蒸草魚(yú)，清蒸草魚(yú)肉嫩而不腥你學(xué)會(huì)怎樣做了嗎

來(lái)源：整理時(shí)間：2022-12-11 09:05:07 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

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1，清蒸草魚(yú)肉嫩而不腥你學(xué)會(huì)怎樣做了嗎
2，清蒸草魚(yú)要怎么做
3，草魚(yú)怎樣蒸才好吃
4，清蒸草魚(yú)的做法
5，怎樣清蒸草魚(yú)
6，清蒸草魚(yú)做法
7，怎樣清蒸美味草魚(yú)

1，清蒸草魚(yú)肉嫩而不腥你學(xué)會(huì)怎樣做了嗎

確實(shí)不錯(cuò)，清蒸草魚(yú)口感確實(shí)不錯(cuò)，非常好吃，大家可以試著看，非常好吃的。

你好！嫩而不腥，僅代表個(gè)人觀點(diǎn)，不喜勿噴，謝謝。

清蒸草魚(yú)肉嫩而不腥你學(xué)會(huì)怎樣做了嗎

2，清蒸草魚(yú)要怎么做

調(diào)料：魚(yú)1條（300—400克），蔥1棵，姜3片。調(diào)味料：料酒75克，生抽50克，白胡椒15克，鹽15克，糖15克，油50克，香菜少許。操作： 1. 刮去魚(yú)鱗，除去內(nèi)臟，洗凈后，擦干其水分，用刀于魚(yú)身兩側(cè)分別3度劃口。 2. 取蔥半棵，一切為二，敲拍之，余下半棵切粒。 3 .將敲拍了的兩節(jié)蔥置于一耐熱容器上，擱放姜片。然后，置魚(yú)于其上。放調(diào)拌好的調(diào)味料于魚(yú)身，添水2湯匙，蓋上耐熱蓋（或覆上保鮮紙）， 4. 把魚(yú)移到盛茶盤(pán)中，然后，在魚(yú)的清蒸汁液中加油1湯匙，再將其汁液均勻地澆于魚(yú)身。最后，撒上蔥粒和香菜即可。

清蒸草魚(yú)要怎么做

3，草魚(yú)怎樣蒸才好吃

廣東人吃法，簡(jiǎn)單原汁原味，清蒸草魚(yú)，把魚(yú)殺好洗干凈，放一片姜一根蔥頭部白色那種然后放進(jìn)去蒸八到十分鐘，蒸好之后切點(diǎn)蔥絲還有香菜《元西》在燒點(diǎn)滾油淋下去在放點(diǎn)蒸魚(yú)醬油這樣就可以了

先將魚(yú)背鰭兩邊切開(kāi) 然后再蒸6分鐘拿出來(lái)后放點(diǎn)蒸魚(yú)翅油放點(diǎn)蔥絲再放電熱油

選用600至700克的草魚(yú)。一定要煮沸開(kāi)水再放魚(yú)（油（適量）鹽（適量），陳皮（小量）蔥（2條）、）中火蒸10分鐘。再放醬油（少許）蒸1分鐘，就可以吃了。絕對(duì)好好吃，魚(yú)的原味鮮嫩極佳。

最重要的是在魚(yú)洗凈了麻味時(shí)一定要放少許的醋那樣魚(yú)才鮮嫩。

草魚(yú)拿來(lái)蒸的嗎那就清蒸吧

草魚(yú)怎樣蒸才好吃

4，清蒸草魚(yú)的做法

清蒸草魚(yú) 用料蔥絲少許姜絲少許打算兩瓣蒸魚(yú)豆豉 2茶勺油 5ml 花椒少許鹽少許料酒 2茶勺做法先把魚(yú)用料酒和鹽腌制30分鐘。水開(kāi)后，上鍋蒸8分鐘。取出，把盤(pán)子里的水倒掉。加入蔥姜絲，倒入蒸魚(yú)豆豉，注意，一定要貼邊倒，不要直接澆在魚(yú)身上。上鍋繼續(xù)蒸5分鐘。把鍋加入油，燒熱，加花椒少許，花椒變黑后，關(guān)火。在蒸好的魚(yú)身上，放香菜少許，然后把熱油澆上面，就ok。小貼士蒸魚(yú)豆豉不要直接澆在魚(yú)身上。蔥姜絲不要先放。

從市場(chǎng)買(mǎi)殺好的魚(yú)然后回家洗一下，放鹽和料酒腌一下，把蔥姜還有辣椒切絲鋪在魚(yú)上面，倒適量的油和醬油，等水燒開(kāi)后把魚(yú)放上去蒸十五分鐘就好了！

魚(yú)弒凈，置于碟，以姜蓋于表面，水開(kāi)后于鍋蒸15分鐘，熟起。將生蔥絲，醬油適量撒于熟魚(yú)表面，燒灼油澆之，菜成。

5，怎樣清蒸草魚(yú)

做清蒸魚(yú)的口感很重要，在做法上當(dāng)然就比較講究，清蒸魚(yú)怎么做能夠突出口感，介紹以下四種清蒸魚(yú)的做法以及如何重點(diǎn)突出魚(yú)的味道等一些做清蒸魚(yú)的技巧。一、清蒸草魚(yú)的做法：材料： 1：兩斤以下的草魚(yú)，一斤半的就合適。 2：姜絲，蔥絲，要細(xì)點(diǎn)，生抽（千萬(wàn)不能拿老抽替代），油一兩做法步驟： 1：洗好鍋加入水放上蒸隔； 2：魚(yú)去鱗，要整魚(yú)，掏出內(nèi)藏，魚(yú)塞。 3：再魚(yú)頭里和魚(yú)肚里放少許姜絲，還要留點(diǎn)等下用。 4：水該開(kāi)了，把魚(yú)放進(jìn)魚(yú)盤(pán)里進(jìn)鍋整，看好時(shí)間，只要六分鐘，時(shí)間不能長(zhǎng)了，否則魚(yú)要蒸老。 5：快到六分鐘時(shí)，用另一個(gè)小鍋把油燒好。 6：魚(yú)蒸好起鍋，在魚(yú)上灑姜絲，蔥絲，在澆生抽，最后把油淋上去，完成。特點(diǎn) 1：魚(yú)肉鮮美，口感滑，所以不要蒸久了。 2：用生抽是提高魚(yú)的鮮美，用老抽就不行了，根據(jù)自己的口味來(lái)放生抽。三個(gè)技巧：第一、水燒開(kāi)后將魚(yú)放入蒸籠，三分鐘后取出，將盤(pán)中魚(yú)湯倒掉，然后再放入蒸籠繼續(xù)蒸。此舉決定了魚(yú)熟后不腥，特別重要。第二、在蒸魚(yú)之前，先將魚(yú)握住頭尾彎上一下，在魚(yú)身彎曲處墊上一姜塊，此舉保證魚(yú)蒸熟后呈腰部弓起之生動(dòng)狀。第三、活魚(yú)清蒸時(shí)，只在倒掉蒸三分鐘后的湯時(shí)加鹽、蔥絲和極細(xì)火腿絲七、八絲，其他調(diào)料一概不用，以突出魚(yú)味。

用料蔥絲少許姜絲少許打算兩瓣蒸魚(yú)豆豉 2茶勺油 5ml 花椒少許鹽少許料酒 2茶勺做法先把魚(yú)用料酒和鹽腌制30分鐘。水開(kāi)后，上鍋蒸8分鐘。取出，把盤(pán)子里的水倒掉。加入蔥姜絲，倒入蒸魚(yú)豆豉，注意，一定要貼邊倒，不要直接澆在魚(yú)身上。上鍋繼續(xù)蒸5分鐘。把鍋加入油，燒熱，加花椒少許，花椒變黑后，關(guān)火。在蒸好的魚(yú)身上，放香菜少許，然后把熱油澆上面，就ok。小貼士蒸魚(yú)豆豉不要直接澆在魚(yú)身上。蔥姜絲不要先放。

你先要將魚(yú)宰好，在除去內(nèi)臟，然后在洗凈用鹽、麻油、味精等拌勻，澆入魚(yú)肚里面。用蔥二三條放在碟下面，蔥上放魚(yú)。然后再用豬肉絲、冬菇絲、姜絲、醬油攪勻，涂在魚(yú)身上，隔水猛火蒸十五分鐘，蒸熟后取出原汁的一半，加生蔥絲及胡椒粉放于魚(yú)的上面，再燒滾油淋上，略加適量醬即好

把草魚(yú)橫切成2厘米寬，然后抹上精鹽半個(gè)小時(shí)后放入鍋蒸，到八成熟時(shí)放入香蔥、蒜籽到魚(yú)塊上，再蒸熟就可。

6，清蒸草魚(yú)做法

清蒸草魚(yú)的做法。香港名稱：清正河上鮮）主料：草魚(yú)一條（1斤2兩左右最佳）輔料：蔥、姜、香菜、料酒、鹽、生抽、美極鮮、白胡椒粉、白糖、油制作：將洗凈的草魚(yú)兩面斜切出花刀（每面3刀即可）沿魚(yú)背部切一深達(dá)魚(yú)骨的刀口；在魚(yú)身上抹上鹽、料酒、每個(gè)花刀口內(nèi)夾上蔥、姜（一個(gè)花刀口夾一種）魚(yú)肚內(nèi)放上蔥（大段）背部夾上姜片；上鍋蒸15分鐘魚(yú)放置在魚(yú)盤(pán)的時(shí)候用2只筷子架起（防止魚(yú)和魚(yú)盤(pán)粘連及蒸出的湯汁浸泡魚(yú)肉）蒸好后將所有的調(diào)料夾出湯汁（此湯汁味道會(huì)有較濃重的魚(yú)腥味道）倒掉；調(diào)料汁的制作：鍋內(nèi)倒入生抽、美極、料酒放入蔥姜絲（蔥絲的長(zhǎng)度2寸為佳姜也盡量的長(zhǎng)）小火燒滾后加入白糖少許、白胡椒粉少許；此料汁的口味可以自己稍加調(diào)整。將做好的調(diào)料汁倒入魚(yú)盤(pán)在魚(yú)的身上放些生蔥絲、香菜（長(zhǎng)度2寸）這時(shí)用鍋將少量的油加熱，將燒滾的油用勺子均勻的撒在魚(yú)及蔥、香菜的上面即可食用。這個(gè)是最便宜的魚(yú)的清蒸魚(yú)，其它地方的食友也可清蒸其它的魚(yú)，但是切記北方的食友不要清蒸鯉魚(yú)鰱魚(yú)因這些魚(yú)的脂肪含量比較高，清蒸后會(huì)比較的腥膩。切記：調(diào)料汁的制作很重要，不要認(rèn)為清蒸魚(yú)的調(diào)料就是醬油，在我說(shuō)的調(diào)料汁里沒(méi)有用到普通醬油的，細(xì)心的食友也許會(huì)發(fā)現(xiàn)我沒(méi)有在制作調(diào)料汁的時(shí)候用到鹽，因?yàn)檎趑~(yú)的時(shí)候已經(jīng)用到了這是其一，二是調(diào)料汁用的主料是生抽，生抽的口味比較的重所以不放鹽味道就夠了；如果有的朋友嫌麻煩可以到超市買(mǎi)李錦記出的蒸魚(yú)豉汁，用蒸魚(yú)豉汁制作時(shí)加熱放入蔥姜絲（用蒸魚(yú)豉汁制作調(diào)味會(huì)有難度）

咸菜少許，豬肉半斤，鍋一個(gè).豬肉咸菜落鍋.一鍋熟.

清蒸草魚(yú)： ①制做方法：將初加工的魚(yú)洗凈，擦干水分，用鹽6克把魚(yú)里外擦遍，并在魚(yú)體上撒一些味精和料酒，魚(yú)腹內(nèi)放入蔥、姜，入蒸籠用旺火蒸約8分鐘左右即熟。淋上香油，香菜放在魚(yú)的頭尾部或魚(yú)腹背兩側(cè)皆可。 ②特點(diǎn)。此菜講究火候，清淡適口，風(fēng)味別致。 ③技術(shù)關(guān)鍵。準(zhǔn)確掌握時(shí)間和火力。火力小，時(shí)間不夠，魚(yú)肉易腥且不熟；火力大，或超時(shí)魚(yú)肉脫水嚴(yán)重，肉質(zhì)老

1:將魚(yú)收拾干凈后，在魚(yú)體兩側(cè)抹勻油，再沾少許白酒； 2：將約50克肉餡拌入一點(diǎn)醬油、鹽、姜末、放入魚(yú)腹中，既可使魚(yú)味更鮮又可撐起魚(yú)腹，使蒸出的魚(yú)形體飽滿； 3：取大塊老姜，取最長(zhǎng)段切成均勻漂亮的細(xì)長(zhǎng)絲，將大蔥取中段切絲,鋪在魚(yú)盤(pán)上，將魚(yú)入盤(pán)后再在魚(yú)身上撒些蔥姜絲； 4：蒸鍋水開(kāi)后，再將魚(yú)入鍋（千萬(wàn)別涼水將魚(yú)上鍋蒸，） 5：蒸5分鐘即關(guān)火； 6：關(guān)火后，別打開(kāi)鍋蓋，魚(yú)不取出鍋，利用鍋內(nèi)余溫“虛蒸”8分鐘后立即出鍋，再將預(yù)先備好的調(diào)料（醬油、醋、清油）淋遍魚(yú)身

7，怎樣清蒸美味草魚(yú)

一、選材與菜市買(mǎi)回的魚(yú)塊進(jìn)行保鮮技巧：　?、?、烹制上乘鮮嫩美味的清蒸草魚(yú)，一般要求選擇二公斤左右的草魚(yú)為最佳。對(duì)于1.5公斤以下的草魚(yú)其鮮美的肉質(zhì)會(huì)略感欠佳。在常溫下，草魚(yú)一經(jīng)宰殺后魚(yú)的鮮味就會(huì)隨著時(shí)間的推移而快速減少，用鮮活的魚(yú)即宰即烹制上餐桌，是烹制上乘鮮美清蒸草魚(yú)的必要條件。　　一般家庭如果選擇買(mǎi)二公斤以上鮮活的整條草魚(yú)回家烹制清蒸草魚(yú)菜式顯然是“大材小用”。因此，在菜市魚(yú)檔買(mǎi)一塊草魚(yú)回家，只要處理得當(dāng)也能烹制出鮮嫩美味的清蒸草魚(yú)菜式。關(guān)鍵是在魚(yú)檔看著鮮活的草魚(yú)宰殺，然后選擇買(mǎi)不要魚(yú)頭和魚(yú)尾的中間魚(yú)身段沿著背脊切開(kāi)的一邊或一塊魚(yú)，立即拿回家后不要把魚(yú)塊清洗，就立即放入保鮮袋或原包裝袋一起放入冰箱的冷凍室內(nèi)急凍進(jìn)行保鮮，只要不超過(guò)半小時(shí)再?gòu)谋浒阳~(yú)取出來(lái)烹制上餐桌，草魚(yú)的鮮味也能夠基本保住?！　、?、配料：姜、白酒、鹽、生油、蔥、醬油?！　《?、烹制方法：　　①、首先把草魚(yú)的魚(yú)鱗刮掉，把魚(yú)頭切走，再?gòu)聂~(yú)的排泄位置切走魚(yú)尾（魚(yú)頭魚(yú)尾可制作其它菜式，下一篇廚藝介紹），把中間段的魚(yú)身沿著背脊切開(kāi)分為兩邊，然后洗凈，特別是魚(yú)內(nèi)側(cè)黑色的一層膜要刮掉，每一邊魚(yú)用一個(gè)魚(yú)碟盛放，魚(yú)的內(nèi)側(cè)向下形成拱形，使魚(yú)在蒸的時(shí)候透氣而熟得均勻；魚(yú)身上不要界十字花刀，魚(yú)碟內(nèi)更不要放蔥，只放二至三薄片的姜片在魚(yú)身上面，并在魚(yú)碟邊緣灑上幾滴白酒就可以蒸了。這里與傳統(tǒng)的蒸魚(yú)方法不同之處就是不要放蔥與草魚(yú)同蒸，即草魚(yú)與蔥同蒸會(huì)過(guò)早地使蔥與草魚(yú)產(chǎn)生物理的生化反應(yīng)而影響魚(yú)肉的鮮美質(zhì)感。這是烹制上乘鮮嫩美味清蒸草魚(yú)之關(guān)鍵技巧。　?、?、把魚(yú)蒸熟后拿出來(lái)倒掉碟中多余的水份，并取走魚(yú)身上的姜片；把鍋燒干后根據(jù)魚(yú)的份量把適量的生油放入鍋內(nèi)，再把約一至二兩切成絲狀的蔥放入鍋內(nèi)，放入小許的鹽，把燒熱的油和煮香的蔥絲（把握好火候，蔥絲在油中起泡即可）均勻地淋到蒸熟的魚(yú)身上面；然后再放入小許生油入鍋內(nèi)，再放入小許的蔥絲和適量的醬油略煮沸，醬油要沿著魚(yú)碟的邊緣倒入魚(yú)碟內(nèi)或另外用調(diào)味碟盛放（不要把醬油淋在蒸熟的魚(yú)身上面）作調(diào)味之用。如果把醬油淋在蒸熟的魚(yú)上面，會(huì)使蒸熟的魚(yú)過(guò)早地吸收水份，草魚(yú)的鮮嫩美味質(zhì)感將會(huì)降低?！　　? 這樣一碟鮮嫩美味的清蒸草魚(yú)就大功告成了（烹制簡(jiǎn)單，不妨一試）。

付費(fèi)內(nèi)容限時(shí)免費(fèi)查看回答您好~很高興為您解答，步驟如下 :1.草魚(yú)洗凈，中間切兩半，順條打成斜刀口。2.姜蔥各5克切片，10克切絲。將切好的蔥姜絲各5克放入碗中泡水。3.紅椒去蒂去筋膜，切細(xì)絲，香菜洗凈切段。4.把草魚(yú)放入盤(pán)中，用鹽5克，胡椒粉10克。5.料酒20克，蔥姜片各5克，腌制10分鐘。6.蒸鍋加水，大火燒開(kāi)，將腌好的魚(yú)換入凈盤(pán)。7.放入鍋中，蓋鍋蓋，中火10分鐘。8.將魚(yú)出鍋，挑出蔥姜片。將泡好的蔥姜絲，放在魚(yú)上面，淋上豉油20克。9.鍋內(nèi)下20克色拉油，大火將油燒至7成熱，即油面有青煙大量上升時(shí)為7成熱。起鍋淋在放有蔥姜絲的魚(yú)上。這道美味清蒸草魚(yú)就做好了，親~趕快去試試吧！注意:清蒸可以保留魚(yú)最鮮嫩的味道，做清蒸的魚(yú)一定要新鮮，而且要盡量選小一些的。更多11條

一、選材與菜市買(mǎi)回的魚(yú)塊進(jìn)行保鮮技巧: ①、烹制上乘鮮嫩美味的清蒸草魚(yú)，一般要求選擇二公斤左右的草魚(yú)為最佳。對(duì)于1.5公斤以下的草魚(yú)其鮮美的肉質(zhì)會(huì)略感欠佳。在常溫下，草魚(yú)一經(jīng)宰殺后魚(yú)的鮮味就會(huì)隨著時(shí)間的推移而快速減少，用鮮活的魚(yú)即宰即烹制上餐桌，是烹制上乘鮮美清蒸草魚(yú)的必要條件。一般家庭如果選擇買(mǎi)二公斤以上鮮活的整條草魚(yú)回家烹制清蒸草魚(yú)菜式顯然是“大材小用”。因此，在菜市魚(yú)檔買(mǎi)一塊草魚(yú)回家，只要處理得當(dāng)也能烹制出鮮嫩美味的清蒸草魚(yú)菜式。關(guān)鍵是在魚(yú)檔看著鮮活的草魚(yú)宰殺，然后選擇買(mǎi)不要魚(yú)頭和魚(yú)尾的中間魚(yú)身段沿著背脊切開(kāi)的一邊或一塊魚(yú)，立即拿回家后不要把魚(yú)塊清洗，就立即放入保鮮袋或原包裝袋一起放入冰箱的冷凍室內(nèi)急凍進(jìn)行保鮮，只要不超過(guò)半小時(shí)再?gòu)谋浒阳~(yú)取出來(lái)烹制上餐桌，草魚(yú)的鮮味也能夠基本保住。 ②、配料:姜、白酒、鹽、生油、蔥、醬油。二、烹制方法: ①、首先把草魚(yú)的魚(yú)鱗刮掉，把魚(yú)頭切走，再?gòu)聂~(yú)的排泄位置切走魚(yú)尾（魚(yú)頭魚(yú)尾可制作其它菜式，下一篇廚藝介紹），把中間段的魚(yú)身沿著背脊切開(kāi)分為兩邊，然后洗凈，特別是魚(yú)內(nèi)側(cè)黑色的一層膜要刮掉，每一邊魚(yú)用一個(gè)魚(yú)碟盛放，魚(yú)的內(nèi)側(cè)向下形成拱形，使魚(yú)在蒸的時(shí)候透氣而熟得均勻；魚(yú)身上不要界十字花刀，魚(yú)碟內(nèi)更不要放蔥，只放二至三薄片的姜片在魚(yú)身上面，并在魚(yú)碟邊緣灑上幾滴白酒就可以蒸了。這里與傳統(tǒng)的蒸魚(yú)方法不同之處就是不要放蔥與草魚(yú)同蒸，即草魚(yú)與蔥同蒸會(huì)過(guò)早地使蔥與草魚(yú)產(chǎn)生物理的生化反應(yīng)而影響魚(yú)肉的鮮美質(zhì)感。這是烹制上乘鮮嫩美味清蒸草魚(yú)之關(guān)鍵技巧。 ②、把魚(yú)蒸熟后拿出來(lái)倒掉碟中多余的水份，并取走魚(yú)身上的姜片；把鍋燒干后根據(jù)魚(yú)的份量把適量的生油放入鍋內(nèi)，再把約一至二兩切成絲狀的蔥放入鍋內(nèi)，放入小許的鹽，把燒熱的油和煮香的蔥絲（把握好火候，蔥絲在油中起泡即可）均勻地淋到蒸熟的魚(yú)身上面；然后再放入小許生油入鍋內(nèi)，再放入小許的蔥絲和適量的醬油略煮沸，醬油要沿著魚(yú)碟的邊緣倒入魚(yú)碟內(nèi)或另外用調(diào)味碟盛放（不要把醬油淋在蒸熟的魚(yú)身上面）作調(diào)味之用。如果把醬油淋在蒸熟的魚(yú)上面，會(huì)使蒸熟的魚(yú)過(guò)早地吸收水份，草魚(yú)的鮮嫩美味質(zhì)感將會(huì)降低。 ☆ 這樣一碟鮮嫩美味的清蒸草魚(yú)就大功告成了（烹制簡(jiǎn)單，不妨一試）。

其實(shí)很簡(jiǎn)單啊，不要買(mǎi)太大的魚(yú)，一兩斤左右就好，做清蒸魚(yú)食材一定要新鮮的哦，否則蒸出來(lái)的魚(yú)很柴很干，不好吃。1、殺好，洗好。2、在魚(yú)身兩面劃幾刀，以便好入味，抹上料酒和姜末去腥。3，放入蒸鍋內(nèi)，水燒開(kāi)，大火蒸五到八分鐘就熟了。4，在蒸魚(yú)的過(guò)程中可以來(lái)用炒鍋燒汁，鍋?zhàn)訜裏岱湃胧秤糜鸵簧祝賹⒍绾玫氖[姜蒜末放入鍋內(nèi)炒香喜歡吃青椒的話可以放入一些青椒絲吵吵，然后放入一小碗的水，燒開(kāi)。勾入芡粉，打勻。開(kāi)始調(diào)味，根據(jù)個(gè)人口味放入鹽，胡椒粉，生抽，雞精，家里有耗油或是蒸魚(yú)豉油的話放入一些會(huì)更美味。5，魚(yú)蒸好了，可以將燒好的汁淋在魚(yú)身上。再撒些香菜末即可。以上均是個(gè)人烹飪經(jīng)驗(yàn)，絕非在網(wǎng)上隨便找的粘上的。家人朋友都說(shuō)很好吃。你可以嘗試一下，第一次可能會(huì)把握不準(zhǔn)調(diào)味，慢慢就會(huì)越做越好吃了。

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蒸草魚(yú)，清蒸草魚(yú)肉嫩而不腥你學(xué)會(huì)怎樣做了嗎

本文目錄一覽

1，清蒸草魚(yú)肉嫩而不腥你學(xué)會(huì)怎樣做了嗎

2，清蒸草魚(yú)要怎么做

3，草魚(yú)怎樣蒸才好吃

4，清蒸草魚(yú)的做法

5，怎樣清蒸草魚(yú)

6，清蒸草魚(yú)做法

7，怎樣清蒸美味草魚(yú)

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