要是有機(jī)會(huì)去尼泊爾、緬甸、泰國、云南旅游,就有機(jī)會(huì)嘗到正宗的拔絲納豆,這是當(dāng)?shù)厝顺S玫氖巢模麄兂:鹊募{豆湯,還有納豆火鍋都離不開,粘稠的可以拔絲的納豆。大豆體內(nèi)具有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)和類黃酮素,所以納豆對(duì)人體是由非常大的好處的的,到了19世紀(jì)30年代的天保年間,一整顆的納豆開始重新回到日本人的餐桌,他們喜歡直接將納豆放在米飯上再淋點(diǎn)醬油攪拌一下吃。
1、納豆好吃嘛?納豆怎么做比較好吃?
納豆,基本上是一種全球美食,每個(gè)國家和地區(qū)都有其特殊的做法。譬如印度東北部的那加蘭邦所住著的東南亞系的民族就喜歡吃納豆,而且大多數(shù)農(nóng)家都會(huì)自制納豆,制作工藝簡(jiǎn)單可操作:只需要將煮好的黃豆,用香蕉葉包好了,放在靠近爐灶的地方,不用幾天就發(fā)酵成功了。他們通常會(huì)把納豆搗成糊狀,加鹽、香料與肉、蔬菜,混合煮熟即可,
他們也會(huì)在一些咖喱料理中加入粘稠的納豆調(diào)味。要是有機(jī)會(huì)去尼泊爾、緬甸、泰國、云南旅游,就有機(jī)會(huì)嘗到正宗的拔絲納豆,這是當(dāng)?shù)厝顺S玫氖巢模麄兂:鹊募{豆湯,還有納豆火鍋都離不開,粘稠的可以拔絲的納豆,朝鮮半島也有納豆,那種叫作“清曲醬”的拔絲納豆最受當(dāng)?shù)厝讼矏郏麄兂⑵鋲核楹笈c辣味增煮成美味的燉煮料理。
日本的納豆味增湯的做法也是將制作好的納豆切碎,搗爛,再加入其它食材熬煮而成,文政年間的江戶商販就看到此商機(jī),就專門制作“敲納豆”即將納豆切碎搗鼓,并且搭配切丁的豆腐、菜葉及芥子醬,方便那些想吃納豆味增湯的食客們。那么什么時(shí)候開始像蠟筆小新那樣吃納豆拌飯的呢?到了19世紀(jì)30年代的天保年間,一整顆的納豆開始重新回到日本人的餐桌,他們喜歡直接將納豆放在米飯上再淋點(diǎn)醬油攪拌一下吃,
2、納豆好吃,有哪些做的方法?
感謝邀請(qǐng)。有非常多的人特別喜歡吃納豆,納豆是一種發(fā)酵的食品,是由黃豆和納豆菌發(fā)酵而成,大豆體內(nèi)具有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)和類黃酮素,所以納豆對(duì)人體是由非常大的好處的的。現(xiàn)在如果自己去做的話,一般會(huì)用到納豆機(jī),如果沒有納豆機(jī),也可以使用酸奶機(jī)來制作,一般家庭制作的話,使用酸奶機(jī)就可以。接下來我說一下用酸奶機(jī)制作納豆的方法,希望對(duì)你有所幫助,
準(zhǔn)備食材:黃豆,白糖,味精,純凈水,納豆菌。烹飪步驟:準(zhǔn)備好干的黃豆清洗干凈,放入盆中用冷水浸泡一天一夜,中間需要換幾次水,黃豆泡好以后放在篩子里控干水分,然后放到一個(gè)干凈的盆中。把白糖和味精放入到黃豆中,用干凈的筷子攪拌均勻,請(qǐng)注意這一步以定不要污染食材,放入高壓鍋中加壓,直到豆子非常軟爛為止。把納豆菌取出再滴入幾滴純凈水和納豆菌,用干凈的牙簽攪拌均勻,
蒸好的黃豆開蓋,晾涼致大概45度左右,這時(shí)把納豆菌溶液倒進(jìn)去攪拌均勻。攪拌均勻以后,放入酸奶機(jī)中,在內(nèi)膽中蓋上一層保鮮膜,用牙簽扎上一些小孔保證透氣,發(fā)酵約18小時(shí)左右,直到表面有白色的拉絲狀。第一次發(fā)酵就好了,取出以后放入一個(gè)干凈的容器中,用保鮮膜包裹起來,放入到冰箱的冷藏室,冷藏大概12小時(shí)左右。
白色拉絲狀的膜大概出現(xiàn)透明的樣子就可以食用了,烹飪小提示:如果天太熱的情況下,建議放在冰箱中泡發(fā)干黃豆。黃豆泡發(fā)后一定要晾干,然后放在非常干凈的容器中,不能夠有任何的細(xì)菌雜質(zhì)在里面,為了保證發(fā)酵的成功,再放入糖到黃豆里面去的時(shí)候需要攪拌,但是掉出來的豆子一定不要再放入,這是要保證整個(gè)食材的干凈無菌,以免影響發(fā)酵。
各種食材選用的比例,50克的黃豆,大概用到5克白糖和2.5克的味精,如果想做的多可以按照這個(gè)比例增加就可以。以上就是我制作納豆的方法,大家還有什么更好的方法,歡迎一起交流,共同提高廚藝!我在頭條號(hào)每天分享最接地氣的家常菜,喜歡做飯的朋友可以收藏,需要的時(shí)候隨時(shí)可以學(xué)習(xí)一下,希望與大家一起共同提高做飯水平,一起交流做飯心得!我是球球媽,一個(gè)月前加入問答,創(chuàng)造過單篇閱讀量349萬的成績(jī),積累粉絲1500人,感謝大家對(duì)鏟子愛廚房的支持,每天在頭條持續(xù)分享家常菜,面食,烘焙小吃的制作方法,喜歡做飯的朋友記得動(dòng)動(dòng)手指點(diǎn)下關(guān)注,球球媽感謝大家觀看!。