蒸加點香油

首先那面粉做成餃子皮，把蝦去皮。韭菜切碎在把豬肉餡和蝦三種用餃子皮包好，就可以做成蝦餡餃子。

蝦去皮，但一定不要剁，因為其水份較多，所以會出很多湯。最好是與韭菜同做，需加豬肉餡，但一定要加肥瘦相間的，以瘦微多為宜。加入雞蛋清，少許淀粉，香油，鹽、味精。琵琶蝦去皮的方法，去頭，用剪刀剪去蝦的兩邊，然后輕輕將上下兩層殼去除。若買來的蝦很新鮮不好去皮，那么可放入冰箱冷凍12小時后再按照上述方法，便可。切記，蝦一定要是直接放入餡中，不要切成冷凍塊放入，那樣煮熟的餃子容易破，而且蝦肉都飛了。如果是冷凍的蝦肉可待其完全化開，將水份控出便可。

1蝦仁水餃材料：面粉450克，淀粉50克，蝦肉500克，肥豬肉125克，干筍絲125克，豬油90克、鹽：20g、味精：10g、白糖：8g、麻油：5g、香蔥：10g、胡椒粉：1g、姜：5g、酒：3g。制作方法： 1、面皮制作方法：用冷水將面粉揉成面團，并用濕毛巾蓋上（10分鐘）（防止面團表面起皮）后摘坯、制皮備用。 2、筍處理：筍放入鍋中煮3分鐘后用冷水沖涼后剁成小丁子備用。 3、蝦仁選別/加工：最好是用新鮮的蝦（草蝦、基尾蝦、河蝦、九節蝦、等……）其目的是口感鮮嫩。鮮味好。如果沒有新鮮的蝦用速凍蝦也可以。 4、速凍蝦的處理：蝦先解凍，把水分瀝干（很干，可以用干毛巾吸干）500g蝦仁中加入小蘇打食鹽6g用手順一個方向攪拌5分鐘后放在水漂洗2小時后剁成蓉備用·目的：把蝦仁的異味去除。 5、豬肉選別：用后退肉剁成肉米餡心制作：取盆一只放入。豬肉、蝦仁、蔥、姜、酒、筍、豬油、食鹽、味精、糖、胡椒粉、麻油、攪拌5分鐘（上勁）后加入淀粉。 6、水餃成型：9g皮 15g餡特點：此水餃口感鮮美。營養豐富、是一個很不錯的水餃。 2彩虹豬肉蝦仁水餃原料：豬肉餡500克（肥瘦1：3）蝦仁100克、面粉、菠菜汁、胡蘿卜汁。配料：白菜心、蔥、姜、鹽、味精、雞蛋一個、花生油、醬油、高湯。制作： 1.用菠菜汁、胡蘿卜汁、雞蛋與適量水和成三種面團醒好，趕成三種薄面餅，按白、綠、白、紅面餅放在一起，卷成柱，切成包餃子用的小面團，搟成餃子皮。2.倒入醬油腌制肉餡（最好是自制的）。 3.白菜心剁細，加蔥、姜、花生油、拌勻、倒入腌制好的肉餡中，順一個方向攪拌，加入適量高湯，再加鹽、味精、香油、調好味，餡為粘稠狀，放入冰箱冷凍2－3小時成為“膏”狀包出的餃子成丸、湯多、味道好。4.加寬水燒開，將餃子逐個下鍋，用勺子順依個方向推，不要粘鍋，水開鍋后加一次水，依次類推三次后，水餃漂起，個個肚大腰圓，即可盛入盤內，上桌。

蝦餡餃子怎么做