湛江的海蝦有幾十種，常見(jiàn)的有八種。湛江各個(gè)漁港雖然都有各種蝦交易，但吃蝦最好還是在市區(qū)和縣城，這個(gè)問(wèn)題問(wèn)得不恰當(dāng)，湛江市海鮮美食之都，可以說(shuō)你在湛江的城市與鄉(xiāng)鎮(zhèn)都可以吃到蝦，湛江干品市場(chǎng)貨物堆積如山，各種價(jià)位都有，既有高檔的鮑參翅肚，也有平價(jià)的銀魚(yú)魷魚(yú)絲等，其中瑤柱、蝦米、蝦干、蠔豉等自吃比較多，高檔的用來(lái)送禮。
這個(gè)問(wèn)題問(wèn)得不恰當(dāng)，湛江市海鮮美食之都，可以說(shuō)你在湛江的城市與鄉(xiāng)鎮(zhèn)都可以吃到蝦。但你吃的是什么蝦，蝦的品質(zhì)如何？烹飪方法怎樣？這才是決定蝦好不好吃的重點(diǎn)，甚至可以說(shuō)，烹飪方式都不重要，關(guān)鍵是蝦是不是野生天然蝦，是否新鮮。湛江的海蝦有幾十種，常見(jiàn)的有八種：明蝦、南美白、泥蝦、麻蝦、斑節(jié)蝦、花蝦（沙蝦）、藍(lán)尾和紅爪，
明蝦和南美白相似，但明蝦是野生的，顏色偏紅，透明，須腳長(zhǎng)。南美白基本都是養(yǎng)殖的，顏色發(fā)黑，但現(xiàn)在有一種堤圍的南美白，屬于半人工半野生，品質(zhì)不錯(cuò)，價(jià)格也實(shí)惠，春節(jié)前后的明蝦和麻蝦大部分有膏，有膏蝦的被子有一條粗細(xì)不同的藍(lán)黑膏線(xiàn)。選蝦要注意兩點(diǎn)，一是蝦與蟹一樣，深海天然海蝦由于海底壓強(qiáng)的關(guān)系，撈上來(lái)就直接凍死，鮮度和蝦差不多的。
但蝦頭脫落肯定不新鮮了，死蝦比活蝦貴，在湛江是常見(jiàn)的。二是不能以煮熟后的蝦腦是否偏黑來(lái)判斷野生和養(yǎng)殖，湛江各個(gè)漁港雖然都有各種蝦交易，但吃蝦最好還是在市區(qū)和縣城。因?yàn)楹玫奈r都會(huì)運(yùn)到消費(fèi)能力強(qiáng)的地方銷(xiāo)售，在湛江市區(qū)我一直推薦的是霞山歡樂(lè)海洋海鮮加工、赤坎南方水產(chǎn)交易中心、海珊瑚、越百海等，其實(shí)只要在比較正規(guī)一點(diǎn)的酒樓和大排檔你都能吃到新鮮的海蝦。
2、湛江哪里有好的海鮮干貨？
湛江的海鮮干貨主要集中在批發(fā)市場(chǎng)和農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，最大的是霞山水產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)、海田批發(fā)市場(chǎng)，小一點(diǎn)的有霞山東風(fēng)市場(chǎng)、赤坎南橋市場(chǎng)、北橋市場(chǎng)等，另外也有些獨(dú)立的品牌店，本地人吃海鮮比較方便，干貨主要用于滋補(bǔ)和送禮。外地人當(dāng)手信購(gòu)買(mǎi)較多，湛江干品市場(chǎng)貨物堆積如山，各種價(jià)位都有，既有高檔的鮑參翅肚，也有平價(jià)的銀魚(yú)魷魚(yú)絲等，其中瑤柱、蝦米、蝦干、蠔豉等自吃比較多，高檔的用來(lái)送禮。
不過(guò)，現(xiàn)在隨著物質(zhì)生活水平的提高，花膠、海參等也走進(jìn)了尋常家，市場(chǎng)大多數(shù)商家比較誠(chéng)信，個(gè)別也有耍秤或以次充好的情況，所以如果你是第一次來(lái)，最好由熟人帶你去買(mǎi)。質(zhì)量方面要注意不要買(mǎi)有防腐劑甚至殺蟲(chóng)劑的，不要買(mǎi)漂白過(guò)的，也不要一味地貪便宜，由于在市場(chǎng)很難有什么售后，所以外地朋友選貨時(shí)一定要留意，要說(shuō)單是拼價(jià)格的話(huà)，去海島海港漁民那里收是要便宜一點(diǎn)，但產(chǎn)品單一，購(gòu)買(mǎi)量要大，價(jià)格也受行情影響而起伏不定。
