如何制作牛軋?zhí)?/h2>

制作牛軋?zhí)欠椒ǎ?材料：棉花糖、花生、奶粉， 1. 將棉花糖放入格拉斯中 2. 盛有棉花糖的格拉斯放入微波爐中，40—50秒即可溶解棉花糖 3. 放入準(zhǔn)備好的奶粉，攪拌奶粉盒溶解的棉花糖，放入花生 4. 由于溶解的棉花糖很容易變硬，攪拌沒(méi)有充分，可以再次上微波爐溶解一下，時(shí)間少一些 5. 在冰箱冷藏格中放上1-2小時(shí)，取出 6. 從格拉斯中取出初做成的牛軋?zhí)?7. 在整塊的牛軋?zhí)巧戏派媳ｕr膜，用搟面杖搟一下切成塊 注意事項(xiàng)： 棉花糖溶化時(shí)間很快，一般是40——45秒就好了，不要太長(zhǎng)了，不然棉花糖就焦掉了， 花生最好是可以食用了的，我使用的花生是恒康包裝袋中的花生，溶化后的棉花糖也會(huì)很快變硬，所以動(dòng)作一定要快哦，如果硬了，只能再次放入微波爐融化一定，最好是放入冰箱中，冷藏一下，這樣就會(huì)更容易成型，各種材料的比例可以按照自己的喜歡來(lái)配比，沒(méi)有

家庭做法：　　 1、棉花糖一包（約25顆） 　　2、花生少許 　　3、奶粉約4勺（ 　　4、研磨過(guò)的白糖粉 編輯本段制作過(guò)程：　　 1、把花生加少許油放微波爐搞火加熱5分鐘，等涼之后把花生衣剝掉 　　2、把棉花糖放進(jìn)大碗高火加熱50秒到一分鐘 　　3、拿出棉花糖倒入剝好衣的花生和4勺奶粉用力攪拌（這時(shí)候要注意動(dòng)作要快，否則馬上就要硬了） 　　4、把攪拌好的牛扎糖放到平鋪好的保鮮紙上壓扁壓平，隨后放到冰箱冷凍20分鐘 　　5、取出牛扎糖用刀切成小塊，灑上事先研磨好的白糖粉（以防粘連）

怎么做牛軋?zhí)?/h2>

1.準(zhǔn)備的材料：棉花糖、花生、奶粉，2.將棉花糖放入格拉斯中，3.盛有棉花糖的格拉斯放入微波爐中，40—50秒即可溶解棉花糖，4.放入準(zhǔn)備好的奶粉，5.攪拌奶粉盒溶解的棉花糖，6.放入花生，7.攪拌均勻，8.由于溶解的棉花糖很容易變硬，攪拌沒(méi)有充分，可以再次上微波爐溶解一下，時(shí)間少一些，9.在冰箱冷藏格中放上1-2小時(shí)，取出，10.從格拉斯中取出初做成的牛軋?zhí)牵?1.在整塊的牛軋?zhí)巧戏派媳ｕr膜，用搟面杖搟一下，12.切成塊，就可以食用了。

牛軋（zha 第二聲）糖 做法如下： 原料： 花生米400克、麥芽糖200克、白砂糖200克、水70ml、蛋清1個(gè)。 喜歡奶味的話，加一些奶粉和花生仁一起用。 做法： 1、花生米烤熟，晾涼后去皮。 2、麥芽糖、白砂糖和水倒入鍋中小火煮至140度，這個(gè)時(shí)間會(huì)比較長(zhǎng)，約1小時(shí)。 3、糖快熬好時(shí)，將蛋清打發(fā)至硬性。 4、熬好的糖漿慢慢倒入打發(fā)的蛋清中，同時(shí)繼續(xù)打蛋清。 5、打至蛋糖液非常黏稠，幾乎攪不動(dòng)時(shí)，倒入花生仁，攪拌均勻。 6、攪拌至整體感覺(jué)比較干、不粘手，將糖團(tuán)涂了油的模具內(nèi)，或牛油紙上。 7、將表面壓平，取出切塊即可（最好壓平后就取出切塊，時(shí)間長(zhǎng)了，糖會(huì)很脆，不太好切）。 關(guān)于熬糖： 1、熬糖是個(gè)費(fèi)時(shí)間的事，火還不能大，慢慢等著吧，熬到最后糖液的顏色會(huì)變深呈焦糖色。 2、如果有溫度計(jì)的話，可以隨時(shí)測(cè)下溫度，大概15－20分鐘時(shí)就到110度了，但之后溫度升得非常慢，從110度升至140度大約需要40分鐘。 3、如果沒(méi)有溫度計(jì)，就感覺(jué)差不多時(shí)，用筷子蘸幾滴糖，滴到冰水里，如果糖能迅速結(jié)塊變硬，就可以了。一定是入水立即凝結(jié)成塊，并感覺(jué)非常脆硬。 4、糖熬不到溫度的話，最后的成品會(huì)不易成形，而且非常粘。 做牛軋?zhí)瞧鋵?shí)挺麻煩的，我試著做過(guò)幾次~都不太好吃...牛軋（zha 第二聲）糖 做法如下： 原料： 花生米400克、麥芽糖200克、白砂糖200克、水70ml、蛋清1個(gè)。 喜歡奶味的話，加一些奶粉和花生仁一起用。 做法： 1、花生米烤熟，晾涼后去皮。 2、麥芽糖、白砂糖和水倒入鍋中小火煮至140度，這個(gè)時(shí)間會(huì)比較長(zhǎng)，約1小時(shí)。 3、糖快熬好時(shí)，將蛋清打發(fā)至硬性。 4、熬好的糖漿慢慢倒入打發(fā)的蛋清中，同時(shí)繼續(xù)打蛋清。 5、打至蛋糖液非常黏稠，幾乎攪不動(dòng)時(shí)，倒入花生仁，攪拌均勻。 6、攪拌至整體感覺(jué)比較干、不粘手，將糖團(tuán)涂了油的模具內(nèi)，或牛油紙上。 7、將表面壓平，取出切塊即可（最好壓平后就取出切塊，時(shí)間長(zhǎng)了，糖會(huì)很脆，不太好切）。 關(guān)于熬糖： 1、熬糖是個(gè)費(fèi)時(shí)間的事，火還不能大，慢慢等著吧，熬到最后糖液的顏色會(huì)變深呈焦糖色。 2、如果有溫度計(jì)的話，可以隨時(shí)測(cè)下溫度，大概15－20分鐘時(shí)就到110度了，但之后溫度升得非常慢，從110度升至140度大約需要40分鐘。 3、如果沒(méi)有溫度計(jì)，就感覺(jué)差不多時(shí)，用筷子蘸幾滴糖，滴到冰水里，如果糖能迅速結(jié)塊變硬，就可以了。一定是入水立即凝結(jié)成塊，并感覺(jué)非常脆硬。 4、糖熬不到溫度的話，最后的成品會(huì)不易成形，而且非常粘。 做牛軋?zhí)瞧鋵?shí)挺麻煩的，我試著做過(guò)幾次~都不太好吃。樓主說(shuō)的手禮網(wǎng)，我也在那邊買(mǎi)過(guò)牛軋?zhí)牵贸园~！！！廈門(mén)特產(chǎn)~~我怎么做都比不上買(mǎi)來(lái)的牛軋?zhí)莮郁悶

天氣太熱容易融化，表面還可以撒些糖粉防粘。如果有用，望采納~

自制牛軋?zhí)堑淖龇?1、花生放入烤箱，130度，烤十幾分鐘就熟了，去掉紅外衣，一分為二備用，也可以用無(wú)油的鍋慢慢焙熟2、取一塊保鮮膜刷上油備用，一定要先準(zhǔn)備，因?yàn)楹竺娌僮餍枰容^快手找個(gè)大些的容器，放入棉花糖，噴些水，入微波爐叮40秒，棉花糖會(huì)變得膨大，迅速倒入花生和奶粉攪拌，非常非常的粘，只能用力的快速攪拌均勻，棉花糖變涼會(huì)發(fā)硬，就更不好操作了3、趁熱快速包入保鮮膜，冷凍至變硬，將其切塊注:做好的牛軋?zhí)且洳乇４妫鞖馓珶崛菀兹诨砻孢€可以撒些糖粉防粘。

自制牛軋?zhí)堑淖龇ú襟E　　1. 材料：棉花糖1包。我買(mǎi)的是100g裝的，要選用沒(méi)有夾心，沒(méi)有顏色的原味棉花糖。當(dāng)然，如果你喜歡有點(diǎn)顏色或者有點(diǎn)水果味，也可以隨意。生花生70g，奶粉80g，如果喜歡奶香味重一些，多點(diǎn)奶粉也可以。　　2. 花生放入烤箱，130度，烤十幾分鐘就熟了。去掉紅外衣，一分為二備用.也可以用無(wú)油的鍋慢慢焙熟。微波爐應(yīng)該也可以，不知道多長(zhǎng)時(shí)間會(huì)熟，大家可以自己實(shí)踐下。　　3. 取一塊保鮮膜刷上油備用，一定要先準(zhǔn)備，因?yàn)楹竺娌僮餍枰容^快手。　　4. 找個(gè)大些的容器，放入棉花糖，噴些水，入微波爐叮40秒。　　5. 棉花糖會(huì)變得膨大，迅速倒入花生和奶粉。　　6. 攪拌，非常非常的粘，只能用力的快速攪拌均勻，棉花糖變涼會(huì)發(fā)硬，就更不好操作了。　　7. 趁熱快速包入保鮮膜，冷凍至變硬。　　8. 切塊　　小貼士　　做好的牛軋?zhí)且洳乇４妫鞖馓珶崛菀兹诨砻孢€可以撒些糖粉防粘

主料 棉花糖1包 生花生70g 奶粉80g 制作步驟1. 材料：棉花糖1包。要選用沒(méi)有夾心，沒(méi)有顏色的原味棉花糖。當(dāng)然，如果你喜歡有點(diǎn)顏色或者有點(diǎn)水果味，也可以隨意。生花生70g，奶粉80g，如果喜歡奶香味重一些，多點(diǎn)奶粉也可以。2. 花生放入烤箱，130度，烤十幾分鐘就熟了。去掉紅外衣，一分為二備用.也可以用無(wú)油的鍋慢慢焙熟。微波爐應(yīng)該也可以，不知道多長(zhǎng)時(shí)間會(huì)熟，大家可以自己實(shí)踐下。3. 取一塊保鮮膜刷上油備用，一定要先準(zhǔn)備，因?yàn)楹竺娌僮餍枰容^快手。4. 找個(gè)大些的容器，放入棉花糖，噴些水，入微波爐叮40秒。5. 棉花糖會(huì)變得膨大，迅速倒入花生和奶粉。6. 攪拌，非常非常的粘，只能用力的快速攪拌均勻，棉花糖變涼會(huì)發(fā)硬，就更不好操作了。7. 趁熱快速包入保鮮膜，冷凍至變硬。8. 切塊成功

牛軋?zhí)鞘浅錃馓枪囊环N，主要有軟牛軋和脆牛軋。常見(jiàn)脆牛軋也稱歐式牛軋，采用真空熬制、充氣（壓縮空氣）攪打，充氣程度非常均勻；軟牛軋，常見(jiàn)為臺(tái)式牛軋，手工制作，很考師傅手藝。手工牛軋，采用傳統(tǒng)設(shè)備充氣。我個(gè)人認(rèn)為，還是歐式牛軋的品質(zhì)更穩(wěn)定，充氣質(zhì)量更好。