有很多外地來的客人，吃上一次襄陽的牛肉面，贊不絕口，他們都說咱襄陽的牛肉面太好吃了。襄陽牛肉面歷史悠久，據(jù)歷史記載，早在四百多年前，襄陽人們的祖先就發(fā)明了牛肉面，襄陽牛肉面，遠(yuǎn)近聞名，咱襄陽人吃早點的習(xí)慣就是，一碗牛肉面，外加一碗黃酒，幾粒大蒜，吃起來非常的爽。

1、襄陽市哪些襄陽牛肉面館好吃？襄陽牛肉面怎么做？

襄陽牛肉面的精髓就是牛油湯底，吃的就是那一口牛油味。重油重味是襄陽牛肉面的特點，牛油湯底熬制起來工序繁多，但香味醇厚。有幸我也曾接觸到襄陽牛肉面的師傅，了解大概做法，先說說湯底的制作方法：將豆蔻，茴香，八角，香葉，孜然等十余種香料研磨成粉料，牛油化開，改小火，放入豆瓣醬，粉料不停均勻攪拌，要注意火候，不能讓鍋內(nèi)明顯燒開，以免粉料炸糊。

隨后紅蔥頭，小蔥，香菜洗凈，不需切碎，整棵用濾布裝好放入國內(nèi)，大概熬制半個小時，取出濾布棄用，待粉料已經(jīng)完全榨干即可，然后自然冷卻，牛油已經(jīng)變成紅油，并凝固，備用。牛肉澆頭的方法，襄陽有兩種，一是切中薄片，一是切小方塊，上面寫的湯底適用中薄片做法：牛肉鹵熟后切薄片備用。面用的是湖北堿水面，比較有嚼勁，

2、怎么制做襄陽牛肉面？

吃牛肉面喝黃酒作為襄樊人最喜歡的早餐，牛肉面的特點是這一辣二麻三鮮，味道可口，回味悠長，久食不厭。很多襄樊人如果三兩天不吃牛油面，感覺口中無味，食欲大減，原料主料：豆油500克大蔥50克生姜25克醬油20克料酒15克白糖25克花椒5克芝輔料：辣椒油5克干紅辣椒5克味精5克牛肉湯750毫升精鹽20克步驟：1、牛肉改成兩個整齊的塊；大蔥去皮；洗凈，剖開切成段；生姜切成片；干紅辣椒洗凈，去把、籽，切成1厘米長的節(jié)；芝麻焙好炒熟。

2、牛肉用蔥段、生姜片、精鹽、料酒腌1小時，沸水旺火上籠蒸爛，取出晾涼，改切成4厘米長，1厘米寬的條，3、炸鍋燒熱，放入豆油，燒五成熱，放入牛肉條，炸干水分，撈出，控油。4、鍋內(nèi)放豆油75克，燒熱，放入花椒，炸糊后撈出，棄之，油稍涼一些，放入干紅辣椒炸成紫黑色時，加入蔥、姜炒一下，放入牛肉湯，加醬油、味精、牛肉條，用中等火力將汁收濃，汁盡時澆上辣椒油，撒上焙好的芝麻。

3、襄陽牛肉面到底好不好吃？

俗話說，一水土養(yǎng)活一方人，也就是因為各個地方水土的不同，生長出來的東西也各有千秋，比如說，襄陽的大頭菜，它就是因為當(dāng)?shù)氐臍夂蚣巴寥涝颍L出來芥菜非常的獨特，獨特之處，只有它才能淹制出更好的大頭菜。襄陽的生活用水，主要來自于漢江，漢江的水，清甜可口，很適應(yīng)做面點之用，襄陽一橋頭有一個回民街，當(dāng)?shù)刈≈芏嗷孛瘢麄兤饺绽镆詺⑴＃瑲⒀驗樯麄儗εＨ獾馁|(zhì)量有著好壞的區(qū)別經(jīng)驗。

因此，他們用天然的漢江水，自己精選加工的牛肉，配上胡椒，花椒等原料，做出了非常好吃的牛肉面，襄陽牛肉面歷史悠久，據(jù)歷史記載，早在四百多年前，襄陽人們的祖先就發(fā)明了牛肉面。襄陽牛肉面，遠(yuǎn)近聞名，咱襄陽人吃早點的習(xí)慣就是，一碗牛肉面，外加一碗黃酒，幾粒大蒜，吃起來非常的爽，有很多外地來的客人，吃上一次襄陽的牛肉面，贊不絕口，他們都說咱襄陽的牛肉面太好吃了。

4、為什么牛肉面會成為有些襄陽人的最愛，也是襄陽的特色美食？

每個地方都有每個地方的地域特色和人文習(xí)慣，襄陽人喜歡吃牛肉面如今早已成為一大飲食習(xí)慣。牛肉面制作起來方便快捷，半分鐘就可出鍋一碗，和豆芽菜搭配在一起，味道獨特而美味，襄陽人幾乎大多數(shù)早餐都選擇來一碗牛肉面,配上一碗“黃酒”，堪稱“標(biāo)配”，牛肉面同時也是襄陽飲食文化的一個品牌，產(chǎn)品經(jīng)過速食加工和包裝，暢銷各地。