芥藍，又名:白羽衣甘藍、綠甘藍、芥蘭(廣東)、芥藍和蓋菜，屬于十字花科、黍屬，栽培歷史悠久,如果是比較粗的那種芥蘭，可以切成片,3.鍋中清水加入半湯匙花生油，燒開后放入芥蘭焯水30秒,快速翻炒，撒點燒酒和糖，量大的話蓋上鍋蓋，芥蘭很快就熟了，所以控制火候，關火就好，保持芥蘭綠色，加鹽調味，翻炒幾次,脆爽白煮芥蘭,姜汁煸炒芥蘭，芥蘭洗凈選段。
1。把芥蘭的老根老葉去掉，用刀把底部的皮剝掉。2、蠔油、蒸魚、醬油調成汁；將洋蔥和姜切絲。3.鍋中清水加入半湯匙花生油，燒開后放入芥蘭焯水30秒，關火，迅速撈起放入冰水中浸泡。4.鍋中加入適量花生油和香油，放入姜絲和蔥絲炒香，然后撈出蔥絲和姜絲。5.將芥蘭從冰水中取出，稍微擠出水分，鋪在盤子上，倒入蠔油、醬油然后淋上洋蔥花生油。芥藍，又名:白羽衣甘藍、綠甘藍、芥蘭(廣東)、芥藍和蓋菜，屬于十字花科、黍屬，栽培歷史悠久。它是中國的特色蔬菜之一。芥藍又嫩又脆，又甜又好吃。它是用嫩花嫩葉吃的。每100克新鮮芥藍含水分92-93克，維生素C 51.3-68.8毫克，還有相當多的礦物質。它是白菜中營養豐富的一種蔬菜，可以炒，可以煲湯，也可以當配菜。芥末含有有機堿，所以很苦。能刺激人的味覺神經，刺激食欲，加速胃腸蠕動，幫助消化。
姜汁煸炒芥蘭，芥蘭洗凈選段。如果是比較粗的那種芥蘭，可以切成片。用刀拍姜片。鍋熱后，放入姜片翻炒幾下。快速翻炒，撒點燒酒和糖，量大的話蓋上鍋蓋，芥蘭很快就熟了，所以控制火候，關火就好，保持芥蘭綠色，加鹽調味，翻炒幾次。
3、 芥蘭菜的做法配料:芥蘭1一小把輔料:蠔油1湯匙、蒸魚和醬油2湯匙、花生油1茶匙、香油1茶匙、蔥姜絲適量。1.把芥蘭的老根老葉去掉，用刀把底部的皮剝掉，2、蠔油、蒸魚、醬油調成汁；將洋蔥和姜切絲。3.鍋中清水加入半湯匙花生油，燒開后放入芥蘭焯水30秒，關火，保持一會兒。4.然后迅速把它撿起來，浸泡在冰冷的水中，5.鍋中加入適量花生油和香油，放入姜絲和蔥絲炒香，然后撈出蔥絲和姜絲。6.將芥蘭從冰水中取出，稍微擠出水分，鋪在盤子上，倒入蠔油、醬油，再淋上洋蔥花生油，脆爽白煮芥蘭。7.成品如。
