蒸草魚，清蒸草魚肉嫩而不腥你學(xué)會(huì)怎樣做了嗎

來(lái)源：整理時(shí)間：2022-12-11 09:05:07 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

本文目錄一覽

1，清蒸草魚肉嫩而不腥你學(xué)會(huì)怎樣做了嗎
2，清蒸草魚要怎么做
3，草魚怎樣蒸才好吃
4，清蒸草魚的做法
5，怎樣清蒸草魚
6，清蒸草魚做法
7，怎樣清蒸美味草魚

1，清蒸草魚肉嫩而不腥你學(xué)會(huì)怎樣做了嗎

確實(shí)不錯(cuò)，清蒸草魚口感確實(shí)不錯(cuò)，非常好吃，大家可以試著看，非常好吃的。

你好！嫩而不腥，僅代表個(gè)人觀點(diǎn)，不喜勿噴，謝謝。

清蒸草魚肉嫩而不腥你學(xué)會(huì)怎樣做了嗎

2，清蒸草魚要怎么做

調(diào)料：魚1條（300—400克），蔥1棵，姜3片。調(diào)味料：料酒75克，生抽50克，白胡椒15克，鹽15克，糖15克，油50克，香菜少許。操作： 1. 刮去魚鱗，除去內(nèi)臟，洗凈后，擦干其水分，用刀于魚身兩側(cè)分別3度劃口。 2. 取蔥半棵，一切為二，敲拍之，余下半棵切粒。 3 .將敲拍了的兩節(jié)蔥置于一耐熱容器上，擱放姜片。然后，置魚于其上。放調(diào)拌好的調(diào)味料于魚身，添水2湯匙，蓋上耐熱蓋（或覆上保鮮紙）， 4. 把魚移到盛茶盤中，然后，在魚的清蒸汁液中加油1湯匙，再將其汁液均勻地澆于魚身。最后，撒上蔥粒和香菜即可。

清蒸草魚要怎么做

3，草魚怎樣蒸才好吃

廣東人吃法，簡(jiǎn)單原汁原味，清蒸草魚，把魚殺好洗干凈，放一片姜一根蔥頭部白色那種然后放進(jìn)去蒸八到十分鐘，蒸好之后切點(diǎn)蔥絲還有香菜《元西》在燒點(diǎn)滾油淋下去在放點(diǎn)蒸魚醬油這樣就可以了

先將魚背鰭兩邊切開然后再蒸6分鐘拿出來(lái)后放點(diǎn)蒸魚翅油放點(diǎn)蔥絲再放電熱油

選用600至700克的草魚。一定要煮沸開水再放魚（油（適量）鹽（適量），陳皮（小量）蔥（2條）、）中火蒸10分鐘。再放醬油（少許）蒸1分鐘，就可以吃了。絕對(duì)好好吃，魚的原味鮮嫩極佳。

最重要的是在魚洗凈了麻味時(shí)一定要放少許的醋那樣魚才鮮嫩。

草魚拿來(lái)蒸的嗎那就清蒸吧

草魚怎樣蒸才好吃

4，清蒸草魚的做法

清蒸草魚用料蔥絲少許姜絲少許打算兩瓣蒸魚豆豉 2茶勺油 5ml 花椒少許鹽少許料酒 2茶勺做法先把魚用料酒和鹽腌制30分鐘。水開后，上鍋蒸8分鐘。取出，把盤子里的水倒掉。加入蔥姜絲，倒入蒸魚豆豉，注意，一定要貼邊倒，不要直接澆在魚身上。上鍋繼續(xù)蒸5分鐘。把鍋加入油，燒熱，加花椒少許，花椒變黑后，關(guān)火。在蒸好的魚身上，放香菜少許，然后把熱油澆上面，就ok。小貼士蒸魚豆豉不要直接澆在魚身上。蔥姜絲不要先放。

從市場(chǎng)買殺好的魚然后回家洗一下，放鹽和料酒腌一下，把蔥姜還有辣椒切絲鋪在魚上面，倒適量的油和醬油，等水燒開后把魚放上去蒸十五分鐘就好了！

魚弒凈，置于碟，以姜蓋于表面，水開后于鍋蒸15分鐘，熟起。將生蔥絲，醬油適量撒于熟魚表面，燒灼油澆之，菜成。

5，怎樣清蒸草魚

做清蒸魚的口感很重要，在做法上當(dāng)然就比較講究，清蒸魚怎么做能夠突出口感，介紹以下四種清蒸魚的做法以及如何重點(diǎn)突出魚的味道等一些做清蒸魚的技巧。一、清蒸草魚的做法：材料： 1：兩斤以下的草魚，一斤半的就合適。 2：姜絲，蔥絲，要細(xì)點(diǎn)，生抽（千萬(wàn)不能拿老抽替代），油一兩做法步驟： 1：洗好鍋加入水放上蒸隔； 2：魚去鱗，要整魚，掏出內(nèi)藏，魚塞。 3：再魚頭里和魚肚里放少許姜絲，還要留點(diǎn)等下用。 4：水該開了，把魚放進(jìn)魚盤里進(jìn)鍋整，看好時(shí)間，只要六分鐘，時(shí)間不能長(zhǎng)了，否則魚要蒸老。 5：快到六分鐘時(shí)，用另一個(gè)小鍋把油燒好。 6：魚蒸好起鍋，在魚上灑姜絲，蔥絲，在澆生抽，最后把油淋上去，完成。特點(diǎn) 1：魚肉鮮美，口感滑，所以不要蒸久了。 2：用生抽是提高魚的鮮美，用老抽就不行了，根據(jù)自己的口味來(lái)放生抽。三個(gè)技巧：第一、水燒開后將魚放入蒸籠，三分鐘后取出，將盤中魚湯倒掉，然后再放入蒸籠繼續(xù)蒸。此舉決定了魚熟后不腥，特別重要。第二、在蒸魚之前，先將魚握住頭尾彎上一下，在魚身彎曲處墊上一姜塊，此舉保證魚蒸熟后呈腰部弓起之生動(dòng)狀。第三、活魚清蒸時(shí)，只在倒掉蒸三分鐘后的湯時(shí)加鹽、蔥絲和極細(xì)火腿絲七、八絲，其他調(diào)料一概不用，以突出魚味。

用料蔥絲少許姜絲少許打算兩瓣蒸魚豆豉 2茶勺油 5ml 花椒少許鹽少許料酒 2茶勺做法先把魚用料酒和鹽腌制30分鐘。水開后，上鍋蒸8分鐘。取出，把盤子里的水倒掉。加入蔥姜絲，倒入蒸魚豆豉，注意，一定要貼邊倒，不要直接澆在魚身上。上鍋繼續(xù)蒸5分鐘。把鍋加入油，燒熱，加花椒少許，花椒變黑后，關(guān)火。在蒸好的魚身上，放香菜少許，然后把熱油澆上面，就ok。小貼士蒸魚豆豉不要直接澆在魚身上。蔥姜絲不要先放。

你先要將魚宰好，在除去內(nèi)臟，然后在洗凈用鹽、麻油、味精等拌勻，澆入魚肚里面。用蔥二三條放在碟下面，蔥上放魚。然后再用豬肉絲、冬菇絲、姜絲、醬油攪勻，涂在魚身上，隔水猛火蒸十五分鐘，蒸熟后取出原汁的一半，加生蔥絲及胡椒粉放于魚的上面，再燒滾油淋上，略加適量醬即好

把草魚橫切成2厘米寬，然后抹上精鹽半個(gè)小時(shí)后放入鍋蒸，到八成熟時(shí)放入香蔥、蒜籽到魚塊上，再蒸熟就可。

6，清蒸草魚做法

清蒸草魚的做法。香港名稱：清正河上鮮）主料：草魚一條（1斤2兩左右最佳）輔料：蔥、姜、香菜、料酒、鹽、生抽、美極鮮、白胡椒粉、白糖、油制作：將洗凈的草魚兩面斜切出花刀（每面3刀即可）沿魚背部切一深達(dá)魚骨的刀口；在魚身上抹上鹽、料酒、每個(gè)花刀口內(nèi)夾上蔥、姜（一個(gè)花刀口夾一種）魚肚內(nèi)放上蔥（大段）背部夾上姜片；上鍋蒸15分鐘魚放置在魚盤的時(shí)候用2只筷子架起（防止魚和魚盤粘連及蒸出的湯汁浸泡魚肉）蒸好后將所有的調(diào)料夾出湯汁（此湯汁味道會(huì)有較濃重的魚腥味道）倒掉；調(diào)料汁的制作：鍋內(nèi)倒入生抽、美極、料酒放入蔥姜絲（蔥絲的長(zhǎng)度2寸為佳姜也盡量的長(zhǎng)）小火燒滾后加入白糖少許、白胡椒粉少許；此料汁的口味可以自己稍加調(diào)整。將做好的調(diào)料汁倒入魚盤在魚的身上放些生蔥絲、香菜（長(zhǎng)度2寸）這時(shí)用鍋將少量的油加熱，將燒滾的油用勺子均勻的撒在魚及蔥、香菜的上面即可食用。這個(gè)是最便宜的魚的清蒸魚，其它地方的食友也可清蒸其它的魚，但是切記北方的食友不要清蒸鯉魚鰱魚因這些魚的脂肪含量比較高，清蒸后會(huì)比較的腥膩。切記：調(diào)料汁的制作很重要，不要認(rèn)為清蒸魚的調(diào)料就是醬油，在我說(shuō)的調(diào)料汁里沒有用到普通醬油的，細(xì)心的食友也許會(huì)發(fā)現(xiàn)我沒有在制作調(diào)料汁的時(shí)候用到鹽，因?yàn)檎趑~的時(shí)候已經(jīng)用到了這是其一，二是調(diào)料汁用的主料是生抽，生抽的口味比較的重所以不放鹽味道就夠了；如果有的朋友嫌麻煩可以到超市買李錦記出的蒸魚豉汁，用蒸魚豉汁制作時(shí)加熱放入蔥姜絲（用蒸魚豉汁制作調(diào)味會(huì)有難度）

咸菜少許，豬肉半斤，鍋一個(gè).豬肉咸菜落鍋.一鍋熟.

清蒸草魚： ①制做方法：將初加工的魚洗凈，擦干水分，用鹽6克把魚里外擦遍，并在魚體上撒一些味精和料酒，魚腹內(nèi)放入蔥、姜，入蒸籠用旺火蒸約8分鐘左右即熟。淋上香油，香菜放在魚的頭尾部或魚腹背兩側(cè)皆可。 ②特點(diǎn)。此菜講究火候，清淡適口，風(fēng)味別致。 ③技術(shù)關(guān)鍵。準(zhǔn)確掌握時(shí)間和火力。火力小，時(shí)間不夠，魚肉易腥且不熟；火力大，或超時(shí)魚肉脫水嚴(yán)重，肉質(zhì)老

1:將魚收拾干凈后，在魚體兩側(cè)抹勻油，再沾少許白酒； 2：將約50克肉餡拌入一點(diǎn)醬油、鹽、姜末、放入魚腹中，既可使魚味更鮮又可撐起魚腹，使蒸出的魚形體飽滿； 3：取大塊老姜，取最長(zhǎng)段切成均勻漂亮的細(xì)長(zhǎng)絲，將大蔥取中段切絲,鋪在魚盤上，將魚入盤后再在魚身上撒些蔥姜絲； 4：蒸鍋水開后，再將魚入鍋（千萬(wàn)別涼水將魚上鍋蒸，） 5：蒸5分鐘即關(guān)火； 6：關(guān)火后，別打開鍋蓋，魚不取出鍋，利用鍋內(nèi)余溫“虛蒸”8分鐘后立即出鍋，再將預(yù)先備好的調(diào)料（醬油、醋、清油）淋遍魚身

7，怎樣清蒸美味草魚

一、選材與菜市買回的魚塊進(jìn)行保鮮技巧：　　①、烹制上乘鮮嫩美味的清蒸草魚，一般要求選擇二公斤左右的草魚為最佳。對(duì)于1.5公斤以下的草魚其鮮美的肉質(zhì)會(huì)略感欠佳。在常溫下，草魚一經(jīng)宰殺后魚的鮮味就會(huì)隨著時(shí)間的推移而快速減少，用鮮活的魚即宰即烹制上餐桌，是烹制上乘鮮美清蒸草魚的必要條件。　　一般家庭如果選擇買二公斤以上鮮活的整條草魚回家烹制清蒸草魚菜式顯然是“大材小用”。因此，在菜市魚檔買一塊草魚回家，只要處理得當(dāng)也能烹制出鮮嫩美味的清蒸草魚菜式。關(guān)鍵是在魚檔看著鮮活的草魚宰殺，然后選擇買不要魚頭和魚尾的中間魚身段沿著背脊切開的一邊或一塊魚，立即拿回家后不要把魚塊清洗，就立即放入保鮮袋或原包裝袋一起放入冰箱的冷凍室內(nèi)急凍進(jìn)行保鮮，只要不超過(guò)半小時(shí)再?gòu)谋浒阳~取出來(lái)烹制上餐桌，草魚的鮮味也能夠基本保住。　　②、配料：姜、白酒、鹽、生油、蔥、醬油。　　二、烹制方法：　　①、首先把草魚的魚鱗刮掉，把魚頭切走，再?gòu)聂~的排泄位置切走魚尾（魚頭魚尾可制作其它菜式，下一篇廚藝介紹），把中間段的魚身沿著背脊切開分為兩邊，然后洗凈，特別是魚內(nèi)側(cè)黑色的一層膜要刮掉，每一邊魚用一個(gè)魚碟盛放，魚的內(nèi)側(cè)向下形成拱形，使魚在蒸的時(shí)候透氣而熟得均勻；魚身上不要界十字花刀，魚碟內(nèi)更不要放蔥，只放二至三薄片的姜片在魚身上面，并在魚碟邊緣灑上幾滴白酒就可以蒸了。這里與傳統(tǒng)的蒸魚方法不同之處就是不要放蔥與草魚同蒸，即草魚與蔥同蒸會(huì)過(guò)早地使蔥與草魚產(chǎn)生物理的生化反應(yīng)而影響魚肉的鮮美質(zhì)感。這是烹制上乘鮮嫩美味清蒸草魚之關(guān)鍵技巧。　　②、把魚蒸熟后拿出來(lái)倒掉碟中多余的水份，并取走魚身上的姜片；把鍋燒干后根據(jù)魚的份量把適量的生油放入鍋內(nèi)，再把約一至二兩切成絲狀的蔥放入鍋內(nèi)，放入小許的鹽，把燒熱的油和煮香的蔥絲（把握好火候，蔥絲在油中起泡即可）均勻地淋到蒸熟的魚身上面；然后再放入小許生油入鍋內(nèi)，再放入小許的蔥絲和適量的醬油略煮沸，醬油要沿著魚碟的邊緣倒入魚碟內(nèi)或另外用調(diào)味碟盛放（不要把醬油淋在蒸熟的魚身上面）作調(diào)味之用。如果把醬油淋在蒸熟的魚上面，會(huì)使蒸熟的魚過(guò)早地吸收水份，草魚的鮮嫩美味質(zhì)感將會(huì)降低。　　☆ 這樣一碟鮮嫩美味的清蒸草魚就大功告成了（烹制簡(jiǎn)單，不妨一試）。

付費(fèi)內(nèi)容限時(shí)免費(fèi)查看回答您好~很高興為您解答，步驟如下 :1.草魚洗凈，中間切兩半，順條打成斜刀口。2.姜蔥各5克切片，10克切絲。將切好的蔥姜絲各5克放入碗中泡水。3.紅椒去蒂去筋膜，切細(xì)絲，香菜洗凈切段。4.把草魚放入盤中，用鹽5克，胡椒粉10克。5.料酒20克，蔥姜片各5克，腌制10分鐘。6.蒸鍋加水，大火燒開，將腌好的魚換入凈盤。7.放入鍋中，蓋鍋蓋，中火10分鐘。8.將魚出鍋，挑出蔥姜片。將泡好的蔥姜絲，放在魚上面，淋上豉油20克。9.鍋內(nèi)下20克色拉油，大火將油燒至7成熱，即油面有青煙大量上升時(shí)為7成熱。起鍋淋在放有蔥姜絲的魚上。這道美味清蒸草魚就做好了，親~趕快去試試吧！注意:清蒸可以保留魚最鮮嫩的味道，做清蒸的魚一定要新鮮，而且要盡量選小一些的。更多11條

一、選材與菜市買回的魚塊進(jìn)行保鮮技巧: ①、烹制上乘鮮嫩美味的清蒸草魚，一般要求選擇二公斤左右的草魚為最佳。對(duì)于1.5公斤以下的草魚其鮮美的肉質(zhì)會(huì)略感欠佳。在常溫下，草魚一經(jīng)宰殺后魚的鮮味就會(huì)隨著時(shí)間的推移而快速減少，用鮮活的魚即宰即烹制上餐桌，是烹制上乘鮮美清蒸草魚的必要條件。一般家庭如果選擇買二公斤以上鮮活的整條草魚回家烹制清蒸草魚菜式顯然是“大材小用”。因此，在菜市魚檔買一塊草魚回家，只要處理得當(dāng)也能烹制出鮮嫩美味的清蒸草魚菜式。關(guān)鍵是在魚檔看著鮮活的草魚宰殺，然后選擇買不要魚頭和魚尾的中間魚身段沿著背脊切開的一邊或一塊魚，立即拿回家后不要把魚塊清洗，就立即放入保鮮袋或原包裝袋一起放入冰箱的冷凍室內(nèi)急凍進(jìn)行保鮮，只要不超過(guò)半小時(shí)再?gòu)谋浒阳~取出來(lái)烹制上餐桌，草魚的鮮味也能夠基本保住。 ②、配料:姜、白酒、鹽、生油、蔥、醬油。二、烹制方法: ①、首先把草魚的魚鱗刮掉，把魚頭切走，再?gòu)聂~的排泄位置切走魚尾（魚頭魚尾可制作其它菜式，下一篇廚藝介紹），把中間段的魚身沿著背脊切開分為兩邊，然后洗凈，特別是魚內(nèi)側(cè)黑色的一層膜要刮掉，每一邊魚用一個(gè)魚碟盛放，魚的內(nèi)側(cè)向下形成拱形，使魚在蒸的時(shí)候透氣而熟得均勻；魚身上不要界十字花刀，魚碟內(nèi)更不要放蔥，只放二至三薄片的姜片在魚身上面，并在魚碟邊緣灑上幾滴白酒就可以蒸了。這里與傳統(tǒng)的蒸魚方法不同之處就是不要放蔥與草魚同蒸，即草魚與蔥同蒸會(huì)過(guò)早地使蔥與草魚產(chǎn)生物理的生化反應(yīng)而影響魚肉的鮮美質(zhì)感。這是烹制上乘鮮嫩美味清蒸草魚之關(guān)鍵技巧。 ②、把魚蒸熟后拿出來(lái)倒掉碟中多余的水份，并取走魚身上的姜片；把鍋燒干后根據(jù)魚的份量把適量的生油放入鍋內(nèi)，再把約一至二兩切成絲狀的蔥放入鍋內(nèi)，放入小許的鹽，把燒熱的油和煮香的蔥絲（把握好火候，蔥絲在油中起泡即可）均勻地淋到蒸熟的魚身上面；然后再放入小許生油入鍋內(nèi)，再放入小許的蔥絲和適量的醬油略煮沸，醬油要沿著魚碟的邊緣倒入魚碟內(nèi)或另外用調(diào)味碟盛放（不要把醬油淋在蒸熟的魚身上面）作調(diào)味之用。如果把醬油淋在蒸熟的魚上面，會(huì)使蒸熟的魚過(guò)早地吸收水份，草魚的鮮嫩美味質(zhì)感將會(huì)降低。 ☆ 這樣一碟鮮嫩美味的清蒸草魚就大功告成了（烹制簡(jiǎn)單，不妨一試）。

其實(shí)很簡(jiǎn)單啊，不要買太大的魚，一兩斤左右就好，做清蒸魚食材一定要新鮮的哦，否則蒸出來(lái)的魚很柴很干，不好吃。1、殺好，洗好。2、在魚身兩面劃幾刀，以便好入味，抹上料酒和姜末去腥。3，放入蒸鍋內(nèi)，水燒開，大火蒸五到八分鐘就熟了。4，在蒸魚的過(guò)程中可以來(lái)用炒鍋燒汁，鍋?zhàn)訜裏岱湃胧秤糜鸵簧祝賹⒍绾玫氖[姜蒜末放入鍋內(nèi)炒香喜歡吃青椒的話可以放入一些青椒絲吵吵，然后放入一小碗的水，燒開。勾入芡粉，打勻。開始調(diào)味，根據(jù)個(gè)人口味放入鹽，胡椒粉，生抽，雞精，家里有耗油或是蒸魚豉油的話放入一些會(huì)更美味。5，魚蒸好了，可以將燒好的汁淋在魚身上。再撒些香菜末即可。以上均是個(gè)人烹飪經(jīng)驗(yàn)，絕非在網(wǎng)上隨便找的粘上的。家人朋友都說(shuō)很好吃。你可以嘗試一下，第一次可能會(huì)把握不準(zhǔn)調(diào)味，慢慢就會(huì)越做越好吃了。