關于涼皮的美名，老王先說說米皮吧，三秦大地之上有兩個地方的米皮特別出名，一是靠近四川的漢中，這個地方的涼皮極其出名，特點吃口糯，香辣，切條寬，最受歡迎的吃法是趁熱吃。相對于蘭州拉面、沙縣小吃，陜西的小吃在本省還是居多，近兩年才逐漸的有人在外地賣，并且有的鄉黨做的規模也比較大。
當然還是可以的。首先民以食為天，深圳的陜西小吃價格還是非常硬的，我記得以前在江門的時候，在路邊的小店，一碗油潑面就18，一個肉夾饃12。中午吃個飯就得三十個銀子，但是這么高的價位依然有人來吃，證明還是有市場并且能被人們所接受。但是相對于蘭州拉面、沙縣小吃，陜西的小吃在本省還是居多，近兩年才逐漸的有人在外地賣，并且有的鄉黨做的規模也比較大，
但是從現在的市場來看，無論是陜西人還是非陜西人，對陜西小吃的認可度都相當大。其中最被人所熟知的就是涼皮肉夾饃羊肉泡饃了，其實你如果真的在深圳做的話建議還主要是涼皮肉夾饃吧。因為深圳屬于一線城市，生活節奏快，人們的吃飯時間都很短，又或者是需要走外賣，而涼皮肉夾饃幾乎就是現成的全家桶和漢堡，我個人認為再合適不過了。
2、我是陜西漢中的，想去江西吉安賣漢中面皮，各位有什么建議？
我是漢中人在江西上大學，一路去過安康，襄樊，武漢，南昌，贛州，廣州，深圳，每次放假會漢中都要天天吃面皮解饞，因為別的地方吃不到。江西是紅土壤沒有肥力，沒有漢中土壤肥沃，種出的西瓜甚至像蘿卜一樣寡淡無味，小麥種出來磨面沒有筋，就像方便面一樣容易斷，米也煮飯易碎，所以江西人都不煮飯，只會隔水蒸飯，實際上廣州深圳也有這個問題。
雖然有賣面皮的，都是吃著變性質了的米面已經不是漢中面皮的味道了，所以我每年寒暑假回漢中要拼命多吃，因為過了安康以后基本面皮就吃不到了。我吃過襄樊武漢南昌的面皮已經完全和安康不一樣了，和漢中面皮更是差的遠，吃不到有兩種情況，一是外地人不會欣賞面皮，開面皮店非常稀少。二是偶爾有像你一樣去外地賣面皮的，由于食材已經變了，做出來風味已經走遠了，
涼皮是統一稱呼，不管是米皮還是面皮，都可以叫做涼皮，值得一提的是漢中熱面皮既可以趁熱吃也可以冷涼吃，而面皮還被叫做釀皮子，尤其以甘肅地區做的最好。要說哪種最好吃，那要看口味了，米皮爽口，面皮柔韌，推薦大家吃面皮，說到涼皮，一定會想到古都西安，它不僅是面食之都，還是涼皮之都，所有的涼皮你都可以在這個城市找到，也是各種涼皮薈萃的地方，如果你喜歡吃涼皮，這個城市今生你務必要去一次，即使說天下涼皮出西安也不為過。
米皮，顧名思義是大米制品，確切的是大米研磨成漿后蒸制做成的，現在市面上早就有大米打漿機，泡好大米加水就可獲得米漿，面皮的做法相對來講更復雜更麻煩一些，傳統的做法要和面，再洗面，得到面筋和淀粉，還要經過發酵過程，還要蒸制，除了調味不說之外，想想過程都麻煩。但是要說的是，凡是處理麻煩的食材，耗時間的食材，一般來說成品一定好吃，這就是老王推薦面皮的地方，
關于涼皮的美名，老王先說說米皮吧，三秦大地之上有兩個地方的米皮特別出名，一是靠近四川的漢中，這個地方的涼皮極其出名，特點吃口糯，香辣，切條寬，最受歡迎的吃法是趁熱吃。西安市下面有個秦鎮米皮，也是涼皮的一種，是用長米為原料做成的涼皮，吃口筋、細、軟，口味拌制上仍然突出香辣，非常爽辣可口，是愛減肥的小姑娘夏日首選小吃，
其次說說面皮，這個面皮在西北地區既可以當菜又可以當飯，是西北特色風味，幾乎每個地區都有自己的釀皮子風格，做法也不一，特別為穆斯林人士所愛，也可以說釀皮是美味的清真食品。其實釀皮子最好吃的在蘭州，蘭州釀皮子做的沒話說，芝麻醬，辣子面，芥末香，吃口柔韌，簡直是無比的爽！涼皮的屬性一定是香辣，不管是米皮還是面皮，還是多種原料做的涼皮，都是突出香辣這一點，沒有比較就沒有傷害，不過老王還是認為釀皮更好吃，筋爽！。
