豆媽是湖北人，從小到大吃湖北菜，真正的湖北人做菜，喜歡各種小炒，蓮藕炒肉絲、青椒炒肉絲、豌豆炒肉絲、小炒牛肉、粉蒸肉、清炒豆角、清炒小白菜、炒臘肉、燉臘雞煲等等~▲上圖為香煎魚塊我理解中的湖北菜，整體口感適中，因?yàn)樗幌袼拇ú四敲炊嗉t油，也不像湖南菜那么多辣子，也不像江浙菜那樣偏甜，更不像魯菜那樣味重，總而言這，我覺(jué)是就是哪兒哪兒的人應(yīng)該都可以接受的味道；大概也正因此，湖北菜才沒(méi)那么特別~不過(guò)，湖北那么大，不同地方的人做菜還是有很大區(qū)別的。

1、湖北菜怎么做？

▲上圖為臘雞煲豆媽并非專業(yè)廚師，對(duì)于專業(yè)的湖北菜做法不能給予專業(yè)的解答，只能從自己理解的角度分享一些在隨州老家時(shí)，家人會(huì)常做的菜，▲上圖為清炒黃瓜片在老家時(shí)，家里人炒當(dāng)季蔬菜時(shí)多喜歡清炒，清炒黃瓜、蓮藕、長(zhǎng)豆角、茼蒿、小青菜、小白菜。▲上圖為豬油渣炒大白菜父母那一代炒葉子類蔬菜時(shí)，喜歡加豬油、豬油渣▲上圖為豆豉炒藕丁湖北蓮藕多，偶爾燉著吃，炒著吃最多，

我小時(shí)候常吃的菜就有這道藕丁，咸香下飯，特別惹味。▲上圖為豌豆炒肉絲招待客人時(shí)，每樣配菜里都會(huì)加上一些肉絲▲上圖為10月1日回家媽媽做的一桌菜不過(guò)時(shí)代在變，家里人的生活習(xí)慣也在慢慢被改變，每次回家也都有新的菜品出現(xiàn)，但總結(jié)來(lái)說(shuō)，湖北人喜歡各種小炒，一桌子菜，一大半都是小炒，大火快炒，端上桌都帶著火煙的煙火氣。

2、燜雜拌魚，選擇哪幾種魚比較好？怎么做才能好吃？

燜雜拌魚，這大概是大連百姓吃的最多的一種美食了，一般用黃魚，黑魚，條鰨，鲇魚辮子魚等同鍋醬燜，各種鮮味混雜，好看又美味，燜雜拌魚是指各種各樣的海魚一塊燜，魚的組織各不相同，所以口感味道也不盡相同，吃的時(shí)候總是有驚喜，有的細(xì)膩鮮嫩，有的肉質(zhì)口感十足。在這里我分享，黃魚黑魚巴鞘雜燜給大家希望你們喜歡，謝謝！所需材料：黃魚，黑魚，巴鞘750g.醬油.料酒，白糖.醋.蔥姜蒜花椒適量，豆面醬100g,八角兩粒悶雜拌魚的做法步驟1.各種魚洗盡備用.巴鞝去內(nèi)臟備用，較大的魚在魚身打上花刀，方便入味2.蔥姜蒜切碎備用3.鍋內(nèi)油熱放豆面醬，八角花椒，蔥姜蒜爆香4.豆面醬一定要炒熟，炒透味道才好5.添水加入少許醬油6.魚放入鍋內(nèi)湯要淹過(guò)魚，加少許鹽糖，一滴醋開始燉，開鍋之后倒入少許料酒，接著燜十幾分鐘.7.等湯計(jì)快要收干，再放入巴鞘，放進(jìn)一兩分鐘變色即可關(guān)火8.最后撒入蔥花香菜即可收鍋裝盤小貼士：面醬炒熟透味道才香.如果選擇的是小魚，如果油熱就下鍋魚肉會(huì)突然受熱收縮不易入味，先燒好湯，再下鍋，能保持魚肉的鮮嫩，如果水量少，可直接添加熱水，燜魚選擇中小火，細(xì)火慢燉，千滾豆腐萬(wàn)滾魚就是這個(gè)道理。