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1，紅燒雞要怎么做才好吃

暈死，我還沒說完呢怎么就給發出去了，紅燒雞首先要先去街上選只雞哦，后續工作完善開火，癡拉下鍋，就不說完，想吃就來我家吃，，哼。。。

紅燒雞要怎么做才好吃

2，家常紅燒雞塊的做法是什么

主料：雞一只，大蒜，蔥，白糖，青椒1個調料：花椒，生抽，老抽，料酒，鹽，干辣椒5個做法：1、雞斬塊，飛水后，取出備用2、炒鍋內放少許油，油熱后放花椒，蒜片，蔥斷，干辣椒炒香后，放入雞塊翻炒3、放入生抽、老抽、料酒、白糖和鹽繼續翻炒，顏色變后加入開水，沒過雞塊4、大火燒開后，轉中火，燉30分鐘5、大火收汁后加入青椒塊翻炒均勻即可該答案來自中華美食網官方網站

家常紅燒雞塊的做法是什么

3，怎么樣燒紅燒雞塊好吃家常菜

先把雞肉洗凈，再把鍋子燒到8熱，然后將油倒入鍋中，再把雞肉放下去爆炒，吵到雞肉變色時放入料酒，鹽，再炒一下，再放入蒜末，如果要吃辣的可以繳入少許辣椒，，再加入水（水要漫過雞肉）然后加入醬油，蓋上鍋蓋燉煮，到水干了以后在炒一下，放入少許味精，再上面撒點蔥花就可以了。

一、原料： 1.主料：鮮雞 500克，豬里脊肉100克，燈籠椒50克，雞蛋清3只。 2.調料：精鹽、味精、蔥段、姜片、蒜瓣、醬油、蠶豆水粉、豬油。二、制法： 1.鮮雞摘去傘帽，去掉泥土洗凈切塊。燈籠椒去籽、蒂切為3厘米見方的塊。蒜切片。 2.雞蛋清搕入碗內攪拌，放入里脊肉片、蠶豆水粉拌勻上漿。 3.炒鍋加入豬油燒熱，放入里脊肉片，用手勺推動滑熟，撈入漏勺瀝油。然后讓油繼續燒至五成熱，放人雞塊猛滑一遍，倒入漏勺內瀝油。 4.炒鍋內留少許余油，先放人蒜片稍炸，接著放入姜片、蔥段、燈籠椒塊煸炒，再放入雞、豬肉、精鹽、醬油煸炒，用蠶豆水粉勾芡，顛鍋澆上熟豬油裝盤即成。按：此菜以補脾益胃的雞與滋陰潤燥的豬肉相配。可為肝腎陰虛、頭昏眼花、腰酸腳軟，或陰虛肺燥之干咳少痰、咽于口燥等病癥的患者輔助治療菜肴食用。

雞切塊洗凈后，先用開水焯8成熟，起過晾干，然后放油、蔥段、姜片、大料（以八角為主）、甜面醬后放入雞塊翻炒（注意：翻炒過程中不要加水），加入鹽味精、料酒和少許的雞精，待到雞塊收汁，有點粘度的時候，再加入開水，用慢火燉爛即可。

把肉煮到7 8成熟然后在去炒我們學校食堂這么做來著

最好不要像紅燒肉那樣做，油太大膩人。用底油把蔥姜編出香味，放入肌肉塊煸炒，放酒、醬油、糖多炒一會讓肉水分析出，見變色后添水與肉平就行，放入鹽、八角、桂皮一起炒開過改小火頓15分，再用大火收汁即可，肉爛入味，色澤好看，起鍋時撒點綠蔥葉。

一定使勁靠湯叫雞塊入味但不要使雞塊變老如果能吃辣再加干紅辣椒爆鍋

怎么樣燒紅燒雞塊好吃家常菜

4，紅燒雞的做法

做法原料：雞，用水灼一下。調味料：姜片、蔥片、干辣椒、花椒、八角，還可以加蒜。將所有調味料（除蔥以外）整碎，放入燉肉用的不銹鋼調料蛋中。油鍋內放入一兩白糖，炒到白糖融化、起泡、泡沫消退、白糖變成金黃色時，放入洗干凈的雞，中火翻炒，直到每塊雞變成漂亮嘅金黃色…… 放入一鍋熱水（千萬不要放涼水，因為已經受熱后肉塊突然受冷，肉皮會收縮，不容易熟也不容易入味），水量到淹沒雞就得。放入調料蛋和蔥片、一勺豉油、一勺鹽（不要使放太多豉油，因為炒糖色已經足夠了，而且豉油太多會蓋住雞本身的香味）。用中火將雞燉爛，湯汁變少時改大火將汁收濃，以不干鍋為準。

我在愉快網看到過怎么做的！

紅燒雞的做法（一）原料： 1.主料：鮮雞 500克，豬里脊肉100克，燈籠椒50克，雞蛋清3只。 2.調料：精鹽、味精、蔥段、姜片、蒜瓣、醬油、蠶豆水粉、豬油。制法： 1、鮮雞摘去傘帽，去掉泥土洗凈切塊。燈籠椒去籽、蒂切為3厘米見方的塊。蒜切片。 2、雞蛋清搕入碗內攪拌，放入里脊肉片、蠶豆水粉拌勻上漿。 3、炒鍋加入豬油燒熱，放入里脊肉片，用手勺推動滑熟，撈入漏勺瀝油。然后讓油繼續燒至五成熱，放人雞塊猛滑一遍，倒入漏勺內瀝油。 4、炒鍋內留少許余油，先放人蒜片稍炸，接著放入姜片、蔥段、燈籠椒塊煸炒，再放入雞、豬肉、精鹽、醬油煸炒，用蠶豆水粉勾芡，顛鍋澆上熟豬油裝盤即成。按：此菜以補脾益胃的雞與滋陰潤燥的豬肉相配。可為肝腎陰虛、頭昏眼花、腰酸腳軟，或陰虛肺燥之干咳少痰、咽于口燥等病癥的患者輔助治療菜肴食用。紅燒雞的做法（二）主料：小仔公雞500克，蔥末半湯匙，色拉油3湯匙，姜末半湯匙調料：醬油1湯匙，花椒粉半湯匙，香油1茶匙，黃酒1湯匙，陳醋半茶匙，精鹽10克，芡粉2茶匙，砂糖1茶匙，味精少許。做法： 1、將仔雞宰條去內臟洗凈，切成適當小塊，放入調料腌漬30分鐘入味。 2、將色拉油、蔥末、姜末放入耐熱皿中，用強波火力爆香2分鐘，倒入腌好的雞塊，繼續用強波火力烹調4分鐘即可。特點：雞肉味濃，香鮮可口

1、選料：全雞或雞腿或翅中都可以，配料：姜蔥蒜、豆瓣醬、醬油、白糖、少許料酒，胡椒粉，八角等 2、制作：先把主料宰成小塊（本人比較喜歡吃小塊，易入味），然后把雞塊與冷水放在火上去浮物，取出后弄干水分，炒鍋上火加油，調小火，放豆瓣醬，白糖炒出紅色，放蔥、姜蒜（大塊）炒香，再放入雞塊，炒到表面變色，再放少許醬油，繼續炒一小會兒，改用砂鍋鈍，加足量的開水，中間不再加水。（沒有砂鍋普通的也行）。大概45分鐘就可以吃了。

5，紅燒雞肉怎么做

紅燒雞肉【材料】去骨雞腿2只、香菇3朵、竹筍1塊、蔥2根、姜2片調味料 A料：米酒1大匙、醬油2大匙、冰糖、鹽各1小匙、水1杯 B料：水淀粉1大匙 C料：香油半小匙【作法】 1.全部材料洗凈；雞腿剁塊；香菇泡軟對切一半；竹筍去皮、切滾刀塊；蔥切段；姜切片。 2.鍋中倒入1大匙油，爆香蔥、姜、香菇，放入雞塊、筍塊，加入A料，燜煮至雞肉熟爛，再加入B料勾芡，最后淋上C料即可。【小秘訣】為避免雞肉煮太爛，吸入太多醬汁，最好和香菇、筍片等能吸收醬汁的材料一起煮，會更加鮮美。紅燒雞塊原料：筍雞凈重1公斤，水發玉蘭片（冬筍也可）200克。配料：醬油150克，精鹽6克，白糖50克，料酒50克，味精4克，水淀粉40克，蔥姜各40克，植物油2公斤（實耗160克）。制法： 1)將筍雞洗凈，剁成2.5厘米見方的塊；水發玉蘭片切片；蔥切段；姜切片。 2）將油放入鍋內，燒至八成熟，將雞塊放一盆內，加少許醬油抓勻，入鍋炸成金黃色撈出，瀝油。 3)另起一鍋，放油少許，熱后下入蔥段、姜片稍煸，即下水、醬油、料酒、精鹽、白糖、味精、水發玉蘭片、雞塊，開鍋后，撇去浮沫，轉微火，靠十幾分鐘，待湯汁燒去一半，雞軟爛，轉大火，挑去蔥姜，用水淀粉勾芡，淋明油即可出鍋。特點：色澤紅亮，軟爛鮮香。制作關鍵：雞塊下鍋炸時，油溫要熱一些，雞塊炸至表面發硬時撈出。因此菜采用的是筍雞，所以燉的時間不能太長，以免燉得太爛。另外還要掌握好，雞塊近爛時要立即轉大火收汁，不要等到雞塊都爛了，湯汁還有好多，這樣雞塊就沒有味道了。紅燒雞翅：原料：雞翅醬油蔥姜白糖醋料酒鹽味精做法： 1、將雞翅用熱水抄一下，盛出備用 2、鍋內倒入色拉油，待油7分熱時，加入白糖，待糖炒成稠狀后，加入剛才抄好的雞翅 3、待雞翅2面都均勻沾滿油后，加入少許醬油上色。待炒出香味兒后，加入少許料酒，蔥，姜。 4、加入適量水后，蓋上鍋蓋小火慢煮20分鐘。 5、出鍋之前，放入少許味精和鹽紅燒雞塊主料小仔公雞500克，蔥末半湯匙，色拉油3湯匙，姜末半湯匙調料醬油1湯匙，花椒粉半湯匙，香油1茶匙，黃酒1湯匙，陳醋半茶匙，精鹽10克，芡粉2茶匙，砂糖1茶匙，味精少許。特點雞肉味濃，香鮮可口。種類禽蛋類制作過程 1、將仔雞宰條去內臟洗凈，切成適當小塊，放入調料腌漬30分鐘入味。 2、將色拉油、蔥末、姜末放入耐熱皿中，用強波火力爆香2分鐘，倒入腌好的雞塊，繼續用強波火力烹調4分鐘即可。菜名：白果紅燒雞塊主料：白果30粒，栗子15粒，薏米15克，蔥姜少許、光雞1只做法：將雞洗凈、切塊，同姜、蔥一起用油起鍋，炒至變色為宜，加入4碗水，滾后去泡沫、浮油，再加入栗子、白果和泡軟的薏米，煮至半熟后加醬油，待水快干時，不時翻動，收湯后即可食用

6，紅燒雞什么做

紅燒雞的制作材料：主料：雞500克輔料：洋蔥（白皮）50克,胡蘿卜30克調料：大蔥5克,淀粉(豌豆)10克,色拉油20克,醋20克,醬油40克,黃酒15克,白砂糖45克紅燒雞的做法： 1.雞洗后斬成塊，放入淀粉10克拌勻，泡油后撈起，瀝干油，待用。 2.甘筍去皮與洋蔥同切成厚片，待用。 3.器皿內放入色拉油30克，爆香干蔥（切末）、雞塊，加入甘筍、洋蔥同炒勻，加入紹酒10克、白糖45克、生抽、老抽、米醋各20克，清水100克，中火40分鐘，煮至汁料收干，雞熟即可食用。

紅燒雞腿原料:雞腿2只(450克) 調味:姜3片,蔥2枝,醬油2湯匙,酒1湯匙,糖1茶匙. 做法:1.雞腿以叉子或竹簽戮刺,加入調味腌1小時. 2.雞腿置于盤上,高火加熱5分鐘,中途翻面(可以竹簽穿刺,若流出油水, 即表熟了) 3.加熱至一半時,為防止尾端過度加熱,可以用鋁箔紙包裹尾端. 白果紅燒雞塊主料：白果30粒，栗子15粒，薏米15克，蔥姜少許、光雞1只做法：將雞洗凈、切塊，同姜、蔥一起用油起鍋，炒至變色為宜，加入4碗水，滾后去泡沫、浮油，再加入栗子、白果和泡軟的薏米，煮至半熟后加醬油，待水快干時，不時翻動，收湯后即可食用。特點：專治腰痛、尿頻、效果極佳紅燒雞翅做法：1 洗凈翅中，大火煮15～20分鐘。盛出雞翅，湯不要到掉。（不經過煮這一步驟的話，雞翅比較不容易酥爛入味，也許是我家鐵鍋太薄鍋蓋又漏風，我看別人貼的做法一般都頂多用開水焯一下：）如果有高壓鍋肯定更快更好，但是俺不敢用。） 2 準備配料：蔥段，姜片，料酒（兩勺），醬油（一勺），花椒（少許），大料（2～3個），蔥可以后放，閑麻煩也可以一起，和剛才煮雞翅的湯盛放一個大碗里面備用。（辣椒和大蒜根據個人喜好添加） 3 炒菜鍋內少許油，加三四勺白糖，糖熱后（泡沫消退后呈現醬紅色時）放入雞翅，快速翻炒，俗稱炒糖色，雞翅上的色澤變成均勻的醬紅色的時候，加入碗里的配料，湯汁燒開的時候轉小火慢慢燉，大約20分鐘左右，最后加少許鹽，如雞翅已經燉爛而湯多，就大火收湯，否則中途繼續加雞湯，以不干鍋，雞翅入味為準。

原料：筍雞凈重1公斤，水發玉蘭片（冬筍也可）200克。　　配料：醬油150克，精鹽6克，白糖50克，料酒50克，味精4克，水淀粉40克，蔥姜各40克，植物油2公斤（實耗160克）。　　制法：　　1)將筍雞洗凈，剁成2.5厘米見方的塊；水發玉蘭片切片；蔥切段；姜切片。　　2）將油放入鍋內，燒至八成熟，將雞塊放一盆內，加少許醬油抓勻，入鍋炸成金黃色撈出，瀝油。　　3)另起一鍋，放油少許，熱后下入蔥段、姜片稍煸，即下水、醬油、料酒、精鹽、白糖、味精、水發玉蘭片、雞塊，開鍋后，撇去浮沫，轉微火，靠十幾分鐘，待湯汁燒去一半，雞軟爛，轉大火，挑去蔥姜，用水淀粉勾芡，淋明油即可出鍋。　　特點：色澤紅亮，軟爛鮮香。　　制作關鍵：雞塊下鍋炸時，油溫要熱一些，雞塊炸至表面發硬時撈出。因此菜采用的是筍雞，所以燉的時間不能太長，以免燉得太爛。另外還要掌握好，雞塊近爛時要立即轉大火收汁，不要等到雞塊都爛了，湯汁還有好多，這樣雞塊就沒有味道了。