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1，清湯文蛤的做法是什么

用料：文蛤500克、姜片適量、鹽、雞粉、料酒、白胡椒粉做法：1、文蛤買回來泡水，使其吐沙，洗凈；2、鍋中燒熱油，油溫5成熱時加入姜片煸幾下，鍋中倒入開水；3、水煮至沸騰時，加入文蛤，待水再沸騰時轉(zhuǎn)為小火，撇去浮沫；4、續(xù)煮約3-4分鐘至文蛤全部張開嘴，湯呈淡白色時，加鹽、雞粉調(diào)味。盛入碗中，胡椒粉因喜好加與不加都以。該答案來自中華美食網(wǎng)官方網(wǎng)站

清湯文蛤的做法是什么

2，文蛤湯的做法

清湯文蛤的做法蒜、姜絲、蔥白下油鍋煸炒至香加入文蛤翻炒幾下加水至文蛤開口出鍋，再撒上蔥葉即可

菌菇文蛤湯的做法 :將文蛤用鹽水浸泡去沙1小時然后洗凈備用杏鮑菇切片或者塊，生姜切片待用鍋里放少許清水沸騰后加入洗凈的菌菇煮1分鐘后撈出放涼水沖干凈，備用另起一鍋清水，放入姜、紅棗、枸杞和菌菇大火煮沸然后小火燉20分鐘加入洗凈的文蛤和少許幾滴白酒待文蛤“嘴”張開后加入適量鹽煮半分鐘即可

文蛤湯的做法

3，文蛤湯怎么做

文蛤營養(yǎng)價值很高，同時具有較高的食療藥用價值。食用文哈，有潤五臟、止消渴，健脾胃，治赤目，增乳液的功能。文蛤有很多種吃法，文蛤湯就是最常見的吃法之一。文蛤湯的做法簡單而多樣，現(xiàn)將多種文蛤湯的不同做法介紹如下，供大家參考。　　枸杞文蛤湯：豆腐一塊，文蛤半斤，枸杞一小把，姜5片，蔥少許，麻油少許。將文蛤洗凈，豆腐切塊，枸杞過水，姜切片，蔥切蔥花。鍋中倒水放姜片，見滾。放入豆腐見滾后再放入文蛤枸杞。大火見文蛤全開后，放鹽，味精，香油，關(guān)火。再撒入蔥花即可。　　冬瓜文蛤湯：冬瓜300克，文蛤300克，香蔥2棵，生姜1小塊，料酒1大匙，胡椒粉1小匙，精鹽2小匙，味精1小匙。冬瓜去皮去籽，切成5毫米厚的塊;生姜拍碎、香蔥洗凈切段。文蛤用清水清洗干凈，放入沸水中加精鹽、生姜、香蔥、料酒氽去腥味。待文蛤張開后，除去內(nèi)臟及泥沙。往湯碗內(nèi)倒水，放入文蛤，上蒸鍋蒸制半小時，出鮮味后取出。往湯內(nèi)加冬瓜塊，用精鹽、胡椒粉、味精調(diào)味，加蓋再蒸10分鐘即可。　　苦瓜文蛤湯：苦瓜、文蛤、蔥、姜、味精、鹽、香油各適量。苦瓜洗凈切片，文蛤過水去沙。鍋中放湯，加入苦瓜片、文蛤、調(diào)味料一起煮。煮至湯濃稠時即可。　　黃豆文蛤湯：文蛤、黃豆、精鹽、料酒、清水、雞精、姜片、蔥花、淀粉、食用油各適量。將文蛤洗凈用鹽水泡30分鐘后，沖洗凈泥沙，黃豆泡好，煮至爆皮后打去浮皮用涼水沖泡冷后待用；坐鍋點火放入油，油溫4成熱時，放入姜片爆炒香味時倒入文蛤炒至開殼后加入清水，開鍋后加入鹽、雞精和煮好的黃豆，加入胡椒粉后再煮一會兒，出鍋前撒入香蔥末即可食用。　　仔雞文蛤湯：凈仔雞1只（約300g），文蛤250g，鮮姜1大塊，料酒1茶匙，鹽1茶匙，香油2茶匙，香菜2根。文蛤用淡鹽水浸泡5分鐘，消毒去穢，再用清水洗凈。仔雞洗凈肚膛，斬去雞爪，切去雞尖，將雞頭扭到一邊翅膀下夾住。香菜切成1寸半的段待用。鮮姜不必切，用力拍破即可。整好形的仔雞放入湯鍋，文蛤撒在雞身周圍，放入鮮姜塊，加水，加料酒，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮。燉煮過程中要用勺子撇去浮沫，撇兩三次，保持湯的清新可人。大約半個小時候湯就燉好了，姜塊撈出不要，放鹽、香油、撇入香菜段即可。　　酸菜文蛤湯：蛤蜊500克，酸白菜150克，姜5克，大蒜5克，鹽4克，味精2克，豬油20克，胡椒粉4克，泡椒15克。文蛤剖開洗凈；酸菜切塊；泡椒切末；鍋內(nèi)放入豬油燒熱，下泡椒、姜末、蒜末炒出香味，然后放入酸菜炒香，加入鮮湯、文蛤（蛤蜊），調(diào)入鹽、味精、胡椒粉燒熟入味，起鍋裝盤即可。　　提醒：新鮮的文蛤是沒有腥臭味的，買的時候聞一聞。挑選文蛤要注意，文蛤一般會露出觸角，一碰會回縮，這樣的文蛤才可以食用。否則可能會含有沙子。另外，剛買回的新鮮文蛤要放入淡鹽水中浸泡8小時，等文蛤吐凈泥沙后再做湯。

清淡些的話就加個生姜加幾片肉絲就可以了，生姜去腥味，肉絲增加甜味。

先把文蛤養(yǎng)干凈，然后把水燒開放進去煮，等它殼張開了，把雪菜放進去（市場上那種一包包的），加一點點鹽，煮個2分鐘。。。。。。。。這個湯很鮮，所以不用加味精之類的

文蛤湯怎么做