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1，蘆筍有哪些 做法

蘆筍的食用制作方法也很簡單，可涼拌、可炒食、可做湯、可與其它食品1起混炒，下面推薦幾款吃法，無妨1試。 1、涼拌蘆筍：原料為蘆筍、姜、精鹽、味精、香油。將蘆筍洗凈，去掉老根，用開水焯熟；姜切末，與其它料1同拌勻，澆在擺好的蘆筍上便可食用，此菜具有色澤碧綠，鮮咸爽脆的特點。注意焯蘆筍的時間不宜太長，焯過應(yīng)馬上用冷水沖泡，否則不脆。 2、蘆筍炒肉：原料為蘆筍、豬（羊）肉、蔥、姜、干紅辣椒，調(diào)料為精鹽、味精、白糖、色拉油。將蘆筍洗凈，去老根切段，肉切片；鍋內(nèi)放油燒熱，下蔥、姜、辣椒燜炒后，放肉片炒白，然后下蘆筍、調(diào)料1同炒香后便可裝盤食用。 3、蘆筍湯：原料為蘆筍、海米、蘑菇，調(diào)料為精鹽、高湯、味精、胡椒粉、香油。將蘆筍洗凈去掉老根，切成寸段，海米用溫水泡軟，蘑菇切片；鍋內(nèi)放湯燒開，調(diào)好味后，放入蘆筍、海米和蘑菇燒開便可裝碗，具有湯鮮味美，營養(yǎng)豐富的特點。 4、素炒4寶：原料為蘆筍、香菇、胡蘿卜、白果、蔥、姜，調(diào)料為精鹽、高湯、色拉油、生粉、味精。將蘆筍洗凈去老根，香菇片去根部、胡蘿卜去皮、白果去殼，4種原料用開水焯1下備用；鍋內(nèi)放油燒熱，下入蔥、姜炒香后，下入原料、高湯、鹽、味精燒開后，勾芡淋明油便可裝盤食用。注意香菇和胡蘿卜、白果焯水時，時間要適當?shù)亻L1些。此菜的特點是色澤艷麗，營養(yǎng)公道，鮮咸味美，宴中佳品。

蘆筍有哪些做法

2，蘆筍的做法大全家常菜

又嫩又脆的蘆筍成為中國人餐桌上的寵兒用春天的蘆筍做一些清爽可口的小菜再好不過了蘆筍被譽為“蔬菜之王”，是世界十大名菜之一。它富含硒，是蔬菜中的抗癌明星。回家路上買上一把，不需要多復(fù)雜的烹飪工序，坐等一盤清脆鮮美的好菜上桌。今天，小編就為大家做幾道美味營養(yǎng)健康的蘆筍，快來和小編學學吧。萬綠叢中一點紅萬綠叢中一點紅?口味：營養(yǎng)：美感：難度：配料:蘆筍適量、紅辣椒適量、醋適量、醬油適量、鹽適量、糖適量、雞精適量、香油適量、清水適量烹飪步驟:1.蘆筍洗凈2.開水淖一下?lián)瞥鲞^涼3.把上述的輔料（除辣椒以外）攪拌均勻4.把料汁澆到蘆筍上去5.最后撒上紅辣椒即可，一道清爽利口營養(yǎng)豐富的萬綠叢中一點紅就做好了菜譜小貼士: 蘆筍很嫩，煮的時間不宜過長。????蘆筍炒肉絲蘆筍炒肉絲?口味：營養(yǎng)：美感：難度：配料:蘆筍250克、瘦肉1塊、油適量、鹽半茶匙、料酒半湯勺、生抽半湯勺、白糖半茶匙、味精少許、蒜4瓣、玉米淀粉半湯勺烹飪步驟:1.蘆筍去掉老的一部分、再洗凈，瘦肉、紅辣椒、蒜洗凈2.蘆筍切菱形或切段，紅辣椒切小塊、蒜切片3.瘦肉切絲4.加入半湯勺油拌均勻，加料酒、生抽、玉米淀粉拌勻。腌制5分鐘5.鍋里水燒開，加幾滴油，再倒進蘆筍焯水一分鐘6.撈出過涼水、控干7.鍋里加少許油，放入肉絲炒至變色8.盛入盤9.鍋里留油，加入紅辣椒小塊、蒜片炒出香味10.倒進蘆筍、肉絲，加白糖翻炒均勻11.加入鹽、味精炒均勻12.盛入盤、即食菜譜小貼士:????????????1.蘆筍焯水后再過涼水控干，炒出來更青綠。2.味精可隨個人口味添加。油浸蘆筍油浸蘆筍?口味：營養(yǎng)：美感：難度：配料:蘆筍100克、蒸魚豉油20毫升、蔥白少許、紅辣椒少許烹飪步驟:1.蘆筍洗凈，切成與盤子合適的長度。余下的部分可以做它用，不要浪費。(我是用它炒了米飯)2.鍋中坐水，大火燒開，加入少許鹽，下入蘆筍段，保持大火氽燙20到30秒鐘。撈出，立即放入冰水中過涼3.蔥白和辣椒切成絲4.把過涼水的蘆筍控干水份，裝盤，再把蔥白絲和辣椒絲擺好5.倒入蒸魚豉油6.起炒鍋，油燒熱。趁熱澆在豉油汁上即可7.翠綠的顏色讓人心情愉悅菜譜小貼士:???????盡量買細點的蘆筍，這樣就不會有太多的浪費。口味重的可以加大辣椒的量。

菌菇，被列為素食美味之一，許多素食館、寺院齋菜的主要原料是就是菌菇和豆腐，其中講究的“五菇三耳”是指香菇、草菇、口蘑、平菇、金針菇、木耳、銀耳、云耳這幾樣。菌菇的品種其實有許多，遠遠不止這幾樣，閑暇時去菜市場逛逛，一年四季里，專門賣菌菇品類的菜攤上總不乏出現(xiàn)幾種應(yīng)季而食的新鮮品種。今天給大家推薦6中菌菇家常菜的做法，我家對各式的菌類都非常喜歡，粗纖維高蛋白低熱量，用來做晚餐也非常好，好吃不發(fā)胖，收藏好了試試做出不同花樣的美味菜肴吧。第一道--杏鮑菇小炒肉。杏鮑菇是菜市場上比較常見的菌菇種類之一，價格一般在3-5塊錢一斤，隨季節(jié)和供貨量而上下浮動，買上半斤八兩足夠吃上一頓。 ? 食材：杏鮑菇2個，瘦肉200克，紅辣椒、蒜苗適量，蠔油1勺，油、鹽、淀粉少許。做法：1.杏鮑菇?jīng)_洗干凈切成細條，我比較喜歡買個頭較小的杏鮑菇，吃著口感脆嫩而且個頭小的杏鮑菇有種淡淡的菌菇香味，比特大個的杏鮑菇口感好。 2.辣椒斜刀切，蒜苗切成段。 3.瘦肉切成薄片，用淀粉、料酒以及少許油、鹽腌制一會。 4.炒鍋加熱，倒入少許油，把肉片放入鍋內(nèi)，大火快炒。 5.加入切成段的蒜苗和紅辣椒，與肉片炒出香味。 6.最后倒入切成條的杏鮑菇，翻炒均勻，加少量清水燜一下，等到杏鮑菇變軟了，加入一勺蠔油和適量鹽調(diào)味

萵筍炒牛肉蘆筍是一種營養(yǎng)豐富的蔬菜，蘆筍具有暖胃、寬腸、潤肺、止咳、利尿諸多功能，對高血壓、血管硬化、心臟病、糖尿病、膀胱炎、急慢性肝炎及肝硬化有一定的輔助治療效果，所以蘆筍不僅美味對健康也有很好的效果。食材牛肉 160克蘆筍 200克紅辣椒 10個洋蔥 1/4個姜 10克蒜 3瓣米酒 2湯匙糖 10克白胡椒少許生粉 10克油 1毫升食材瀏覽步驟1：牛肉切絲放入碗中，加入米酒、糖、白胡椒、生粉攪拌均勻腌制15分鐘步驟2：起鍋燒油加入姜步驟3：加入蘆筍步驟4：炒至蘆筍變成鮮艷的綠色，盛出備用步驟5：起鍋燒油加入洋蔥和蒜末炒香步驟6：加入牛肉炒至半熟步驟7：加入紅辣椒翻炒步驟8：將蘆筍加入鍋中翻炒步驟9：裝盤即成

1 蒜蓉蘆筍準備食材如下：蘆筍1把，油1小勺，蒸魚豉油3毫升，鹽1小勺，大蒜瓣2瓣，干辣椒1個具體做法如下：蘆筍洗凈切掉去根部，適當刨去老皮，鍋中燒開水，加少許鹽，將蘆筍放入汆燙1～2分鐘，撈出過涼水瀝干備用，將蘆筍一切為二，按照自己的喜好排列，碼入盤中，淋上蒸魚豉油，放上蒜末和辣椒干，起油鍋放入少許油燒熱后澆在蒜末上激發(fā)香味！

蘆筍的做法大全家常菜

3，蘆筍的做法

蘆筍炒土豆用料蘆筍根；土豆；洋蔥；蒜；海鹽；研磨黑胡椒做法土豆切厚片煎熟待用蘆筍焯水待用鍋里下油，我選用橄欖油，可以嘗試黃油，冷鍋冷油下洋蔥煸香，倒入煎過的土豆翻炒倒入蘆筍一起翻炒，海鹽和研磨黑胡椒調(diào)味！調(diào)味很自由，可以發(fā)揮想象再進行其他調(diào)味組合！起鍋前加入蒜末稍微翻炒即可豌豆蘆筍濃湯用料蘆筍適量；豌豆適量；牛奶適量；海鹽、黑胡椒做法豌豆煮熟，蘆筍焯水，瀝干備用倒入料理機，加牛奶，加適量海鹽和黑胡椒調(diào)味打勻倒出撒點歐芹碎即可。蘆筍炒菌菇用料蘆筍；菌菇；小蔥；鹽；雞精做法蘆筍，菌菇切段油加熱后放入蘆筍煸炒約2分鐘再把菌菇倒入一起翻炒加鹽，略加些水加鍋蓋煮約2分鐘灑些雞精，蔥花，出鍋裝盆番茄蘆筍湯年糕用料火腿肉30克；番茄2-3個；蘆筍5根；年糕200克做法將年糕切成小條,或者直接買這樣的小條的,不要選那種純糯米做的太粘牙不易消化;將蘆筍切小段,將火腿切小條,將番茄去皮切小丁將鍋燒熱,倒油,8成熱時候倒入番茄,加點鹽,將番茄炒爛,加入300ML左右清水,燒開后下入火腿蘆筍和年糕再次燒開,看到年糕都浮起了,就說明煮好了,關(guān)火,嘗下味道,覺得酸了可以加點糖,覺得淡了可以加點鹽,覺得不夠鮮可以加點雞精.如果太咸了就再加點水稀釋一下燕麥香酥粒烤蘆筍用料即食燕麥片或2片面包片的碎渣40-50克；無鹽黃油或橄欖油或椰子油1—2大勺（可以適當減量）；海鹽或黑胡椒適量；營養(yǎng)酵母粉或帕瑪森奶酪碎28克；蘆筍1斤，去掉粗根，削皮或不削皮都可以；橄欖油半大勺—1大勺；檸檬1個，切塊做法烤箱調(diào)到broil（燒烤）高檔預(yù)熱。或者500華氏度/260攝氏度預(yù)熱。（烤箱達不到260的話，就調(diào)到最高溫度預(yù)熱）烤架放到烤箱中上層。在中碗里混合燕麥片、1大勺黃油、一小撮鹽和黑胡椒，拌勻，形成結(jié)塊的碎渣狀。（見貼士1）在平底煎鍋里，中火融化1大勺黃油，加入上步中的燕麥碎，煎到焦黃色，期間時不時翻動以免糊鍋，整個過程大概5分鐘。把煎好的燕麥酥粒放入到中碗里，加入營養(yǎng)酵母粉或奶酪碎，拌勻，嘗下味道，適量加鹽和黑胡椒調(diào)味，備用。厚烤盤里鋪好硅膠墊或錫紙，把蘆筍碼在烤盤里，均勻地抹上1大勺橄欖油，撒上適量鹽和黑胡椒。放入烤箱烤5-8分鐘（蘆筍距離加熱管大概5厘米左右），直到蘆筍表面變焦。取出蘆筍后，在表面撒上燕麥酥粒，趁熱食用，吃時淋鮮檸檬汁。烤面包蘆筍沙拉用料土司2片；蘆筍300g；洋蔥1/5個；小番茄十幾個；俄式腌黃瓜3個；雞蛋2個；沙拉醋（沙拉醬）、黑椒粉適量；橄欖油、鹽少許做法土司切小塊，放入烤箱，180度，烤5-8分鐘，邊緣微微變黃即可。取出后放涼。沒有烤箱也可以放平底鍋小火不放油煎一下，煎到變脆就可以了。鍋放水，加少許橄欖油和鹽，煮開后，放入蘆筍燙3分鐘，撈出后過冷水。洋蔥切細圈，小番茄對半切，腌黃瓜切片。雞蛋煮熟。以上所有材料混合，放上切開的白煮蛋，淋上一點沙拉醋，根據(jù)口味磨一點黑椒粉。波蘭式蘆筍用料蘆筍1斤；雞蛋1個；胡蘿卜；面包糠做法蘆筍摘取嫩的部分，沸水里加鹽和一勺的油，放入蘆筍煮2分鐘撈起，鋪在盤子上雞蛋煮熟，切成小塊，胡蘿卜切小粒。鍋里放少許的油，加入切好的雞蛋和面包糠，以及胡蘿卜炒出香味，加入一點的鹽和蔥花，翻炒一下，把它們均勻的撒在蘆筍上，吃的時候拌勻就可以了蘆筍清湯排骨用料排骨適量；蘆筍適量；鹽；料酒；、姜做法排骨洗凈加料酒冒一遍再洗凈，一定要反復(fù)沖洗出里面的雜質(zhì)，放鍋里加水、蔥、姜燉熟，因選材不一，排骨達到自己想要的口感請自行掌握時間蘆筍洗凈切段備用，排骨煮熟撈出蔥姜，快出鍋時加入切好的蘆筍，蓋上鍋蓋1一2分鐘再次開鍋關(guān)火加鹽調(diào)味即可骨湯清香撲鼻，蘆筍爽脆可口培根蘆筍雞蛋意面用料培根2片；蘆筍一小把；雞蛋一個；意大利面；蒜3瓣；帕瑪森奶酪一小塊；黑胡椒做法取一個大碗，打入一個雞蛋，擦些許奶酪，與雞蛋攪勻燒水準備煮面，同時將蘆筍洗凈，斜切成薄片。（一個小竅門，用手拿住蘆筍的兩頭，自然地掰斷，斷口后半段即為較老的根部，直接可去除）培根切小塊，蒜去外衣切成薄片這時候水差不多燒好了，下鍋煮意面，鍋內(nèi)放適量鹽，煮面時間可以參考意面外包裝上所示時間，基本可以煮出口感合適的意面另起一鍋，下些許橄欖油，放入培根煎炒，磨一些黑胡椒當培根煎到有些焦脆，放蒜片翻炒（蒜片不要炒焦），然后下蘆筍一并翻炒鍋中倒一些白葡萄酒提味，稍微收汁，起鍋，這時候意面應(yīng)該也煮得差不多了將炒好的培根蘆筍和撈出的意面趁熱倒入雞蛋奶酪糊中，翻拌，利用面本身的溫度將雞蛋煮熟。此時可以嘗嘗，若覺得味道不夠可以再適當調(diào)味。最后，裝盤，在面上再灑一些奶酪，完成~鮮蝦培根蘆筍意面用料南美白蝦400g；蘆筍150g；培根3片；意面150g；黑胡椒；白胡椒；淡奶油；料酒；生粉；鹽；橄欖油做法南美白蝦洗凈后去殼剝出蝦仁，用刀將蝦背劃開去掉蝦腸，加入少許白胡椒、鹽、料酒和生粉鹽漬半小時。煮一鍋開水加七八克鹽，放入意面加蓋煮10分鐘。起鍋前嘗下意面無硬心后放入瀝水盆，用涼水沖洗后瀝干，這樣可以讓面更Q彈。熱鍋加入橄欖油后加入蒜片和培根稍微煸炒，再加入蝦仁煸炒至蝦仁變色，再加入蘆筍和瀝水后的意面繼續(xù)炒兩分鐘左右。加入少許鹽調(diào)味，再加淡奶油和黑胡椒炒勻炒開后即可關(guān)火。起鍋裝盤。蘆筍百合用料蘆筍；百合；速凍甜玉米粒做法蘆筍洗凈去掉硬根，斜切成段。現(xiàn)在的蘆筍正是嫩的時候，不用削去外皮，加工起來很容易真空包裝的鮮百合球拆成散瓣，洗干凈速凍甜玉米粒解凍或用開水燙一下瀝干用一點油先炒蘆筍，再放玉米，最后放入百合略翻炒，加點鹽即可出鍋干魷魚炒蘆筍用料蘆筍20條；干魷魚兩只（大概250克）；豬肉100克；料酒一湯匙；鹽、雞精、生粉適量做法魷魚提前三小時泡水，把中間的骨去掉泡好后，把魷魚皮撕去不要魷魚切花刀，蘆筍也切斜刀備用豬肉加入一湯匙料酒，鹽、雞精、生粉抓勻腌制一會鍋熱后先放豬肉炒變色，再放入魷魚，翻炒魷魚卷起后，再放入蘆筍翻炒，倒入小半碗高湯，等蘆筍熟了就好了好好吃呦！蘆筍雞肉烤法棍用料現(xiàn)磨海鹽適量；法棍一根或者半根，看有多少人吃（也可以根據(jù)手邊材料用其它類型的面包，切厚片）；蘆筍幾根；雞胸肉一小塊（我用前一天做的烤雞剩下的雞胸肉；也可用熏雞，鹵雞，熏魚，培根，火腿等代替）；馬蘇里拉奶酪適量（或者也可以用其它奶酪，比如tasty，cheddar之類的）；黑胡椒適量做法頭一天烤的烤雞，吃完后，剩下的一點雞胸肉，以及骨頭上的一些肉，都不要浪費，把它們統(tǒng)統(tǒng)收集起來，撕成小塊兒烤箱預(yù)熱200攝氏度蘆筍洗干凈，去掉老根老皮，斜切成與雞肉差不多大小的塊兒烤盤墊烤紙，法棍斜切成厚厚的大片，碼在烤盤里碼上雞肉和蘆筍，這個量，盡量碼吧，能放多少放多少然后磨些海鹽和黑胡椒在上面把奶酪也擦成絲撒上去放入已經(jīng)預(yù)熱的烤箱中上層烤10分鐘左右直到奶酪融化成金黃色就可以了（因為雞肉本身就是熟的，蘆筍也非常容易熟，所以主要就是把奶酪烤成金黃色，就可以了；這個時間和溫度不一定，烤的時候注意觀察一下就行了，我其實每次也沒有特意用某個特定的溫度和時間來烤，都是隨便烤烤就可以了）蘆筍炒肉用料蘆筍1斤；油適量；鹽少許；料酒適量，用來腌肉；淀粉沒有淀粉用面粉也是可以的；老抽少許，用來腌肉做法農(nóng)場里新割的春筍哦，蘆筍就要新鮮才好吃蘆筍1斤，因為是有機農(nóng)場的，所以清水沖洗就可以哦，下端老的要切掉，不然咬不動肉切少，小蔥就忽略吧！不需要蔥的，把肉倒入少許老抽，少許料酒，然后放一點淀粉抓勻，胭脂十分鐘入味。蘆筍斜著切片，頭因為比較新鮮可以留著，如果不新鮮建議不要，炒出來會有臭味鍋里入肉燒熱，倒入腌好的肉，翻炒，然后倒去蘆筍，翻炒后加一點點鹽，出鍋，完成，美味哦橄欖油黑椒蘆筍用料蘆筍一把；鹽少許；黑胡椒碎少許；橄欖油1小勺做法把蘆筍老的地方剝皮。很新鮮嫩的蘆筍就不需要了。洗干凈瀝干水分平底鍋燒熱后放橄欖油油熱后放入蘆筍翻炒幾下后，放一點鹽繼續(xù)翻炒一兩分鐘。撒適量黑胡椒碎。即可出鍋了早餐做非常好，又有營養(yǎng)。搭配面包雞蛋就是快捷營養(yǎng)餐了

蘆筍一捆辣椒半根鹽少量蒜 3瓣新鮮上市的蘆筍，不用怕粗，還是嫩的。削掉皮，清洗干凈切成長條滾刀塊起鍋放油，等油熱可以多放點蒜，炒出蒜香直接放入蘆筍段和辣椒，快速炒至斷生，出鍋前放入少量鹽即可。裝盤出鍋，靠著本身的味道就很鮮了！小貼士炒的過程中，保持火一直是中大火左右，快速炒出，估計15秒即可。

蘆筍的食用方法蘆筍雖好，但不宜生吃，也不宜存放1周以上才吃，而且應(yīng)低溫避光保存;蘆筍中的葉酸很容易被破壞，所以若用來補充葉酸應(yīng)避免高溫烹煮。蘆筍以嫩莖供食用，質(zhì)地鮮嫩，風味鮮美，柔嫩可口，烹調(diào)時切成薄片，炒、煮、燉、涼拌均可。冷藏保鮮先用開水煮一分鐘，晾干后裝入保鮮膜袋中扎口放入冷凍柜中，食用時取出。著名的蘆筍菜肴有“鮮菇龍須”、“素炒蘆筍”、“蝦仁蘆筍”、“蘆筍溜肉片”、“蘆筍煎雞蛋”、“糖醋蘆筍片”、“蘆筍燒干貝”、“蘆筍鮑魚湯”。蘆筍食用禁忌兩點很關(guān)鍵 1、蘆筍不可與巴豆同吃。 2、痛風和糖尿病患者不宜多食。

蘆筍的做法

4，蘆筍有什么好的做法

蘆筍的做法（多個）酸辣青筍用料萵苣500克。調(diào)味精鹽二茶匙，白糖五湯匙，醋五湯匙，姜絲25克，花椒粒少許，紅椒50克，麻油四湯匙半。做法 1、萵苣去葉刨皮洗凈，切成5厘米長筷形條，加鹽拌和瀝去水分，紅椒去籽洗清，切成絲待用。 2、糖、醋拌調(diào)均勻成為糖醋汁待用。 3、炒鍋置旺火上，加上麻油燒到七成熱，投入花椒粒，炸后撈出花椒粒，放入紅椒絲，炸成焦黃，趁熱先將紅椒絲、姜絲倒入萵苣盛器中，再將糖醋、辣椒絲鹵中，約浸二小時后，即可撈出食用。蘑菇炒蘆筍用料：蘑菇半罐，蘆筍200克，姜五小片。調(diào)味： ①鹽1／3茶匙，糖1／4茶匙，麻油、胡椒粉各少許，上湯或水三湯匙。 ②芡：生粉半茶匙，水二湯匙。做法： 1．蘑菇洗凈抹干水，每只切開。 2．蘆筍取嫩部分，洗凈切半寸長，放入開水中煮二分鐘，撈起用清水浸冷，滴干水。 3．下油三湯匙，煸香姜及蘑菇，下蘆筍炒數(shù)下，加入調(diào)味①又炒數(shù)下，勾芡上碟。提示：蘆筍不可加蓋煮，否則不能保持其青綠色，質(zhì)也不爽。蘆筍學名石刁柏，又名龍須菜、露筍，屬百合科天門冬屬，為多年生草本植物。蘆筍所食部位是經(jīng)培植所采集的嫩徑，是一種品味兼優(yōu)的名貴蔬菜，有鮮美芳香的風味，纖維柔軟可口，能增進食欲，幫助消化，具有豐富的營養(yǎng)和較高的藥用價值。近幾年來，國內(nèi)外均報道蘆筍對各種癌癥細胞有抑制作用，被譽為抗癌之星，對降低血脂、降低血壓、防治心血管病也有顯著效果，是一種高檔綠色食品，是中、老年人的健康食物。蘆筍的食用制作方法也很簡單，可涼拌、可炒食、可做湯、可與其它食物一起混炒，下面推薦幾款吃法，不妨一試。 1、涼拌蘆筍：原料為蘆筍、姜、精鹽、味精、香油。將蘆筍洗凈，去掉老根，用開水焯熟；姜切末，與其它料一同拌勻，澆在擺好的蘆筍上即可食用，此菜具有色澤碧綠，鮮咸爽脆的特點。注意焯蘆筍的時間不宜過長，焯過應(yīng)馬上用冷水沖泡，否則不脆。 2、蘆筍炒肉：原料為蘆筍、豬（羊）肉、蔥、姜、干紅辣椒，調(diào)料為精鹽、味精、白糖、色拉油。將蘆筍洗凈，去老根切段，肉切片；鍋內(nèi)放油燒熱，下蔥、姜、辣椒燜炒后，放肉片炒白，然后下蘆筍、調(diào)料一同炒香后即可裝盤食用。 3、蘆筍湯：原料為蘆筍、海米、蘑菇，調(diào)料為精鹽、高湯、味精、胡椒粉、香油。將蘆筍洗凈去掉老根，切成寸段，海米用溫水泡軟，蘑菇切片；鍋內(nèi)放湯燒開，調(diào)好味后，放入蘆筍、海米和蘑菇燒開即可裝碗，具有湯鮮味美，營養(yǎng)豐富的特點。 4、素炒四寶：原料為蘆筍、香菇、胡蘿卜、白果、蔥、姜，調(diào)料為精鹽、高湯、色拉油、生粉、味精。將蘆筍洗凈去老根，香菇片去根部、胡蘿卜去皮、白果去殼，四種原料用開水焯一下備用；鍋內(nèi)放油燒熱，下入蔥、姜炒香后，下入原料、高湯、鹽、味精燒開后，勾芡淋明油即可裝盤食用。注意香菇和胡蘿卜、白果焯水時，時間要適當?shù)亻L一些。此菜的特點是色澤鮮艷，營養(yǎng)合理，鮮咸味美，宴中佳品。

蘆筍學名石刁柏，又名龍須菜、露筍，屬百合科天門冬屬，為多年生草本植物。蘆筍所食部位是經(jīng)培植所采集的嫩徑，是一種品味兼優(yōu)的名貴蔬菜，有鮮美芳香的風味，纖維柔軟可口，能增進食欲，幫助消化，具有豐富的營養(yǎng)和較高的藥用價值。近幾年來，國內(nèi)外均報道蘆筍對各種癌癥細胞有抑制作用，被譽為抗癌之星，對降低血脂、降低血壓、防治心血管病也有顯著效果，是一種高檔綠色食品，是中、老年人的健康食物。蘆筍的食用制作方法也很簡單，可涼拌、可炒食、可做湯、可與其它食物一起混炒，下面推薦幾款吃法，不妨一試。 1、涼拌蘆筍：原料為蘆筍、姜、精鹽、味精、香油。將蘆筍洗凈，去掉老根，用開水焯熟；姜切末，與其它料一同拌勻，澆在擺好的蘆筍上即可食用，此菜具有色澤碧綠，鮮咸爽脆的特點。注意焯蘆筍的時間不宜過長，焯過應(yīng)馬上用冷水沖泡，否則不脆。 2、蘆筍炒肉：原料為蘆筍、豬（羊）肉、蔥、姜、干紅辣椒，調(diào)料為精鹽、味精、白糖、色拉油。將蘆筍洗凈，去老根切段，肉切片；鍋內(nèi)放油燒熱，下蔥、姜、辣椒燜炒后，放肉片炒白，然后下蘆筍、調(diào)料一同炒香后即可裝盤食用。 3、蘆筍湯：原料為蘆筍、海米、蘑菇，調(diào)料為精鹽、高湯、味精、胡椒粉、香油。將蘆筍洗凈去掉老根，切成寸段，海米用溫水泡軟，蘑菇切片；鍋內(nèi)放湯燒開，調(diào)好味后，放入蘆筍、海米和蘑菇燒開即可裝碗，具有湯鮮味美，營養(yǎng)豐富的特點。 4、素炒四寶：原料為蘆筍、香菇、胡蘿卜、白果、蔥、姜，調(diào)料為精鹽、高湯、色拉油、生粉、味精。將蘆筍洗凈去老根，香菇片去根部、胡蘿卜去皮、白果去殼，四種原料用開水焯一下備用；鍋內(nèi)放油燒熱，下入蔥、姜炒香后，下入原料、高湯、鹽、味精燒開后，勾芡淋明油即可裝盤食用。注意香菇和胡蘿卜、白果焯水時，時間要適當?shù)亻L一些。此菜的特點是色澤鮮艷，營養(yǎng)合理，鮮咸味美，宴中佳品。 1蘆筍炒肉片，葷素搭配更營養(yǎng)！　原料：蘆筍200克，豬里脊肉200克，香菇(干)15克，大蒜(白皮)10克，醬油8克，玉米淀粉5克，味精1克，鹽2克，油15克。　　做法：豬里脊肉洗凈切薄片，然后放入碗中加醬油、水淀粉抓勻，腌制10分鐘。蘆筍洗凈切斜段，香菇泡發(fā)、洗凈、切片，鍋燒至五成熱，倒入油，將腌好的肉片放入鍋中滑一下，盛出，熱鍋留適量油燒熱，爆香蒜瓣，將肉片放入翻炒，加入蘆筍、香菇、少許清水一起拌炒至熟，加鹽、味精調(diào)味即可。2、涼拌蘆筍：原料為蘆筍、姜、精鹽、味精、香油。將蘆筍洗凈，去掉老根，用開水焯熟；姜切末，與其它料一同拌勻，澆在擺好的蘆筍上即可食用，此菜具有色澤碧綠，鮮咸爽脆的特點。注意焯蘆筍的時間不宜過長，焯過應(yīng)馬上用冷水沖泡，否則不脆。 3、蘆筍湯：原料為蘆筍、海米、蘑菇，調(diào)料為精鹽、高湯、味精、胡椒粉、香油。將蘆筍洗凈去掉老根，切成寸段，海米用溫水泡軟，蘑菇切片；鍋內(nèi)放湯燒開，調(diào)好味后，放入蘆筍、海米和蘑菇燒開即可裝碗，具有湯鮮味美，營養(yǎng)豐富的特點。 4鮮蝦扒蘆筍原料：大蝦數(shù)只，蘆筍300克。輔料：蔥絲5克，姜絲少許，鹽3克，料酒、白糖、味精各少許，淀粉10克。做法: 1.大蝦洗凈，去頭、去皮，去掉腸線，從脊背處片成兩片；蘆筍洗凈，去根部。 2.將鹽、味精、白糖、料酒、淀粉放小碗中調(diào)勻成味汁。 3.爆香蔥、姜絲，放入蘆筍炒至八成熟，放入大蝦、味汁，旺火收汁即可。 4蘆筍絲瓜肉片湯原料：鮮蘆筍 150克絲瓜 375克胡蘿卜 1小個草菇 6朵瘦肉 150克姜 2片鹽適量做法： 1.鮮蘆筍削去硬節(jié)皮，洗干凈，斜切成小段。 2.胡蘿卜去皮，洗干凈切塊。 3.草菇洗干凈，切片。 4.絲瓜削去外皮，沖洗干凈，切塊。 5.瘦肉洗干凈，切片。 6.煲滾適量水，下鮮蘆筍、絲瓜、胡蘿卜塊、草菇片、瘦肉片、姜片。煲滾后改中火滾約1小時，下鹽調(diào)味即成。特色：鮮蘆筍有預(yù)防高血壓、促進腸胃蠕動、幫助消化的功效，清甜美味。 5蘆筍絲瓜肉片湯原料：鮮蘆筍 150克絲瓜 375克胡蘿卜 1小個草菇 6朵瘦肉 150克姜 2片鹽適量做法： 1.鮮蘆筍削去硬節(jié)皮，洗干凈，斜切成小段。 2.胡蘿卜去皮，洗干凈切塊。 3.草菇洗干凈，切片。 4.絲瓜削去外皮，沖洗干凈，切塊。 5.瘦肉洗干凈，切片。 6.煲滾適量水，下鮮蘆筍、絲瓜、胡蘿卜塊、草菇片、瘦肉片、姜片。煲滾后改中火滾約1小時，下鹽調(diào)味即成。特色：鮮蘆筍有預(yù)防高血壓、促進腸胃蠕動、幫助消化的功效，清甜美味。

1、給你介紹一款比較好的做法，就看你能不能做的到！蘆筍扒鮑魚（魯菜名菜）烹調(diào)方法：扒味型：咸鮮做法：1將蘆筍剝?nèi)ダ掀ぃ谐?厘米長的段，碼在盤中呈圓形。鮑魚去沙邊，剞上十字花刀，頂?shù)镀?.5厘米厚的片，碼在蘆筍上。菜心洗凈，在沸水中燙過，涼后碼入另一盤中，葉向盤邊呈環(huán)形。 2、湯勺上火，放入高湯，加料酒、鹽、味精，將鮑魚及筍段拖入勺內(nèi)，用小火燒開，撇去浮沫，轉(zhuǎn)旺火，用調(diào)稀的濕淀粉勾薄芡，順勺邊淋入后翻勺，少時淋上雞油再翻勺，拖入碼好菜心的盤中即成。風味特點：鮑魚鮮香味濃，蘆筍軟嫩，汁芡明亮。

蘆筍是很鮮嫩的菜，用辣椒炒不是浪費了？最好就是用開水（加點油）燙熟，然后和蝦仁或者肉類拌炒一下就行了，一定要放點耗油，增加鮮味