將茶樹蘑菇用溫水浸泡10分鐘,有霉味的蘑菇茶樹絕對不能買,10.翻炒茶樹香菇，倒入醬油和糖調味,與其他菌類相比，茶樹蘑菇的梗脆而嫩，也是茶樹蘑菇最香的部位，所以只能吃茶樹蘑菇的梗,二、選擇茶樹蘑菇如果選擇的茶樹蘑菇大小不均勻，說明這些茶樹蘑菇不在生長期，也就是說里面有老的茶樹蘑菇。
配料茶樹蘑菇250g 臘肉 50g香菜50g調味鹽半勺醬油半勺蔥適量姜2片蒜2瓣辣椒1勺干辣椒6根醬油半勺香油1勺水淀粉1勺豆瓣辣醬1勺白糖1勺干鍋-0將蒸軟的切片臘肉備用。3.鮮茶樹香菇用清水浸泡15分鐘左右，然后清洗干凈，切成5厘米左右長的段。4.洋蔥斜切，姜、蒜、香菜切段備用。5.鍋中倒入一些熱水，加入茶樹蘑菇，慢慢翻炒，盛出待用。6.鍋中倒入少許油，放入花椒擠出香味，然后撈出花椒待用。7.倒入干辣椒，蔥，蒜和姜，直到香味。8.加入臘肉切片翻炒至油脂略透明。9.將郫縣豆瓣醬倒入其中，炸至香味四溢。10.翻炒茶樹香菇，倒入醬油和糖調味。1.香菜倒入鍋中后，倒入水淀粉勾芡，將香油倒入鍋中。
2、 茶樹菇炒 臘肉是用干的還是泡發(fā)的用干物質干燥后，通過熱作用將組織中的水分降低到一定限度，使產(chǎn)品中所含可溶性物質的濃度相對增加，盡快降低真菌細胞的酶活性甚至酶失活，從而減少或抑制微生物的生長繁殖，使產(chǎn)品能長期保存，不腐爛變質，保持真菌的良好品質。二、選擇茶樹蘑菇如果選擇的茶樹蘑菇大小不均勻，說明這些茶樹蘑菇不在生長期，也就是說里面有老的茶樹蘑菇，厚，蒼白和白色的是不能接受的。有點棕色更好，另外，挑選的重點是茶樹蘑菇是否香。有霉味的蘑菇茶樹絕對不能買，將茶樹蘑菇用溫水浸泡10分鐘。這種浸泡主要是為了更干凈地去除傘柄中的雜質，茶樹香菇泡10分鐘后可以洗干凈換刀。與其他菌類相比，茶樹蘑菇的梗脆而嫩，也是茶樹蘑菇最香的部位，所以只能吃茶樹蘑菇的梗。
