一、樂山樂山境內(nèi)飲食風(fēng)味與四川其它地方差不多，以其麻辣味聞名于海外，有“食在中國(guó)，味在四川”之美譽(yù)，并享有“烹飪天國(guó)”之譽(yù)，濃郁地方特色菜和小吃種類繁多。雖然在壹周君的認(rèn)知中，四川就已經(jīng)是“美味”的代名詞，但去了樂山之后，壹周君我真的愿意把四川“美食首選地”獻(xiàn)給樂山。
1、食在中國(guó)味在四川，四川哪里的菜最好吃呢？
雖然在壹周君的認(rèn)知中，四川就已經(jīng)是“美味”的代名詞，但去了樂山之后，壹周君我真的愿意把四川“美食首選地”獻(xiàn)給樂山。綿陽(yáng)、自貢、攀枝花大家穩(wěn)住，相信你們的美食也是超級(jí)誘人，可惜的是，壹周君還沒有一一去過，只能談已經(jīng)體驗(yàn)過的感受咯，第一次去樂山，當(dāng)然是沖著樂山大佛去和上峨眉山看日出去的，但去了一次再一次把去樂山的計(jì)劃提上日程，那是因?yàn)闉榱顺载浀膱?zhí)念。
《舌尖上的中國(guó)第三季》一經(jīng)播出，樂山再一次火了，麻辣燙、涼糕等各類樂山美食更是成為無數(shù)游客再次來樂山的“首選”和“熱門”。在樂山中心城區(qū)張公橋好吃街，麻辣燙、缽缽雞、翹腳牛肉、豆腐腦、蛋烘糕、燒烤、爆炒等樂山特色美食遍布全街，在四川眾多美食中，樂山的缽缽雞、蹺腳牛肉、豆腐腦、燒烤、麻辣燙等都是非常好吃的，壹周君的最愛也不特立獨(dú)行，就是蹺腳牛肉。
翹腳牛肉是樂山的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，因?yàn)樵趧e處很難吃到，蹺腳牛肉館子多數(shù)店面不大，幾套木桌椅就足夠。門口與案臺(tái)相連的是一口大鍋，里面咕嚕咕嚕地熬著牛肉湯，香味四溢，案臺(tái)上是切成薄片的牛肉和牛肚、牛心、牛舌等，口感各有所長(zhǎng)，毛肚脆勁，牛舌綿軟，黃喉厚道在街邊翹著腳吃上一大碗，這連神仙都羨慕。“辣”是你打開樂山美食的正確方式，被辣味“虐一虐”，才會(huì)更加精彩缽缽雞一般用稱為“缽”的瓦罐，盛放著配以麻辣為主的佐料，菜品在特殊加工后用簽串制，晾冷浸于各種口味的佐料中，
在缽缽雞店外小小的方桌一坐，食材冰涼的口感，再配合著火辣鮮甜的味道，串串葷素搭配，各有各的香，一次，便叫你酣暢淋漓。樂山也是滿城的火鍋香，分分鐘勾讓你心癢難耐，一鍋滾燙的魚火鍋赫然擺在你眼前，只見紅彤彤油亮亮的鍋底，讓人直流口水；各種花椒、辣椒、香料的香艷重逢，直搗味蕾；鮮嫩的魚肉在火鍋中上下翻飛，香氣四溢值得一說的，還有豆腐腦。
對(duì)于很多樂山人來說，在空氣清新的早晨，配一碗細(xì)嫩爽口的豆腐腦，便能開啟一天的美好，樂山豆腐腦是四川樂山漢族風(fēng)味小吃之一。一碗原味豆腐腦，除了原材料豆腐外，里面還混著粉蒸牛肉、米線、花生、香菜、蔥花等，用勺子將碗中食物攪拌開來細(xì)細(xì)品嘗一口，香里透著辣，辣里透著麻，口中延綿的滑嫩之感，讓人久久難以忘懷。聽過全魚宴、全羊宴，要知道這里還有西壩豆腐宴，
西壩古鎮(zhèn)磨制出的豆腐，潔白、細(xì)嫩、綿軟、回味甜潤(rùn)，無論蒸、煮、煎、燒、炸，都不碎不爛。西壩豆腐的聞名之處，還在于它多種多樣的吃法，滿滿一桌豆腐宴，爽滑下肚，口感相似而口味不同，絕對(duì)是讓你無法自拔的頂級(jí)味覺體驗(yàn)。當(dāng)然，來自于周黑鴨的故鄉(xiāng)的壹周君，也蠻迷戀樂山的甜皮鴨，當(dāng)?shù)厝朔Q為“鹵鴨子”，沿用清朝御膳的工藝，由民間發(fā)掘、改進(jìn)，用滾油一勺勺的淋熟，而非炸熟，具有色澤棕紅、皮酥略甜、肉質(zhì)細(xì)嫩、香氣宜人的特點(diǎn)。
2、四川有哪些不太有名，特別好吃的東西？
很榮幸能來回答這個(gè)問題，說到四川，可能很多人第一時(shí)間想到的都是火鍋，但四川可不僅僅只有火鍋、串串，走出成都，隨便一個(gè)縣、一個(gè)鎮(zhèn)，都有自己拿得出的美食，也許名氣不大，但味道絕對(duì)好。1、宜賓燃面我覺得可以算是面食的代表之一，燃面屬于干拌面，據(jù)說可以用火點(diǎn)燃，水面煮熟，放上特有的芽菜、香油、芝麻、花生等調(diào)味料，再加上肉臊，辣椒油，面條特別勁道入味，麻、香、辣，是對(duì)宜賓燃面最好的詮釋。
2、古藺麻辣雞記得《舌尖2》形容古藺麻辣雞“不太有名”，但這名氣不大的食物，可真是太好吃了，必須得寫，古藺本地人做麻辣雞，首選不超過三斤半的走地雞，然后仰仗自家的陳年鹵水，多種香料把雞肉鹵到脆皮脫骨，一撕開，爛熟鮮香，濃濃的鹵味直教人流口水。再加上靈魂蘸水，真的只能感慨一句絕，3、冷吃兔自貢最有代表性的美食，經(jīng)過了無數(shù)吃貨的驗(yàn)證，尤其是李記鹵菜鹵菜家賣的，簡(jiǎn)直就是味道和質(zhì)量的保證。
