武漢人的命，是熱干面給的。作為武漢最具特色的小吃，熱干面的歷史便是武漢人“過早”的歷史，正宗的熱干面在黃陂，武漢熱干面那都是模仿的，要想吃正宗地道的熱干面那得去黃陂，或許你不是武漢人，但你可能和武漢有過匆匆的一面之緣，可能在這度過了4年的大學(xué)時(shí)光，可能曾和這里的人產(chǎn)生過一兩段緣分，也可能你從未來過，但一定不可能不知道，武漢人對(duì)于熱干面的癡迷，外地人看著往往難以理解，但是在武漢這種城市里，熱干面已經(jīng)成為了武漢的符號(hào)和氣味~熱干面讓每一個(gè)武漢伢感覺親切，偶爾在外地吃上一口，也能從中找到一點(diǎn)慰籍，總會(huì)讓人想起那個(gè)周末的早上，爸爸媽媽買好早餐喊你過早的場(chǎng)景，聞著熱干面香味的你熟悉的拌一拌，吸溜幾口，心滿意足。

1、武漢熱干面的面是怎么做的？為什么不坨不囊？

熱干面是武漢人抹不去的記憶，早上吃一碗熱干面，一天都精神抖擻。那么熱干面的面彈口勁道，不坨不囊，是怎么做到的呢？實(shí)現(xiàn)熱干面彈口勁道，不坨不囊的秘訣主要有三個(gè)：和面、煮面、擔(dān)面，和面：必須選擇高筋面粉，加上食用堿，適量的鹽，進(jìn)行和面，和面完成后放置30分鐘進(jìn)行發(fā)酵。發(fā)酵好的面團(tuán)放入面條機(jī)擠壓成細(xì)面，煮面：擠壓后的面條放入沸水中，將面煮7成熟。

2、武漢熱干面的由來是怎樣的？

關(guān)于武漢熱干面的由來，一些書籍中還真的有這么一段記載，大概是在1930年左右，在武漢漢口某一小吃街上，有一位攤主時(shí)常到關(guān)帝廟附件賣涼粉和面條。有一天，由于氣候溫度特別高，天氣非常炎熱，剩下了不少面條沒有賣出去，攤主擔(dān)心面條餿了，則把剩下的面條煮熟瀝干，鋪在竹籃里，但是，他不小心推翻了油瓶，麻油倒流在面條上。

這位攤主非常的心疼，他只好將面條用油拌勻，然后重新涼起來，到了第二天早上，他將已經(jīng)涼好的面條重新下鍋燙熟，控干水后放入賣涼粉的佐料，然后攪拌均勻。沒想到，這樣的做法讓面條的香氣四溢，不少食客吃了之后是贊不絕口，此后，這面條的做法就被人們記住了，并且開始廣泛流傳下來，后人將其稱作為“熱干面”，過了幾年之后，有一位姓丁的婦女在南京路上開了一家熱干面店，其店面是“丁記熱干面”，受到了當(dāng)?shù)厝藗兊臍g迎。

3、如何看待武漢熱干面的存在？

武漢的一天，通常是以一句“過早了冇”作為開場(chǎng)白，如果你去到武漢，你會(huì)看到天剛蒙蒙亮的早晨，走在你身邊的人手上都端著一份早餐，不管春夏秋冬，永遠(yuǎn)熱氣騰騰。香港美食家稱之為“早餐之都”，能吃夠一個(gè)月不重樣的花樣，即使下大雨淹著水，早餐店里也是人擠人，這種精神，可能只有愛吃火鍋的四川重慶人能與之媲美。

武漢的早餐品種這么多，但如果要問外地人，最能代表武漢的食物是哪種？答案一定是熱干面！這不僅僅是外地人的印象，事實(shí)上，大多數(shù)武漢人的一天，都是從早上的一碗熱干面開始的，武漢人：“你們北京人天天吃烤鴨嗎？”北京人：“當(dāng)然不，難道你們武漢人天天吃熱干面？”武漢人：“對(duì)啊天天吃。”熱干面的江湖傳說如果你曾經(jīng)觀察過武漢人吃熱干面，會(huì)發(fā)現(xiàn)一個(gè)重要特點(diǎn)：他們似乎很喜歡端著熱干面邊走邊吃，

正如那些網(wǎng)絡(luò)上流傳的段子說的那樣，“識(shí)別一個(gè)武漢人，不在于他愛不愛吃熱干面，而在于他能不能端著面碗趕車”，“左手端著熱干面，或者粉絲，右手拿著筷子，小拇指還勾著面窩的塑料袋，下雨的時(shí)候右臉直接貼到傘柄，咯吱窩夾著個(gè)包”對(duì)武漢人來說，抄起一碗熱干面再配一碗清甜的蛋米酒，便可開啟神清氣爽的一天。

第二天早上，李包將拌油的熟面條放在沸水里稍燙，撈起瀝干入碗，然后加上賣涼粉用的調(diào)料，弄得熱氣騰騰，香氣四溢。人們爭(zhēng)相購買，吃得津津有味，有人問他賣的是什么面，他脫口而出，說是\

所以武漢人一清早都精神飽滿，大有“風(fēng)風(fēng)火火闖九州”的派頭，那還是20世紀(jì)30年代初的年代，漢口長(zhǎng)堤街有個(gè)名叫李包的食販，在關(guān)帝廟一帶靠賣涼粉和湯面為生。由于天氣異常炎熱，不少剩面未賣完，未避免面條發(fā)餿變質(zhì)，便將剩面煮熟瀝干，晾在案板上，一不小心，碰倒案上的油壺，麻油潑在面條上，李包見狀，無可奈何，只好將面條用油拌勻重新晾放。