豆腐菜是河南陜縣的一道特色美食。這道酸湯酥肉，更是河南的美食特色，我認(rèn)為，河南的大盤雞，有自己的特色，河南的饸饹面，我倒是很喜歡吃，驢肉湯驢肉湯是河南洛陽著名的漢族小吃，對(duì)這個(gè)話題，作為曾在河南三年，十七城都跑過的我只能苦笑著對(duì)河南的朋友說抱歉，豫菜真沒法和川菜比，根本就不是一個(gè)體量級(jí)別的對(duì)比關(guān)系。

1、河南的飯菜和四川比起來，哪個(gè)地方的最好吃？

對(duì)這個(gè)話題，作為曾在河南三年，十七城都跑過的我只能苦笑著對(duì)河南的朋友說抱歉，豫菜真沒法和川菜比，根本就不是一個(gè)體量級(jí)別的對(duì)比關(guān)系。在河南，大眾家常就是什么湯面條，燴面，糊辣湯，炒面，稀飯，饅頭啥的為主，弄倆小菜，扒拉著就對(duì)付了，四川家常，那就是百家皆不同，不管幾菜幾湯，家家都有自己的味道，就拿曾讓朱總理贊道的鄧城豬蹄來說吧！可能四川隨便一個(gè)腌鹵攤都能干翻，再說開封灌湯包，死面皮子包著味道不敢恭維的餡，吃過一次基本上就不想下一次，在四川，包子餡的品種就多了去，鮮肉，口蘑，三鮮，牛肉，芽菜，醬燒，海式，富油等等，大包，小籠包五光十色。

家常炒菜，在河南一個(gè)不對(duì)，就用雞蛋一招打天下，雞蛋炒西紅柿，雞蛋炒辣椒圈，雞蛋炒苦瓜，雞蛋炒韭菜，雞蛋炒莘夷，雞蛋炒包菜，雞蛋炒粉絲，在四川，家常大眾化炒菜如回鍋肉，鹽煎肉，宮爆雞丁，肝腰合炒，炒滑肉，熊掌豆腐，火爆肥腸，魚香肉絲，干煸四季豆，糖醋蓮白，筍子熬臘肉，仔姜兔，鍋巴肉片，烘血旺，藿香鯽魚，豆瓣魚，爛肉豇豆，魚香茄子，虎皮海椒，螞蟻上樹等等數(shù)千之種，溜，爆，煸，煎，滑，炒等十?dāng)?shù)種烹飪手法，兩地沒法比，

家常涼拌菜，在河南常見醋泡花生，拍黃瓜，醋拌木耳，拌豇豆，拌鹵豬頭肉等，食材簡(jiǎn)單，味形上比較單一，在四川涼菜種類繁多，門類不一，葷素皆可，雞鴨魚兔皆入食，蘿卜萵筍鮮筍折耳根萬紫千紅，有白油，紅油，麻辣，甜酸，蔥油，椒麻，山椒，老麻等等味型。在四川家戶人家的家常并不只是炒炒煮煮菜這么簡(jiǎn)單，家家都會(huì)幾個(gè)蒸菜，比如咸燒白，甜燒白，粉蒸肥腸，粉蒸牛肉，粉蒸排骨，水晶丸子，三天兩頭煨一罐野山菌土雞湯，或清燉一鍋蘿卜排骨湯，或雪豆煨燉豬蹄花兒，一個(gè)搞不好還整一個(gè)汽鍋雞，雪芽菜蒸麻鴨，白竹筍燒仔鵝等啥的，一句話，川人的餐桌從不缺令人胃口大開的驚喜，

2、你們都吃過什么河南美食？

我是福建人，在河南上班。雖然喝不慣胡辣湯，但是在我看來，河南人還是比較會(huì)吃的，至于留給我印象最深刻的，有以下五種美食，這五道美食，我都吃過，并且經(jīng)常吃。1、水煎包，說到水煎包，可能有的人會(huì)聯(lián)想到上海的湯包以及我們福建閩南地區(qū)的煎包。但是實(shí)際上，河南的水煎包有它自己的特色，一般是早上吃的，河南的水煎包里，肉是其次，只起到‘油’的作用，其主要原料，主要還是米粉、白菜、豆腐這些。

而且都很便宜，一般一塊錢就能買兩三個(gè)，像我這種早餐沒什么胃口的一般買上一塊錢兩個(gè)水煎包就夠了。而且里面雖然是素餡占大部分，但是如果你點(diǎn)的是牛肉、豬肉的水煎包，也是可見其中的細(xì)末葷腥的，剛開始來，我也吃不慣，因?yàn)槲页粤?xí)慣了大肉包。但是近一年來，每天早上我都要來兩個(gè)，除了價(jià)格便宜之外，我還感覺這種水煎包以米粉作為主要填充食材，也是一種創(chuàng)新，吃了還不膩人，挺好！2、大盤雞，

看到這里，很多人會(huì)很意外，因?yàn)樵谖覀兊臐撘庾R(shí)里，大盤雞是新疆菜。但是，我感覺河南人將大盤雞發(fā)展到了一個(gè)新的高度，尤其是他們聚餐時(shí)，很喜歡點(diǎn)大盤雞。而許多街邊的飯館，不論是本土菜還是特色菜，也都會(huì)做大盤雞，因此，我認(rèn)為，河南的大盤雞，有自己的特色。并且河南人對(duì)于這道美食的理解與創(chuàng)新，已經(jīng)讓傳統(tǒng)的大盤雞搖身一變，變成了一道更符合大眾口味的菜肴了，

我本人喝慣了雞湯，吃慣了燉雞，但是第一次嘗河南人做的大盤雞后，以后每次吃雞，我基本都會(huì)選擇大盤雞。3、酸湯酥肉，河南人喜歡吃酥肉，也是出了名的，而這道酸湯酥肉，更是河南的美食特色，我之所以會(huì)喜歡上這道菜，大概還是因?yàn)槲业募亦l(xiāng)有一種叫做醋肉的美食。而河南的這道酸湯酥肉，也給酥肉賦予了微酸的味道，竟能滿足我對(duì)家鄉(xiāng)味道的懷念，因此這道菜，給了我非常深刻的印象。