酸菜魚配菜，酸菜魚可以加什么配菜酸菜魚里加什么菜好吃

來源：整理時間：2023-08-31 00:00:58 編輯：好學習手機版

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1，酸菜魚可以加什么配菜酸菜魚里加什么菜好吃
2，酸菜魚的配菜
3，酸菜魚可以放什么配菜
4，酸菜魚里面放什么配菜

1，酸菜魚可以加什么配菜酸菜魚里加什么菜好吃

酸菜魚可以加白菜作為配菜.

酸菜魚可以加什么配菜酸菜魚里加什么菜好吃

2，酸菜魚的配菜

魚，生姜，蒜，香菜，鹽，糖，花椒，干辣椒，花椒粉，酸菜魚調料包等。

正宗酸菜魚，就是酸菜一味配菜。調料為泡姜、泡辣椒。全靠魚的鮮和酸菜的咸酸搭配出味道，連味精也不必放的。

酸菜魚的配菜

3，酸菜魚可以放什么配菜

一、黃骨魚剖肚和洗凈備用，不要切段或片，須保持整條，腌少許鹽；二、將酸菜(最好不帶葉)切成大薄片，連同切成丁的泡椒、切成絲的泡姜一塊，熱鍋放油炒一分鐘，加湯(最好是已熬好的骨頭湯，沒有清水也可，但鮮味大減)煮，直到煮出酸竦味；三、將整條魚全部放入湯中煮，小火，幾分鐘即可。如果鹽不夠可加少許，出鍋后加點蔥花，但不能再加別的，因為它本身已鮮美非常，別的香料會破壞它的原味。

正宗酸菜魚，就是酸菜一味配菜。調料為泡姜、泡辣椒。全靠魚的鮮和酸菜的咸酸搭配出味道，連味精也不必放的。

酸菜魚可以放什么配菜

4，酸菜魚里面放什么配菜

酸菜魚是四川川菜中最有名的菜菜肴之一，下面我們介紹簡單的家常酸菜魚的做法，對于想了解酸菜魚制作方法的，怎樣做酸菜魚的朋友做個參考。酸菜魚的做法：（酸菜魚的主料輔料）鮮魚1尾 1250克泡青菜 200克姜 15克味精 1克蒜 10克雞蛋清 2個泡紅辣椒 15克鮮湯 1500克川鹽 5克混合油 50克胡椒粉 3克料酒 15克花椒 1克（酸菜魚的制作方法）酸菜魚的做法1. 將四川酸菜改刀切片，用水泡一下，然后再沖洗一下，以免太咸。酸菜魚的做法2. 將鯉魚宰殺干凈，待用；酸菜魚的做法3. 在魚頭和魚身連接處，將魚肉和魚頭用刀劃開，但不要將魚骨砍斷，從魚尾開始，順著魚骨用刀將魚肉和魚骨分開，直至魚頭，這就分開了一側的魚肉，另一次同樣處理；酸菜魚的做法4. 將魚肉改斜刀切成大片，加精鹽、味精、粉、蛋清抓勻上漿，淋上濕淀粉，待用；酸菜魚的做法5. 魚骨切5厘米長的段；魚頭從中間劈開，一份為二，待用；在油鍋內(nèi)下入泡椒、大蒜，爆香；后入四川酸菜，小火慢炒1分鐘，倒入高湯或清水，大火燒開；然后，放入魚頭和魚骨，蓋上鍋開，大火燒5分鐘；加入少量、味精和胡椒粉；最后慢慢下入魚片，看到魚片全部發(fā)白后半分鐘就可以出鍋了。（酸菜魚的工藝關鍵）1.必須用鮮活草魚，方可做湯菜，亦可整魚入饌，去鰓及內(nèi)臟，剔甲洗凈，兩側剞刀，斜切兩段，入湯碗時對齊。2.整魚不要炸硬，過油除腥即可。武火熬魚，才能出白色奶湯。泡青菜后下，煮的時間一長，湯色發(fā)黑發(fā)暗，湯味皆差。

正宗酸菜魚，就是酸菜一味配菜。調料為泡姜、泡辣椒。全靠魚的鮮和酸菜的咸酸搭配出味道，連味精也不必放的。