吃遍大江南北，廣東的生滾粥堪稱粥中一絕。生滾粥是粵菜中的傳統(tǒng)特色小吃之一，“生滾”二字，取的是“新鮮生肉在熬好的白粥底中滾熟”之意，所以生滾粥并不是某類具體粥樣，而是一個(gè)粥品的統(tǒng)稱，豬雜粥一般用生滾的方式來做，就是先把粥煮開，然后把腌制好的豬雜一次性倒入其中，再煮兩分鐘左右，加上一點(diǎn)食鹽和蔥花調(diào)味，一碗美味的豬雜粥就做好了。
吃遍大江南北，廣東的生滾粥堪稱粥中一絕。生滾粥是粵菜中的傳統(tǒng)特色小吃之一，“生滾”二字，取的是“新鮮生肉在熬好的白粥底中滾熟”之意，所以生滾粥并不是某類具體粥樣，而是一個(gè)粥品的統(tǒng)稱，生滾粥中常見的添加肉料，一般是豬里脊、豬肝、豬腰片、嫩牛肉片、雞肉茸、鮮魚片、基圍蝦、蟹等物，可只加某一樣也可組合添加，融合出千變?nèi)f化的豐富口感。
至于粥底，雖被廣東當(dāng)?shù)厝撕喎Q為白粥，事實(shí)上，卻絕非簡單的大米加水熬煮而成，一般來說，粥底需要用豬筒子骨、大地魚或江瑤柱，與優(yōu)質(zhì)白米同置一湯鍋，加水，文火細(xì)熬慢煮，這樣煮出的鍋底，看似清清淡淡一鍋白粥，其實(shí)豬骨的香與瑤柱的鮮全部融合在一起，比普通的清水煮粥不知要濃厚馥郁幾何。粵菜點(diǎn)心的一大特色是制作精巧，是以廣東本地人吃早餐都習(xí)慣去酒樓“嘆早茶”，因?yàn)榻^大多數(shù)品類，都不是家里可以隨便做得出來的，
生滾粥算是粵式早茶中的一個(gè)例外，只要方法得當(dāng)，又有時(shí)間慢慢來候，在家也可自制不輸外面的成品。壹周君在家中偶爾也會(huì)煮生滾肉片粥來吃，做法很簡單：大米加水、瑤柱干、豬筒骨煲煮粥底；同時(shí)將新鮮的嫩里脊肉切薄片，用適量食鹽、生抽、料酒、生粉、姜絲腌制一刻鐘，粥底煲好后，再次大火煮開，將腌好的肉片倒入，用筷子不斷攪拌；兩三分鐘后，肉片便已滾熟，撒一點(diǎn)蔥花，關(guān)火盛起。
2、廣東的豬雜粥有多好吃？
豬雜粥是一道廣受歡迎的美食，特別是在廣東地區(qū)，許多人都有吃豬雜粥的習(xí)慣，這道美食的主要特點(diǎn)就是鮮，他成功俘獲了很多人的味蕾。豬雜粥到底有多好吃？可能很難用語言來形容，我跟你分享一個(gè)例子吧，我有一個(gè)同事就特別喜歡吃豬雜粥，基本上隔三差五就要吃一次。他的說法是豬雜粥鮮美，口感爽滑，吃起來特別有味道，而且他特別喜歡在晚上吃豬雜粥，也就是把他當(dāng)成了固定的夜宵。
只要晚上加班到十點(diǎn)以后，他就會(huì)到附近的小店點(diǎn)一碗豬雜粥，滿足一下自己的味蕾，所謂的豬雜粥，就是用朱砂為主要原料來做成的。用到豬腸，豬肝，豬紅，豬心等等，豬雜粥一般用生滾的方式來做，就是先把粥煮開，然后把腌制好的豬雜一次性倒入其中，再煮兩分鐘左右，加上一點(diǎn)食鹽和蔥花調(diào)味，一碗美味的豬雜粥就做好了。我家附近就有一間很出名的豬雜粥店，他只有晚上才開門，專門做夜宵，
從晚上八點(diǎn)多開始營業(yè)，就陸陸續(xù)續(xù)有客人想來點(diǎn)豬雜粥吃，一直持續(xù)到凌晨兩點(diǎn)，客人都依然絡(luò)繹不絕。而且很多都是熟客，基本上每隔幾天都會(huì)來一次，按照他們的說法，豬雜粥有一種令人難以忘懷的味道，幾天不吃就甚是想念。但是，豬雜粥畢竟是用豬的內(nèi)臟來做成的，吃太多可能會(huì)對身體有一定的影響，如造成尿酸高、三脂高的問題，
3、廣州哪里的砂鍋粥最好吃呢？
據(jù)說廣州最好吃的潮汕砂鍋粥都在這里了云騰沙鍋粥地址：荔灣區(qū)龍津東路713-715號(hào)(近滿記)人均：51元營業(yè)時(shí)間：晚市-宵夜網(wǎng)友點(diǎn)評：飯店有好三層，一二層座位不多，三層面積大些，到了晚上飯店，客人越來越多，后來基本三層都滿座了，人氣很高啊。蝦蠔粥很鮮美，兩人分量已經(jīng)夠3個(gè)人吃，雞翅同美極蝦都是必點(diǎn)的，經(jīng)常都要排隊(duì)，很多人慕名而來，
玉軒砂鍋粥人均：71元東風(fēng)西路店地址：東風(fēng)西路142號(hào)南油大廈2樓(近嘉和苑)營業(yè)時(shí)間：11:00-凌晨5:00同和店地址：廣州大道北2150號(hào)富和花園C1鋪營業(yè)時(shí)間：11：00-凌晨05：00網(wǎng)友點(diǎn)評：這里主要食砂鍋粥為主。整體都蠻不錯(cuò)的，都算好吃，蝦粥中的蝦品種是可以選的，有河蝦有海蝦，料很足，蝦鮮也多，對比來講這家粥的米放的并不多，良心啊。
