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本文目錄一覽

1，老鴨粉絲湯配方
2，老鴨粉絲湯的做法
3，老鴨粉絲湯熱量
4，老鴨粉絲湯怎么做
5，老鴨粉絲湯的家常做法和制作技巧
6，老鴨粉絲湯的做法步驟圖
7，游子老鴨粉絲湯是怎么熬的
8，老鴨粉絲湯的做法
9，做法正宗老鴨粉絲湯怎么做
10，誰(shuí)知道老鴨粉絲湯的配料有哪些具體點(diǎn)

1，老鴨粉絲湯配方

老鴨粉絲湯是傳統(tǒng)的名吃，具有鮮香味美,粉絲細(xì)嫩爽口、鴨胗鴨腸爽脆可口。老鴨湯不僅充分發(fā)揮鴨肉的食療作用（褒湯是鴨肉的最佳烹飪方法），更是自古至今中國(guó)人推崇的一款經(jīng)典美食，有著極其深厚的市場(chǎng)消費(fèi)基礎(chǔ)，也是鴨血粉絲湯的另一種叫法。生產(chǎn)制作原料：老鴨湯350-400克、粉絲150-200克輔料：鴨血40克、鴨胗10克、鴨腸10克、豆泡5克、半個(gè)鹵蛋碗中調(diào)味料：鹽1-2克、味精1克、雞粉1克、老鴨湯調(diào)味料2克、胡椒粉1克、香菜2-3克、香蔥5克、鴨料油5克做法：（1）取不銹鋼燙粉漏勺，加入鴨血、粉絲、豆泡煮1分鐘；（2）在碗中放入鹽、味精、雞粉、老鴨湯調(diào)味料和鴨料油，倒入燙好的粉絲、鴨血、豆泡與鴨湯，潑上鴨胗、鴨腸，粉絲上撒香菜、香蔥，即可。湯色乳白，口感鮮美，富有鴨子固有的香氣與味道，令舌頭享受到了極點(diǎn)。

老鴨粉絲湯配方

2，老鴨粉絲湯的做法

蔥姜蒜爆香下愛吃的配菜加水下鴨血鴨腸紅薯粉煮8分鐘 00:00 / 00:4470% 快捷鍵說明空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進(jìn)5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽不再出現(xiàn) 可在播放器設(shè)置中重新打開小窗播放快捷鍵說明

老鴨粉絲湯的做法

3，老鴨粉絲湯熱量

一碗老鴨粉絲湯每100克所含有熱量：112.62大卡、碳水化合物22.51克、脂肪0.77克、蛋白質(zhì)3.70克、纖維素0.31克。1碗老鴨粉絲湯250克大約含有282大卡的熱量。

老鴨粉絲湯熱量

4，老鴨粉絲湯怎么做

老鴨粉絲湯的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：家常菜譜美味粥湯私家菜胃調(diào)養(yǎng)食譜老鴨粉絲湯的制作材料：主料：鴨珍,鴨血,鴨腸,粉絲調(diào)料：香菜,辣油老鴨粉絲湯的特色：湯是非常的鮮美的！燉的夠火候哦。4-8元一大碗！爽口，或糯軟，襯上鮮美的湯，令舌頭享受到了極點(diǎn)教您老鴨粉絲湯怎么做，如何做老鴨粉絲湯才好吃做法： 1、用鴨架文火熬制高湯。 2、把主料燉九成熟。 3、在熬制好的高湯中放入主料。浸泡一會(huì)。 4、根據(jù)口味放入配料。小帖士-健康提示：滋陰清熱益氣

老鴨粉絲湯用料主料：鴨血、鴨腸、山芋、山芋粉絲配料：鴨湯、鴨肝、鴨心、鴨腸、香菜調(diào)料：鴨油、鹽、味精、八角、花椒、姜、蔥、胡椒粉制作步驟1、鴨血打成小塊，焯水，養(yǎng)在冷水中。2、鴨肝、鴨心在鹵水中煮熟，切片，鴨腸燙熟，切小段。3、鍋上火，放入鴨湯，放入泡好的粉絲2～3分鐘即撈出放入碗中。4、鴨血在鴨湯中燙透，撈出放粉絲上，放上鴨肝、鴨心、鴨腸，澆上燙鴨湯，撒上調(diào)料、胡椒粉、香菜即成。

5，老鴨粉絲湯的家常做法和制作技巧

　　說道大眾常燉的滋補(bǔ)湯品，老鴨湯就是其中的一道經(jīng)典。平時(shí)生活中你會(huì)做老鴨粉絲湯嗎?現(xiàn)在，我來告訴你家常老鴨粉絲湯的做法。　　老鴨粉絲湯的家常做法一　　老鴨粉絲湯食材準(zhǔn)備　　鴨血200克，鴨腸100克，鴨胗兩個(gè)，粉絲一把，油豆腐50克，蔥段，姜絲，香菜適量，高湯一碗，香醋，胡椒粉，生抽。　　方法步驟　　1、先將鴨血切成1.5厘米小塊，放入鹽水中浸泡片刻; 　　2、鴨胗切花刀，鴨腸將里面的油脂刮干凈，加適量鹽揉洗干凈，放入水中汆燙，卷起就馬上撈出; 　　3、鍋入油，將蔥段，姜絲爆香，加入高湯一碗煮沸，先將鴨胗放入; 　　4、接著放入泡發(fā)的粉絲，油豆腐，煮滾后將燙好的鴨腸放入; 　　5、煮開2分鐘就可關(guān)火盛入湯碗里，加入鹽，生抽，香醋，香菜，胡椒粉，辣油即可。　　小貼士　　煮鴨血粉絲的配料要按照順序，鴨胗，油豆腐，粉絲要先放入，易熟的最后放入。　　老鴨粉絲湯的家常做法二　　老鴨粉絲湯食材準(zhǔn)備　　鴨架，鹵鴨雜，紅薯粉絲，香菜，鹽，味精。　　方法步驟　　1、鴨架入鍋，加足量的冷水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火熬至湯濃白; 　　2、粉絲提前泡軟，鴨心，鴨肫切薄片，鴨腸切段，香菜切碎; 　　3、鴨湯熬好后盛入碗中，加適量鹽，味精; 　　4、再在碗中放入鴨雜和香菜待用; 　　5、另起鍋，加水，將泡好的粉絲煮熟，撈出放入碗中即可。　　老鴨粉絲湯的家常做法三　　老鴨粉絲湯食材準(zhǔn)備　　鴨邊腿1只，鴨胗6個(gè)，熟鴨腸250g，鴨血400g，粉絲150g，油豆腐100g，鹽適量，蔥姜適量，大料4個(gè)，花椒4g，桂皮1塊，白酒5ml，胡椒粉3g，香菜適量，油辣椒適量，雞精適量，香葉2片。　　方法步驟　　1、將鴨邊腿和鴨胗洗凈入開水中焯燙; 　　2、再把鴨血切塊，放入開水中煮上3分鐘備用; 　　3、鍋中加適量的清水煮開放入大料，花椒，桂皮，蔥段，香葉等調(diào)味料; 　　4、加入白酒，放入鴨邊腿和鴨胗，加蓋大火煮上15分鐘; 　　5、然后關(guān)火加蓋燜至40分鐘; 　　5、粉絲泡發(fā)備用，把煮好的鴨胗撈出切片，熟鴨腸切段，油豆腐切成三角塊; 　　6、把鴨湯盛入砂鍋中，加入鴨血，加入油豆腐，再加適量的鹽; 　　7、加入胡椒粉煮上8分鐘，然后加入粉絲，粉絲煮至透明加入雞精關(guān)火; 　　8、把湯盛入碗中，擺放上鴨胗，鴨腸，加入香菜和油辣椒即可食用。　　老鴨粉絲湯的制作技巧　　1、鴨血非常嫩，煮時(shí)要講究火候，時(shí)間太長(zhǎng)鴨血會(huì)出現(xiàn)氣孔就變老了，最后放入煮2分鐘，里面沒有生血即可馬上關(guān)火。　　2、鴨肫、鴨腸市場(chǎng)里都有售，一般都是處理干凈的，買回家用鹽和白醋再抓捏一下就可以了; 　　3、人少的話，避免浪費(fèi)，使用鴨邊腿即可。老鴨粉絲湯做法相關(guān) 文章： 1. 正宗鴨血粉絲湯的做法 2. 鴨血粉絲湯的做法有哪些 3. 鴨腸的食譜有哪些 4. 怎樣烹飪鴨翅好吃

6，老鴨粉絲湯的做法步驟圖

材料：鴨2500克，豬棒骨5000克，鹽500克，味精250克，雞粉200克。桂皮、肉桂、陳皮、沙參各20克，八角、花椒、草果、砂仁各15克，甘草、小茴香、肉蔻各10克，沙姜25克，香葉5克，豆蔻8克，良姜20克，生姜100克，辛夷6克，丁香5克，玉竹50克，大蔥150克。做法：1、將鴨洗凈，取出內(nèi)臟后切塊；豬棒骨鋸斷，與鴨一起放冷水燒至水開后撈出，洗去血污。2、將鴨塊放入鍋中煸炒一下，收干水汽。3、將所有的香料用紗布包好，用開水煮5分鐘撈出。4、往湯鍋里加20千克清水，放入鴨塊、棒骨以及香料袋，大火燒開后改用小火燒1時(shí)左右。直到香料的香味溶于湯中，湯色呈淡黃色為好，然后用網(wǎng)篩濾去骨頭和殘?jiān)尤臌}、味精、雞粉，待完全溶解后即可。

7，游子老鴨粉絲湯是怎么熬的

主料：鴨架一個(gè) 配料：生姜、料酒、鹽、香菜、味精、胡椒粉、白糯米酒、粉絲制作方法： 1。鴨架清理干凈，生姜切片。 2。將鴨架放入湯煲中（一分為二），加入生姜片、白糯米酒半杯（去腥），足量的清水，大火燒開轉(zhuǎn)小火，小到剛開起來為止，加蓋熬至2小時(shí)后放入粉絲,再慢火煮五分鐘即可。 3。出鍋時(shí)加鹽、味精、胡椒粉，最后撒入香菜末即可食用。溫馨提示：鴨架湯一定要滾燙才會(huì)鮮美

游子老鴨粉絲湯：主料：鴨珍、鴨血、鴨腸、粉絲配料：香菜、辣油做法： 1、用鴨架文火熬制高湯。 2、把主料燉九成熟。 3、在熬制好的高湯中放入主料。浸泡一會(huì)。 4、根據(jù)口味放入配料。口感：湯是非常的鮮美的！燉的夠火候哦。老鴨粉絲湯具有袪寒除除濕、開胃健脾、清肺火、止熱咳、滋濕補(bǔ)等功效，適合各個(gè)年齡階段的人食用；老鴨湯濃鮮美，久煮而不咸澀，鴨腸清脆爽口，粉絲細(xì)嫩爽滑，更富含多種對(duì)人體有益的維生素和氨基酸。

老鴨粉絲湯主料：鴨珍、鴨血、鴨腸、粉絲配料：香菜、辣油做法： 1、用鴨架文火熬制高湯。 2、把主料燉九成熟。 3、在熬制好的高湯中放入主料。浸泡一會(huì)。 4、根據(jù)口味放入配料。口感：湯是非常的鮮美的！燉的夠火候哦。4-8元一大碗！爽口，或糯軟，襯上鮮美的湯，令舌頭享受到了極點(diǎn)滋陰清熱益氣——老鴨湯的8種做法鴨肉性涼，具滋五臟之陰、清虛勞之熱、養(yǎng)胃生

沒有料包啊（八角；桂皮；良姜；香果各5克；白寇3克；丁香3克；小回8克老姜30克，不要放蔥）

8，老鴨粉絲湯的做法

在我們住的地方不遠(yuǎn)處就有一家新開的鴨鮮知老鴨粉絲湯，他們的生意真的是不錯(cuò)每天都有很多人在吃飯/他們是在北京加盟的，有專業(yè)的老師培訓(xùn)，已有百年歷史的老鴨湯粉絲，繼承了傳統(tǒng)調(diào)制老鴨高湯的工藝與秘方，結(jié)合現(xiàn)代前沿食品科技成果，調(diào)制出的湯，口感純正，鴨香濃郁而無(wú)鴨腥味、湯鮮味美、湯頭濃白如凝脂而不油膩。另一方面更將鴨血湯的保健養(yǎng)生功效最大程度地發(fā)揮了出來。富含骨膠原蛋白、骨鈣等成分，更營(yíng)養(yǎng)，符合現(xiàn)代人追求健康飲食的消費(fèi)潮流。經(jīng)過湯煮過的粉絲（面條、米線、米粉）入味好，晶瑩潤(rùn)滑，口感筋道；鴨胗、鴨腸爽脆而香味撲鼻。濃郁的老鴨湯香味撲鼻，未入其店，先聞其味，未入口就已垂涎欲滴；入口后滿口生香而不油膩，余香回味無(wú)窮，而且人均6-10元的消費(fèi)可謂價(jià)廉物美，物超所值。

老鴨粉絲湯主料：鴨珍、鴨血、鴨腸、粉絲配料：香菜、辣油做法：1、用鴨架文火熬制高湯。2、把主料燉九成熟。3、在熬制好的高湯中放入主料。浸泡一會(huì)。4、根據(jù)口味放入配料。口感：湯是非常的鮮美的！燉的夠火候哦。4-8元一大碗！爽口，或糯軟，襯上鮮美的湯，令舌頭享受到了極點(diǎn)！★小松博客原創(chuàng)整理.轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明★

材料鴨血，鴨胗，鴨腸，鹽，生抽，香醋，香菜，胡椒粉，辣油做法1、先將鴨血切成1.5厘米小塊，放入鹽水中浸泡片刻。2、鴨胗切花刀，鴨腸將里面的油脂刮干凈，加適量鹽揉洗干凈，放入水中汆燙。3、鴨腸卷起就馬上撈出。4、鍋入油，將蔥段、姜絲爆香，加入高湯一碗煮沸，先將鴨胗放入。5、接著放入泡發(fā)的粉絲、小油豆腐。6、煮滾后將燙好的鴨腸放入。7、鴨血很易熟，放入煮開2分鐘就可關(guān)火盛入湯碗里8、加入鹽、生抽、香醋、香菜、胡椒粉、辣油即可。

9，做法正宗老鴨粉絲湯怎么做

老鴨粉絲湯口味：清淡難度：初級(jí) 烹飪時(shí)間：20分鐘?用料鴨血200克鴨腸100克鴨胗兩個(gè)粉絲一把油豆腐50克蔥段姜絲香菜適量高湯一碗香醋胡椒粉生抽步驟 1先將鴨血切成1.5厘米小塊，放入鹽水中浸泡片刻；鴨胗切花刀，鴨腸將里面的油脂刮干凈，加適量鹽揉洗干凈，放入水中汆燙，鴨腸卷起就馬上撈出步驟 2鍋入油，將蔥段，姜絲爆香，加入高湯一碗煮沸，先將鴨胗放入步驟 3接著放入泡發(fā)的粉絲，小油豆腐步驟 4煮滾后將燙好的鴨腸放入步驟 5?鴨血很易熟，放入煮開2分鐘就可關(guān)火盛入湯碗里，加入鹽，生抽，香醋，香菜，胡椒粉，辣油即可小貼士1.煮鴨血粉絲的配料要按照順序，鴨胗，油豆腐，粉絲要先放入。易熟的最后放入。 2.鴨血非常嫩，煮時(shí)要講究火候，時(shí)間太長(zhǎng)鴨血會(huì)出現(xiàn)氣孔就變老了，最后放入煮2分鐘，里面沒有生血即可馬上關(guān)火。

原料:老鴨湯350-400克、粉絲150-200克輔料:鴨血40克、鴨胗10克、鴨腸10克、豆泡5克、半個(gè)鹵蛋碗中調(diào)味料:鹽1-2克、味精1克、雞粉1克、老鴨湯調(diào)味料2克、胡椒粉1克、香菜2-3克、香蔥5克、鴨料油5克做法:(1)取不銹鋼燙粉漏勺，加入鴨血、粉絲、豆泡煮1分鐘;(2)在碗中放入鹽、味精、雞粉、老鴨湯調(diào)味料和鴨料油，倒入燙好的粉絲、鴨血、豆泡與鴨湯，潑上鴨胗、鴨腸，粉絲上撒香菜、香蔥，即可。湯色乳白，口感鮮美，富有鴨子固有的香氣與味道，令舌頭享受到了極點(diǎn)

10，誰(shuí)知道老鴨粉絲湯的配料有哪些具體點(diǎn)

老鴨粉絲湯的做法　　原料：老鴨湯350-400克、粉絲150-200克　　輔料：鴨血40克、鴨胗10克、鴨腸10克、豆泡5克、半個(gè)鹵蛋　　碗中調(diào)味料：鹽1-2克、味精1克、雞粉1克、老鴨湯調(diào)味料2克、胡椒粉1克、香菜2-3克、香蔥5克、鴨料油5克　　做法：　　（1）取不銹鋼燙粉漏勺，加入鴨血、粉絲、豆泡煮1分鐘；　　（2）在碗中放入鹽、味精、雞粉、老鴨湯調(diào)味料和鴨料油，倒入燙好的粉絲、鴨血、豆泡與鴨湯，潑上鴨胗、鴨腸，粉絲上撒香菜、香蔥，即可。　　湯色乳白，口感鮮美，富有鴨子固有的香氣與味道，令舌頭享受到了極點(diǎn)！6-8元一碗老鴨粉絲湯　　《本草綱目》記載鴨肉具有“鴨肉性昧甘、寒，填骨髓、長(zhǎng)肌肉、生津血、補(bǔ)五臟”， “主大補(bǔ)虛勞，最消毒熱，利小便，除水腫，消脹滿，利臟腑，退瘡腫，定驚癇。” 　　老鴨湯不僅充分發(fā)揮鴨肉的食療作用（褒湯是鴨肉的最佳烹飪方法），更是自古至今中國(guó)人推崇的一款經(jīng)典美食，有著極其深厚的市場(chǎng)消費(fèi)基礎(chǔ)。在全國(guó)各大城市，各類經(jīng)營(yíng)老鴨湯的飯店，生意都是異常火暴。如聞名全國(guó)的鎮(zhèn)江梅氏老鴨湯、三山老鴨湯、毛哥老鴨湯等等中餐館，正是憑借這一主打特色產(chǎn)品風(fēng)靡全國(guó)，每到飯店顧客盈門。

【菜名】老鴨粉絲湯【主料】鴨血、鴨腸、山芋、山芋粉絲【配料】鴨湯、鴨肝、鴨心、鴨腸、香菜【調(diào) 料】鴨油、鹽、味精、八角、花椒、姜、蔥、胡椒粉【做法】 1.鴨血切成薄薄的小方塊，鴨肫、鴨肝、鴨腸過沸水撈出來，鴨肝、鴨肫切成小片狀，腸斷成小節(jié)，粉絲溫水燙軟備用； 2.先把鴨肫、鴨腸先加入煮開的鴨湯里，燒到湯沸成朵朵花兒，再加入鴨肝、鴨血、粉絲、水豆腐幾小塊、姜汁、榨菜少許、白醋和料酒各幾滴，然后放入香料包，旺火煮上幾分鐘； 3.起鍋盛到大湯碗里，最后撒上切碎的小蔥和香菜、胡椒粉輕輕一攪，熱氣升騰，香氣就隨之在小小廚房?jī)?nèi)游走如小龍。

金陵鴨血粉絲湯的做法（南京鴨血粉絲湯） ·配料: 切成小塊或（條）的鴨血(有時(shí)也用豬血代替)和粉絲。油果子、蔥姜絲、蝦米、香菜、鴨內(nèi)臟（包括鴨胗、鴨腸、鴨肝等等）。精鹽、味精、雞精、香油（或辣油）各適量。 ·特色：鴨血粉絲湯是南京的一種小吃，在當(dāng)?shù)胤浅Ｖ?·操作: (1) 燒開一鍋水，倒入一大勺味精、鹽、智強(qiáng)雞精，把香菜放入沸騰的熱水中燙一下，切好熟鴨腸、鴨肝備用。 (2) 把湯煮好，把鴨血切成條，油果子切成三角，放進(jìn)湯里煮。 (3) 過一兩分鐘，把鴨血撈出來，再過一會(huì)兒，等油果子燒熟了，把火關(guān)到最小，把鴨血放進(jìn)去，讓它們慢慢燉，保持溫度不下降。 (4) 把粉絲放入燙粉絲的勺里，在湯里燙一兩分鐘，倒進(jìn)碗里。 (5) 再撈出適量的鴨血和油果子放進(jìn)碗，把切好的熟鴨腸、鴨肝放在粉絲上，夾幾根香菜，挖勺辣油，用筷子攪一下，一碗色香味美的鴨血粉絲湯就做好了。