牛肉燉柿子的做法，西紅柿牛肉湯怎么做

來源：整理時(shí)間：2023-01-15 03:41:19 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

1，西紅柿牛肉湯怎么做

主料：牛腩500克西紅柿2個(gè) 白蘿卜1個(gè) 輔料：食鹽1勺桂皮1個(gè) 花椒5克姜1塊水適量做法： 1.牛腩洗凈，下鍋焯水，撈出沖水備用 2.番茄去皮后切成滾刀塊，生姜切成末 3.白蘿卜洗凈切滾刀塊 4.在燉鍋里加適量的清水，燒開后下入牛肉煮開，加桂皮一個(gè)、花椒、姜末，開后轉(zhuǎn)小火燉1.5小時(shí) 5.下入白蘿卜 6.西紅柿倒入牛肉里再燉半小時(shí)左右 7.蘿卜軟爛入味，加鹽調(diào)味 8.盛入碗中，放入香菜即可提示： 1、因?yàn)榘滋}卜很容易熟，所以將牛腩燉軟之后，再放入白蘿卜; 2、不喜歡白蘿卜的，也可以不放。但蘿卜和牛肉是最佳搭配; 3、不要吝嗇你們的燃?xì)猓詈貌挥酶邎R鍋，否則燉出的湯就不夠鮮美，香料別加太多，過多湯也不好吃; 4、吃牛肉加香菜能調(diào)味增鮮去牛肉的膻味。香菜也有藥用價(jià)值，可開胃消郁，止痛解毒，就是促進(jìn)食欲促進(jìn)消化的作用。

西紅柿牛肉湯怎么做

2，牛肉燉柿子的做法

材料：牛肉250克、西紅柿2個(gè)、蔥10克、姜10克、香菜15克、鹽3勺、白糖1勺、料酒10毫升、白醋少量、老抽適量。牛肉燉柿子的做法如下：1、蔥姜蒜如圖2、牛肉切成大小均等的小塊。3、柿子去蒂，切成小塊。4、熱鍋下油，放入蔥姜蒜炒香。5、牛肉下鍋，放入上述調(diào)料炒至變色。6、加水慢燉，時(shí)間要一個(gè)小時(shí)左右，湯不夠中途可以適量添加。7、肉熟后，放入柿子。8、出鍋。

牛肉燉柿子的做法

3，牛肉燉柿子的做法

牛肉燉柿子的制作材料：主料：牛肉300g,西紅柿200g輔料：香菜,少許啤酒調(diào)料：雞精,鹽,花椒,大料,桂皮,草果,蔥,姜,蒜,料酒,醬油,適量熱水。教您牛肉燉柿子怎么做，如何做牛肉燉柿子才好吃做法：1、用刀背把牛肉拍松后，將牛肉切塊，西紅柿去皮后切塊，蔥、姜、蒜切片。　　2、牛肉入沸水鍋中氽燙，加一點(diǎn)兒牛奶，控干水備用。　　3、炒鍋放油，入花椒、大料、桂皮、草果、蔥、姜、蒜爆鍋，然后放入牛肉，煸炒變色，放入料酒、醬油，適量熱水、少許啤酒。　　4、水開15分鐘后，轉(zhuǎn)小火燉1個(gè)小時(shí)，　　5、放入切好的西紅柿，15分鐘左右，燉至西紅柿幾乎都融入湯中。　　6、放入雞精、鹽，大火收湯，這樣湯比較入味，出鍋，放香菜。牛肉燉柿子的制作要訣：讓牛肉熟爛的3個(gè)竅門　　一、在做之前用刀背把牛肉拍松。　　二、氽水的時(shí)候加一點(diǎn)兒牛奶同煮。　　三、燉的時(shí)候加少許啤酒或紅酒，還可以放一個(gè)山楂、一塊橘皮或一點(diǎn)茶葉。

牛肉燉柿子的做法

4，柿子燉牛肉的做法是什么

主料：牛肉600克、西紅柿200克。輔料：食鹽適量、糖少許、生抽適量、老抽適量、料酒少許、姜片適量、八角1朵、桂皮少許、干辣椒少許、香菜少許、香醋少許、植物油適量。1、準(zhǔn)備好所需的食材；2、將牛肉清洗干凈后切成小塊用水浸泡出血水，然后焯水備用；西紅柿洗凈后切成小塊；準(zhǔn)備好姜片、八角、桂皮、干辣椒；3、油鍋燒熱后，倒入植物油，放入姜片、八角、桂皮、干辣椒爆出香味；4、放入焯過水的牛肉，煸炒出香味；5、放入適量料酒、鹽、生抽、老抽翻炒入味；6、放入切好的西紅柿翻炒，加入足量的開水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢慢燉煮至軟爛；7、當(dāng)湯汁濃稠時(shí)，視鹽味再加少許生抽、香醋提味，最后撒上香菜出鍋。8、成品。

5，請(qǐng)問大同本地人大同這里又沒地道的東北菜

紅旗街尚雅名都底商有一家元泰燒烤，很正宗的一家東北菜館，廚子也是東北的，燒烤也很有特色尤其是烤羊腿和大串

小雞燉蘑菇主料：童子雞750克-1000克、蘑菇75克（最好用東北的榛蘑）調(diào)料：蔥、姜、干紅辣椒、大料、醬油、料酒、鹽、糖、食用油[1] 步驟： 1、將小仔雞洗凈，剁成小塊； 2、將蘑菇用溫水泡30分鐘，洗凈待用； 3、坐鍋燒熱，放入少量油，待油熱后放入雞塊翻炒，至雞肉變色放入蔥、姜、大料、干紅辣椒、鹽、醬油、糖、料酒，將顏色炒勻，加入適量水燉十分鐘左右后倒入蘑菇，中火燉三四十分鐘即成。牛肉燉柿子原料: 牛肉300g 西紅柿200g 調(diào)料：料酒5g 醬油10g 花椒2g 大料4g 桂皮4g 草果4g 鹽8g 雞精2g 姜片3g 蔥花3g 蒜片3g、香菜1g、牛奶10g 啤酒50g 做法： 1、用刀背把牛肉拍松后，將牛肉切塊，西紅柿去皮后切塊，蔥、姜、蒜切片。 2、牛肉入沸水鍋中焯水，加一點(diǎn)兒牛奶，控干水份備用。 3、炒鍋中放油，大火燒熱，入花椒、大料、桂皮、草果、蔥、姜、蒜爆鍋，然后放入焯水的牛肉，煸炒變色，放入料酒、醬油，適量熱水、少許啤酒。 4、水開15分鐘后，轉(zhuǎn)小火燉1個(gè)小時(shí)， 5、放入切好的西紅柿，15分鐘左右，燉至西紅柿幾乎都融入湯中。 6、放入雞精、鹽，鹽一定不要早放，否則牛肉不易燉爛。 7、大火收湯，這樣湯比較入味，出鍋，放香菜。地三鮮主料：土豆（150克）茄子（綠皮）（300克）青椒（100克）調(diào)料：色拉油（100克）醬油（10克）白砂糖（3克）鹽（3克）大蔥（10克）大蒜（10克）芡粉（5克）作法: 1、土豆一個(gè)，茄子一個(gè)，青椒一個(gè)半，這個(gè)是首次嘗試的量，熟悉了以后可以按比例增加。 2、土豆切塊或者稍厚的片，按喜好，茄子滾刀切塊不要太小，青椒隨便切，如果圖美觀，切菱形片。 3、下油，東北菜一般油很大，吃前考慮好。油是用來炸土豆的，所以熟手看著下，生手就約莫著土豆下鍋以后能漫過土豆稍多些，大概就是一點(diǎn)五個(gè)土豆塊的高度。 4、油溫80℃以后下鍋炸土豆，一般一個(gè)土豆的量是兩分半到3分左右，撈出來，下茄子，茄子一般來講說是要炸到金黃色，不過個(gè)人認(rèn)為那樣茄子就太軟了，所以我一般炸兩分鐘到三分鐘之間炸好以后撈出，下青椒，下了以后，立馬撈出來，三個(gè)東西裝成一盤。 5、油瀝出，重新下少許油，蔥花，拍好的蒜，有時(shí)間的可以倒蒜茸，爆香。 6、把三鮮倒進(jìn)鍋里，然后按日常炒菜順序下生抽（醬油），黃酒，雞精，鹽，如果有葷湯（比如排骨湯，豬腳湯）可下一勺，別太多猛火煮一分鐘，再加少許淀粉（水淀粉、芡粉）略炒出鍋即可。豬肉燉粉條原料：帶皮的五花肉500克，粉條100克（要寬粉才好），蔥，姜，花椒，大料，白糖，鹽，味素做法： 1、將五花肉刮洗干凈，切成塊。粉條用水發(fā)透，蔥切段，姜切片。 2、鍋里放油，下肉炒至變色，取出。 3、鍋里放糖炒糖色，添湯，加入所有的調(diào)料和肉，用旺火燒開，撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火燉至酥爛，再放入粉條燉至入味即可。

6，牛肉燉柿子的做法

　　牛肉燉柿子是一道美味的菜肴。做法也不難，具體是怎么做的呢?請(qǐng)閱讀以下文章，跟著我一起來了解。　　牛肉燉柿子的做法　　用料　　主料牛肉鹵熟牛肉300克西紅柿3個(gè) 洋蔥1個(gè) 　　輔料油1湯匙牛肉粉15克　　牛肉燉柿子的做法　　1.主輔料：鹵熟牛肉西紅柿　　2.把西紅柿洗凈切塊　　3.把鹵煮熟的牛肉切塊　　4.把洋蔥洗凈切粒　　5.熱油，放入洋蔥粒炒香　　6.加一勺牛肉湯和適量水　　7.燒開后，放入牛肉塊　　8.燉制1分鐘后加牛肉粉調(diào)味　　9.放入西紅柿　　10.燒開即可關(guān)火　　11.出鍋盛入碗中，即可上桌品味　　烹飪技巧　　1、因?yàn)榕Ｈ夥塾宣}分，所以沒有加鹽。口重的可以嘗一嘗，加少許鹽。　　2、西紅柿不宜久煮，燒開即成

7，西紅柿燉牛肉的做法

原料：牛肉、西紅柿2個(gè)。做法：步驟1：牛肉切大塊，西紅柿去蒂切塊。步驟2：牛肉洗干凈，加熱鍋中的油，七成熱后放入大蔥、姜片、桂皮，八角爆香，隨后加入牛肉翻炒。步驟3：調(diào)入老抽、白酒和鹽，炒勻后放入適量清水，大火燒開，撇出浮沫。（湯水量要一次加足，不可中途添水。若湯不夠，只能加熱水或開水，千萬不能中途加涼水，否則開鍋的肉遇到?jīng)鏊资谷獗砻媸湛s變緊，熱量不易內(nèi)傳，肉質(zhì)會(huì)變得即硬又皮，不好嚼咽。湯調(diào)好后，再放適量鹽。）步驟4:轉(zhuǎn)小火燉1個(gè)小時(shí)這樣，一定要燉爛一點(diǎn),如果你有高壓鍋就不需要這么長(zhǎng)時(shí)間了。然后倒入西紅柿塊，待西紅柿熟透，即可關(guān)火出鍋，放一棵香菜配色下。

牛肉；西紅柿（4個(gè)小的）。花椒、大料少許。美食特色：味美湯濃，趁熱喝！可以在吃飯的時(shí)候小火燉湯，保持溫度！ ]美食做法： 1、將鍋中做水，然后等水開后可以一邊切一邊下肉。然后就是蓋上蓋燉。因?yàn)槿夂芨蓛簦挥迷谶^水了，也不會(huì)很膩！加花椒大料，先不放鹽，現(xiàn)在放鹽不易煮熟。 2、水再開，要是有點(diǎn)沫就用小勺撇干凈。現(xiàn)在小火燉。 3、1.5個(gè)小時(shí)，中途要是水少要填水。 4、將洗凈的西紅柿切平均，下鍋。我繼續(xù)燉！ 5、水開再后放鹽，我家大概是3匙（最好少，因?yàn)樯倭他}在你最后喝的時(shí)候可以現(xiàn)加！但是要是湯咸了加水就不好喝了！），因?yàn)槭且淮箦仯呛恰O ON 燉！ 6、30分鐘后西紅柿就軟了，要是有時(shí)間可以多燉。我不喜歡吃熟了的西紅柿，所以爭(zhēng)取燉沒，就是都燉化，燉到湯力，好喝著尼！加雞精！ 7、出鍋。或者：配料：牛肉、西紅柿、蔥、姜、蒜、料酒、花椒少許。做法： 1、將牛肉洗凈切成小塊，加料酒、花椒腌制十分鐘待用。 2、在鍋內(nèi)加油，放糖，給牛肉上色，再加入切成小塊的西紅柿煸炒，五分鐘后改小火燉。 3、30分鐘后再加水繼續(xù)燉。 4、再過30分鐘加鹽大火收湯，加雞精。 5、出鍋。

主料：牛腩（腰）適量輔料：香菜適量; 西紅柿兩個(gè) 調(diào)料：鹽蔥八角姜蒜花椒料酒茴香白糖（適量);胡椒粉（少許）做法 1、將牛腩洗凈切大塊 2、西紅柿切塊、香芹切段、姜切片、蔥切段、蒜剝皮 3、涼水牛肉下鍋焯水 4、焯出血沫撈出溫水洗凈待用 5、鍋燒熱后內(nèi)放油 6、煸香蔥姜蒜花椒、大料、小茴香 7、煸炒出香味，放入香芹段炒出香味 8、放入牛肉塊煸炒、烹入紹酒 9、將煸炒好的牛肉放入鍋內(nèi)加足開水 10、大火燒開關(guān)小火燉1小時(shí)，使湯汁濃稠（可自行根據(jù)牛腩老嫩情況及鍋的質(zhì)地決定時(shí)間長(zhǎng)短） 11、放入切好的西紅柿塊、加鹽、胡椒粉、白糖調(diào)味 12、再燉5分鐘，直至西紅柿軟爛出紅油即可出鍋

- = --——打過

牛肉買來洗凈看你個(gè)人洗好切成適當(dāng)?shù)膲K，然后先用水肏一下，去掉血沫子，然后用高壓鍋把肏好的牛肉放進(jìn)去，放上一塊姜，然后放一個(gè)已經(jīng)去皮的西紅柿（整個(gè)放入），然后放適當(dāng)?shù)柠}和水就可以開始煮了。我看我媽就是那么做的。

樓上的做法做出來的湯顏色不好看。我有一個(gè)方法： 1、鍋內(nèi)加涼水，一起放入洗凈切好的牛肉 2、等開鍋撇浮沫，撇干凈后放入蔥姜蒜 3、同時(shí)用炒鍋放底油，將西紅柿切塊倒入翻炒，待出湯后閉火。倒入湯中 4、燉至將熟放入鹽再燉5分鐘后閉火。出鍋乘出撒上香菜！說明：此菜主要喝湯，所以牛肉涼水入鍋，這樣牛肉的味道才會(huì)充份進(jìn)入湯中。另外西紅柿要炒一下，再倒入湯中，這樣燉出來的湯顏色呈紅色，非常好看。如果放些胡蘿卜更好了！望采納！！！ 35

8，牛肉燉柿子的作法

牛肉燉柿子的做法主料：牛肉、西紅柿佐料：鹽、味素、花椒、大料、蔥、姜、香菜做法： 1、往鍋中放入涼水，然后將牛肉洗凈切成小塊后放入鍋中，接著切些蔥段（長(zhǎng)一些）和姜片也放入鍋內(nèi)，再放兩塊大料（調(diào)料依牛肉及水多少而定），在這之后蓋上蓋用大火把水燒開。 2、在水開好后用小勺把沫撇干凈后蓋上蓋用小火燉。 3、燉2個(gè)半小時(shí)左右，中途要是水少要填水，不要把水燒干噢。 4、把火關(guān)掉，取出湯中的蔥段和姜段，這是因?yàn)樵跓趿藘蓚€(gè)小時(shí)以后它們都已經(jīng)煮碎，形狀不好看。 5、等水再次燒開后切一些蔥段和姜段放入鍋中，加少許花椒，接著將洗凈的西紅柿切平均，下鍋。GO ON 燉！燉2分鐘左右加些鹽（最好少放，因?yàn)樯倭他}在你最后喝的時(shí)候可以現(xiàn)加！但是要是湯咸了加水就不好喝了！） 6、20分鐘后西紅柿就軟了，要是喜歡吃酸一些的可以多燉些時(shí)間。我喜歡吃燉的酸軟的西紅柿，所以大約燉30~40分鐘左右，就是燉到湯里，非常好喝！ 7、出鍋，往湯里放些味精（可以不放）和香菜沫，色香味俱全的牛肉燉柿子就上桌嘍。

牛肉燉柿子是我最喜歡的一道菜，今天就把菜的做法分享給大家，做這道菜一定要有耐心哦，慢慢的等待換來超級(jí)的美味燉咸鮮味 1小時(shí)45分鐘較低熱量主料 2人份牛肉250克、西紅柿2個(gè)輔料蔥10克、姜10克、香菜15克、精鹽3勺、白糖1勺、料酒10毫升、白醋少量、老抽適量牛肉燉柿子步驟1蔥姜蒜步驟2牛肉切成大小均等的小塊步驟3柿子去蒂，切成小塊步驟4熱鍋下油，放入蔥姜蒜炒香步驟5牛肉下鍋，放入上述調(diào)料炒至變色步驟6加水慢燉，時(shí)間要一個(gè)小時(shí)左右，湯不夠中途可以適量添加步驟7肉熟后，放入柿子步驟8出鍋

往鍋中放入涼水，然后將牛肉洗凈切成小塊后放入鍋中，接著切些蔥段（長(zhǎng)一些）和姜片也放入鍋內(nèi)，再放兩塊大料（調(diào)料依牛肉及水多少而定），在這之后蓋上蓋用大火把水燒開。

制作步驟1 牛肉洗凈，切成麻將塊，用涼水侵泡30分鐘；西紅柿洗凈去皮，留一個(gè)切滾刀塊，其余的都切成小丁；洋蔥切成小丁； 2 牛腩放入鍋中，加適量涼水，沒過肉塊，倒入料酒，大火燒開，撇去浮沫，將肉塊撈出；炒鍋倒油，置于火上，中火燒至七成熱； 3 放入蔥段、姜片爆香，放入洋蔥丁炒香，倒入西紅柿丁和西紅柿塊，翻炒均勻。轉(zhuǎn)為小火燉至西紅柿軟爛； 4 放入牛肉塊，放入生抽，放入代糖，倒入番茄醬，翻炒均勻，倒入適量的水。大火燒開之后轉(zhuǎn)小火燉90分鐘左右，放入鹽和味精，即可。

牛肉燉柿子的制作材料：主料：牛肉300g,西紅柿200g輔料：香菜,少許啤酒調(diào)料：雞精,鹽,花椒,大料,桂皮,草果,蔥,姜,蒜,料酒,醬油,適量熱水。教您牛肉燉柿子怎么做，如何做牛肉燉柿子才好吃做法：1、用刀背把牛肉拍松后，將牛肉切塊，西紅柿去皮后切塊，蔥、姜、蒜切片。 2、牛肉入沸水鍋中氽燙，加一點(diǎn)兒牛奶，控干水備用。 3、炒鍋放油，入花椒、大料、桂皮、草果、蔥、姜、蒜爆鍋，然后放入牛肉，煸炒變色，放入料酒、醬油，適量熱水、少許啤酒。 4、水開15分鐘后，轉(zhuǎn)小火燉1個(gè)小時(shí)， 5、放入切好的西紅柿，15分鐘左右，燉至西紅柿幾乎都融入湯中。 6、放入雞精、鹽，大火收湯，這樣湯比較入味，出鍋，放香菜。牛肉燉柿子的制作要訣：讓牛肉熟爛的3個(gè)竅門一、在做之前用刀背把牛肉拍松。二、氽水的時(shí)候加一點(diǎn)兒牛奶同煮。三、燉的時(shí)候加少許啤酒或紅酒，還可以放一個(gè)山楂、一塊橘皮或一點(diǎn)茶葉。

·配料: 牛肉；西紅柿（4個(gè)小的）。花椒、大料少許。 ·特色：味美湯濃，趁熱喝！可以在吃飯的時(shí)候小火燉湯，保持溫度 ·操作: 1、將鍋中做水，然后將牛肉洗凈切成小塊，水開后可以一邊切一邊下肉。然后就是蓋上蓋燉。因?yàn)槿夂芨蓛簦挥迷谶^水了，也不會(huì)很膩！加花椒大料，先不方鹽，現(xiàn)在放鹽不易煮熟。 2、水再開，要是有點(diǎn)沫就用小勺撇干凈。現(xiàn)在小火燉。 3、1.5個(gè)小時(shí)候，中途要是水少要填水。 4、將洗凈的西紅柿切平均，下鍋。我繼續(xù)燉！ 5、水開再后放鹽，我家大概是3匙（最好少，因?yàn)樯倭他}在你最后喝的時(shí)候可以現(xiàn)加！但是要是湯咸了加水就不好喝了！），因?yàn)槭且淮箦仯呛恰O ON 燉！ 6、30分鐘后西紅柿就軟了，要是有時(shí)間可以多燉。我不喜歡吃熟了的西紅柿，所以爭(zhēng)取燉沒，就是都燉化，燉到湯力，好喝著尼！ 7、出鍋

9，牛肉柿子砂鍋怎么做

用料：牛肉（牛腩）；柿子；土豆；番茄；洋蔥，胡蘿卜；姜，蔥，老抽，料酒，醋，鹽；番茄沙司；黑胡椒。牛肉柿子砂鍋的做法 1、牛肉切塊冷水下鍋焯2分鐘，全程用熱水清洗干凈2、柿子等配料洗干凈切塊，土豆塊泡水里備用3、鍋放油燒熱，下牛肉煸炒一下，放入老抽料酒和一小勺醋4、接著放洋蔥，番茄，繼續(xù)翻炒，擠入番茄沙司，放入黑胡椒炒勻5、換砂鍋，把炒好的以上東西放入，放蔥姜，倒入熱水，大火燒20分鐘后改小火燉一小時(shí)6、出鍋前放胡蘿卜，柿子和土豆，搞定！

需要提前準(zhǔn)備的材料有：西紅柿適量、大蒜適量、橄欖油適量、胡椒粉適量、料酒適量、姜粉適量、牛肉適量、蔥適量。1、蔥切段蒜也切碎，番茄洗凈待用，牛肉切片，喜歡牛肉的可以切厚一點(diǎn)。2、牛肉冷水下鍋飛水一下，去沫。3、水開后加入蔥段姜粉胡椒粉料酒醬油橄欖油，繼續(xù)燉煮。直至水分剩下3分之一多一些。4、加入西紅柿，鹽繼續(xù)燉煮，其實(shí)整個(gè)過程就是煮，比較費(fèi)時(shí)間，因?yàn)榕Ｈ獠灰谞€，每次大概做這個(gè)菜要在45分鐘時(shí)間。5、等待西紅柿燉軟，湯剩下半鍋的時(shí)候即可出鍋。

準(zhǔn)備食材：蘑菇、豆芽、青菜、豆腐、薯粉；牛腩洗凈切成厚片。第一步：牛腩放入冷水鍋，加料酒、蔥姜，大火煮開后撇浮沫，轉(zhuǎn)中小火慢燉約1小時(shí)，盛出，湯汁備用。第二步：砂鍋?zhàn)⑷肱Ｈ鉁⒓舆m量生抽和蠔油，將燉過的牛腩和其他食材放入，加蓋煮至所有食材熟透。第三步：出鍋前撒鹽和油潑辣子。就大功告成啦~

牛肉柿子湯的制作材料：　　主料：牛肉4兩、西紅柿2個(gè) 　　調(diào)料：花椒、姜、蔥、黑胡椒粉適量牛肉柿子湯的做法：　　1、牛肉切為大小適中的塊，備用；　　2、鍋中放水燒開（水量沒過牛肉即可），將適量姜片和備用的牛肉放入至水再次燒開，將牛肉盛出（可先將水中浮沫盛出以免沾到牛肉上）；　　3、盛出的牛肉加涼水放鍋內(nèi)燉（愛喝湯的多加水，不愛喝湯的少加水，有時(shí)間的用砂鍋慢慢燉，沒時(shí)間的用高壓鍋燉^_^）；　　4、西紅柿用開水燙一會(huì)，去皮切小塊備用。　　5、牛肉塊燉熟時(shí)準(zhǔn)備炒西紅柿，炒鍋加熱，放適量油、花椒、蔥炒，加西紅柿丁，炒至變成粘粘的西紅柿醬，將燉好的牛肉和適量燉肉的湯加入繼續(xù)煮，并加鹽、雞精，稍煮2，3分鐘（不著急吃可以多煮一會(huì)），加適量黑胡椒粉和蔥花，美味的牛肉燉柿子就可以上桌了

http://blog.sina.com.cn/u/49c4b28a010009ev牛肉燉柿子的做法一: 主料：牛肉、西紅柿佐料：鹽、味素、花椒、大料、蔥、姜、香菜做法：1、往鍋中放入涼水，然后將牛肉洗凈切成小塊后放入鍋中，接著切些蔥段（長(zhǎng)一些）和姜片也放入鍋內(nèi)，再放兩塊大料（調(diào)料依牛肉及水多少而定），在這之后蓋上蓋用大火把水燒開。2、在水開好后用小勺把沫撇干凈后蓋上蓋用小火燉。3、燉2個(gè)半小時(shí)左右，中途要是水少要填水，不要把水燒干噢。4、把火關(guān)掉，取出湯中的蔥段和姜段，這是因?yàn)樵跓趿藘蓚€(gè)小時(shí)以后它們都已經(jīng)煮碎，形狀不好看。5、等水再次燒開后切一些蔥段和姜段放入鍋中，加少許花椒，接著將洗凈的西紅柿切平均，下鍋。go on 燉！燉2分鐘左右加些鹽（最好少放，因?yàn)樯倭他}在你最后喝的時(shí)候可以現(xiàn)加！但是要是湯咸了加水就不好喝了！）6、20分鐘后西紅柿就軟了，要是喜歡吃酸一些的可以多燉些時(shí)間。我喜歡吃燉的酸軟的西紅柿，所以大約燉30~40分鐘左右，就是燉到湯里，非常好喝！7、出鍋，往湯里放些味精（可以不放）和香菜沫，色香味俱全的牛肉燉柿子就上桌嘍。二: 牛肉一小塊，多小的一塊呢，就是切成丁以后正好裝我家的那個(gè)素花碗的一碗（啊……被扁n次），西紅柿中等大小四個(gè)（我自己偷吃了兩個(gè)半，真正下鍋煮的就一個(gè)半），油鹽醬醋若干，香菜葉兒一小把。做法更簡(jiǎn)單：牛肉要先放一些鹽浸泡半個(gè)小時(shí)左右，這樣吃起來會(huì)比較有味道。西紅柿切成月牙型，鍋里放少量油燒熱后，把西紅柿放進(jìn)鍋里炒兩三分鐘，然后放鹽，看看西紅柿炒得有些差不多了（怎么個(gè)差不多法，自己也說不清楚，感覺），放入牛肉丁翻炒幾下，看牛肉變了顏色了，倒入清水，蓋好蓋子，小火慢慢的燉呀燉，中間看了一集柯南，就開鍋了，放進(jìn)已經(jīng)切好的姜啊蒜啊蔥絲啊香菜葉兒（我不喜歡吃香菜桿兒），再加些鹽胡椒粉，就好了，盛到一個(gè)大大大大的碗里。西紅柿紅紅的，香菜葉綠綠的，牛肉嫩嫩的，湯鮮鮮的，好吃好看又好聽（好聽？對(duì)啊，我老媽表揚(yáng)的話很好聽呀……咦？誰用西紅柿丟我的頭？我吃了~）心得：做湯和做許多事情一樣，細(xì)功慢火出效果，急，不一定都是壞事，可急也未必都是好事，快餐，不解決所有問題。 ------------------------------------------------------------------------------------------------------http://www.baidu.com/s?wd=%c5%a3%c8%e2%ec%c0%ca%c1%d7%d3%b5%c4%d7%f6%b7%a8&cl=3

10，做月子吃牛肉燉西紅柿怎么做

番茄燉牛腩做法和步驟 1、準(zhǔn)備材料。 2、番茄洗凈備用；土豆去皮切小塊狀備用；洋蔥洗凈切條絲狀備用；生姜切片小蔥洗凈挽蔥結(jié)備用； 3、牛腩洗凈，有選擇地將肥脂部分及粘膜部位剔除，切成2-3CM見方的塊狀備用；鍋內(nèi)坐水，放入拍碎姜片、蔥結(jié)、花椒粒及料酒，將切塊牛腩放入開煮；浮沫油脂溢出后撈出，用溫?zé)崴疀_凈附著牛腩的浮沫，控水備用； 4、鍋燒熱注少許油，下厚姜片煸至焦香，下牛腩塊翻炒至肉面微微焦黃收縮，將牛腩倒入燉煮鍋內(nèi)，加入足量湯水，大火燒開轉(zhuǎn)小火加蓋燜煮約30分鐘；整只番茄、洋蔥絲及土豆塊倒入鍋中，大火煮開后轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)加蓋燉煮約1個(gè)鐘； 5、燉至西紅柿熟軟時(shí)，將柿皮輕輕撕掉，用勺將整只的西紅柿捻碎。呵呵，我其實(shí)蠻“惡”趣味的，天知道，我有多喜歡看到西紅柿“爆”漿的那一幕，整鍋的湯色一瞬間艷麗起來了； 6、此時(shí)可以根據(jù)個(gè)人口味進(jìn)行調(diào)味，鍋內(nèi)加入濃縮番茄汁（2湯勺左右）、糖（1勺半左右）、鹽適量，鍋內(nèi)材料調(diào)味料充分?jǐn)噭蚝罄^續(xù)燉煮30分鐘左右，湯色稠濃時(shí)即可起鍋。 7、小貼士：番茄燉牛腩，美味不打折靠的是什么？番茄燉牛腩，在我的菜單中，這道菜算是家人朋友們公認(rèn)的拿手菜之一。真的是人見人愛，方子不記得已經(jīng)傳抄了多少人了。其實(shí)做法很簡(jiǎn)單，料足火候足而已。番茄燉牛腩，美味不打折靠的就是舍得下料。做這道菜，中等個(gè)頭以上的番茄，我一般用量不會(huì)少于5個(gè)，茄汁多湯味才不會(huì)寡淡。這道菜中用到土豆，取其稠濃湯色之功效；而洋蔥則是取其香，但因?yàn)榧依镄∨笥巡幌矚g洋蔥味，所以用量控制在1個(gè)。 8、番茄燉牛腩，美味不打折靠的就是舍得下料。做這道菜，中等個(gè)頭以上的番茄，我一般用量不會(huì)少于5個(gè)，茄汁多湯味才不會(huì)寡淡。這道菜中用到土豆，取其稠濃湯色之功效；而洋蔥則是取其香，但因?yàn)榧依镄∨笥巡幌矚g洋蔥味，所以用量控制在1個(gè)。 9、番茄牛腩人見人愛，有葷有素，還帶湯汁，一菜在手懶煮婦可以輕輕松偷偷懶。本食療補(bǔ)血，通乳，牛肉性味甘、平，有補(bǔ)脾胃、益氣血、消水腫、補(bǔ)虛弱、壯筋骨的功效；西紅柿生津止渴、健胃消食；此菜適于產(chǎn)后虛弱、食欲不佳者食用。 10、論寒熱體質(zhì)，都能吃西紅柿燉牛腩。牛腩性溫，吃多了容易上火。而西紅柿卻性偏寒，胃寒和體寒的人要少吃。兩者一起燉煮，恰恰起到了寒熱中和的效果。因此，體寒體熱的人都適合吃這道菜。此外，《本草綱目》中有記載，西紅柿屬于酸酐生津之物，牛肉能養(yǎng)陰，就能起到補(bǔ)血滋陰的作用，而且植物蛋白和動(dòng)物蛋白相結(jié)合，營(yíng)養(yǎng)更均衡，非常適合貧血陰虛的人食用。牛腩的纖維較粗，不利于消化，不過西紅柿則具有刺激胃腸黏膜蠕動(dòng)，促進(jìn)消化的作用。所以，即便胃腸不好的人，也可以放心大膽地吃西紅柿燉牛腩。我國古代醫(yī)學(xué)就發(fā)現(xiàn)了牛腩有治療消渴的作用，所以，對(duì)于飲食禁忌多多的糖尿病人來說，適當(dāng)吃點(diǎn)西紅柿燉牛腩也不錯(cuò)。

先用蒸煮撇末后然后再用煲湯！不過如果想快速的話就用蒸煮！建議最后用煲湯，這樣更有滋味！原料：牛肉，西紅柿，土豆（可以吸油葷，使湯不油膩）配料：大料，花椒粉，蔥，姜，桂皮，料酒，醬油，白糖，鹽，雞精作法：少許油，放入大料，花椒粉，蔥姜桂皮，牛肉快炒幾下，加入土豆和西紅柿，加高湯（涼水也行），同時(shí)放入白糖，醬油，料酒，雞精，燉到滾開改小火燜45分鐘往上，依口味加鹽．即可做出來湯香肉嫩，可口不油膩．還有一招如果嫌燉牛肉時(shí)間太長(zhǎng)，可在做湯之前先將牛肉用牛奶（一定是鮮牛奶）燉一下，二十分鐘即可．再撈出燉菜．牛肉用牛奶燉極易變軟變嫩．有興趣的朋友可以試一下，可以比正常燉牛肉省時(shí)30分鐘左右．只需要把牛肉處理干凈，放入開水中，加入各種調(diào)料，通常有：鹽、蔥、雞精，花椒、大料，有人喜歡用市場(chǎng)里買的燉肉調(diào)料，那就省了好多事情，只需要放一包進(jìn)去就可以了，如果你喜歡，可以少加些醋。用小火燉一個(gè)或一個(gè)半小時(shí)，我通常把火關(guān)到最小，當(dāng)然這樣很危險(xiǎn)，需要你經(jīng)常去看的，防止發(fā)生熄火，造成煤氣泄露。之后，加入西紅柿，喜歡多少就加多少，再燉半小時(shí)到一個(gè)小時(shí)。就可以了。我一般用3個(gè)小時(shí)，那樣，西紅柿都煮飛了，牛肉特別爛，很好吃，而且湯也好喝，有些酸，還可以開胃。絕對(duì)是佳品。菜很簡(jiǎn)單，關(guān)鍵是在放調(diào)料時(shí)，需要掌握。再有就是：有耐心。主料：牛肋條肉輔料：番茄調(diào)料：清醬、姜、料酒、鹽、蔥、草果、食用油做法： 1、將牛肉洗凈切成小方塊，姜切末蔥切段； 2、坐鍋點(diǎn)火，油至5—6成熱時(shí)，逐步將牛肉炸過撈出； 3、鍋中留底油放入炸過的牛肉，放水（以淹過肉為宜）加入清醬、姜末、料酒、蔥段、草果、鹽調(diào)味； 4、將番茄放入開水中浸泡片刻撈出剝?nèi)テで谐稍卵缐K放入鍋中，用小火燒60分鐘即可。注意：用大火燒開微沸燉爛，牛肉酥爛時(shí)加入調(diào)料和番茄。特點(diǎn)：肉酥爛，汁亮味美。提示： 1、西紅柿含有較高的蛋白質(zhì)、糖類以及鐵、鈣、磷等多種人體所必須的礦物質(zhì)和多種維生素； 2、番茄燒牛肉有古菜“腩灸”演變而來，“腩灸”用鹽豉汁，番茄燒牛肉改用番茄增色增味，使菜肴營(yíng)養(yǎng)豐富，鮮美誘人

西紅柿燉牛肉食材：牛腩200克西紅柿1個(gè) 土豆1個(gè) 香菜少許調(diào)料（1）八角2枚花椒1小勺蔥2段姜粉1小勺生抽3湯勺鹽少許料酒2湯勺調(diào)料（2）生抽少許做法 1：牛肉切大塊，西紅柿去蒂切塊。 2：牛肉洗干凈，加熱鍋中的油，七成熱后放入大蔥、姜片、桂皮，八角爆香，隨后加入牛肉翻炒。 3：調(diào)入老抽、白酒和鹽，炒勻后放入適量清水，大火燒開，撇出浮沫。（湯水量要一次加足，不可中途添水。若湯不夠，只能加熱水或開水，千萬不能中途加涼水，否則開鍋的肉遇到?jīng)鏊资谷獗砻媸湛s變緊，熱量不易內(nèi)傳，肉質(zhì)會(huì)變得即硬又皮，不好嚼咽。湯調(diào)好后，再放適量鹽。） 4:轉(zhuǎn)小火燉1個(gè)小時(shí)這樣，一定要燉爛一點(diǎn),如果你有高壓鍋就不需要這么長(zhǎng)時(shí)間了。然后倒入西紅柿塊，待西紅柿熟透，即可關(guān)火出鍋，放一棵香菜配色下。