山東煎餅煎餅可是山東的代表食物。山東煎餅，制作工藝不同分為滾煎餅，耙子煎餅，山東煎餅和敦化煎餅不是一個(gè)口感，沒有敦化的煎餅軟，但是又別有味道，在山東省新泰市，一個(gè)非常有名的煎餅之鄉(xiāng)樓德鎮(zhèn)，有“中國煎餅第一鎮(zhèn)”稱號(hào)，此地家家會(huì)做山東煎餅，堪為傳奇。
1、煎餅是山東的特產(chǎn)嗎？
山東煎餅，漢族特色面食。源于山東屬魯菜系，山東煎餅含有蛋白質(zhì)，粗纖維，碳水化合物等多種營養(yǎng)成分，非常薄，以五谷雜糧為原料制成，這是平民之食，卷上大蔥，蔬菜肉類或山珍海味，可以吃得津津有味。蒲松齡特地為它創(chuàng)作《煎餅賦》，可見對(duì)煎餅感情之深，在山東省新泰市，一個(gè)非常有名的煎餅之鄉(xiāng)樓德鎮(zhèn)，有“中國煎餅第一鎮(zhèn)”稱號(hào)，此地家家會(huì)做山東煎餅，堪為傳奇。
2、有的山東人愛吃煎餅，你覺得有那么好吃嗎？
山東煎餅，制作工藝不同分為滾煎餅，耙子煎餅，魯南多為用玉米面團(tuán)在煎餅鏊子上滾動(dòng)均勻，烙熟后掀起折疊后食用。魯中多為耙子煎餅，用250X50毫米的竹片中間打孔，裝上220毫米直徑約25亳米的木把。用勺子將玉米糊倒在正熱的鏊子上，用竹耙子把糊鈞勻的攤到鏊子上，所以稱為攤煎餅，攤的煎餅口感上應(yīng)好于滾煎餅。但并是多好吃，只是粗糧細(xì)做，相比較提高了口感，增長了食物存放的時(shí)間，
3、東北的煎餅好吃還是山東的煎餅好吃？
感謝邀請(qǐng)，題中所問吉林延吉煎餅好吃不，我可以肯定的說：好吃啊！而對(duì)于東北煎餅和山東煎餅哪個(gè)好吃，實(shí)話實(shí)說真的是各有特色：東北煎餅東北煎餅以吉林敦化的知名度較高。敦化煎餅的特點(diǎn)是香、軟、薄，另一大特點(diǎn)是手工攤制。敦化煎餅薄軟如紙，且均為圓形（就是用來卷大蔥的最佳形狀），每張煎餅的重量大約55克，直徑約70至72厘米，
敦化家家商店賣煎餅、戶戶人家吃煎餅。不用卷大蔥、不用抹大醬，一口氣干吃一大張沒問題！敦化煎餅的主料是當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的玉米，輔料為當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的黃豆、大米、小米等，好料做出好煎餅，黑土地土質(zhì)肥沃，敦化市的山區(qū)氣候?qū)е碌臅円箿夭畲螅欣谟衩住ⅫS豆等農(nóng)作物干物質(zhì)的積累。先將玉米、黃豆、大米等原材料蒸成熟飯，磨細(xì)后在煎餅鏊子上攤平、烙熟，折疊、包裝，
廣受各地游客喜愛甚至已經(jīng)走向國際的敦化大煎餅就新鮮出爐啦！而且經(jīng)過幾十年的發(fā)展，敦化煎餅已經(jīng)從傳統(tǒng)的玉米煎餅發(fā)展到現(xiàn)在的：五糧煎餅、大米煎餅、小米煎餅、木耳煎餅、黑米煎餅總計(jì)幾十個(gè)品種。山東煎餅煎餅可是山東的代表食物，煎餅的起源最早能追溯到東晉時(shí)期，從歷史發(fā)展到現(xiàn)在煎餅也主要分為以沂蒙山煎餅和泰山附近煎餅兩種叫法為主。
山東的煎餅非常薄，以五谷雜糧為原料制成，卷上大蔥、蔬菜或是肉類，保你可以吃得津津有味，與東北煎餅不同的是，山東煎餅的主要食材是麥子、地瓜、谷子、玉米、高梁。有幸吃到朋友的男朋友從山東帶來的正宗山東煎餅（到女朋友家都要帶的山東煎餅，由此可見煎餅在山東的代表性地位），山東煎餅和敦化煎餅不是一個(gè)口感，沒有敦化的煎餅軟，但是又別有味道。
4、正宗的山東煎餅卷蔥是什么樣子？看到好多種煎餅?zāi)囊环N才正宗？
大家好，我是熱愛美食，熱愛生活的萬家燈火張家人，很高興回答這個(gè)問題:說到煎餅卷大蔥，做為地道的山東人，對(duì)它有著深厚的情感，特別是80后以前的人，小時(shí)候的記憶憂新，一入冬，家家戶戶都相互幫忙攤煎餅的情景歷歷在目，那時(shí)是用柴火燒，上面架個(gè)黑色的大鏊子，大多是當(dāng)季的玉米面，和成糊，經(jīng)過一晚上發(fā)酵后，舀上一勺，鋪在鏊子面上，用木制的小耙子把它推開，攤薄，在鏨子面上攤均勻，別小看這一個(gè)動(dòng)作，那可是個(gè)技術(shù)活，要快準(zhǔn)狠，否則那勺玉米面可就推不開，糊成厚厚的一坨，就做不成薄如紙的煎餅?zāi)恿耍?/p>
那時(shí)候最喜歡吃的是特地發(fā)酵時(shí)間長的，烙出來的煎餅焦焦的，酸溜溜的，回味里又帶有些許的甜，感覺特別好吃，不過這種口味的煎餅現(xiàn)在已經(jīng)很少能夠吃到了。現(xiàn)在市場上加工煎餅的，都是機(jī)器制作，舀上面糊，鏊子輕輕轉(zhuǎn)動(dòng)幾分鐘，一張薄如紙的大煎餅就出來了，口味也根據(jù)人們的消費(fèi)需求，變得豐富起來，有小米面的，雜糧面的，高梁面的等等。
