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1，火爆京城的百年鹵煮老店有什么
2，天安門附近有什么值得去的餐廳特色小吃
3，北京哪里能吃到正宗的鹵煮

1，火爆京城的百年鹵煮老店有什么

如果您要問北京最好吃的鹵煮在哪里，那首推的就是新街口的門框胡同百年鹵煮老店了，趕上飯店排隊是必須的，一進門的牌匾上就寫著“百年鹵煮”四個大字，古香古色的裝修，木質的長條凳，透著歷史的氣息，來到這家店吃的不僅僅是鹵煮，還有很多的京城美味小吃，下面就來一一介紹。 1、鹵煮火燒首先推薦的自然是鎮店招牌鹵煮了，鹵煮火燒是北京傳統特色小吃，起源于北京城南的南橫街，據記載光緒年間就以制作食用，頗受人們的喜愛。這家的鹵煮一點異味都沒有，肥腸的量很足，有的地方鹵煮偷工減料，都用好多其它豬下水代替豬腸，畢竟豬腸的價格更貴些，他家的鹵煮不僅量足，口味也是咸淡適口，就著火燒就會連湯都喝光，隨著原材料及人工的上漲，現在一碗鹵煮都32元，單加料價格不等。2、爆肚爆肚是北京風味小吃中著名的傳統小吃，在北京最出名的爆肚店鋪，要數兩家，一家稱"爆肚王"，一家稱"爆肚馮"，不過門框家的爆肚也是別具特色，蘸油、芝麻醬、醋、辣椒油、醬豆腐湯、香菜末、蔥花等拌制的調料吃，質地鮮嫩，口味香脆，不油不膩。3、炸醬面炸醬面是我國傳統特色面食，被譽為"中國十大面條"之一，流行于北京、天津、山東、河北等地，炸醬面的好吃與否主要是在炸醬上，面條的品質都是其次。在北京，可以說家家都會做炸醬面，而且每家的炸醬面味道都不一樣，但要說好吃，這家的炸醬面可謂是一絕，絕對的小碗干炸，煎香濃郁，豬肉肥而不膩，面條爽滑勁道，絕對物超所值。4、炸灌腸炸灌腸是一種老北京特有的傳統風味小吃，天橋有一攤位賣炸灌腸最好吃，新街口這家的味道也還可以，灌腸講究用豬大腸中煉出的油炸制，因此正宗的炸灌腸聞起來總有一股豬大腸的特殊味道，炸制好的灌腸蘸著蒜汁那味道沒的說，不過豬油不健康，少吃為好，嘗個鮮就可以。5、羊雜湯所謂羊雜，是因為里邊雜七雜八應有盡有，羊頭、羊蹄、羊心、羊肝、羊肺、羊腸等，故稱羊雜。全國很多地方都有羊雜湯，烹飪方法不盡相同，新街口這家的羊雜湯味道比較清淡，適合大眾口味，羊雜幾乎沒有膻味，配上辣椒油、韭菜花等作料就根本吃不出任何異味。

火爆京城的百年鹵煮老店有什么

2，天安門附近有什么值得去的餐廳特色小吃

天安門附近適合好吃好玩的地方必屬前門【大柵欄商業步行街】。大柵欄，不念（da zha lan），而念（da shi lan）。冰糖葫蘆、驢打滾、豌豆黃、焦圈、豆汁兒、面茶、炒肝兒、涮肚兒、鹵煮、甑糕、北京烤鴨、銅鍋涮肉、炙子烤肉、京味果脯、糕點等等好吃的數不勝數。主要介紹3家，我個人印象深刻的美食打卡店鋪~①【東來順·涮羊肉】：名號響當當，上世紀末東來順就是老北京各家各戶逢年過節必吃的美味。那個時候，即使是有了分割牛羊肉的切片機器，但是大師傅們還是選擇保留口味口感的最好方式——徒手手動切片，更是滋潤。當然，現在已經改為機器切片了，一個人吃或者一家人坐一桌，點上一個景泰藍鍋底，幾組牛羊肉搭配，先把鍋子潤一下再下肉，店員說，他們家的肉片只要顏色一變色就可以吃了，這就是吃肉吃到爽。再點上幾組腐竹和麻醬餅，芝麻麻醬餅裹著麻醬吃，一口口下去爽歪歪。因為這家的麻醬本身就已經放了韭菜花和腐乳，所以只需要加點辣椒油就夠了。東來順·涮羊肉東來順·涮羊肉東來順·涮羊肉東來順·涮羊肉②【爆肚馮】：老北京就好這一口，爆肚兒，一查就知道大柵欄附近的老字號爆肚馮的名號，肯定沒少聽過。特地到前門這邊來吃，風評尚佳，店里明眼可見的清真標志，是北京馳名老字號和中國名菜。店里面擺著很多獎項招牌，看來是獲得了美食界不少的認可。各類內臟下水過水焯一遍，去掉腥臊味。上桌后搭配麻醬、韭菜花、腐乳、辣椒油等，把調料攪拌均勻，麻醬裹著爆肚兒百葉一起，送入口中，咯吱咯吱有嚼頭。主食則是少不了火燒、芝麻燒餅一起，軟綿綿的口感，夾著帶勁兒的筋頭，口感撞擊有意思得很。再來一瓶北冰洋汽水，妥妥的京味十足。爆肚馮爆肚馮爆肚馮③【老六門框百年鹵煮】：吃鹵煮是老北京的一種情懷。在北京的一種必吃小吃，沒幾個北京人是不喜歡吃的，基本都好這一口。之前看過一個紀錄片，專門采訪北京的的士出租車司機，老司機們一般出勤開夜車的時候，都會在幾家定點的鹵煮店交車，吃一碗鹵煮，熱乎乎的下肚子，然后再出工干活，陪伴多少夜行人飽肚過日子。相傳，很久很久以前，人吃不起肉，肉貴就把內臟下水一類的保留下來過水一起煮，一般是肺頭、小腸、豆腐、三角火燒，混著濃湯老鹵一起，伴著豆腐乳、韭菜花和蘸料一起，呼嚕呼嚕吃下肚，這就是那個年代的人所謂的幸福味道吧。一大碗經典鹵煮30一碗，食材就是靠著一口大鍋煮，料足不說再追加一瓶北冰洋汽水，就是純正的胡同味~老六門框百年鹵煮老六門框百年鹵煮老六門框百年鹵煮

天安門附近有什么值得去的餐廳特色小吃

3，北京哪里能吃到正宗的鹵煮

作為地道的老北京人，我最愛吃的就是鹵煮。但據我近年來的發現：正宗的鹵煮北京已經看不見吃不著了，而且鹵煮店都完全改變了原有風味兒，鹵煮基本不加白肉（豬頭肉，全都使用國外進口的豬下水，沒有了北京土豬的香味兒。再就是所用調料味不正，像火燒不是松便是死，口感不好，總之再也找不回我當學生時的鹵煮味兒了，過去都是半發面的大火燒（和面的時加上了小蘇打），后來隨意人們的意識和飯量的改變，就不放肥肉片了，（吃的人少了）火燒也都變成小個的死面火燒了，也就是現在的這個樣子。此一時彼一時，過去的鹵煮都是加肉的，吃鹵煮的人就是沖著那幾片肉去的，過去叫上二兩酒，在來上碗鹵煮，喝酒就著鹵煮里邊的肉片、肥腸、肺頭、炸豆腐，喝完酒在吃鹵煮火燒，末了加上一勺湯一喝就就算是完事了，吃起來美的很。好吃的鹵煮常見，但我猜沒幾個人試過紅酒配鹵煮。紅酒在大家的認知里絕對是配牛排呀，羊排呀各種西式的餐食，顯得格調高又有氣氛。大概是這樣的！但這次我的小伙伴卻打破了這種常規的吃法，在我倆約著去吃“鹵煮火燒”的那一天，她帶了紅酒過來!! 有時候真不得不說，腦洞大的人，總會發現不一樣的吃法跟玩法。一個清奇的腦洞下來，紅酒搭配鹵煮，別管是否太接地氣或者聽起來怪異黑暗，我們倒是吃出層次感來了。小伙伴說“晴源”的鹵煮火燒很好吃，名聲在外，已經算是一家傳承老店了。一開始是在石佛營后來搬到了常營，她在這家一直吃了五六年，這次又追到了常營吃，順帶著我。說的那么好，那我肯定是要去嘗一嘗的。到的時候人不太多，老店嘛，我以為是很老北京的裝修風格，然而并不是。菜單一覽（說是只能現金結賬，其實也可以微信轉賬）鹵煮當然是必點項。點玩餐之后，服務員上了兩碗棒碴粥，免費的，還挺好喝的。免費味的玉米棒碴粥↓ 拿出一大瓶紅酒的時候，有點不好意思，但我還是厚著臉皮跟服務員要了兩個杯子。服務員倒是爽快，兩手感動！（是不是覺得包裝特別霸氣！）大概過了五六分鐘吧，鹵煮就上場了。料特別富足，30元一份還是挺值的，大腸，豬肺，豆腐，火燒在最底下。肥香四溢的鹵煮火燒↓ 鹵煮淋上一勺辣椒醬，搭配香菜末，兌上蒜汁，味道甚是濃郁，肉眼可見的入味。特別是大腸，肥香而不膩。紅酒小知識不急，讓我們先倒杯紅酒壓壓“食欲”；搖一搖，晃一晃，讓酒液和空氣充分的接觸，酒體中的花香和自然氣息就會被調動出來了。對于紅酒，每一款都有它獨特的風味。而紅酒搭紅肉，白酒搭白肉相信是絕大部數人認知的知識。紅酒其實也分濃淡，其原則是酒味不能蓋過菜味，菜味也不能蓋過酒味。清淡的葡萄酒適合搭配較之清淡的菜；而濃郁的葡萄酒則適合搭配濃郁的菜。所以，不只是那么絕對的吃法，只要在挑選的時候，分清楚紅酒的風味來匹配菜肴。那紅酒也可以搭配白肉，白酒也可以搭配紅肉了。紅酒X鹵煮口味之談剛下口的時候，興許是抱著期待，結果并沒有那么意外。但在多吃幾口之后，就會發現，葡萄酒它自帶的清爽果酸跟鹵煮之間的碰撞，完全化解了鹵煮的肥膩之感，還中和了本身食物的層次感。就像在吃完大魚大肉后，再吃下一個水果帶來的清香跟幸福。大家不妨可以試試哦，對小新來說，這是一次很不錯的體驗，紅酒搭配鹵煮，真的刺激到了我的味蕾。如果恰巧碰到即愛吃鹵煮，又愛喝葡萄酒的親們，相信又是一出美食大法了。京東“晴源”鹵煮店人均：43 地址：朝陽北路東十里堡村住欣家園底商(近常新路) 作為一位剛過三十的年輕北京人來說，我并不如那些長輩們那么深的經驗，但也去了一些大大小小的鹵煮店，每家都有各自的支持者，這里我只說我比較喜歡的而已。首選肯定是新街口的門框鹵煮了，口味口感都很符合我的味道，離著不遠的二姐鹵煮也是一家比較喜歡的小店。小腸陳，北新橋鹵煮等其他家的有些名氣的老店也都嘗過，感覺還是不太一樣，但畢竟名氣很大，知名度很高，也比較正宗。也可以去嘗嘗。我70年出生在北新橋… 80年代的時候去趟南城感覺好遠，所以對南城的小吃認識不足。對鹵煮的最初印象就是東四那家，后來改叫張記鹵煮，現在叫什么還真不知道了。北新橋鹵煮和方家胡同口那一家都是90年代后的產物，由于北城的北京小吃不多，這兩家又拉晚兒慢慢有了名氣，可就品質來說真不敢恭維…現在也好不到哪兒去…估計要是開在南城早關門了！很長一段時間我認為南城基本上是買鹵煮的就比北面的好吃…現在就不好說了，凱琳沒了是鹵煮迷的一大損失…再也吃不到那個味道了……遺憾……遺憾！現在我只去一家：門框新街口地鐵站（距離100米居然又開了家門框精品店……失敗。）大家好！我推薦幾個地方吧 1、四久誠鹵煮火燒聲名在外的一家小店，在陜西路交口處，小店門臉并不明顯，在小巷一隅，七八張桌子，幾條長凳，頗有老北京胡同文化的感覺。他家的鹵煮，端上來還是熱乎乎的，湯頭不像北京的色濃味重，非常清亮！肺、肝、腸處理的都十分干凈，每到天氣轉涼，又嘴饞的時候，總是想吃一碗熱乎的鹵煮，胃一整天都是暖暖的..... 2、北新橋鹵煮吃五點半營業，四點多到店就開始有人排隊，餅浸得很透，鹵過的腸子有一種油香，大腸和肺真心嫩滑～倍兒正宗！ 3、小腸陳鹵煮鹵煮界的元老了，小腸陳他們家的鹵煮火候掌握的非常好，他們家的湯不渾，整體給人的感覺不是很膩，腸子肺頭也都處理的很干凈，火燒不硬不爛，吃起來很有口感。他們家是小腸鹵煮。 4、門框胡同百年鹵煮他家在北京有不少分店，三元西橋附近的這家是直營店，內臟處理的很干凈，鍋里燒著看起來超級入味，咕嘟咕嘟煮的很軟，湯底超級好喝，最后吃的盆干碗凈。 5、賈大爺鹵煮前門大柵欄的”賈大爺鹵煮”也是不少明星經常來的美食圣地，古色古香的建筑，豬場、豬肺、面餅、外加那百年老鹵，真的是一切盡在不言中！我要強調一點，一般人吃不慣鹵煮，特別是沒吃過的，第一次吃的人不請自來，我是預約旅行。鹵煮，可以說是不折不扣的北京特產了，它只與北京共存，只在京城流傳，除了北京人誰能想象的到它是怎么樣的美食！老北京土生土長的傳統小吃，熱騰騰的一碗端上來，火燒、豆腐、小腸、肺頭吸足了湯汁，味道醇厚，讓人回味無窮。聲名在外的一家小店，在陜西路交口處，小店門臉并不明顯，在小巷一隅，七八張桌子，幾條長凳，頗有老北京胡同文化的感覺。他家的鹵煮，端上來還是熱乎乎的，湯頭不像北京的色濃味重，非常清亮！肺、肝、腸處理的都十分干凈，每到天氣轉涼，又嘴饞的時候，總是想吃一碗熱乎的鹵煮，胃一整天都是暖暖的..... 五點半營業，四點多到店就開始有人排隊，餅浸得很透，鹵過的腸子有一種油香，大腸和肺真心嫩滑～倍兒正宗！鹵煮界的元老了，小腸陳他們家的鹵煮火候掌握的非常好，他們家的湯不渾，整體給人的感覺不是很膩，腸子肺頭也都處理的很干凈，火燒不硬不爛，吃起來很有口感。他們家是小腸鹵煮。地址：北京好多家分店，推薦一家老店地址:西城區南橫東街194號 4、京東晴源鹵煮店他家的鹵煮做的很干凈，味道也很濃郁，煮的非常軟爛，每一份食材都吸滿了湯汁，真的太太太好吃了，另外他家有免費的粥哦，也是很不錯的喲！據說他家還上過電視呢~ 地址：朝陽區朝陽北路東十里堡村住欣家園底商（近常新路）前門大柵欄的”賈大爺鹵煮”也是不少明星經常來的美食圣地，古色古香的建筑，豬場、豬肺、面餅、外加那百年老鹵，真的是一切盡在不言中！地址：西城區大柵欄西街40號他家在北京有不少分店，三元西橋附近的這家是直營店，內臟處理的很干凈，鍋里燒著看起來超級入味，咕嘟咕嘟煮的很軟，湯底超級好喝，最后吃的盆干碗凈。地址：1.朝陽區曙光西路中檢大廈對面（黃燜雞米飯旁） 2.西城區趙登禹路甲2號四號線地鐵新街口站B出口處(地鐵4號線新街口站路口東南角) 鹵煮有家老店是廊房二條82號的陳記鹵煮小腸，他與知名的小腸陳同宗。早年他家的招牌是陳記鹵煮小腸悶火燒。店址離門框胡同不遠，就在門框胡同與廊房二條交叉口往西邊100米左右。在這個交叉口的西北角有家做褡褳火燒的合義齋，口東邊一點有家爆肚馮，都是老店。早年門框胡同里沒有鹵煮，不知現在咋出現了那么多店？門框胡同百年鹵煮也是借門框胡同起的字號罷了。也就是把京味的吃食聚合了的飯店，他家的鹵煮味道還不錯，比陳記清淡些。鹵煮在北京是一道著名的的地方傳統小吃，它是將火燒和燉好的豬腸和豬肺放在一起煮，買一碗主食副食和熱湯都有了。鹵煮起源于北京城南的南橫街。據說光緒年間因為用五花肉煮制的蘇造肉價格昂貴，所以人們就用豬頭肉和豬下水代替。經過民間烹飪高手的傳播，久而久之，造就了鹵煮火燒。地道的北京人估計沒幾個不知道鹵煮火燒的。正宗的鹵煮，其實在北京有很多家。 1.北新橋鹵煮 2.凱林 3.京味居 4.陳寔包子鋪 5.門框鹵煮 6.小腸陳 7.陳記鹵煮小腸以上這幾家都是很不錯的選擇。鹵煮火燒在北京人當中很受歡迎。火燒切井字刀，豆腐切三角，小腸、肺頭剁小塊，從鍋里舀一勺老湯往碗里一澆，再來點蒜泥、辣椒油、豆腐乳、韭菜花。熱騰騰的一碗端上來，火燒、豆腐、肺頭吸足了湯汁，火燒透而不黏，肉爛而不糟，其中味道最厚重的還是小腸。腸酥軟，味厚而不膩，沒有任何異味。偶爾吃到一片白肉更是滿口脂香。另外，我還想說說如何吃鹵煮。因為是老湯的緣故，經常有小伙伴會覺得鹵煮咸，那么你就可以問店家要些白開水兌入湯中。

北京哪里能吃到正宗的鹵煮