河南省有著悠久的的文化和歷史，也有著自己獨特的飲食文化，絕大部分河南人都是吃著面食長大的，從小就養成愛吃面食的習慣，如果您讓一個河南人天天吃面食類的食物，估計他永遠也不會吃膩的，但是如果你讓一個河南人連續三天只吃米飯，我估計馬上就會受不了，因為在大部分河南人眼里主食永遠都是面食，只有吃面食才可以吃飽，吃的舒服，吃的帶勁。

1、河南人能吃辣嗎？

據說河南人原本不吃辣椒，后因袁世凱當了皇帝之后河南才跟他一起學會辣椒的美食。原因是他當皇帝時要經常到全國各地視察工作，為了入鄉隨俗，湖南，湖北，四川，三省人民把當地最美食烹飪好后熱情招待皇帝吃，袁世凱要有皇帝的肚量和風度，就難易拒絕官員和百姓們的一心意，更難拒絕一桌桌美食宴啦，他更清楚這三省大廚們做辣味的菜是本行的拿手菜，要讓他們豫菜點外行，烹飪起來也不留手。

所以袁大總統就嘗試著吃川菜，吃東南西北的美食菜，據說他執政時，還舉辦全國美食交流大會，號召兩湖一川的民間大廚師們到中原開飯店做生意，更是要推廣辣味這道美食，也培養了大批會做會吃這方面的人才。至今，中原人受袁大總統的帶動號召的應響，愛吃辣味的人是越來越多，尤其是南陽淅川人更能吃辣子，號稱半縣四川人。不僅愛吃辣子，政府還號召農民大面積種植朝天椒辣子，

目前有三大種植辣椒基地鄉鎮，他們分別是:九重，厚坡，香花。這三鎮盛產的辣椒產量高，品質好，營養價值也高，己暢銷國內外，本縣己有辣醬食品加工廠，本公司己是河南最大的辣醬系例美食公司。本縣人民己變成了吃辣，種辣和賣辣，更是本縣的致富支柱產業了，也是通過辣椒再次想起了河南出了個學吃辣味的袁世凱大總統，他的牽線塔橋是中原人今天愛吃辣椒，就像老鼠愛大米一樣，一日三餐都要吃辣味美食。

2、河南人早餐一般吃什么？

大家好，我是鄉鄉小廚，很高興回答這個問題，作為一個地地道道的河南人，和其他地區的熱愛美食的人們一樣，河南人的早餐也是相當豐富的。對于“河南人早餐一般吃什么？”這個問題，我覺得早餐可以分為在家吃和在外面吃兩種情況，這兩種情況下，吃的東西也是不同的，當然用的概括起來河南人的早餐就是饃，菜和湯的模式，在外面吃早餐現在餐飲也發現很快，特別是早餐行業，早餐的品種越來越豐富，并且價格也不貴，適合工薪消費，越來越多的年輕人更傾向于在外面吃早餐，經常吃的早餐品種有胡辣湯，水煎包，豆腐腦，油條，油餅，火燒夾涼粉，菜饃，小籠包等等。

種類太多，我選三個有代表性的來說，一.胡辣湯說到河南特色早餐首先得提胡辣湯，這個在別人看起來粘糊糊，沒有賣相的湯是河南人早餐的最愛，胡辣湯門派眾多，最有名的要數逍遙派和北舞渡派了，咱們以逍遙派為例，逍遙派牛肉胡辣湯里面有木耳，黃花菜，面筋，熟牛肉，十幾種香料打粉后，經過長時間的熬制，各種食材和調料調味，最后做出一鍋暖心暖胃，驅寒健脾的胡辣湯，特別是在寒冷的冬天，早晨喝一碗胡辣湯，一整天都覺的暖暖的。

二.水煎包水煎包是由發面制作的面團，一般有兩種餡，韭菜粉條豆腐的和豬肉粉條兩種，包好的包子放在大平底鍋里定型，澆上面粉水，出鍋時挨著底部的包子有一層脆脆的冰花，非常好吃，水煎包很便宜，一塊錢四個，一碗胡辣湯四個水煎包就能吃飽。三.火燒夾菜火燒夾菜是我老家特有的一種吃法，火燒有的地方也叫燒餅，發面做成的，夾的菜也有很多選擇，有炒涼粉，土豆絲，綠豆芽，海帶絲，粉絲，辣椒圈等等，可以自行選擇搭配，在鐵板上加熱后，加入芝麻醬，辣椒油，然后夾在火燒里，非常實在，再來一杯豆漿，標準的饃菜湯搭配，

在家吃的早餐一.饃河南人早餐里饃包括饅頭，包子，烙的油饃，烙饃，火燒（燒餅）等等，在我們老家，幾乎家家的女主人都會制作烙饃，烙饃卷菜吃起來鎮是太美了，這些饃一般都是自己家里做的，也有從外面買回來的，但是總的來說還是自己家里做的饃好吃。二.菜早餐的菜都比較簡單，可以是一碟咸菜，芥菜絲，蘿卜干，榨菜；也可以是一個炒菜，炒綠豆芽，炒土豆絲，炒雞蛋啥的，當然，地域不同，也有很多不同之處。