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1，如何做紅燒肥腸紅燒大腸的做法

如何做紅燒肥腸紅燒大腸的做法 http://www.sijimeishi.com/siji/roulei/145.html 肥腸放入水中煮，直至用一根筷子可以戳開，煮時，可以加點鹽，讓它慢慢進點味，等水青椒肥腸開后，注意把那肥腸出的末給剔掉，這樣肥腸的味道不會那么嗆鼻啦。在煮肥腸的時候，可以把青椒給切了，切成長條狀，稍粗。青椒最好買辣的，如果不辣的話呢，就要備有干辣椒。大蒜也需切成粒和片兩種，姜切為絲……時間到，把肥腸從水中撈出，呵呵，很燙，小心！用滾刀法切成塊，這樣會好吃些。制作：加油進鍋，可以先放點鹽，這樣在把菜放進鍋時，不會有太多的油濺起。油熱放粒狀大蒜，爆一下，然后加進青椒，翻炒幾下，放點高湯，燜一會！之后放鹽，由于之前已經放了少許鹽，所以放鹽時小心，別放多了。青椒炒成五成軟，加點雞精起鍋備用。然后洗鍋并抹凈。火開大，放油，熱后放姜絲和塊狀大蒜，也是要爆一下，再把肥腸丟進去，翻炒，加糖、生抽和老抽各適量，炒勻！這時候，把備用的青椒倒進去，還是大火翻炒，當香味四溢時，也是起鍋時！如何做紅燒肥腸紅燒大腸的做法 http://www.sijimeishi.com/siji/roulei/145.html

如何做紅燒肥腸紅燒大腸的做法

2，紅燒肥腸怎么做

紅燒肥腸是湖北武漢市的一道傳統佳肴。此菜以紅燒技法制成。成菜豬腸形如象眼，色澤黃亮，味道香醇，柔嫩可口，肥而不膩。并且有氣血雙補、補虛養身、便秘調理、痔瘡調理等功效。紅燒肥腸制作方法主料：肥腸、青椒輔料：白糖、鹽、白酒、八角、生抽、花椒、姜、蔥1. 肥腸切成小段。2. 青椒切成小塊，蔥切成絲，姜切成末。3. 鍋內倒入一點點油，放入蔥絲、姜末、八角、花椒和兩湯匙白糖，煸炒出香味兒。4. 放入肥腸，轉小火，慢慢翻炒至出油。5. 倒入少許生抽。6. 倒入少許白酒。7. 慢慢翻炒至肥腸上色均勻。8. 放入青椒，翻炒至青椒皮表面微微起泡。9. 放入少許鹽，翻炒均勻，即可。

菜品：紅燒肥腸主料：豬腸250克輔料：白蘿卜100克調料：姜5克、蒜5克、八角1個、花椒5克、桂皮1片、干辣椒10克、生抽3克、老抽8克、草果1個、香葉5片、白砂糖5克做法：1、大腸清洗干凈后放入有蔥段，姜片的滾水燙1分鐘左右撈起；2、鍋內倒入少許油，加入白糖炒糖色；3、加入大腸，上色后撈起；4、剩少許油在鍋內放入花椒，干辣椒，八角，蒜，姜片，桂皮，草果，三萘，香葉。炒出香味后放入肥腸。加入少許老抽拌勻后加入少許水燒半小時左右；5、放入白籮卜，加入生抽，與水，沒過籮卜，燒至籮卜與肥腸軟熟即可。

紅燒肥腸怎么做

3，紅燒肥腸怎么做

紅燒肥腸的做法詳細介紹菜系及功效：湖北菜氣血雙補食譜便秘食譜補虛養身食譜痔瘡食譜口味：咸鮮味工藝：紅燒紅燒肥腸的制作材料：主料：豬大腸400克輔料：香菇（鮮）25克,玉蘭片25克調料：黃酒10克,大蔥100克,味精1克,姜5克,淀粉(蠶豆)8克,豬油（煉制）30克,鹽5克,花生油50克,醬油30克,醋30克紅燒肥腸的特色：成菜豬腸形如象眼，色澤黃亮，味道香醇，柔嫩可口。教您紅燒肥腸怎么做，如何做紅燒肥腸才好吃1. 以左手捏住腸頭的一端，右手把腸子向內翻轉后置盆內，加精鹽、醋一起抓捏，去凈腸子上的粘液，用清水搓洗兩次；2. 再把腸翻轉過來，加精鹽、醋一起抓捏，最后用清水洗凈；3. 香菇去蒂，洗凈，切成薄片；4. 玉蘭片泡發，洗凈，切成薄片；5. 大蔥去根須，洗凈，切成0.5 厘米長的段；6. 炒鍋置旺火上，下適量清水燒沸，放入肥腸煮2 分鐘取出，用清水漂干凈；7. 另換清水燒沸，將豬腸再放入鍋里煨到八成熟，取出稍晾，用潔布搌干，去掉油膩后盛入碗中，下醬油25 克腌漬入味；8. 炒鍋置旺火上，倒入花生油，燒至七成熱，將肥腸下鍋，邊炸邊用鍋鏟撥動，至肥腸呈金黃色時撈出，瀝油；9. 將瀝過油的肥腸切成0.3 厘米厚的象眼形腸圈；10. 炒鍋置旺火上，下熟豬油，將大蔥段下鍋稍煸，加入黃酒、姜末、豬肉湯100毫升、香菇、玉蘭片、醬油、精鹽和肥腸，即端鍋在小火上燒5 分鐘，再移鍋到旺火上燒1 分鐘，加味精，用濕淀粉勾芡，淋入熟豬油起鍋盛盤即成。紅燒肥腸的制作要訣：1. 首先將肥腸反復清洗，使之不腥不臊；2. 其次是講究調味與烹調，進一步去腥提味；3. 因有過油炸制肥腸過程，需準備花生油500克。

原料用料：豬大腸500克，青、紅椒共150克，水發木耳50克。調料：蔥1棵，姜1塊，蒜3瓣，料酒、生抽各0.5湯匙，精鹽3茶匙，味精、香油各1茶匙，淀粉3茶匙，花生油1湯匙。制作 1、先將豬大腸洗凈煮至八成熟，改刀成三角片，用料酒、姜腌漬。 2、木耳、青紅椒改刀三角片，姜切片，蔥切段，蒜拍成茸。 3、鍋加底油下蔥、蒜熗鍋，加青、紅椒、木耳、精鹽、味精炒熟出鍋。 4、鍋加底油，下入豬大腸爆炒，加入精鹽、生抽、料酒后放入炒好的青紅椒，木耳翻炒，放入香油勾芡出鍋

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