第十一步:取出刷一層蛋液，烤20分鐘左右見月餅color,面包和月餅等焙烤食品，由于淀粉的線性部分在焙烤過程中被破壞和熟化，因而質(zhì)軟有彈性,第十步:月餅入烤箱前輕輕噴一層水，170度烤5分鐘左右定型,4.烤箱的烘烤時間要以月餅塊的大小為準,電烤箱烤的溫度月餅是170度。
電烤箱烤的溫度月餅是170度。烘焙的方法月餅如下:所需原料:1。主料:面粉100克、轉(zhuǎn)化糖漿75克、花生油25克、雞蛋1個、奶黃餡500克。2.輔料:水1克。第一步:在轉(zhuǎn)化糖漿中加入水和玉米油，攪拌均勻。第二步:加入面粉，用刮刀切成光滑的面團。第三步:用保鮮膜將面團蓋上，醒發(fā)半小時左右。第四步:將面團分成15g左右的小球。第五步:將奶油餡分成35g左右的小球。第六步:用手掌擠壓面團，放入餡料，用鉗口輕輕合上。第七步:像這樣包裹所有月餅胚胎。第八步:在模具里蘸一層粉，將月餅胚放入模具。第九步:選擇自己喜歡的花片，壓出線條。第十步:月餅入烤箱前輕輕噴一層水，170度烤5分鐘左右定型。第十一步:取出刷一層蛋液，烤20分鐘左右見月餅 color。第十二步:烤好后取出晾涼，等待回油。
2、一般 月餅要什么溫度烤,多長時間呢?烤箱溫度180度，烤20分鐘左右。面包和月餅等焙烤食品，由于淀粉的線性部分在焙烤過程中被破壞和熟化，因而質(zhì)軟有彈性，隨著儲存時間的延長，受損的結(jié)構(gòu)會逐漸締合，從而使松軟的焙烤食品逐漸變硬，這就是老化現(xiàn)象。老化速度與溫度有關(guān)，總的來說，月餅皮比較軟，含水量高，容易變質(zhì)。最好將月餅連同包裝盒一起放入冰箱，在食用前一小時取出，以保證口感，擴展信息:月餅生產(chǎn)注意事項:1。面團的比例要根據(jù)家庭使用的原料靈活掌握，2.餡料里的鴨蛋最好用生蛋黃，這樣烤的時候蛋黃里的油就會融化到月餅的外皮里。3.用戶將月餅拉出模具時，用力要均勻，不能重復用力，4.烤箱的烘烤時間要以月餅塊的大小為準。烘烤時可以打開烤箱看一下，以免燒焦，5.為了讓烤出來的月餅更香，用戶在揉面時切記不要多加黃油，以免酥脆。
