廣東人煲老火靚湯是與廣東的氣候、地理環境和人們長期形成的飲食習慣分不開的。(廣東人煮的老火蛇湯)為什么廣東人喜歡煲老火靚湯?你想想，大熱天，本來就燥熱得很，呆在廚房火爐邊，長時間靠近火源，這是什么感受?再大火猛煮，又是什么感受?當然是所有配料弄好，放到鍋里，點上小火，讓它小火慢燉，自己找涼快地方呆著，或者去做其它事，到了鐘點，再回來坐享其成，美美地享用，這樣會好得多。

1、為什么廣東人喜歡煲老火湯呢？

廣東人煲老火靚湯是與廣東的氣候、地理環境和人們長期形成的飲食習慣分不開的。廣東地處我國大陸南部，大部分地區在北回歸線附近及北回歸線以南，屬于熱帶和亞熱帶季風氣候。長年暑熱天氣較多，真正相當于夏天的時間較長，低溫天氣很少，盛夏時節，非常炎熱。在廣東本地人的觀念里，廣東的水土偏熱，人長期生活在這里，特別到了熱天，內外受熱，人體容易會處于濕熱狀態，會容易失去平衡，身體出現不舒服狀態，容易燥，容易上火，

因此，要祛濕祛熱。這就要從飲食和營養攝入上來調理，在廣東生活有過一段時間的人都知道，在夏天，在悶熱的天氣里，連續幾天，人會容易吃不好，睡不好，精神不振，胃口不好，寢食不安，如果不注意飲食，全身乏力，所以，要講究營養搭配。但肉類太多，太油膩，也吃不下，或吃下不易消化，太清淡，太寡素，過幾天又餓得發慌。飯菜太干，又難以下咽，

所以，廣東人很注意通過湯水來補充營養，補充體能，讓整個人保持龍精虎猛的精神狀態。在家里有下廚經驗的人都知道，大火猛煮即熟即食的湯會非常濃厚，易顯得油而濁，細火慢熬的湯會顯得細膩清甜，甘美順喉。(廣東人煮的老火蛇湯)為什么廣東人喜歡煲老火靚湯?你想想，大熱天，本來就燥熱得很，呆在廚房火爐邊，長時間靠近火源，這是什么感受?再大火猛煮，又是什么感受?當然是所有配料弄好，放到鍋里，點上小火，讓它小火慢燉，自己找涼快地方呆著，或者去做其它事，到了鐘點，再回來坐享其成，美美地享用，這樣會好得多，

2、廣東人最喜歡涼茶和老火湯，特別熱的時候，有效果嗎？

上火是中醫的理論，西醫一直沒有明確支持。上火有著更深層次的意思，也就是上火的一些廣義的癥狀，比如胃火可以有胃疼、大便干等癥狀，肺火可以有咯血、咳嗽、黃痰等癥狀，肝火會有一些煩躁、失眠等，火分虛火和實火，正常人體的陰陽平衡，陰正常而陽過亢為實火。由于陰不足而相對顯得陽過亢，稱為虛火，中醫通過對病情輕重的辨析，總結出風、熱、火、毒學說，來描述疾病由表及里的過度，從而來指導臨床診治。

其中表明熱多化火，火盛成毒的道理，那么說到去火，相信不管是南是北，應該都有自己的去火理論，吃苦瓜也好，喝菊花茶也好，包括題主所提到的，廣東人喝涼茶去火。首先要明確一個很重要的問題，那就是你跟廣東廣西人說你喝涼茶，他會覺得你親切，但是如果你說你喝的是王老吉或者加多寶的涼茶飲料，大概他們都會翻上一個大大的白眼吧！王老吉和兩廣本地人喝的涼茶可不是一回事，

非華南地區，人們很難接受涼茶那種苦澀的滋味，于是為了打開市場，現在的涼茶飲料里大多加了大量白糖。這種只是飲料，降火效果有限，而且如果你是因為去上火的痘痘，那么大量的白糖只會讓你長更多的痘痘，從中醫角度來說，苦澀的涼茶的確有清熱解火之功效，一直都是作為一種中醫湯藥在華南地區廣泛流傳，所以結論就是，肯定有效果，但是并不是去牙疼去痘痘等所謂“上火”病癥的特效藥，試試無妨，但是如果真有病了，還是早點去醫院就醫比較好。