大家好，我是來自河南信陽的臻媽。這個時候海帶也煮的差不多了，撈出海帶，放入涼水清洗干凈，先把買來的海帶清洗干凈，如果是干的海帶需要泡發，泡發至軟，干的海帶有很多小細沙，要用手慢慢的把海帶兩面小沙子清洗干凈，河南燴面還有一個名稱叫抗日面，很高興來回答這個問題，海帶怎樣炒好吃。

1、河南燴面是哪里流傳過來的？

關于河南燴面的發源，有一個傳說是和唐太宗李世民相關，但這類傳說太多了（比如最著名的“珍珠翡翠白玉湯”），最后都被證明是假的。目前已經很難考證，因為相關歷史文獻中并無記載，但我們從河南最著名的兩個燴面發源地卻能找到相關一些資料，一個是鄭州，一個是方城。從鄭州來講，最著名的非合記、蕭記莫屬，其中，在蕭記燴面的記載上，創始人蕭洪河原是鄭州國營長春飯店做伊府面的師傅，是從自己拿手的伊府面中找到了靈感,將味道鮮美、營養價值高的海參、魷魚加入羊肉燴面中,稱之為三鮮燴面。

而合記燴面則講述了其傳奇色彩，據說是合記老板在抗日戰爭時期開店，一天八路軍來面館吃面，恰逢日軍飛機來轟炸，在躲避轟炸過后，面就涼了，老板靈機一動，將涼面投入沸滾的羊肉湯里面稍煮片刻，盛起，吃之令抗日將士大悅。老板始知，用羊肉湯來燴面，其境甚佳，于是，合記燴面就誕生了。因此河南燴面還有一個名稱叫抗日面，

從上面兩個記載來看，燴面應該是近代的做法，特別是鄭州作為一個新興城市，在設立省會之前在全國基本是沒有什么名氣的。而下面方城燴面的來源則能從側面證實一下燴面的由來，它也是講述了日本人侵華期間，一飯店的倆年輕人被炸掉的房屋掩面，其中一個醒來后餓的不行，正好他們被炸的地方是飯店廚房，高湯、羊肉、粉條、木耳、金針還有鵪鶉蛋都有，于是就著沒炸掉的鍋臺做了一頓飯充饑。

而當地文獻也記載了方城在上世紀39年至40年被日軍轟炸的歷史，民國三十四年秋八月，日本投降。在方城縣全城歡慶的煙花里，在孔廟的舊街上碗香居的原處，一家飯鋪隆重開業，紅綢繞邊的黑底金字匾額上赫然寫著四個大字：方城燴面！大門上一幅對聯寫得好，上聯是：一碗飯饃菜湯齊全；下聯是：全國人老中青喜歡；橫批：日本滾蛋！綜合來看，由于河南沒有知名的菜系，加上與其說是河南燴面，倒不如說是鄭州或者方城燴面更恰當些，因此這道面應該是一種以前底層生活居民的用餐，從其配料來看更像是過節時改善生活時吃的，因此起源已經很難探究，倒是兩個關于抗日的傳說給這道面增添了不少傳奇色彩，

2、海帶可以炒來吃嗎？

大家好，我是來自河南信陽的臻媽。很高興來回答這個問題，海帶怎樣炒好吃？我覺得這個要根據自己的喜好，平時我都是用海帶來燜排骨的，這樣燜出的海帶面面的很好吃。排骨燜海帶的做法，先把買來的海帶清洗干凈，如果是干的海帶需要泡發，泡發至軟，干的海帶有很多小細沙，要用手慢慢的把海帶兩面小沙子清洗干凈。清洗干凈的海帶放入鍋中，煮一會兒把它煮熟，

在煮海帶的過程中，我們把排骨清洗干凈，鍋放入涼水把排骨放入鍋中，加蔥姜蒜料酒，把排骨焯一下水。水開撇去浮沫撈出排骨清洗干凈備用，鍋燒熱放油，放幾粒冰糖炒糖色，炒制發紅，倒入清洗好的排骨翻炒均勻。看排骨炒至兩面發黃加蔥姜，花椒，桂皮，香葉，繼續翻炒，加鹽，老抽，生抽，翻炒均勻，加入開水燜半個小時，這個時候海帶也煮的差不多了，撈出海帶，放入涼水清洗干凈。

3、河南哪兒的燴面最好吃？

人們常說的“河南燴面”多指的是鄭州的“羊肉燴面”，但其實在河南的18個地級市中，還有很多城市的燴面都非常好吃，如：鄭州燴面，方城燴面，尉氏燴面，許昌燴面，信陽燴面，洛陽燴面等等等等，河南燴面應該數鄭州燴面比較有名了，河南燴面（鄭州燴面）湯用的是羊骨羊肉熬湯，面拉的是寬的。在2014年冬天時，洛陽也進來幾家“鄭州西三燴面”與“鄭州王家燴面”，而且“西三燴面”還開了好幾家分店，但是他的售價太貴了，一碗12元。