那你除了大鍋菜以外你還得配別的菜，大鍋菜是你的噱頭。要讓他們能吃飽，也要讓他們感覺味道很好，而且你還要能夠賺到錢，所以這也是考驗你的時候，做這件事情一定要用心才行，如果不用心的話，這是賺不到錢的，控制成本很關鍵，你要去市場選擇最便宜質量好的原材料來做大鍋菜。

1、現在一個家庭的伙食費，一天要多少錢？

坐標上海，家里五口人，兩位老人，兩個大人，一個10歲左右的孩子。早餐40-50元牛奶25元一盒，全家人喝.包子2元-2.5元一個，10個，共25元，牛奶是每天必須喝的，老人孩子補鈣。包子有時候會換成油條、大餅、面包等干點；或者稀飯、小菜等，按上限算，50元。午餐39-50元，說明：工作日大人午餐在單位吃，不用花錢。

孩子在學校吃，一頓15元，老人去老年食堂吃，一頓12元。工作日午餐合計：39元，休息日，大家都在家里吃飯了，午餐通常是三菜一湯。一個大葷：25元，大葷一般是雞鴨魚肉，一斤對蝦28元，半斤豬肉22元，一條魚10-20元。差不多控制在30元以內，一個小葷：10元。番茄炒雞蛋、青椒肉絲、魚香肉絲等等，肉絲少放一些，胡蘿卜、茭白這些配菜多一些，控制10元以內。

一個素菜：5元，這幾天的菜價：青菜2.5元/斤，杭白菜4元/斤，生菜4.5元/斤，米莧4元/斤。我們家蔬菜吃得不算多，用不了一斤，一個湯：10元中午的湯比較簡單。冬瓜咸肉湯、番茄蛋湯、雞毛菜蛋餃湯、菠菜粉絲湯、青菜蘑菇湯等等，米飯就忽略不計了。休息日午餐合計50元，晚餐75元全家都在家里吃，三菜一湯，大葷和湯會比中午好一點。

一個大葷：35元晚上大葷通常是魚蝦雞鴨類，和午餐比較就是加工比較復雜的那種，量也要多一點，晚飯總是能多吃一點的，也就會貴一點，比如：紅燒魚，油爆蝦，紅燒梭子蟹，烤鴨（買現成的）等等。一個小葷：10元這個和午餐差不多，主要是下飯菜，一個素菜：5元這個也和午餐一樣。一個湯：25元晚飯的湯會很重視了，至少是個排骨玉米湯。

一斤湯骨要40元左右，加一根玉米，怎么也要接近25元了，如果是魚頭湯什么的，也差不多這個價格。晚餐合計總要在75元左右了，水果10元水果不算太貴，一家人一天吃不了10元。總是挑當季最便宜的水果吃，夏天西瓜1.5元到2元的時候，大量吃。蘋果在3-4元/斤的時候，多吃點，在春天水果比較貴的時候，就少吃一些，吃點地瓜、小番茄湊合了。

2、開一家大鍋菜餐廳，面向低消費人群十元吃飽能賺到錢嗎？

我是登云日記，開一家大鍋菜餐廳。面向低消費人群，10元吃飽能不能賺錢？我的答案是如果你的人流量能夠上去，是能夠賺錢的，那你除了大鍋菜以外你還得配別的菜，大鍋菜是你的噱頭。你怎么操作？我覺得有以下幾點：1，你面向低消費人群主要是普通上班族，那你的品質也要做好，然后也本著服務好他們的心態(tài)去做這件事情，也許結果會不一樣，

但如果你光奔著賺錢去做這件事情，不注重品質，那不一定這件事情會做好，你要帶著愛去做這件事情，那么愛到了，然后你踏踏實實去做，讓他們感受到你為他們服務的那種心態(tài)，我們來吃大鍋菜，就跟回到家一樣，我想的話，人多了那你也是能賺錢的。2，除了大鍋菜你可以配點別的面食比如包子饅頭米飯，然后還可以準備點別的菜，這樣產品的種類豐富一點，顧客選擇的余地也大一點，他天天吃大鍋菜他也煩，所以他可以選擇的余地多一些，這樣你生意的持續(xù)性就會好一點。

3，控制成本很關鍵，你要去市場選擇最便宜質量好的原材料來做大鍋菜，要讓他們能吃飽，也要讓他們感覺味道很好，而且你還要能夠賺到錢，所以這也是考驗你的時候，做這件事情一定要用心才行，如果不用心的話，這是賺不到錢的。4，最后說一句服務很重要，一定要讓他們感覺到家的溫暖，所有人都會來你這里吃大鍋菜，以上只是我的一點建議，不知道能不能對你有所幫助，請批評指正。