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1，常喝固體酸奶對人體有害嗎
2，喝固體酸奶到底是增肥還是減肥
3，固體酸奶的主要釀制工藝
4，誰有制作固體酸奶的資料
5，怎么自制固體酸奶呢
6，固體酸奶怎么做的

1，常喝固體酸奶對人體有害嗎

當然要確定固體酸奶中加了什么東西沒有，如果都是純天然的是有益的

有

不清楚，不過固體酸奶，添加劑比較多

常喝固體酸奶對人體有害嗎

2，喝固體酸奶到底是增肥還是減肥

你在超市買到的酸奶大部分是添加了很多糖的酸奶飲料而已。除了白砂糖還有許多其他亂七八糟的配料。而且這種酸奶的含糖量比一瓶碳酸飲料還高，一杯下去你就無形中喝下了不少的糖。糖對人體的危害甚至比脂肪還大，不僅引起肥胖和糖化還會有很多心血管疾病。

酸奶既能減肥，也會增肥。兩種作用的關鍵是看你怎么喝。，有些酸奶含糖量很高，一盒差不多有20g左右的白砂糖，如果選擇用這種酸奶減肥，那想必要越減越肥，所以喝酸奶減肥推薦選擇標有脫脂和低熱量字樣的酸奶。

減肥的啊。。因為酸奶可以幫助腸胃消化的。。腸胃消化好了自然幫你排除體內垃圾。。自然就瘦了啦

喝酸奶可以增強腸道功能，使毒素不容易在體內堆積，不過短期內減肥效果不明顯

喝固體酸奶到底是增肥還是減肥

3，固體酸奶的主要釀制工藝

⒈ 準備活動用具：玻璃瓶4個（帶瓶蓋）、伊利牌純牛奶500毫升、達能牌酸奶100毫升、白砂糖2勺、干凈筷子1雙 ⒉ 制作過程及結果： ① 將買來的純牛奶平均分成4份，分別倒入玻璃瓶中。 ② 把酸奶同樣分成4等份，再倒入盛著純牛奶的玻璃瓶中作為種源。 ③ 在每瓶裝滿酸奶和純牛奶的瓶子中加入1／4勺白砂糖，再用干凈的筷子將瓶子中的材料一同快速攪拌均勻。 ④ 用蓋子牢牢地封閉玻璃瓶口，之后將4個玻璃瓶置于常溫25℃的環境中。結果：24小時后打開嘗試飲用，發現有1瓶的蓋口有些松動，所以那1瓶的酸奶并未結成塊狀，因此是失敗的；但其它3瓶能做好一切準備工作，有結成豆腐塊狀，所以成功了，味道雖然不及市面上賣的那么香甜，但別有一番親手制作出來的酸奶風味。 ⒊ 注意事項： ⑴制作酸奶的原材料一定要新鮮（選購時一定要注意生產日期及保質期），無污染，這樣才能保證酸奶的質量及飲用人的健康。 ⑵制造用具都要經過高溫消毒（最簡單的消毒方法就是放入消毒碗柜或使用沸水燙過消毒，但一定要注意安全）；制作過程動作一定要快，盡量減少空氣的污染。 ⑶玻璃瓶蓋一定要密封嚴（千萬不可再犯我們的錯誤），記得及時檢查，形成無氧環境。 ⑷如發現制作的酸奶不結成塊，說明制作失敗，請不要飲用，但要積極尋找失敗的原因，吸取教訓，努力不再犯這樣的錯誤。 ⑸假如自己釀制的酸奶喝過后覺得意猶未盡，可以將它們放入冰箱冷凍室中保存，最后一瓶還可留作為菌種繼續循環使用。

固體酸奶的主要釀制工藝

4，誰有制作固體酸奶的資料

1.將瓷杯（連同蓋子）、勺子放在電飯鍋中加水煮開10分鐘消毒 2.將杯子取出倒入牛奶（7分滿，牛奶如果是新開封的，本身已消毒得很好，可以不用煮開消毒），將牛奶放入微波爐加熱，以手模杯壁不燙手為度。如果是塑料袋裝的牛奶，最好煮開后晾至不燙手，再做下一步。 3.在溫牛奶中加入酸奶，用勺子攪拌均勻，蓋蓋。 4.將電飯鍋斷電，鍋中的熱水倒掉，將瓷杯放入電飯鍋，蓋好電飯鍋蓋，上面用干凈的毛巾或其他保溫物品覆蓋，利用鍋中余熱進行發酵。 8-10小時后，低糖酸奶就做好了。如果是晚上做的，第二天早晨就能喝到美味的酸奶了。成功的酸奶呈半凝固狀，表面潔白光滑，沒有乳清（淡黃色透明液體）析出，聞之有奶香味，如喜歡甜食，可在吃前加砂糖，也可以煮沸一到兩勺糖水，放涼，連同酸奶一并加入。自制酸奶由于不能密封，所以儲存時間也要比市場上賣的時間短，放在冰箱里只可以儲存2-3天。注意事項：1.所用菌種酸奶不可以用加入果料的，更不可用果味酸奶。 2.牛奶加熱的溫度如過高，會殺死酸奶中的乳酸菌造成發酵失敗，如溫度過低又會造成發酵緩慢，以摸著不燙手為度（微波爐加熱常常會造成受熱不均，應該用勺子攪拌一下再試溫度）。 3.不可用電飯鍋的保溫檔進行發酵，因為保溫的溫度過高，保溫發酵時，電飯鍋必須斷電。如果在冬天制酸奶，可以把瓷杯放在暖氣上發酵。 4.發酵容器用帶蓋瓷杯最好，硬塑料杯子也可，但如杯子質量不過關的話，加熱消毒時容易變形。蓋子很重要，乳酸菌是厭氧菌，無氧環境更有利于發酵。 5.容器消毒最好不用消毒液，因為如果沖洗不干凈，會殺死乳酸菌，使發酵失敗。加熱消毒是最安全的方法。 6.有抗奶（含有抗生素）或還原奶（用奶粉還原成的牛奶）都不適合作制作酸奶的原料。 7.菌種酸奶因為質量不穩定偶爾也會造成發酵失敗。為了保證酸奶的質量，可以去藥店采購一些金雙歧作為純菌種（金雙歧的質量那是沒得說的。而且這樣發酵的酸奶里富含雙歧桿菌與嗜熱鏈球菌，有益健康）

5，怎么自制固體酸奶呢

自制固體酸奶的原料：原味酸奶400克，紅豆沙150克　　自制固體酸奶的配料：草莓、橙子等新鮮水果適量　　自制固體酸奶的做法：　　1．找一個干凈的、無油無水的碗和一塊棉質的蒸屜布。屜布用熱水清洗干凈，浸濕后擰干水分。　　2．將潮濕的屜布鋪在碗里，如果屜布的格子空隙較大，則要鋪兩層在碗里。倒入原味酸奶，在碗的表面輕輕地蓋一層廚房紙。　　3．酸奶靜置約半個小時后，舉起屜布看一下，碗里已經過濾出很多水分了。倒掉水分后繼續蓋廚房紙放在冰箱里保鮮靜置。　　4．放置一晚后從冰箱里取出，酸奶已經成固態的了。擠掉屜布上的水。　　5．捧著屜布將固態的酸奶倒在保鮮膜上，用保鮮膜將其包裹起來。　　6．用搟面杖隔著保鮮膜將酸奶搟面成厚度約為0.8-1厘米的長方體。　　7．紅豆沙也放在保鮮膜上，用搟面杖搟成和酸奶大小類似的長方體。　　8．將搟平的紅豆沙平鋪在固態的酸奶上。邊緣盡量留出一點空隙。　　9．將二者轉到烘焙紙上，一邊拉烘焙紙的邊緣，一邊將酸奶和豆沙卷起成圓柱。整理下造型，放在冰箱冷凍一會兒。　　10．待酸奶稍微冷凍一些后取出，切成1厘米寬的塊兒。　　11．找一個盞狀的容器，擺入固體酸奶。　　12．依照個人的喜好，切少許新鮮的水果擺在上面制成甜品即可。

用酸奶機，方便又可控，制作的酸奶新鮮又衛生

自制固體酸奶的做法：1、牛奶放入鍋中煮，起皮后即可。2、加入適量白砂糖，攪勻融化關火。3、同時把盛的酸奶容器用熱水滾一下，消毒殺菌。4、放入涼水冷卻到和牛奶比體溫高一點的度數即可，也就是40-45度左右加入100g酸牛奶攪勻。5、蓋上蓋子，用烤盤/電飯煲裝熱水，放進去一晚上就可以了。

自制酸奶將牛奶制成酸奶，效益顯著。　　主要原料：鮮牛奶、白糖。　　設備用具：盆、鍋、乳瓶等。　　制作方法：選用不加抗菌素和防腐劑的新鮮牛奶，要求脂肪含量不高于3％，干物質高于8．5％，酸度小于0．16。按鮮奶5％～10％的比例加白糖，煮沸3分鐘后過濾。再將過濾的牛奶迅速降溫至38℃～42℃，在無菌下接種乳酸菌種，使菌種分布均勻。接種后的牛奶分裝在已洗凈、滅菌的乳瓶內，及時封口，在37℃士1℃恒溫下發酵4～6小時，發酵后要隨時抽樣檢查酸度和凝固情況。當酸度為 0．58、凝固也達到要求時，停止發酵，小心地取出在室溫下冷卻，再移到2℃-6℃冰箱中冷卻。　　還有其它的方法　　酸奶子的營養價值遠遠超過新鮮牛（羊）奶。它含有多種乳酸、乳糖、氨基酸、礦物質、維生素、酶等。有胃病的人喝了它，可促進胃酸分泌，食后非但不氣脹、腹瀉，反而通氣、消食。我們那兒的婦女常喝酸奶子，皮膚都很白嫩、光潔。到了北京我也常做酸奶，只不過方法有所不同。　　原料：　　純牛奶……………………………………500ml　　原味酸奶…………………………………125ml　　工具：　　電飯鍋、帶蓋瓷杯、勺子、微波爐（也可以用其他方法加熱牛奶，但用微波爐不僅速度快，而且加熱溫度好掌握）　　做法：　　1．將瓷杯（連同蓋子）、勺子放在電飯鍋中加水煮開10分鐘消毒。　　2．將杯子取出倒入牛奶（7分滿，牛奶如果是新開封的，本身已消毒得很好，可以不用煮開消毒），將牛奶放入微波爐加熱，以手摸杯壁不燙手為度。　　3．在溫牛奶中加入酸奶，用勺子攪拌均勻，蓋蓋。　　4．將電飯鍋斷電，鍋中的熱水倒掉，將瓷杯放入電飯鍋，蓋好電飯鍋蓋，上面用干凈的毛巾或其他保溫物品覆蓋，利用鍋中余熱進行發酵。　　5．8～10小時后，低糖酸奶就做好了。如果是晚上做的，第二天早晨就能喝到美味的酸奶了。　　注意事項：　　1．所用菌種酸奶不可以用加入果料的，更不可用果味酸奶。　　2．牛奶加熱的溫度如過高，會殺死酸奶中的乳酸菌造成發酵失敗，如溫度過低又會造成發酵緩慢，以摸著不燙手為度。　　3．不可用電飯鍋的保溫檔進行發酵，因為保溫的溫度過高，保溫發酵時，電飯鍋必須斷電。如果在冬天制酸奶，可以把瓷杯放在暖氣上發酵。　　4．發酵容器用帶蓋瓷杯最好，硬塑料杯子也可，但如杯子質量不過關的話，加熱消毒時容易變形。蓋子很重要，乳酸菌是厭氧菌，無氧環境更有利于發酵。　　5．容器消毒最好不用消毒液，因為如果沖洗不干凈，會殺死乳酸菌，使發酵失敗。加熱消毒是最安全的方法。　　6．有抗奶（含有抗生素）或還原奶（用奶粉還原成的牛奶）都不適合作制作酸奶的原料。　　7．成功的酸奶呈半凝固狀，表面潔白光滑，沒有乳清（淡黃色透明液體）析出，聞之有奶香味，如不怕胖又喜歡甜食，可在吃前加砂糖。不可在發酵前放糖。　　8．自制酸奶保質期為2～3天。

6，固體酸奶怎么做的

固體。象剛做好的豆腐腦一樣。冰箱冷藏12小時后，會更加凝固。淡淡的酸味。

1．找一個干凈的、無油無水的碗和一塊棉質的蒸屜布。屜布用熱水清洗干凈，浸濕后擰干水分。 2．將潮濕的屜布鋪在碗里，如果屜布的格子空隙較大，則要鋪兩層在碗里。倒入原味酸奶，在碗的表面輕輕地蓋一層廚房紙。 3．酸奶靜置約半個小時后，舉起屜布看一下，碗里已經過濾出很多水分了。倒掉水分后繼續蓋廚房紙放在冰箱里保鮮靜置。 4．放置一晚后從冰箱里取出，酸奶已經成固態的了。擠掉屜布上的水。 5、把屜布拿掉，把基本固體的酸奶放到另一個容器里。 6、放入冰箱冷藏12小時再拿出來，固體酸奶就做好了。

自然發酵的當然不會有什么問題了，酸奶的好處主要是他的活性益生菌，現在自己做的很多，所以選擇菌上要注意幾點首先、我們必須明確一點，我們為什么要吃自制的酸奶？通常市面上銷售的酸奶菌株類型為嗜熱鏈球菌。由于保加利亞乳桿菌產酸快，用保加利亞乳桿菌發酵的酸奶貨架期很短，成本過高。嗜熱鏈球菌雖說也是乳酸菌，但對于人體的保健作用就無法與保加利亞乳桿菌相比了。世界上現存的保加利亞乳桿菌有一千多種，但目前被證實有保健功能的只有十幾種。益菌加生產的酸奶發酵劑采用源自保加利亞長壽村的保加利亞乳桿菌菌種，使用保加利亞發酵技術在中國生產，是真正的益生菌。第二、益菌加是專業的益生菌制造商目前很多商家在宣傳五菌、六菌、七菌，甚至都出來了九菌的酸奶發酵劑。這種說法本身就是不負責任的、不專業的。酸奶中的菌種不能超過三種，否則不同的菌種會爭奪牛奶中的營養物質，使發酵變得復雜，最終總會被一兩種菌占領并成為優勢菌群，也就是說菌的種類再多，不生長繁殖也沒有用。益菌加經典乳酸菌是針對讓酸奶中的保加利亞乳桿菌成為優勢菌群而配制的，做成的酸奶中保加利亞乳桿菌的含量最高可達50億／克。臨床胃及十二指腸潰瘍患者每天睡前服用1000億以上的保加利亞乳桿菌才能有療效。也就是說，用益菌加酸奶發酵劑制成的酸奶，每天吃200ml即可達到預防及治療胃十二指腸潰瘍的作用。第三、益菌加的菌種未做過轉基因處理益菌加采用源自保加利亞長壽村的保加利亞乳桿菌菌種為原料，未做過轉基因，完全保留了菌種原有的保健功能，在不同的環境里，它的發酵速度是不一樣的，總的來說要8-12小時可以完成。由于未做過轉基因的菌種對于環境比較敏感，質量差的牛奶用它一試便知。用益菌加菌粉發酵添加劑少或零添加劑的牛奶，做成的酸奶成塊兒、不粘，聞起來有一股很純正的香氣，這個香味就是保加利亞乳桿菌代謝散發出來的。用做過基因改良的菌種發酵酸奶，沒有這種香氣，只要牛奶尚未變質，發酵速度和酸奶狀態都是一樣的。因為轉基因的目的是提取那些個對溫度變化不敏感、發酵快速的菌種基因，以迎合工業化生產的需求。

　　1.將瓷杯（連同蓋子）、勺子放在電飯鍋中加水煮開10分鐘消毒　　2.將杯子取出倒入牛奶（7分滿，牛奶如果是新開封的，本身已消毒得很好，可以不用煮開消毒），將牛奶放入微波爐加熱，以手模杯壁不燙手為度。如果是塑料袋裝的牛奶，最好煮開后晾至不燙手，再做下一步。　　3.在溫牛奶中加入酸奶，用勺子攪拌均勻，蓋蓋。　　4.將電飯鍋斷電，鍋中的熱水倒掉，將瓷杯放入電飯鍋，蓋好電飯鍋蓋，上面用干凈的毛巾或其他保溫物品覆蓋，利用鍋中余熱進行發酵。 8-10小時后，低糖酸奶就做好了。　　如果是晚上做的，第二天早晨就能喝到美味的酸奶了。　　成功的酸奶呈半凝固狀，表面潔白光滑，沒有乳清（淡黃色透明液體）析出，聞之有奶香味，如喜歡甜食，可在吃前加砂糖，也可以煮沸一到兩勺糖水，放涼，連同酸奶一并加入。　　自制酸奶由于不能密封，所以儲存時間也要比市場上賣的時間短，放在冰箱里只可以儲存2-3天。　　注意事項：　　1.所用菌種酸奶不可以用加入果料的，更不可用果味酸奶。　　2.牛奶加熱的溫度如過高，會殺死酸奶中的乳酸菌造成發酵失敗，如溫度過低又會造成發酵緩慢，以摸著不燙手為度（微波爐加熱常常會造成受熱不均，應該用勺子攪拌一下再試溫度）。　　3.不可用電飯鍋的保溫檔進行發酵，因為保溫的溫度過高，保溫發酵時，電飯鍋必須斷電。如果在冬天制酸奶，可以把瓷杯放在暖氣上發酵。　　4.發酵容器用帶蓋瓷杯最好，硬塑料杯子也可，但如杯子質量不過關的話，加熱消毒時容易變形。蓋子很重要，乳酸菌是厭氧菌，無氧環境更有利于發酵。　　5.容器消毒最好不用消毒液，因為如果沖洗不干凈，會殺死乳酸菌，使發酵失敗。加熱消毒是最安全的方法。　　6.有抗奶（含有抗生素）或還原奶（用奶粉還原成的牛奶）都不適合作制作酸奶的原料。　　7.菌種酸奶因為質量不穩定偶爾也會造成發酵失敗。為了保證酸奶的質量，可以去藥店采購一些金雙歧作為純菌種（金雙歧的質量那是沒得說的。而且這樣發酵的酸奶里富含雙歧桿菌與嗜熱鏈球菌，有益健康）