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1，蔥燒海參是什么

蔥燒海參是中華特色美食，魯菜經典名菜。從山東源入，以水發海參和大蔥為主料，海參清鮮，柔軟香滑，蔥段香濃，食后無余汁。是“古今八珍”之一，蔥香味醇，營養豐富，滋肺補腎。

搞那么復雜干嘛？蔥切段，海參切片沸水抄一分鐘，熱鍋涼油下蔥姜（嗆鍋用），小火。然后下蔥段，微黃之后撈出來，加水煮三分鐘，加入老抽、糖、鹽，最后把熬好的蔥汁兒往海參上一澆，完事兒！

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2，蔥爆海參的做法 怎樣做香飄四溢

蔥爆海參的做法?怎樣做香飄四溢？1 海參切成寬片，煮透后控去水分，將豬油燒至六成熟時放入蔥段，炸至金黃色時撈出，蔥油備用。2 清湯加蔥，姜，精鹽，料酒，醬油，白糖，海參，燒開后微火煨2分鐘，撈出控干。3 豬油加炸好的蔥段，精鹽，海參，清湯，白糖，料酒，醬油，糖色，燒開后移至微火煨2-3分鐘4 上旺火加味精用淀粉勾芡，用中火燒透收汁，淋入蔥油，盛入盤中即可。海參同人參、燕窩、魚翅齊名，是世界八大珍品之一國內最好的海參是來自北緯39度的大連獐子島野生海參，這里遠離陸地，海水純凈無污染，海參生長期限長，因此所產的野生海參肉質勁道、壁厚、營養價值最高，是海參中質量最好的一種，但產量相當有限，國內只有少數類似于福臨門海參這樣的大品牌能夠買到。

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3，蔥爆海參的做法

原料：海參、蔥、蒜、姜末、姜汁、白糖、醬油、紹酒、精鹽、味精、濕淀粉、雞湯、煳蔥油、熟豬油。做法：1、將水發海參洗凈，整個放入涼水鍋中，用旺火燒開，約煮 5分鐘撈出，瀝凈水；2、把蔥分別切成段和末，蒜切成段；3、將炒鍋置于旺火上，倒入油；4、燒到八成熱時下入蔥段，炸成金黃色時炒鍋端離火口，蔥段撈在碗中；5、加入雞湯，紹酒，姜汁，醬油，白糖和味精；6、上屜用旺火蒸1至2分鐘取出，潷去湯汁，留下蔥段備用；7、將炒鍋置于旺火上，倒入油；8、燒到八成熱時，下入白糖，炒成金黃色，再下蔥末，姜末，海參煸炒幾下，隨即下入紹酒，雞湯，醬油，姜汁，精鹽，煳蔥油和味精；9、待湯燒開后，放到微火上煨 5分鐘，把湯汁煨去三分之二，再改用旺火，邊顛翻炒鍋，邊淋入調稀的濕淀粉勾芡，使芡汁都掛在海參上，隨即倒入盤中；將炒鍋置于旺火上，倒入煳蔥油，燒熱后下入青蒜段和蒸好的蔥段，略煸一下，撒在海參上即成。

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4，蔥油海參怎么做

主料：海參（水浸） 400克輔料：大蔥 50克調料：鹽 5克味精 2克姜 2克料酒 12克白砂糖 5克胡椒粉 2克各適量蔥油海參的做法： 1.將蔥去根洗凈切成段；姜洗凈切成片；水發海參洗凈，切成4厘米長、2厘米寬的長方形薄片，放入盆內。2.鍋置火上，放入適量的清水燒開，放入海參、蔥段、姜片和料酒焯熟，撈出瀝干水，放入盆內冷卻，撒入精鹽、味精、白糖和胡椒粉，淋入熱蔥油，拌勻即成。更多蔥油海參信息見薄荷網食物庫http://www.boohee.com/shiwu/congyouhaican

蔥油海參原料：海參、蔥白。蔥油海參調料：蔥油、蔥姜末、精鹽、料酒、醬油、白糖、淀粉水。蔥油海參做法：1、海參去除內臟，煮透后控去水分，切絲。處理海參是比較繁瑣一些，不過倒沒有什么技術含量。2、蔥白切段。3、起油鍋燒至六成熟時放入蔥段，炸至金黃色時撈出，蔥油備用。4、鍋里放入一點蔥油，爆香蔥姜末，加入海參，加入一點清湯，依次加入精鹽，料酒醬油和一點白糖。5、燒開后微火煨2分鐘6、用稀淀粉水勾芡，用中火燒透收汁，淋入蔥油，盛入盤中即可。

5，蔥燒海參怎么做

蔥燒海參　　主料：水發海參，山東大蔥，配料：油，鹽，醬油，白糖，料酒，雞精，水淀粉，胡椒粉等　　制作方法：水發海參洗凈用開水傳燙后待用，將山東大蔥取蔥白切段，炒鍋如油，　　燒至3成熱將蔥段放入煎炸至金黃色將蔥和油撈出待用，炒鍋留少量底油加白糖炒成糖色、　　（傳統做法是不放糖的），放入海參燒制，加高湯或清水燒開，去掉浮末，加調料調味，　　略燒加入煸好的蔥，用水淀粉溝欠，淋上炸制好的蔥油，即可出鍋裝盤。希望對你有幫助，望采納！

蔥燒海參的制作材料: 主料:海參100克,姜,醬油各25克,白糖15克,熟豬油125克,大蔥200克蔥燒海參的特色: 北方名菜,從山東源入,以水發海參和大蔥為主料,海參清鮮,柔軟香滑,蔥段香濃,食后無余汁蔥燒海參的做法: 海參切成寬片,煮透后控去水分,將豬油燒至六成熟時放入蔥段,炸至金黃色時撈出,蔥油備用。清湯加蔥,姜,精鹽,料酒,醬油,白糖,海參,燒開后微火煨2分鐘,撈出控干。豬油加炸好的蔥段,精鹽,海參,清湯,白糖,料酒,醬油,糖色,燒開后移至微火煨2-3分鐘,上旺火加味精用淀粉勾芡,用中火燒透收汁,淋入蔥油,盛入盤中即可。

6，蔥油海參最好的做法

海參食用方法：將冷凍（或冷藏）的水發鮮刺參放入開水煮一下，或用開水燙透，便可以按下列方法食用。 1. 保健食療法：每早食一個，可蘸蜂蜜和白糖，也可放入牛奶中送服，常年堅持，有強身健體的功效。 2. 涼拌海參：將煮后的水發海參用涼水洗透，切成薄片，加入適量鹽、糖、醋、味精、蒜泥和香菜拌勻即可食用，清淡涼爽、柔脆滑嫩、鮮味可口，是一道營養豐富的宴客佳肴。 3. 水發海參還可紅燒、蔥爆、燉湯、煮粥、煎雞蛋、炒肉絲等火腿燒海參：（選自《隨息居飲食譜》） [配料] 水發海參200克、火腿50克，素油、黃酒、濕淀粉、白糖、生姜、蔥白、醬油、食鹽各適量。 [做法] 海參洗凈，切成條塊，放入滾水中略燙后撈出備用。火腿切片備用。炒鍋燒熱放油之后，入蔥姜略炒，再放入海參、火腿翻炒至六、七成熟，倒入黃酒、醬油、白糖、清水，小火煨烤，燒至湯汁濃稠時，濕淀粉勾芡即完成。 [功效] 補血益精，養血充髓。最適宜精血虧虛，產后虛嬴，陽痿遺精，虛弱勞怯，久病體虛，衰老瘦弱者蔥燒海參做法：湯勺坐在旺火上，放入豬油（五錢），燒到八成熟時，下入白糖炒呈金黃色，下入蔥末、姜末、清湯（三兩），醬油和海參，放入料酒（三錢）、姜汁、精鹽。對好口，燒開，移微火火靠兩三分鐘，再上旺火調入糖色、味精。邊顛勺邊用水淀粉勾芡，翻勺倒在盤里，勺再回到火上，放入糊蔥油和蔥段燒熱，下入青蒜段，澆在海參上即成。海參儲藏方法： 1. 冷藏法：一周以內食用，可將參放入容器中加涼水，置冷藏箱中儲藏保持0-4℃，每天換一次，若水中加冰塊更好。 2. 冷凍法：將參放入冷凍柜單凍，用塑料袋密封起來冷凍儲藏，-4℃以下可儲藏半年以上。肉末海參肉要選三肥七瘦（即三分肥肉、七分瘦肉），將肉切成末后氽水，待肉末變色后，再加入醬油、水和少許糖，隨后將海參放入，用慢火煨至湯汁入味。香辣海參如果覺得肉末海參吃著不過癮，還可以在此基礎上加入干辣椒或辣椒油，拌以四川郫縣豆瓣醬，即可制成香辣海參。海參小豆腐將茼蒿切成末，拌以蛋清、淀粉攪成糊狀；將海參切成米粒狀的小塊后氽水，在蛋青糊中攪勻。隨后用蔥姜爆鍋，與嫩汁豆腐一起炒熟即可食用。這道菜尤其適合老年人。在家也能做上那么一兩道高檔菜，以下推薦二則。刺參鮑汁香飯主料：水發刺參一只。輔料：鮑魚汁、泰國香米適量。做法：將適量泰國香米洗凈，放入碗中，加適量純凈水，上籠蒸熟。將洗凈的水發刺參放入蒸熟的香米上，再上籠蒸兩三分鐘。最后將適量鮑魚汁（鮑魚汁在一些大商場有售，放多少可以個人口味為準）淋在刺參與香米上，即可食用。特點：由于利用了已加工制作好的鮑魚汁，制作變得簡單易掌握。鮑魚汁濃縮了鮑魚的鮮香，淋在飯上，吃起來鮮香滿口。栗子塞刺參主料：水發精選刺參一只（10厘米左右）。輔料：栗子，精鹽少許。做法：將刺參發制后洗凈待用，板栗去里外皮，上籠蒸熟后，碾成粉狀，塞入洗凈后的水發刺參肚內。將已塞入了板栗細粉的刺參肚朝上，放入碟子或碗中，上籠蒸三分鐘，撒鹽少許，即可食用。特點：刺參補精氣，板栗健腎，此做法將普通的本地出產與不常吃的海參相結合，老少皆宜，冬天尤宜吸收。

7，蔥爆海參怎么做

用料主料海參4個輔料蔥1根調料色拉油適量醬油1小勺姜適量蒜適量料酒適量蠔油1勺白糖適量蔥爆海參的做法1.把超市里買回的海參在水里徹底沖洗干凈2.放在冰水里再泡一會，直到變軟，因為先前是冷凍著的，還有碗不能粘有油膩3.大蔥，生姜和蒜切好4.熱鍋后放油，加入姜蒜小火煸炒出香味5.加入大蔥煸炒到被油浸潤6.加入海參7.加入料酒8.加入一小勺醬油9.加入一小勺蠔油10.加入清水或者高湯，小火煮5分鐘11.最后再加點白糖，不用勾芡，因為蠔油里有淀粉，越燒會越粘稠，也不用加鹽12.出鍋前可以再淋上點香油就大功告菜品特色在眾多的海參制作方法中，魯菜中的蔥燒海參無疑是最具代表性的。這道菜的最大特點在于：清鮮適口，有濃郁的蔥香味！難得的強身健體的美味！烹飪技巧說說海參的泡發：一般我們都用純水法的方法，比較適合在家里泡發。容器不能油膩，否則海參在浸泡中容易變質腐爛。先用清水將海參洗凈，再用清水浸泡8小時至海參回軟時，換上清水在火上慢火煮沸5分鐘，然后離火燜泡8小時，接著用剪刀剖開腹部，取出腹腔內的韌帶，洗凈，換上清水上火慢火煮沸5分鐘，再離火泡燜8小時，待冷卻后后換純凈水浸泡（放置冰箱保鮮層）這樣反復換水三四次，使海參的澀味及其它不良氣味徹底去盡，約兩天可使海參得到充分的漲發。但是現在超市里都有買泡好的海參，非常方便，不用自己泡發了。飲食小常識夏天健身后人體消耗很大，汗液流的多，新陳代謝加快，需要及時補充營養，在飲食中應該多增加富含水分和富含維生素的食物。但運動后食量加大，如果吃多了也會導致身體不適，因為在夏天人體的脾胃功能本來就很弱，所以我們也可以采用少食多餐的辦法。同時夏天不要經常吃苦味的食物，那樣反而削弱脾胃功能，其實夏天要食用溫性食物有助于維護人體陽氣，一般說來在炎熱的夏季里，宜多食用這類食品，比如牛肉、兔肉、鴨肉；蔬菜有南瓜、生姜、韭菜、洋蔥等；水果則主要為熱帶水果，如桃子、龍眼、哈蜜瓜都是不錯的選擇。你好，本題以解答，如果滿意，請點右下角“采納答案”，支持一下

食材用料海參4個相克食物蔥1根相克食物花椒粒5個大料2瓣料酒適量糖適量相克食物鹽適量油適量淀粉少許蔥爆海參的做法蔥爆海參的做法圖解11.準備食材，海參、大蔥蔥爆海參的做法圖解22.海參開膛去掉內臟，洗干凈、放入料酒抓勻，鍋放水燒開下入海參燙2秒鐘。蔥爆海參的做法圖解33.撈出瀝干水分備用。蔥爆海參的做法圖解44.蔥改刀斜切幾刀不要切斷、姜切片備用。蔥爆海參的做法圖解55.鍋倒入油燒熱放入蔥姜翻炒、炒到蔥變金黃撈出，蔥油倒出備用。蔥爆海參的做法圖解66.煎好的蔥。蔥爆海參的做法圖解77.鍋倒油燒熱少放一點油，放入白糖、熬到糖漿色，把開水倒入糖漿中稀釋、備用。蔥爆海參的做法圖解88.蔥切段，土豆粉少許放入碗中、倒入冷水攪勻備用。蔥爆海參的做法圖解99.中倒入蔥油、接著放入稀釋的糖色放少許鹽，放入蔥、最后加入海參勾芡炒勻出鍋。蔥爆海參的做法圖解1010.出鍋擺盤，蔥香濃郁的蔥爆海參做好了，開吃吧用手機看這道菜做法小貼士海參不能燙太久，幾秒鐘就可以，把所有材料都炒好最后下入海參，翻炒幾秒鐘出鍋。

蔥爆海參的作法：將海參每個切成四長條，蔥白切六長條。鍋內放油，不能太少，一般做魚的份量就行。先將蔥段放入熗出香味，火放小，炸一會兒，成蔥油狀時，將調料放入，（鹽、雞精、料酒、生抽、糖一大湯勺），滑一會，看到糖充分溶解有稠的感覺時，將海參倒入，這時加一點老湯或者清水及淀粉液，但不能太多。翻炒一會，出鍋淋明油！注意：灶火在熗鍋時不能太大，鍋內的油溫一定要控制好，否則不但炸不出蔥油來還會炸出糊鍋的苦味來，影響口味！