以上就是傳統(tǒng)老三樣的營銷模式，但旋轉(zhuǎn)小火鍋的門店太小了，做活動是要考慮成本的，但這幾種方式用好了，或多或少的都會刺激顧客消費，尤其是套餐跟積分換購，積分的換購規(guī)則可以參考套餐的方式，如果成本計算的好，幾個活動都可以長期混著做，這就看個人能力了。

1、開了一個旋轉(zhuǎn)小火鍋店，但夏天的生意不好，這是為什么？

在四川，夏天火鍋店的生意反而意外的會更好，不知道你的店是開在哪里呢？如果只是夏天生意不好，那說明你的底料味道應(yīng)該是沒問題的吧？據(jù)我分析可能的原因如下：1.夏天吃火鍋會很熱，你是否有裝足量的空調(diào)呢？不然，又燙又辣又熱，汗一直流確實會吃著不舒服的。解決辦法：了解顧客感受，如果是空調(diào)問題就做做整改，甚至可以適當(dāng)配電扇，

2.夏天天氣熱，菜品不易保存，尤其肉制品，看看會不會是菜品太不新鮮，外觀、味道讓人沒食欲，且對你店失去信任感。解決辦法：處理掉太久的賣相不好的菜品，根據(jù)目前的銷售情況，調(diào)整采購量，等顧客量回升再加量，3.排除以上兩點，還有可能是你當(dāng)?shù)氐氖晨途褪遣幌矚g在燥熱天里是這么火辣辣的餐飲。解決辦法：加入簡單易操作的適合夏天的項目，搭配復(fù)合經(jīng)營，例如缽缽雞冷串串、冰粉之類，

2、本人現(xiàn)在做旋轉(zhuǎn)小火鍋，日營業(yè)額800-1300，有什么好的營銷方案嗎？

給出的資料太少無法分析，一般旋轉(zhuǎn)小火鍋的利潤最低都在70%以上，去除費用也能保證在50%以上，800~1300的營業(yè)額，利潤也有400~650元左右，還算不錯。（突出特點的名稱，會幫你吸引到客源)但如果說到營銷方案，說實話還真的沒有什么好的營銷手段，畢竟這行業(yè)屬于新興行業(yè)，實際上屬于火鍋店的變種，只不過是通過一些手段降低了進(jìn)店門檻，降低消費等級而已，

如果想要增加營業(yè)額，那就必須學(xué)會核算成本，然后利用進(jìn)店客人的喜好、人群畫像來確定營銷方案。先來說說營銷成本計算：日耗費用（成本）就是房租、電費、水費、衛(wèi)生費、人工這些，假設(shè)一天的營業(yè)額是1000元，原材料、人工費用是200元，日耗成本是300元，最終咱們核算出來的成本是500元，即50%的成本，再來說下營銷的模式作用：舉個例子，小火鍋一串肉2元，按照成本核算是1元成本價，如果顧客吃1串我們就賺1元、2串我們就賺2元，這是小學(xué)生都知道的賬。

但是如果顧客只吃一串，我們就只能賺到1元，而營銷方案實際上就是刺激消費者再次購買另外一串，（名稱、特色、宣傳標(biāo)語等，都可以是一次完美的宣傳）接下來說說營銷方式：基于小火鍋的消費門檻較低，大多數(shù)都是學(xué)生、情侶、年輕人等，所以我們可以采取以下集中方式：1）套餐小火鍋也講究葷素搭配，但每個顧客的消費金額是有限的，有些可能消費100多元，而有些顧客可能只消費10幾元，按照人均消費來計算，10元、20元、30元的會偏多一些。

如果我們弄出一個30元的套餐呢？10幾元能賺5元左右，20幾元能賺10元左右，以此類推，當(dāng)你弄出一個30元套餐時，因為贈送的東西可能會比平時多，利潤可能會低于50%，也就是說最終可能只賺到10元，但各位有沒有想過，起步30元的套餐，實際上比起步10元的多一些，套餐對顧客來說是優(yōu)惠，但對店主來說實際上是通過薄利多銷的手段來增加銷售額、進(jìn)行讓利，并變相增加利潤。

這里面有個數(shù)學(xué)游戲，假設(shè)一天有100位客人，每人消費10元，最終收入是1000元，利潤500元；假設(shè)每天同樣進(jìn)店100位客人，有50人點了套餐（30元）呢？那么這些人消費1500元，其余的人消費500元，1500元的利潤低于50%，最少獲利700元；余下的人依然獲利500元，最終，同樣的來客數(shù)、不同的售賣方式，利潤、銷售額都變了，

最終同樣的來客人數(shù)，多賣了產(chǎn)品不說，營業(yè)額和利潤都變多了。當(dāng)然了，套餐有很多形式，兄弟套餐、情侶套餐、母子套餐等，這就看自己的腦筋了，根據(jù)節(jié)日的不同，開動自己的腦筋想活動吧，(這就是套餐、讓利的一種表現(xiàn)方式）2）讓利、買贈這個就更簡單了，都是老三樣的套路之一，但舊套路新玩法，老年人滿30元送毛巾、年輕人滿30元送飲料、壯年人滿30元送啤酒，女孩子滿30元送發(fā)卡。