灌湯包做法還是有點(diǎn)難度的，下面把做法分享給大家。吃灌湯包子，湯的存在列第一位，肉餡次之，面皮次次之，東莞人的定義，烹煮極高營養(yǎng)價(jià)值的食品時(shí)選擇燉的手法，是以最大限度地保留這份食材的營養(yǎng)和鮮味，灌湯包子有了形式美，其內(nèi)容精美別致，肉餡與鮮湯同居一室，吃之，便就將北國吃面、吃肉、吃湯三位一體化，是一種整合的魅力。

1、灌湯包怎么做？

灌湯包子有了形式美，其內(nèi)容精美別致，肉餡與鮮湯同居一室，吃之，便就將北國吃面、吃肉、吃湯三位一體化，是一種整合的魅力。吃灌湯包子，湯的存在列第一位，肉餡次之，面皮次次之，灌湯包做法還是有點(diǎn)難度的，下面把做法分享給大家。食材：高筋面粉235克、瘦肉末320克、濃縮雞汁1湯匙、姜末1湯匙、生抽1湯匙、老抽1湯匙、香油幾滴、溫水適量、鹽適量、白糖適量、雞精適量做法：1.面粉加在大一點(diǎn)的盤里，溫水加少許鹽調(diào)一下2.加入適量溫水活成絮狀；不要一次加太多水3.揉成面團(tuán)，后面時(shí)我經(jīng)常用手沾些水揉使面團(tuán)干濕度正好4.揉至盤光、面光、手光，然后蓋上濕布靜置餳面10分鐘，反復(fù)4次餳面--和面--餳面--和面這個(gè)過程，至面團(tuán)非常光滑有筋度5.肉末中加入鹽、姜末、生抽、老抽、白糖、雞精和油6.沿一個(gè)方向攪拌均勻至肉末和調(diào)料完全混合7.用雞汁加水調(diào)成300克雞湯，分多次加入肉餡中攪打上勁，我每次加的都不太多，大概反復(fù)了有七八次8.直至餡料和雞湯完全融合，餡料膨脹但凝合9.取一塊殤好的面揉成長條再切成大小合適的劑子，搟成和平時(shí)包的餃子大小差不多的面皮10.包入餡料11.捏褶子包回來；我不太會(huì)包褶子，能包回來就不錯(cuò)了~聽說正宗的是18-24道褶子12.全部包好后靜置一會(huì)兒13.蒸籠墊一張油紙，放入包子，要留有一定的空隙；鍋中水燒開后，放入蒸籠，大火蒸了10分鐘14.打開一看包子還是白胖白胖,一會(huì)就收縮了，

2、東莞特色盅湯哪里有？

“一盅牛鞭、一盅水蛇、一個(gè)排骨蒸面”在廣東，這種聲音此起彼伏，這就是最廣東的特色。專賣燉湯、糖水的“一條街”上，每家店都有自己的故事，東莞人對湯水的講究聞名中外。燉，是東莞人對食材的致敬，東莞人的定義，烹煮極高營養(yǎng)價(jià)值的食品時(shí)選擇燉的手法，是以最大限度地保留這份食材的營養(yǎng)和鮮味。原盅燉靚湯，萬江新村的“燦記”挺有名，牛鞭湯，是他家的招牌，另外，還有水蛇燉龜湯、雞子湯每天都是門庭若市，大家排著隊(duì)來買，

特別是冬日，如果能喝上一盅料足味濃的牛鞭湯，想必整個(gè)身子都是暖暖的。牛鞭湯，在不少餐飲店或大排檔都很常見，可是，如果問起新老莞人，相信幾乎所有人，都會(huì)第一時(shí)間想起“燦記”這個(gè)的老字號招牌，盅湯老店能一直持續(xù)地開著，老板也是不停地“搞研發(fā)”，鉆研各種藥材書籍，看怎么搭配，怎樣才對人體溫和，又有保健作用，加上顧客的反饋，就漸漸做出了口碑。