做法如下1，將花鰱開膛破肚后，洗凈，剔去魚排，扒皮，肉剁泥。首先感謝你的邀請，愛美食，和愛做美食的我喜歡用花鰱做生汆魚丸味道鮮美，買回來就這樣簡單的做做，我覺得比飯店魚頭要好吃，而且很實惠，大口都是肉，魚泥里加入，料酒，姜沫，蔥沫，鹽，味精，雞粉，胡椒粉，少許生抽，打入兩只公雞蛋，加淀粉，向一個方向用力猛攪上勁。
1、小花鰱魚怎么做好吃？
首先感謝你的邀請，愛美食，和愛做美食的我喜歡用花鰱做生汆魚丸味道鮮美。做法如下1,將花鰱開膛破肚后，洗凈，剔去魚排，扒皮，肉剁泥，2,魚泥里加入，料酒，姜沫，蔥沫，鹽，味精，雞粉，胡椒粉，少許生抽，打入兩只公雞蛋，加淀粉，向一個方向用力猛攪上勁。3勁上好后，用手擠下看看軟硬，可不可以擠出丸子，如果軟再加淀粉，
2、如何做鰱魚最好吃？
自從市面流行魚頭菜肴以來，魚市場的白鰱和鳙魚，早早都被飯店把魚頭買走，剩下魚身子，價錢最便宜。特別是鳙魚身子，肉筋道，難得的好食材，買回來就這樣簡單的做做，我覺得比飯店魚頭要好吃，而且很實惠，大口都是肉。分享三個做法，一燒二燉三桶鮮：一燒，鰱魚身子洗凈，兩刀三片，剁寸寬條塊，豬油熱鍋，直接下鍋，煎到兩面金黃，給蔥姜，倒進開水淹住魚塊，給甜酒，鹽。
然后一直大火，湯干汁完關火出鍋，撒點蔥花點綴，二燉。前期處理方法同上，魚塊煎好后，開水加到完全淹住魚塊，魚塊有飄起，大火燒開后轉中火半小時，最多40分鐘，湯濃味香關火，給胡椒碎和蔥花起鍋裝盆，這道帶湯魚塊，味道獨特，魚湯澆面或澆米飯是一絕，三桶鮮。這道菜也是鄂豫皖一帶的傳統做法，跟臭鱖魚一個血統，鰱魚切塊后碼到壇子里，碼一層魚撒層鹽，然后蓋住壇子口不管了。
